微量元素与维生素PPT课件

一、微量元素代谢及其生物学作用
人体内元素
宏量元素：
人体总重量1/10 000以上，每人每 天摄入量100 mg以上的元素。
必需微量元素
微量元素
非必需微量元素
人体总重量1/10 000以下（0.01%）， 每人每天摄入量100 mg以下的元素。
宏量元素：共11种。
包括：C、H、O、N、K、Na、Cl、 Ca、S、P、 Mg
3.锌(zine,Zn)
（1）代谢： 含量：2～3g。 吸收：在十二指肠和空肠被吸收。 排泄：主要由粪便、尿、汗、乳汁及头发排泄。
（2）生物学作用： 可作为多种酶的功能成分或激活剂； 促进机体生长发育； 促进维生素A的正常代谢和生理功能； 参与免疫功能过程。
4.硒(selenium,Se)
（1）代谢：
5.铜(cuprum,Cu)
（1）代谢： 含量：80～100mg 。 吸收：在十二指肠和小肠上段吸收。 排泄：经胆汁、肠壁、尿液和皮肤排泄。
（2）生物学作用： 维护正常的造血机能及铁的代谢； 构成超氧化物歧化酶、赖氨酰氧化酶等多种酶类 的必需成分。
6.铬(chromium,Cr)
（1）代谢：
含量：60mg 。 吸收：经口、呼吸道、皮肤及肠道吸收。葡萄糖耐量因 子中含有元素铬，作为胰岛素的辅助因子。 排泄：由尿中排出，少量从粪便排出。 （2）生物学作用： 促进胰岛素的作用及调节血糖 （含铬的葡萄糖耐量因 子促进细胞膜的巯基（-SH)和胰岛素分子A链的两个二硫键 (-S-S)之间形成一个稳定的桥，协助胰岛素发挥作用）； 降低血浆胆固醇； 促进蛋白质代谢和生长发育 。
2．汞 (mercury,Hg)
主要以硫化汞的形式存在于岩石中；工业的废渣、废气造成大 气、土壤和水源的污染。
以蒸气和粉尘形式经呼吸道、消化道、皮肤侵入。 主要经肾脏由尿、粪便排出。 中毒机制是汞离子与酶的巯基（-SH）的结合，使酶的活 性丧失。 中毒临床表现为头晕、头痛、多汗、易兴奋、精神障碍、 乏力、口腔炎、牙齿松动等。 水俣病是由汞中毒引起的
微量元素： 必须：Fe、Cu、Mn、Zn、Cr、Co、I、F、 Mo（鉬）
Ni（镍）、V（钒）、Si（硅）、Sn（锡）、Se（硒）
可能必须：Sr（锶）、Rb（铷）、As（砷）、B 有害：Hg、Pb、Al、Cd（镉）、 As（砷）
（一）主要微量元素
1.铁（Iron,Fe)
（1）代谢： 人体内铁分类 功能铁：血红蛋白、肌红蛋白、含铁酶、运铁蛋白等。 贮存铁：铁蛋白（可动用）、含铁血黄素。 含量：约为3～5g，以肝、脾含量最高 吸收：整个消化道均可吸收。Fe2+较Fe3+易吸收 。 排泄：主要通过肾脏、粪便和汗腺排泄 ,0.5-1mg/d。
来源
铁 动物的肝、心、肾、肉、蛋黄 碘 海带、海藻、鱼类、菠菜 锌 海产贝类、瘦肉、坚果、谷类 硒 动物的肝脏、胰脏，海产品及高蛋白食物、啤酒 铜 谷物制品、动物肝脏、鱼类、乳品、水果、蔬菜 铬 小麦、鸡、鱼肉、贝类、海藻 锰 茶叶、坚果、谷类、豆类、大白菜、萝卜缨 钴 动物肝脏、乳类、豆类、谷物、蔬菜、粗麦粉、水果
“十二五” 规划教材
全国高等医药教材建设研究会规划教材
一、常用微量元素与维生素的代谢及其生物学作用 二、常用微量元素与维生素的检测指标 三、微量元素和维生素检测的临床应用
第一节常用微量元素和维生素 的代谢及其生物学作用
1、微量元素的定义、人体必需的微量元素及八大 主要元素。
2、掌握铁的生物学作用。 3、掌握铬促进胰岛素的作用及对血糖的调节。 4、熟悉维生素的定义、分型。 5、列表说明维生素的命名及常见缺乏症。
（二）有害微量元素
1.铅 (lead,Pb)
主要来自工业烟尘污染和含铅汽油燃烧后排出的废气。 主要经呼吸道、消化道和皮肤吸收。 –大部分经肾脏由尿排出，小部分随大便排出。 –中毒机制是导致卟啉代谢紊乱，使血红蛋白的合成受到障碍。 –中毒临床表现复杂如易激惹、惊厥、反复腹痛、反复呕吐、小 细胞低色素性贫血、氨基尿、糖尿等 。
7.锰(manganese,Mn)
（1）代谢： 含量：12～20mg。 吸收：约2/3贮留在线粒体内，在骨骼、肝、脑、肾 、
垂体等部位含锰较多。 排泄：主要由肠道、胆汁、尿液排泄。
（2）生物学作用： 锰是多种酶的组成成分及激活剂； 促进生长发育； 与造血功能密切相关； 过氧化物酶的组成成分。
8.钴(cobalt,Co)
（2）生物学作用
合成血红蛋白 合成肌红蛋白 构成人体必需的酶 铁参与能量代谢 参与免疫功能
2.碘（iodine,I)
（1）代谢： 含量：20～25mg。 吸收：以消化道吸收为主，70%-80%在 甲状腺细胞贮存。 排泄：主要通过肾脏排泄。
（2）生物学作用：碘是通过甲状腺素发挥其生理作用。 促进蛋白质的合成； 活化多种酶； 调节能量代谢； 提高中枢神经系统的兴奋性； 加速各种物质的氧化过程 。
3．镉 (cadmium,Cd)
主要存在于锌、铜和铝矿内，锌矿石含量最高。 吸收途径为呼吸道、消化道、皮肤吸收。 主要由粪便、肾脏排出，少量可随胆汁排出。 中毒机制：抑制肝细胞线粒体氧化磷酸化；直接损
伤组织细胞和血管，引起水肿、炎症和组织损伤。
中毒临床表现：口干、口内金属味、咽痛、乏力、 呼吸困难、蛋白尿、骨变形、肝脏等。
含量：14～21mg 。 吸收：主要在十二指肠吸收。 排泄：主要从尿排出，部分经胆汁由粪便排出 。
（2）生物学作用：
谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要组成成分； 参与辅酶A和辅酶Q的合成； 保护视器官的健全功能； 是体内抵抗有毒物质的保护剂； 增强机体免疫力； 保护心血管和心肌； 调节维生素A、C、E、K的代谢； 可干扰致癌物的代谢
（1）代谢： 含量：1.5mg 。 吸收：由消化道和呼吸道吸收。 排泄：通过尿液排泄，少量通过肠道等途径排泄。
（2）生物学作用： VitB12的组成成分，以VB12 发挥作用。 参与造血，促进红细胞的正常成熟； 参与脱氧胸腺嘧啶核苷酸的合成； 参与体内一碳单位的代谢。
必需微量元素的主要食物来源
元素