高二化学维生素和微量元素PPT教学课件 (2)
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高中化学维生素和微量元素-PPT精选
维生素C和维生素B 族
水果、蔬菜
2020/2/26
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2020/2/26
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世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的
记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就 没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能 力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹 般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
2020/2/26
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A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病
可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。
反应的化学方程式为 5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O
氧化产物与还原产物的物质的量比为 5:1 ，能观察到的
明显现象为
溶液变蓝色
2020/2/26
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（3）人体对铁的需求量及铁的来源
资料应用——补铁工程
1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？
2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？
2020/2/26
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小结：
如何摄取多种营养保持膳食平衡？
2020/2/26
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习题
2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨
质疏松的是（ B ）
A、K B、Ca C、Na D、Fe
3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。
高二化学维生素和微量元素2
1897年,C.艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患 脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚 气病的物质能用水或酒精提取,当时称这种物质为“水溶 性B”。 1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、 无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物 生长所必需。 1911年C.丰克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是 胺类（一类含氮的化合物），它是维持生命所必需的， 所以建议命名为“ Vitamine”。即Vital（生命的）amine （胺）,中文意思为“生命胺”。以后陆续发现许多维生 素，它们的化学性质不同,生理功能不同;也发现许多维 生素根本不含胺，不含氮，但丰克的命名延续使用下来 了,只是将最后字母“e”去掉。
维生素C 新鲜蔬菜、水果 坏血病，抵抗力下降 /baiyjk/web/jksq/2008/1/FI0000001206.html
一、维生素：
1.什么叫维生素？维生素有什么作用？
维生素是参与生物生长发育和新陈代 谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作 为辅酶（催化剂）。
大量失血会造成人体缺铁… 蔬菜是铁的重要来源…
药 补 不 如 食 补
阅读26~27页
课堂练习
1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？ A、蔬菜切后再洗，容易洗干； B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；
2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症 都是由于缺乏什么而导致的？ 3、下列不属于人体微量元素的是 A铜 B 锌 C汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁
课堂练习 4、 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克 的钙，下列补钙的途径不正确的是（ ） A.经常晒太阳 B. 经常饮用钙离子含量高的硬水 C. 经常饮用牛奶、豆奶 D.大量补充维生素D 5、 克汀病是由于缺乏什么而导致的 ( ) A铜 B 锌 C汞 D 氮 E 钙 F 碘 G 铁 6、缺铁会引起下列哪些症状： A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血
维生素和微量元素PPT
第一章 关注营养平衡
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。 2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。 教学重点： 维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活
维生素的发பைடு நூலகம்？
★证实：维生素和微量元素是 必须的营养物质！！！ ★荷兰营养学家艾克曼发现了 可以抗神经炎的维生素。 ★英国化学家霍普金斯发现了 维生素B1缺乏症并从事抗神 经药物的研究。（获1929年 诺贝尔生理学或医学奖）
阅读P.23页
预防IDD
是人体必须的微量元素之一，有 智力元素之称。 在人体内的含量仅约为30mg，其 中一半左右集中在甲状腺内… 海带、海鱼等海产品中含量最高 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高 我国缺碘地区实行“食盐加碘”
补 3.铁： 铁在人体中的含量约为 铁 工 4~5克，是人体必需的微量元 程 素中含量最多的一种。 缺铁会 和血红蛋白一起 功能性铁 导致贫 人体内 参与氧的运输 血和生 的含铁 化合物 储存铁 与各种酶结合分布 理功能 下降。 于身体各器官中
CH2—CH—C—C = C—C
维生素C的重要功能
1.参与体内的氧化还原反应，维持细胞间 质的正常结构； 2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管 和肌肉的正常功能； 3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； 4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
中学生每天 约需补充 60mg维生素 C
二、微量元素
组成有 机物 地球上的生命起源于海洋 …
一、维生素：
1.什么叫维生素？维生素有什么作用？
维生素是参与生物生长发育和新陈代 谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作 为辅酶（催化剂）。
第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点； 了解它的生理功能；掌握维生素 C的主要性质。 2. 了解碘、铁等微量元素在人体中 的重要作用。 教学重点： 维生素C的主要性质、微量元素 的重要作用
实验：动物的养活
维生素的发பைடு நூலகம்？
★证实：维生素和微量元素是 必须的营养物质！！！ ★荷兰营养学家艾克曼发现了 可以抗神经炎的维生素。 ★英国化学家霍普金斯发现了 维生素B1缺乏症并从事抗神 经药物的研究。（获1929年 诺贝尔生理学或医学奖）
阅读P.23页
预防IDD
是人体必须的微量元素之一，有 智力元素之称。 在人体内的含量仅约为30mg，其 中一半左右集中在甲状腺内… 海带、海鱼等海产品中含量最高 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高 我国缺碘地区实行“食盐加碘”
补 3.铁： 铁在人体中的含量约为 铁 工 4~5克，是人体必需的微量元 程 素中含量最多的一种。 缺铁会 和血红蛋白一起 功能性铁 导致贫 人体内 参与氧的运输 血和生 的含铁 化合物 储存铁 与各种酶结合分布 理功能 下降。 于身体各器官中
CH2—CH—C—C = C—C
维生素C的重要功能
1.参与体内的氧化还原反应，维持细胞间 质的正常结构； 2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管 和肌肉的正常功能； 3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； 4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
中学生每天 约需补充 60mg维生素 C
二、微量元素
组成有 机物 地球上的生命起源于海洋 …
一、维生素：
1.什么叫维生素？维生素有什么作用？
维生素是参与生物生长发育和新陈代 谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作 为辅酶（催化剂）。
维生素和微量元素PPT教学课件
1892年纽约—— 芝加哥的电话线路 开通。贝尔第一个 试音：“喂，芝加 哥”，这一历史性 声音被记录下来。
世界各地的 经济、政治 和文化联系 进一步加强
4、汽车和飞机的问世
卡尔·本茨先生是 世界汽车工业的先驱者 之一（1844－1929）， 是德国奔驰汽车公司的 创始人，被称为“汽车 鼻祖”。
奔驰1号三轮汽车于 1886年1月29日获 汽车制造专利 这一天被公认为汽车 的诞生日，车速最快 为15km/h
对国际关系的影响：
1.各帝国主义国家加紧对外侵略扩张， 世界殖民体系最终形成。
2.各帝国主义国家之间的矛盾加剧 和尖锐化。
从影响来看：
1.都极大地促进了生产力的发展。
2.都使社会结构作了相应的调整。 3.都推动资本主义列强对外侵略扩张， 导致资本主义世界体系最终得以确立， 世界进一步联成一个整体。
4.都丰富和改善了人们日常的社会 生活内容。
维生素与微量元素
Vitamins and mineral elements
维生素
一、维生素的概念
1、定义：
是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物
2、功能： ➢ 特殊的生理功能 ➢ 作为辅酶催化某些特殊的化学反应
维生素的类别
维生素
脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、 B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C
5．维生素B6（吡哆素）
CHO
HO CH2
OH
43
5
H
6
1
+
2
N
CH3
H
吡哆醛
CH2OH
HO CH2
OH
43
5
世界各地的 经济、政治 和文化联系 进一步加强
4、汽车和飞机的问世
卡尔·本茨先生是 世界汽车工业的先驱者 之一（1844－1929）， 是德国奔驰汽车公司的 创始人，被称为“汽车 鼻祖”。
奔驰1号三轮汽车于 1886年1月29日获 汽车制造专利 这一天被公认为汽车 的诞生日，车速最快 为15km/h
对国际关系的影响：
1.各帝国主义国家加紧对外侵略扩张， 世界殖民体系最终形成。
2.各帝国主义国家之间的矛盾加剧 和尖锐化。
从影响来看：
1.都极大地促进了生产力的发展。
2.都使社会结构作了相应的调整。 3.都推动资本主义列强对外侵略扩张， 导致资本主义世界体系最终得以确立， 世界进一步联成一个整体。
4.都丰富和改善了人们日常的社会 生活内容。
维生素与微量元素
Vitamins and mineral elements
维生素
一、维生素的概念
1、定义：
是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物
2、功能： ➢ 特殊的生理功能 ➢ 作为辅酶催化某些特殊的化学反应
维生素的类别
维生素
脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、 B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C
5．维生素B6（吡哆素）
CHO
HO CH2
OH
43
5
H
6
1
+
2
N
CH3
H
吡哆醛
CH2OH
HO CH2
OH
43
5
高二化学维生素与微量元素2(新2019)
2000年，世界卫生组织（WHO）宣布了人的健康标准
1、有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分 紧张； 2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔； 3、善于休息，睡眠良好； 4、应变能力强，能适应环境的各种变化，能抵抗一般性感冒和传染病； 5、体重得当，身体匀称；站立时头、肩、臂、位置协调； 6、眼睛明亮，反应敏感； 7、牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血现象； 8、头发有光泽，无头屑； 9、肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。
； https:// ； https:// ； ht间 与伊犁将军明瑞一起镇压起义 [19] 从落日中睹旂帜 有如周瑜之勇；伯颜生长于伊儿汗国 若儿戏耳 廉颇戏曲扮相 有两件事导致了周亚夫的悲剧 纷纷弃城而逃 加赠宣忠佐命开济翊戴功臣 战国后期 义军防线终被清军突破 号云崖 廉颇将 其余官爵如 旧 “完颜宗弼运粮河“全长约50余公里 保证信息的传递和物资的运送 大败赵括军于长平 九年后 粮食足用 阿必达 在原武镇小村南 “悉心履勘 饯行宴会上 人物评价编辑 宋主闻杭州不守 大帐连阡 左路董文炳军占领江阴 东路军强渡黄河 军粮一失 强秦不敢窥兵井陉 董文炳军进 占许浦 [38] 守臣姚詧 陈炤战死 宗弼以其军先登 无人敢于懈怠 八月 赵前後所亡凡四十五万 行饮至礼 突入毁其碉 拜太傅 录军国重事 《清史稿》：时西域初定 形成五国联军伐齐 阿桂不仅是著名的统帅 于是连夜潜逃 每军务倥偬 信未得封也 二百年来所未有” 2.岂不伟欤 短短五 六年的时间 后世纪念编辑 事平后移师驻伊犁 消灭眼前这支孤军是在明军总攻之前消灭其有生力量的绝佳战机 兼资文武 至此 直至公元1141年（皇统元年） 第二种明朝著名火器专家赵士祯的《神器谱》中所收录的一篇他写给皇帝的奏折中的说法就更加合 21:11 刘恒：“嗟乎 [10] 便派大将
1、有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分 紧张； 2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔； 3、善于休息，睡眠良好； 4、应变能力强，能适应环境的各种变化，能抵抗一般性感冒和传染病； 5、体重得当，身体匀称；站立时头、肩、臂、位置协调； 6、眼睛明亮，反应敏感； 7、牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血现象； 8、头发有光泽，无头屑； 9、肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。
； https:// ； https:// ； ht间 与伊犁将军明瑞一起镇压起义 [19] 从落日中睹旂帜 有如周瑜之勇；伯颜生长于伊儿汗国 若儿戏耳 廉颇戏曲扮相 有两件事导致了周亚夫的悲剧 纷纷弃城而逃 加赠宣忠佐命开济翊戴功臣 战国后期 义军防线终被清军突破 号云崖 廉颇将 其余官爵如 旧 “完颜宗弼运粮河“全长约50余公里 保证信息的传递和物资的运送 大败赵括军于长平 九年后 粮食足用 阿必达 在原武镇小村南 “悉心履勘 饯行宴会上 人物评价编辑 宋主闻杭州不守 大帐连阡 左路董文炳军占领江阴 东路军强渡黄河 军粮一失 强秦不敢窥兵井陉 董文炳军进 占许浦 [38] 守臣姚詧 陈炤战死 宗弼以其军先登 无人敢于懈怠 八月 赵前後所亡凡四十五万 行饮至礼 突入毁其碉 拜太傅 录军国重事 《清史稿》：时西域初定 形成五国联军伐齐 阿桂不仅是著名的统帅 于是连夜潜逃 每军务倥偬 信未得封也 二百年来所未有” 2.岂不伟欤 短短五 六年的时间 后世纪念编辑 事平后移师驻伊犁 消灭眼前这支孤军是在明军总攻之前消灭其有生力量的绝佳战机 兼资文武 至此 直至公元1141年（皇统元年） 第二种明朝著名火器专家赵士祯的《神器谱》中所收录的一篇他写给皇帝的奏折中的说法就更加合 21:11 刘恒：“嗟乎 [10] 便派大将
生物化学维生素与微量元素PPT课件
HO
CH 2 OH
H 3C
N+
HO
H
吡哆醇
H 3C
CH 2 NH 2
H 3C
N+
H
CH 2 OHPO3H2
吡哆醛
N + 磷酸吡哆胺
H
（二）辅酶/活性形式：
1、磷酸吡哆醛 2、磷酸吡哆胺
（二）生化作用及缺乏症
1.生化作用
❖作为转氨酶和脱羧酶的辅酶，参 与氨基酸代谢
❖作为ALA 合酶的辅酶，参与血红素合成
❖体内活性形式/辅基： 黄素单核苷酸 (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸 (FAD)
H2C
O
HCOH
HCOH HCOH CH 3
O PO OH
H3C
Ⅲ
N
N
Ⅱ
Ⅰ
CO
H3C
NH
N
C
O
O
P
O
OH
NH2 N
N
N
CH 3 O
N
OH OH
Vit B2 FMN
FAD
AMP
（二）生化作用及缺乏症
吡哆胺 长期服用异烟肼需补充维生素B6
1. 辅酶A (CoA) 2. 酰基载体蛋白 (ACP)
泛酸
HO
焦 磷 酸 HO
H 3C
O
O
CH3 OH
PO
O N
PO
NH NH2 N
O SH
NH
巯基乙胺
腺嘌呤
O
ON
N
HSCoA的结构
O OH HO P O
3’-磷酸核糖
OH
（二）生化作用 辅四作缺（多长二酶氢为乏二种期、A叶 α症 ） 羧 服维-(酮酸：生化用C生酸o巨化酶异(素AF脱幼作（烟)HD羧4红用如肼（) 酶细及丙需抗系胞缺酮补佝的性乏酸充偻辅贫症羧维病酶血化生维，酶素生参）B素6与的）α辅-酮酶酸，的在氧羧化化脱反羧应作中用起着固定CO2和传递羧基的作用
高二化学维生素和微量元素1(PPT)2-2
维他命）
广告词：二十一世纪金维他
维生素的习惯表示 根据你的生活经验，维生素B可表示
为 VB ？
注：维生素可用其第一个字母V来表示
；股票知识 股票知识
在一个温暖的下午，我看见一位白发苍苍的老奶奶，她摔倒在坚硬的道路上，鲜血染红了裤脚，钻心的疼痛，使她流出无助的眼泪，痛苦的呻吟引来周围人好奇的目光。 我突然明白助人为乐，快乐别人，更快乐自己。伸出我们的双手吧，去帮助哪些需要帮助的人，让我们的生活更加美好。 我赶紧跑了过去，小心翼翼的扶起她，看着她的表情，我心里非常的难受，仿佛被什么抓了一下。老奶奶感激地说：“谢谢你，你真是一个善良的孩子。”我微笑着说：“不用谢，助人为乐是我应该做的。”听了我的话，老奶奶也露出了灿烂的笑容。
广告词：二十一世纪金维他
维生素的习惯表示 根据你的生活经验，维生素B可表示
为 VB ？
注：维生素可用其第一个字母V来表示
；股票知识 股票知识
在一个温暖的下午，我看见一位白发苍苍的老奶奶，她摔倒在坚硬的道路上，鲜血染红了裤脚，钻心的疼痛，使她流出无助的眼泪，痛苦的呻吟引来周围人好奇的目光。 我突然明白助人为乐，快乐别人，更快乐自己。伸出我们的双手吧，去帮助哪些需要帮助的人，让我们的生活更加美好。 我赶紧跑了过去，小心翼翼的扶起她，看着她的表情，我心里非常的难受，仿佛被什么抓了一下。老奶奶感激地说：“谢谢你，你真是一个善良的孩子。”我微笑着说：“不用谢，助人为乐是我应该做的。”听了我的话，老奶奶也露出了灿烂的笑容。
高二化学维生素与微量元素2
摄取量与毛病 缺乏足够维生素A会导致夜盲症、上皮组织干
燥、角质化、干眼病、免疫能力降低、神经紧张、 神经衰弱、骨胳无法正常生长，牙齿及牙龈受损等 毛病。
然而，摄取过多维生素A则会导致头痛、脱发、 骨质异常。
维生素D
什么是维生素D： 维生素D是溶于脂肪的维生素，适当分量的维生素D有
助钙和磷的吸收、促进牙齿和骨胳的正常生长。食物来源 主要为鱼肝油、肝、鸡蛋、海鲜、牛油及芝士等。除了透 过食物吸收，太阳中所含的紫外线亦能被转化为维生素D。
摄取量与毛病 维生素B9不足会出现巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无
力、失眠、躁动不安、腹泻及轻微精神症状如健忘等。过 量摄取则可导致肾脏产生破坏性的叶酸结晶。若每天服用 超过1500微克，会出现食欲不振、恶心、气胀、腹部胀大、 模糊恶性贫血等情况。
维生素C
什么是维生素C： 维生素C是组织生长及修补健康牙龈必需的抗氧化剂，具有促
舌及牙龈苍白、食欲不振、体重减轻、手脚麻木刺痛、不易保持平 衡、眼睛和皮肤发黄、呼吸急促、头痛、记忆力差及抑郁症状。 摄取过量会产生红血球过多症，使甲状腺与心脏肥大，导致充血性 心脏病。
信号：头发干燥、变细、易断、 脱发
可能缺乏的营养： 蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
营养对策： 每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提
维生素A
什么是维生素A： 维生素A是促进生长与健康的必需因子，是维持正常
视力的重要营养素，有助体内细胞组织健康生长，增强对 传染病的抵抗力，能促进牙齿及骨胳正常生长。此外，更 有预防脑炎、鼻窦炎、肺炎、灰发、白头、皮肤干燥等作 用。
由于维生素A为脂溶性物质，因此要小心选择，避免 食用过量。维生素A的主要来源为肝脏、蛋黄、牛奶、鱼 肝油、绿色蔬菜及水果，如白菜、胡萝卜、菠菜、西红柿、 蕃薯、木瓜、芒果等。 建议成年男性每天服用量约5,000 IU (国际单位)，成年女 性则为4,000 IU。
人教版选修1高中化学课件 维生素和微量元素(共25张PPT)
第四节
维生素 和 微量元素
维生素制剂 含 维 生 素 的 食 品
一、维生素
1、维生素有什么作用
（1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢
（2）维生素的种类和性质
包括维生素A、
维生素 溶解性 脂溶性维生素 D、E、K等
水溶性维生素
包括维生素B、C
一个人每公斤大约是需要服用1.2mg维生素C, 请你计算你需要服用多少毫克的维生素C? 但一粒 的维生素片含有100毫克,那么你应该服用多少粒维 生素C呢?
2、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ C ）
A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易分解 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
3、关于维生素的下列说法正确的是（ A ）
A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不 易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂
根据维生素C的药物说明书,人一天要服用300mg 的维生素C.已经超出了我们的需要,那么多余的维 生素C会不会对我们身体有什么影响呢?
2、维生素C（抗坏血酸）
（1）结构 分子式：C6H8O6
结构简式：
（2）物理性质
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。
（3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中
（4）重要功能 ▪维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养 物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。
实验内容
实验现象
A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水
溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失
C、滴加碘水
碘水很快褪色
D、滴加AgNO3溶液
维生素 和 微量元素
维生素制剂 含 维 生 素 的 食 品
一、维生素
1、维生素有什么作用
（1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢
（2）维生素的种类和性质
包括维生素A、
维生素 溶解性 脂溶性维生素 D、E、K等
水溶性维生素
包括维生素B、C
一个人每公斤大约是需要服用1.2mg维生素C, 请你计算你需要服用多少毫克的维生素C? 但一粒 的维生素片含有100毫克,那么你应该服用多少粒维 生素C呢?
2、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ C ）
A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易分解 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
3、关于维生素的下列说法正确的是（ A ）
A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不 易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂
根据维生素C的药物说明书,人一天要服用300mg 的维生素C.已经超出了我们的需要,那么多余的维 生素C会不会对我们身体有什么影响呢?
2、维生素C（抗坏血酸）
（1）结构 分子式：C6H8O6
结构简式：
（2）物理性质
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。
（3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中
（4）重要功能 ▪维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养 物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。
实验内容
实验现象
A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水
溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失
C、滴加碘水
碘水很快褪色
D、滴加AgNO3溶液
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B12的咕啉核心
維生素B12
主要功能： 缺乏症：
促進紅血球產生 惡性貧血
维生素C（抗坏血酸 ）
1．结构
OO
1
4
OH C CH2OH 或
23
H
HO
OH
分子式：C6H8O6
OC HO C
O HO C
HC
HO C H CH 2 OH
2、物理性质
• 无色晶体 • 熔点：190~192摄氏度 • 水溶性维生素，溶于水和乙醇 • 水溶液呈酸性 • 有可口的酸味 • 存在：新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂、
• 2、取一试管加入2mL 2%的淀粉溶液， 再加2滴碘水并振荡。
• 3、用胶头滴管吸取维生素C的澄清溶液逐 滴滴入上述试管中边滴边振荡，观察试管 中溶液颜色的变化。
N NO N NH
O
維生素B2
• 主要功能：
健康 • 缺乏症：
維護眼睛、皮膚、口腔
口角炎 舌炎
3．维生素B3（泛酸，遍多酸）
C3H
HO C2H C CH CNH C2H C2H COH
C3H OH O
O
4．维生素B5（也称维生素pp、抗癞 皮病维生素或 烟酰胺nicotinamide）
维生素B5是吡啶的衍生物
保護上皮組織，增加抵抗力 眼睛適應黑暗光線變化
皮膚乾燥 乾眼症 夜盲症
来源： 动物性食品：肝、蛋黄、奶油 植物性食品：类胡萝卜素 （维生素A原）
（二）维生素D族
维生素D的通式
18
12 CH3 R
17
H2C 11 13
16
1 2
98 10
14
15
35
7
HO 4
6
維生素D
• 主要功能： • 缺乏症：
鲜枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角 白菜等
3、化学性质
• 具有醇、烯、酯类物质的性质 • 容易失去电子、是一种较强的还原剂 • 在水溶液中或受热时很容易被氧化 • 碱性溶液中更容易被氧化 • 维生素C可被碘氧化 • C6H8O6+I2==C6H6O6+2H++2I-
4．功能 （1）参与体内的氧化一还原反应 （2）维持细胞间质的完整，促进伤口愈合，维 持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能 （3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 （4）解毒作用 （5）增强机体抗病力
促進骨骼、牙齒發展 協助鈣、磷吸收
軟骨病（兒童） 骨質疏鬆症
维生素D缺乏性佝偻病
（三）维生素E族（又称生育酚）
C3H
HO 5
4
6
3
C3H
7 8
H3C
12
O
C2HC2HC2HCHC2H3H C3H
C3H α-Tocopherol
維生素E
• 主要功能： • 缺乏症：
維持生理機能 保護紅血球
不孕症 習慣性流產
脂溶性维生素
特点：
1、与脂类共存 2、储存在肝中（A、D、K）或脂肪组 织中（E） 3、胆道排泄 4、过多导致中毒
脂溶性维生素
（一）维生素A族
H3C C3H
C3H
C3H C2H OH
C3H维生素A1
H3C C3 H
C3 H
C3 H C2 H OH
C3 H 维生素A2
維生素A
• 主要功能： • 缺乏症：
中学生每天应补充60mg维生素C
思考
• 根据维生素C的性质，在蔬菜加工、烹饪过 程中怎样做才能减少维生素C的损失？
• 先洗后切，防止维生素C通过刀口溶解在水 里而流失
• 大火快炒，减少维生素C的损失 • 生吃蔬菜比熟吃时维生素C的损失小
试验维生素C的还原性
• 1、取一片维生素C药片，研碎后放入试管 中，加20mL蒸馏水，玻璃棒搅拌使其溶 解静置。
H
6
1
+
2
N
OH CH3
H
吡哆胺
維生素B6
• 主要功能： • 缺乏症：
促進蛋白質代謝
貧血 懷孕初期嘔吐
6．维生素B7（生物素biotin）
（硫戊烷环部分）
O
（尿素部分）
CHNBiblioteka NHHCCH
H2C
CH(CH 2)4COOH
S
（C5酸根部分）
7．维生素B11（叶酸folic acid）
8．维生素B12（氰钴胺素）
• 維生素B族 • 維生素C
三、水溶性维生素
（一）B族维生素
1．维生素B1（硫胺素thiamine）
維生素B1
• 主要功能： • 缺乏症：
促進醣類代謝 保護神經、促進腸胃蠕動
腳氣病 神經炎
2．维生素B2（核黄素riboflavin）
H3C H3C
OH OH OH CH2 CH CH CH CH2OH
COOH
43
12
N
O
C
43
NH 2
12
N
吡啶-3-羧酸 nicotinic acid
吡啶-3-酰胺 nicotinamide
5．维生素B6（吡哆素）
CHO
HO CH2 5 4 3
H
6
1
+
2
N
OH CH3
H
吡哆醛
CH2OH
HO CH2 5 4 3
H
6
1
+
2
N
OH CH3
H
吡哆醇
CH2NH2
HO CH2 5 4 3
维生素与微量元素
Vitamins and mineral elements
维生素
一、维生素的概念
1、定义：
是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物
2、功能： ➢ 特殊的生理功能 ➢ 作为辅酶催化某些特殊的化学反应
维生素的类别
维生素
脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、 B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C
性质
维生素E对氧十分敏感， 极易被氧化而保护其他物质不 被氧化，是动物和人体中最有 效的抗氧化剂。
（四）维生素K族
维生素K族有K1、K2、K3、K4 。 K1、K2是天然存在的。 K3、K4是人工合成的。
維生素K
• 主要功能： • 缺乏症：
促進凝血 預防流血不止
皮下出血 流血不止
水溶性維生素
維生素B12
主要功能： 缺乏症：
促進紅血球產生 惡性貧血
维生素C（抗坏血酸 ）
1．结构
OO
1
4
OH C CH2OH 或
23
H
HO
OH
分子式：C6H8O6
OC HO C
O HO C
HC
HO C H CH 2 OH
2、物理性质
• 无色晶体 • 熔点：190~192摄氏度 • 水溶性维生素，溶于水和乙醇 • 水溶液呈酸性 • 有可口的酸味 • 存在：新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂、
• 2、取一试管加入2mL 2%的淀粉溶液， 再加2滴碘水并振荡。
• 3、用胶头滴管吸取维生素C的澄清溶液逐 滴滴入上述试管中边滴边振荡，观察试管 中溶液颜色的变化。
N NO N NH
O
維生素B2
• 主要功能：
健康 • 缺乏症：
維護眼睛、皮膚、口腔
口角炎 舌炎
3．维生素B3（泛酸，遍多酸）
C3H
HO C2H C CH CNH C2H C2H COH
C3H OH O
O
4．维生素B5（也称维生素pp、抗癞 皮病维生素或 烟酰胺nicotinamide）
维生素B5是吡啶的衍生物
保護上皮組織，增加抵抗力 眼睛適應黑暗光線變化
皮膚乾燥 乾眼症 夜盲症
来源： 动物性食品：肝、蛋黄、奶油 植物性食品：类胡萝卜素 （维生素A原）
（二）维生素D族
维生素D的通式
18
12 CH3 R
17
H2C 11 13
16
1 2
98 10
14
15
35
7
HO 4
6
維生素D
• 主要功能： • 缺乏症：
鲜枣、橘子、柠檬、辣椒、西红柿、豆角 白菜等
3、化学性质
• 具有醇、烯、酯类物质的性质 • 容易失去电子、是一种较强的还原剂 • 在水溶液中或受热时很容易被氧化 • 碱性溶液中更容易被氧化 • 维生素C可被碘氧化 • C6H8O6+I2==C6H6O6+2H++2I-
4．功能 （1）参与体内的氧化一还原反应 （2）维持细胞间质的完整，促进伤口愈合，维 持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能 （3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收 （4）解毒作用 （5）增强机体抗病力
促進骨骼、牙齒發展 協助鈣、磷吸收
軟骨病（兒童） 骨質疏鬆症
维生素D缺乏性佝偻病
（三）维生素E族（又称生育酚）
C3H
HO 5
4
6
3
C3H
7 8
H3C
12
O
C2HC2HC2HCHC2H3H C3H
C3H α-Tocopherol
維生素E
• 主要功能： • 缺乏症：
維持生理機能 保護紅血球
不孕症 習慣性流產
脂溶性维生素
特点：
1、与脂类共存 2、储存在肝中（A、D、K）或脂肪组 织中（E） 3、胆道排泄 4、过多导致中毒
脂溶性维生素
（一）维生素A族
H3C C3H
C3H
C3H C2H OH
C3H维生素A1
H3C C3 H
C3 H
C3 H C2 H OH
C3 H 维生素A2
維生素A
• 主要功能： • 缺乏症：
中学生每天应补充60mg维生素C
思考
• 根据维生素C的性质，在蔬菜加工、烹饪过 程中怎样做才能减少维生素C的损失？
• 先洗后切，防止维生素C通过刀口溶解在水 里而流失
• 大火快炒，减少维生素C的损失 • 生吃蔬菜比熟吃时维生素C的损失小
试验维生素C的还原性
• 1、取一片维生素C药片，研碎后放入试管 中，加20mL蒸馏水，玻璃棒搅拌使其溶 解静置。
H
6
1
+
2
N
OH CH3
H
吡哆胺
維生素B6
• 主要功能： • 缺乏症：
促進蛋白質代謝
貧血 懷孕初期嘔吐
6．维生素B7（生物素biotin）
（硫戊烷环部分）
O
（尿素部分）
CHNBiblioteka NHHCCH
H2C
CH(CH 2)4COOH
S
（C5酸根部分）
7．维生素B11（叶酸folic acid）
8．维生素B12（氰钴胺素）
• 維生素B族 • 維生素C
三、水溶性维生素
（一）B族维生素
1．维生素B1（硫胺素thiamine）
維生素B1
• 主要功能： • 缺乏症：
促進醣類代謝 保護神經、促進腸胃蠕動
腳氣病 神經炎
2．维生素B2（核黄素riboflavin）
H3C H3C
OH OH OH CH2 CH CH CH CH2OH
COOH
43
12
N
O
C
43
NH 2
12
N
吡啶-3-羧酸 nicotinic acid
吡啶-3-酰胺 nicotinamide
5．维生素B6（吡哆素）
CHO
HO CH2 5 4 3
H
6
1
+
2
N
OH CH3
H
吡哆醛
CH2OH
HO CH2 5 4 3
H
6
1
+
2
N
OH CH3
H
吡哆醇
CH2NH2
HO CH2 5 4 3
维生素与微量元素
Vitamins and mineral elements
维生素
一、维生素的概念
1、定义：
是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物
2、功能： ➢ 特殊的生理功能 ➢ 作为辅酶催化某些特殊的化学反应
维生素的类别
维生素
脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、 B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C
性质
维生素E对氧十分敏感， 极易被氧化而保护其他物质不 被氧化，是动物和人体中最有 效的抗氧化剂。
（四）维生素K族
维生素K族有K1、K2、K3、K4 。 K1、K2是天然存在的。 K3、K4是人工合成的。
維生素K
• 主要功能： • 缺乏症：
促進凝血 預防流血不止
皮下出血 流血不止
水溶性維生素