品管部工作手册DOC

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品管部工作手册

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1、组织结构图___________________________________________ 1

2、品管部职能------------------------------------------- 2

3、品管部质量目标分解---------------------- 3

4、品管部岗位说明书------------------------ 5

5、2004年度培训计划----------------------- 16

6、品管部内部管理制度---------------------- 17

7、产品加工工艺-------------------- 18

8、执行及参考制度标准----------------------------------- 22

、组织结构图:

品管部组织结构图

二、部门职责：

2.1部门职责与权限：

2.1.1负责** 公司的全面质量管理，确保入厂物资及出厂产品符合规定的质量要求。

2.1.2负责** 公司作业指导书、原材料及成品、工序产品接受准则等所有工艺文件的起草或组织起草工作。

2.1.3作好** 公司的全部原材料及产成品检验验证工作以及工序产品的过程控制工作。

2.1.4制定各种原材料及产成品、工序产品的检验/验证标准（可接收准则），明确各类原材料、产成品及工序产品等的检验时机（频率）、检验方式、检验人员、检验标准等相关内容。

2.1.5 按规定对各类原材料及产成品、工序产品等进行检验或验证，确保各类原材料及产成品、工序产品符合规定的质量要求。

2.1.6 做好冷库的监督检查工作。

2.1.7记录并保留检验或验证的相关证明记录，以备追溯或查考。

2.1.8负责所有产品工艺要求的指导及落实、监督检查工作。

2.1.9 建立本厂监视和测量装置台帐。

2.1.10 制定监视和测量装置检定（校准）计划并按期进行检定（校准），确保生产安全、计量准确以及量值的溯源性。

2.1.11负责监视和测量装置正确使用和维护的监督工作。

2.1.12负责**公司IS09001质量管理体系、HACCP体系的有效运行的协助工作。

2 . 1 . 1 3负责本厂对外注册工作的有效实施。

2.1.14做好与内、外部上级主管部门的对接工作，及时完成下达的各项工

作任务。

2.1.15做好各级质检员的专业培训工作，提高质检人员的业务素质。

2.1.16 明确本部门的岗位或人员职责与权限，制定其工作目标和岗位责任制，对各项工作做到有计划、有措施、有落实、有考核。

2.1.17及时完成领导交办的各项临时性工作任务。

2.2部门各成员的职责与分工：

2.2.1品管部经理：负责整个品管部的计划的安排和任务的下达，并对品管部的各项工作进行指导和监督，对品管部的工作负全责。

2.2.2质检员：主要负责产品加工的过程控制、工艺编写和修订，保证产品质量，同时协助品管部经理及生产部经理做好各项工作。

2.2.3监装员：做好产品的发货监装，及产品入库后的检查工作。

2.2.4原料验收员：做好入厂原辅料、包装材料的验收工作，确保入厂原料、辅料、包装物料质量合格。

三、目标分解：

3.1范围：

适用于** 公司品管部。

3.2职责：

品管部负责编制并实施。

3.4 质量目标：

3.4.1 物资入库合格率为100%；

3.4.2产品出厂监装率为100%；

3.4.3 在职质检员受训率为100%，培训合格率为100%。

3.4.4加强对产品生产过程的监督检查，确保产品出厂合格率100%。

3.5 管理目标：

3.5.1 部门的各项体系运行有效，有效率90％以上。

3.6 目标分解：

3.6.1 在职质检员受训率为100%，培训合格率为98%。为保证在职质检员的受训率

及受训合格率，品管部制定了年度培训计划，

对所有的在职质检员通过集中培训、例会、观摩等形式培训，提高质检员的工作水平和综合素质。为了确保培训效果，每季度进行一次综合考核。

为保证生产过程质量管理水平的持续提高，由各车间组织，品管部负责

对车间的基层管理人员进行质量管理知识、HACCP原理及应用、GMP、SSOP 等食品安全、卫生、质量管理知识进行系统培训，并进行培训考核。

3.6.2产品出厂监装率为100%；

为保证** 公司生产的各种产品出厂监装率达到100％，品管部专门设置了一名冷库监装员负责冷库产品的发货监装，对于生产二部的板栗产品的出口监装，也设置了专人负责并将监装情况列入员工的月度考核之中，以保证产品的出厂监装率达到100％。

3.6.3加强对过程产品的监督检查，保证产品出厂合格率100％；

品管部设置了两名质检员分别负责生产一部、生产二部的产品生产的过

程控制，对生产过程中发现的问题，随时提出指正，并且每周形成质量总结，总结上周质量问题，监督车间对问题的整改，以有效的控制产品的质量，确保产品的出厂合格率达到100％。

3.6.4物资入库合格率为100%. 品管部设有一名原料验收员，专门负责** 公司范围

的原辅料、包装物料

的检查、验收，不符合使用要求的物资严禁入库。

3.6.5 体系运行效果综合评价达到90 分。

为了保证体系运行效果评价达到90 分，品管部在年初组织结构调整后，立即

明确了部门各成员的目标责任，分工明确，但保证分工不分家，同时

各项工作做到开展之前有计划，开展过程有记录，完成之后有总结。每月

由品管部经理对所属员工进行考核，确保体系运行的有效性。