运用食品营销管理课件

11.5.2 运用食品营销控制的操作程序
确定
确定
确定
确定
分析 采取
控制对象 衡量标准 控制标准 检查方法 偏差原因 改正措施
11.5.3 运用食品营销控制的方法
1．运用年度计划控制的方法
（1）认知年度计划控制系 统 （2）运用绩效工具控制的 方法 （3）运用食品营销费用率 分析的方法 （4）运用财务分析的方法 （5）运用消费者态度追踪 的方法
目录
PAGE DIRECTORY
11.1 认知食品营销管理 11.2 运用食品营销计划 11.3 运用食品营销组织 11.4 运用食品营销实施 11.5 运用食品营销控制
11.1
认知食品营销管理
11.1.1 认知食品营销管理的实质
食品营销管 理的实质
食品营销管理是在食品企业营销战略的指导 下，通过分析、计划、实施和控制，谋求创 造、建立及保持食品企业与目标消费群之间 互利的交换，以达到食品企业营销战略的目 标。现代食品营销管理实质上是对食品消费 的需求管理。
3．运用效率控制的方法
（1）运用销售人员 效率 （2）运用广告效率 （3）运用促销效率 （4）运用分销效率
2．运用赢利能力控制的方法
（1）运用食品营销成本控 制的方法 （2）运用赢利能力考察指 标控制的方法
4．运用战略控制的方法
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案 例
第11单元 运用食品营销管理
导语 Introduction
食品营销管理是科学组织食品企业的所有资源满足食品消费需求 的过程。食品企业确立营销战略后，必须制定全面性的食品营销 计划，将其化为整套的具体行动，然后进入食品营销的组织、实 施与控制的环节，才能实现食品营销战略目标。食品营销活动管 理的4个环节相互联系，相互制约。食品营销计划是食品营销组 织活动的指导，食品营销组织负责实施食品营销计划，食品营销 计划实施需要控制，才能保证食品营销计划的实现。对食品企业 的营销活动进行计划、组织、实施和控制，进而提高食品营销效 率，实现食品企业的营销目标。
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11.1.3 认知食品营销战略
1 认知食品营销战略的概念
促销策略
认知食品营销战略的特征
（1）全局性。
2 （2）长远性。 （3）纲领性。 （4）竞争性。 （5）应变性。 （6）相对稳定性。
3. 认知食品营销战略的类型
3 （1）认知稳定战略。 （2）认知发展战略。 （3）认知收割战略。 （4）认知撤退战略。
04 分析企业类型对食 品营销组织设计的影响
11.3.3 运用食品营销组织设计的操作程序
分析组 确定组
建立
设计
配备 组织评
织环境 织内部活动 组织职位 组织结构 组织人员 价与调整
11.4
运用食品营销实施
11.4.1 认知食品营销实施
环境威胁 分析的方 法与对策
一
认知食品营销实施的概念
二 认知食品营销实施具备的技能
(1)分配技能。 (2)调控技能。 (3)组织技能。 (4)相互配合技能。
11.4.2 运用食品营销实施的操作程序
1．制定 行动方案
2．建立 组织结构
3．设计 决策和报 酬制度
5．建设 4．开发 企业文化和 人力资源 管理风格
11.4.3 食品营销实施中应注意的问题
01计划脱离实际 03 因循守旧的惰性
02长期目标和短期 目标的不一致
04 缺乏具体明确的 实施方案
11.5
运用食品营销控制
11.5.1 认知食品营销控制的概念
食品营销控 制的概念
食品营销控制就是企业的管理者对食品营销 计划实施情况和效果进行检查与评估，了解 计划与实际是否一致，找出两者之间的偏离 及造成偏离的原因，并采取修正措施以确保 食品营销计划的有效执行。
分析 机会 与威胁、 优势与
确立
制定
食品
食品
估营销算成本 营销
目标
策略
制定 食品 营销 行动
劣势
方案
编制 进行
食品 确食定品
营销 预算
最终营计价销划 格
方案 控制
11.3
运用食品营销组织
11.3.1 认知食品营销组织
1 认知食品营销组织的概念
认知食品 营销组织
认知食品营销组织的特征
2 (1)系统性。 (2)适应性。
认知食品营销组织的形式
3 （1）认知职能型组织 （2）认知地区型组织 （3）认知产品（品牌）管理型组织 （4）认知市场管理型组织 （5）认知事业部制组织
11.3.2 分析影响食品营销组织设计的因素
01分析企业规模对食品 营销组织设计的影响
03 分析产品对食品营 销组织设计的影响
02分析市场对食品 营销组织设计的影响
11.2
运用食品营销计划
11.2.1 认知食品营销计划
1 认知食品营销计划的概念
认知食品 营销计划
认知食品营销计划与食品营销战略的
2 关系
认知食品营销计划的类型
3 （1）按计划时期的长短划分 （2）按计划涉及的范围划分 （3）按计划的程度划分
11.2.2 运用编制食品营销计划的操作程序
分析 营销 状况
11.1.2 认知食品营销管理的类型
1.认知 扭转性 食品营 销管理
1
2
3.认知 开发性 食品营 销管理
3
5.认知 同步性 食品营 销管理
4
5
6
7.认知 限制性 食品营 销管理
7
8
2.认知 刺激性 食品营 销管理
4.认知 恢复性 食品营 销管理
6.认知 维护性 食品营 销管理
8.认知 抵制性 食品营 销管理