中国食物成分表2012年修正版

可食 蛋白 膳食 碳水 视黄 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生 能量 水分 脂肪 钠 部分 质 纤维 化物 醇当 (VB1) (VB2) (烟酸, 素E 量 VPP) 大黄米（黍） 100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0.3 0.09 1.4 1.79 1.7 大麦（元麦） 100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0.14 0.05 5 0.25 1.6 稻谷（早籼） 64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0.14 0.05 5 0.25 1.6 稻米（大米） 100 346 13.3 7.4 0.8 0.7 77.2 0 0.11 0.05 1.9 0.46 3.8 稻米（粳，特级） 100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 稻米（粳，标一） 100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 稻米（粳，标二） 北京 100 348 13.2 8 0.6 77.7 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 稻米（粳，标三） 北京 100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 稻米（粳，标四） 北京 100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 稻米（早籼，特等） 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0.13 0.03 1.6 1.3 稻米（早籼，标一） 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0.16 0.05 2 0 1.9 稻米（早籼，标二） 福建 福州 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0.2 0.09 3 0.8 稻米（晚籼，特） 福建 福州 100 342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0.09 0.1 1.5 0.8 稻米（晚籼，标一） 100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0.17 0.05 1.7 0.22 1.5 稻米（晚籼，标二） 福建 福州 100 343 14.2 8.6 0.8 0.4 75.3 0.18 0.06 2.6 0.9 稻米（籼） 100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0.09 0.04 1.4 0.54 1.7 稻米（优标） 广东 番禺 100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 2.6 1.2 稻米（籼，标一） 100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 2.1 0.43 2.7 稻谷（红） 江西 奉新 64 344 13.4 7 2 2 74.4 0.15 0.03 5.1 0.19 22 稻米（香大米） 山东 曲阜 100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0.08 2.6 0.7 21.5 方便面 100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 麸皮 甘肃 临夏 100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 高粱米 100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0.29 0.1 1.6 1.88 6.3 挂面（赖氨酸） 100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0.18 0.03 2.5 292.8 挂面（标准粉） 100 344 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 0.19 0.04 2.5 1.11 15 挂面（精白粉） 100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7 0.2 0.04 2.4 0.88 110.6 谷子（龙谷） 黑龙江哈尔滨 100 383 10.9 3.1 84.8 0 0.42 0.17 0.6 3.3 黑米（稻米（紫）） 北京 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 花卷 湖北 武汉 100 217 45.7 6.4 1 45.6 0.02 0.02 1.1 95 黄米 100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0.09 0.13 1.3 4.61 3.3 煎饼 山东 济南 100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 0.2 85.5 烤麸 上海 100 121 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0.04 0.05 1.2 0.42 230 0.32 0.21 1.5 1.73 2.3 苦荞麦粉 100 304 19.3 9.7 2.7 5.8 60.2 烙饼（标准粉） 北京 100 255 36.4 7.5 2.3 1.9 51 0.02 0.04 1.03 149.3 馒头（蒸，标粉） 北京 100 233 40.5 7.8 1 1.5 48.3 0 0.05 0.07 0 0.86 165.2 馒头（蒸，富强粉） 北京 100 208 47.3 6.2 1.2 1 43.2 0.02 0.02 0.09 165 0 0.1 0.07 1.1 0.65 15 面筋（水）（水面筋） 100 140 63.5 23.5 0.1 0.9 11.4 面筋（油）（油面筋） 100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0.03 0.05 2.2 7.18 29.5 面条（富强粉）（切面）北京 100 285 29.2 9.3 1.1 0.4 59.5 0 0.18 0.04 2.2 1.5 面条（干） 广东 100 355 10.5 11 0.1 0.2 77.5 0 0.05 2.7 60.9 面条（煮，富强粉） 北京 100 109 72.6 2.7 0.2 0.1 24.2 0.01 1.8 26.9 0.01 2.8 1.22 304.2 面条（虾蓉面） 100 429 6.1 8.5 15.1 3.6 64.7 面条（标准粉）（切面）北京 100 280 29.7 8.5 1.6 1.5 58 0.35 0.1 3.1 0.47 3.4 米饭（蒸，籼米） 北京 100 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 0.02 0.03 1.7 1.7 米饭（蒸，粳米） 北京 100 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26 0.03 2 3.3 米粉（干，细） 福建 莆田 100 346 12.3 8 0.1 0.1 78.2 0.03 0.2 5.9 0.02 0.02 0.6 16.3 米粉（排米粉） 广东 100 355 10.7 7.4 0.1 0.3 81.2 米粥（粳米） 北京 100 46 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 0.03 0.2 2.8 糜子（带皮） 甘肃 民勤 100 348 9.4 10.6 0.6 75.1 0.45 0.18 1.2 3.5 9.6 糜子米（炒米） 内蒙古 100 374 7.6 8.1 2.6 1 79.5 0.29 0.04 0.7 10.7 糯米（优糯米） 广东 番禺 100 344 14.2 9 1 0.6 74.7 0.1 0.03 1.9 0.93 1.2 76 0.2 0.05 1.7 0.08 2.8 糯米（粳糯） 100 343 13.8 7.9 0.8 0.7 糯米（江米） 100 348 12.6 7.3 1 0.8 77.5 0.11 0.04 2.3 1.29 1.5 糯米（籼） 浙江 100 352 12.3 7.9 1.1 0.5 77.5 0.19 0.04 2.3 1.9 糯谷（早糯） 江西 赣州 64 344 11.3 7.1 1.2 79 7 0.19 0.04 0.7 0.13 4.1 糯米（紫红，血糯米） 上海 100 343 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 0.31 0.12 4.2 1.36 4 荞麦 100 324 13 9.3 2.3 6.5 66.5 3 0.28 0.16 2.2 4.4 4.7 青稞 甘肃 山丹 100 298 12.1 10.2 1.2 13.4 61.6 0.32 0.21 3.6 1.25 烧饼（糖） 湖北 武汉 100 302 25.9 8 2.1 62.7 0.01 1.1 0.39 62.5 沙子面 黑龙江哈尔滨 100 362 10.6 9.9 1.1 78.2 0.01 0.08 1.1 通心面（通心粉） 福建福州 100 350 11.8 11.9 0.1 0.4 75.4 0.12 0.03 1 35 五谷香 河北南皮 100 377 5.6 9.9 2.6 0.5 78.4 0.11 0.19 2.31 1 小麦（龙麦） 100 352 12 10.2 76.1 0.48 0.14 1.91 107.4 小麦粉（特二粉） 100 349 12 10.4 1.1 1.6 74.3 0.15 0.11 2 1.25 1.5 小麦粉（标准粉） 100 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 0 0.28 0.08 2 1.8 3.1 0.17 0.06 2 0.73 2.7 小麦粉（特一，精粉） 100 350 12.7 10.3 1.1 0.6 74.6 小麦胚粉 山东青岛 100 392 4.3 36.4 10.1 5.6 38.9 3.5 0.79 3.7 23.2 4.6 小米 100 358 11.6 9 3.1 1.6 73.5 17 0.33 0.1 1.5 3.63 4.3 小米粥 北京 100 46 89.3 1.4 0.7 8.4 0.02 0.07 0.9 0.26 4.1 燕麦片 100 367 9.2 15 6.7 5.3 61.6 0.3 0.13 1.2 3.07 3.7 2 69.1 0.22 0.15 2 2.08 3.6 薏米（薏苡回回米） 100 357 11.2 12.8 3.3 油饼 北京 100 399 24.8 7.9 22.9 2 40.4 0.11 0.05 572.5 莜麦面 河北张家口 100 385 11 12.2 7.2 67.8 3 0.39 0.04 3.9 7.96 2.2 油条 100 386 21.8 6.9 17.6 0.9 50.1 0 0.01 0.07 0.7 3.19 585.2 8 66.7 0.27 0.07 2.3 8.23 2.5 玉米（白，包谷） 100 336 11.7 8.8 3.8 玉米（黄，包谷） 100 335 13.2 8.7 3.8 6.4 66.6 17 0.21 0.13 2.5 3.89 3.3 玉米（鲜，包谷） 46 106 71.3 4 1.2 2.9 19.9 0.16 0.11 1.8 0.46 1.1 0 7 170.9 玉米罐头（玉米笋） 河北保定 100 4 93 1.1 0.2 4.9 玉米面（白） 北京 100 340 13.4 8 4.5 6.2 66.9 0.34 0.06 3 6.89 0.5 玉米面（黄） 100 340 12.1 8.1 3.3 5.6 69.6 7 0.26 0.09 2.3 3.8 2.3 玉米面（黄豆玉米面） 北京 100 339 13.6 11.8 4.9 6.4 61.9 0.21 0.04 3.1 7.13 1.6 玉米糁（黄） 100 347 12.8 7.9 3 3.6 72 0 0.1 0.08 1.2 0.57 1.7 玉米粥（即食） 北京 100 390 6.3 7.2 3.7 0.4 81.9 0.02 0.03 2.2 0.08 1.7 糍粑（稞麦（熟品）） 甘肃合作 100 257 49.3 4.1 13.1 1.8 30.7 0.05 0.15 1.9 2.68 8.9 扁豆 甘肃张掖 100 326 9.9 25.3 0.4 6.5 55.4 5 0.26 0.45 2.6 1.86 2.3 扁豆（白） 上海 100 256 19.4 19 1.3 13.4 42.2 0.33 0.11 1.2 0.89 1 蚕豆（去皮） 100 304 11.5 24.6 1.1 10.9 49 8 0.13 0.23 2.2 4.9 21.2 食物名 地区