超氧化物歧化酶提取新工艺

树 脂 冷冻 干 燥 器 层 析 柱 低 温 离 心 机 可 见 紫
、 。
、
来
传 统 的 工 艺 方 法 是 用 有机溶 剂 法 即在搅拌 下 血 液
,
外 分 光 光 度计 酸 度计
中加 人 氛 仿 和 乙 醇
、
这 不 仅 要 消耗 大 量 的 氛仿 和 乙 醇
,
,
超氧 化物歧化 酶 的提 取 和 纯 化 本 工 艺 主 要 由分 离 压 积 红 细 胞 等 三 部 分 组 成 其工 艺 流程 如下
,
,
量 迅 速 增 加 位 居 世 界 第一
据不 完全 统计
,
年广
万
。
果胶酶量
一
,
一
淀 粉酶 量
酶解 温度
。
东省 荔 枝 种 植 面 积 为
于 荔 枝 不 耐贮 藏
,
,
万 时 总 产量达
但由
℃
, ,
木 瓜 蛋 白酶 量
, ,
,
采 后 短 时 间 内极 易 发 生 褐 变 和 腐 烂
,
酶解 时 间
、
且
,
透 光率 仍 保 持
于 开 发 研 制 果 汁饮 料 具 有 很 大 的 生 产 潜 力
,
。
关于 应用
。
原 汁 与 澄 清 汁 的果 胶 定性 试验 表 明 原 汁 中 的 沉 淀
,
混合 酶 处 理 澄 清荔枝 汁 的 研 究 国 内外 未 见 报 道 得稳 定 澄 清的荔枝汁
,
为获
物 多 澄 清 汁则无 明 显 沉 淀
此外
,
。
,
我 们 针 对 易 引 起 荔 枝 汁沉 淀 的
、
由所 获 得 的 荔 枝 汁 澄 清度 与 各 参 试 因 子 的
,
大分 子 物 质 采用 果 胶 酶
纤 维 素酶
、
木 瓜 蛋 白酶 和
,
。
回 归关 系 模 型 预 测
纤 维 素酶量 果胶酶 量
、
、
。
一
淀粉 酶
,
淀粉 酶共 同 酶 解 探 讨 了 混 合 酶 最 佳 作 用条 件 并 建 立 致
,
。
向超
,
许 多饮 料
、
、
糖
。
于
一
℃ 的温 度 下 静 置
,
果 糕 点添 加 了
。
、
后 被认 为具 有 保持 青 春 健 美 延 年
,
离 心 收集 沉 淀
,
。
将 沉 淀用 纯 水 溶解 再 用 丙 酮 沉 淀
, ,
,
益 寿 的 作 用 迄今 为 止 对
,
提取 方 法 的 研 究 国 内外
,
收 集 沉 淀 物 再 用 无 水丙 酮 洗 涤脱 水 真 空 干 燥
蓝 绿 色 粉末 状
一
即得
仍很 活 跃 我 国 在 这方 面 虽 起 步 较 晚 但 近 年 来 也有很
大进展
,
粗品
。
。
为精 制
,
,
可用
。
因 目前 的 提 取 工 艺 存 在 着 使 用 大 量 的有机 溶
,
、
层 析柱 进 行层 析
然 后 再 经 透 析脱 盐 最
剂 并 难 以 回 收 致使 产 品 的 成本 较 高 生 产 周期 较 长
,
、
等参试 因 子 对 其 澄 清度 的 影 响 规 律 并介 绍 了 酶 法 促进 风 味 增 强 薛 法 免 疫 检 测 等 果 蔬 汁
酶技 术
果蔬 汁
了 果 汁 澄 清 度 与各 参 试 因 子 的 回 归 关 系模 型
,
、
加 工 新技 术
关健词
混 合 酶 在 荔 枝 汁 澄清 中的应 用
荔 枝 是 我 国南 方 著 名 的 精 品 水 果
鲜 畜 血“ 抗 凝 分 离
性一二 次热 变性 盐 洗 分 禽一 压 积 红 细 胞 、一 次 热 变
,
而 且 由于 二 者 沸 点 相 近 难 以分 离
给 回 收带 来 很 大 的
,
,
的 提 取 分离
困难
,
必 须 增 大 溶 剂 回 收 费用
。
,
增加 生 产成 本
因此 传
统 工 艺 不 适 合 大规模 生 产
,
取新 鲜 牛 血
加 人 适 量 抗 凝剂
,
搅 拌均 匀 静置 待
,
蛋 白质 变性
,
而 使产 品 的 比活 下 降
温 度 过 高 又 将导
,
口
,尸
・
,
,
© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.
解 决 了 溶 剂 回 收 问 题 缩 短 了 生 产周 期
以上
。
降低 了 生 产成 本
ຫໍສະໝຸດ Baidu
,
提 高 了 产 品 的 收 率和 质 量 产 品 比 活 达
关键 词 超 氧化 物 歧化 酶
热 变性
红细胞
自氧 化 速 率
超 氧 化 物 歧 化酶
,
是 一 种 广 泛 存 在 于 动 植物
、 、
、
红 细胞沉淀
。
除去 上 层 大 部 分 血 浆 下 层 液再离 心 除 去
, ,
和 微 生 物 体 内 的 酶 具 有 很 强 的抗 衰 老 抗 肿瘤 增 强 人
其余血浆
。
将 所 得 红 细 胞 用 三 倍 量 稀 盐 水洗 涤 两 次 离
。
体 免 疫 功 能等 作 用
夫 外
。
,
因 此 被 称 为 是 人体 内 垃 圾 的 清道
超 氧化 物 歧化 酸提 取新 工 艺
张 书文
’
于春慧
河 北 大 学化 学 系
超氧化物 竣化 酶的 新 工 艺
,
吉林 师 范 学 院 化 学 系
摘
,
吉林
吉林 市
犯
一
河北
保定
要
报 道 了 一 种 简 便 快 速 提取
乙 醉 等 有机 溶 剂
,
,
。
采用 二 次 热 变性 的方
,
法 免 除 了 使 用 氛仿 和
,
期 降低 了 生 产 成 本 提 高 了 产 品 的 收 率 和 质量
,
,
。
质 与 血 液 中 其他 蛋 白 变 性 使 之 与
,
分离
,
首 先要 进
,
实验
材料 和 仪 器
行 细 胞 膜 的 破 碎 但 水 量过 多 又 将 造 成 液 量 过 大 耗 费
较 多 的丙 酮
,
,
并 使产 品 流 失 降低 产 率 故 此 适 宜 的水
http://www.cnki.net
晦 技 术 在 果 蔬 汁 加 工 中的 最 新应 用
陈
穗
’
何
松
州
华 南 农 业 大 学食 品 科 学 系
中 山 出入 境 检 验 疫局
摘
时间
、
广东
广东
中山
,
要
。
报 道 了 混 合酶澄清 荔 枝 汁技 术 中的 酶 解最佳 工 艺 条件 分 析 了 混 合酶 童 酶 解 温 度 与
的变 性 从 而 降低 其 收 率
,
量
、
木 瓜 蛋 白酶 量 和
值 均 对 透 光 率 影 响显 著 在 一
。
除 上 述讨 论 的 影 响 因 素外 还 有 一 些 值 得 注 意 的 间
,
结论
本 工 艺 采 用 二 次 热 变性 的 方 法 免 除 了 使 用 氯 仿 等 有 机 溶 剂 使 丙 酮 的 回 收 更 加 彻 底 降低 了 生 产成本
。
,
,
量 是 保证 收率 的 重 要 因 素
、 、
水量不 足
,
细 胞破 碎不 完
鲜牛 血 柠檬 酸 三 钠 丙 酮 工 业 品
磷 酸 二 氢钾 邻苯 三 酚 分析 纯
一
,
、
、
磷 酸 氢二 钾
、
、
全 水 量 过 多 则 造 成 损失
。
为 使其 他 蛋 白及血 纤 维等 与
,
、
、
一
含
的水溶 液分离
。
,
必 须 使其 变性 而 从 水 中沉 淀 出
,
还 原 糖 总 酸 与 氨 基 酸 等 营 养 成分
,
、
积极 发 展 荔 枝加 工 业 已 是 迫 在 眉 睫
。
,
的 百 分含 量 均 比 酶 解 前 高 分 别 增 加
、
、
、
只 有 这 样 才 能 从根 本 上 解 决荔 枝 丰 收 后 的 出 路
和
,
。
澄 清 汁 的 澄 清度 与 稳定
一
文 献 中 有关 荔 枝 加 工 技 术 的 报 道 很 少 也仅 限于荔枝罐头
大 消 费者 喜 爱
, ,
以期为
开 发荔 枝 系 列 饮 料 提 供 一 定 的 理 论 依 据
。
现 将研 究 结
深 受 国 内外 广
, ,
果 报 道 如下
。
。
近 年 我 国 大 力 发 展 荔 枝 种 植 业 使其 产
。
混 合酶 用 于 澄 清荔 枝 汁 的 最 优 工 艺 条 件 是 纤 维 素 酶量
为主要影 响 因素
与
,
变质 往 往 造成大量 荔枝 因 未及 时 处 理 而 败 坏 使 果 农 损 失 惨 重 屡屡 出 现 果 贱 伤 农 的 悲 剧
浪 费和 果 农 损失
, ,
原 汁相 比 采 用 最佳 工 艺 对 荔 枝 汁 进 行 酶 解 澄 清 后 可
溶 性 固形物 总糖
、
。
为 减 少 荔 枝原 料
质 有 较 强 的 耐 热性 的 特 点
粗 品 , 层 析 叶 透 析叶 冻 干
。
根据
相对 于其他蛋 白
,
我 们采 用 了 热 变 性 代替 有
,
脱 水 干燥一
机 溶 剂 变性 的 方 法
因 此 热变 性 的 温 度 和 时 间 又 成 为
,
神
成品
影 响产 率 和 活 性 的 重 要 因 素 温 度 过低 不 足 以 使其 他
,
度 应控制在
℃以 下
、
。
一 个 生 产 周期 应 在
、
之 内完
以上
。
成
此外 诸 如 超 滤
,
透 析 层 析 等各 方 面 的操 作 亦 应 标
。
责任 编 辑
戴
钧
准 化 在 此 不 再讨 论
适 用 技术市 场
年第
。期
口
© 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.
,
心 分离 红 细 胞
再 将 所 得压 积 红 细胞 在 适 宜 的温 度 下
,
以
为 主 要 成分 的 美 容 化妆 品 风 靡 全 世 界 在 国
已 应 用 于 保健食 品和 饮 料 方 面
,
进 行 两 次热 变性 处 理 过 滤 出 清 液再 进 行 超 过 滤
滤 液 中按 一 定 比 例 加 人 丙 酮
http://www.cnki.net
、
、
加工 品种
,
性 远 高于原 汁
混 合 酶 解 后 的 澄 清 汁在
一
内透 光
,
荔 枝 干等
、
。
而 荔 枝 作 为典 型 的 热
、
率逐 步提 高
右
。
,
在
才 呈 现 缓慢 下 降 趋 势 原 汁透 光 率 基 本 保 持 在
,
最终
左
带 亚 热带水 果 其 风 味 独 特 汁 液 充 足 营养 丰 富 用
,
,
、
后 冷冻 干 燥 得 到 成 品
产 率不 高等 一 些 不 足 之 处 我 们参 考 了 有 关 文 献 对 传
统 的 工 艺进行 了 系 统 的改 进 采 用 变温 二 次热 变 性 免
, ,
结 果 与讨 论
存 在 于 红 细 胞 中 为 使 红 细 胞 溶 出 并 使 细胞
,
,
除 了 使 用 抓 仿 等 难 以 回 收 的 有 机 溶 剂 并 缩 短 了生 产周
, , , ,
题 如 所 用 原 料 畜 血必 须 保 证 新 鲜 无 杂质 并 要 及 时加
,
,
入 抗 凝 剂 尽 量 除尽 血 纤 维
,
。
所 得 压 积 红 细 胞应 尽量 除
,
,
尽血浆
。
。
另 外 整 个 工 艺 操 作过 程 除 热 变 性 外 操 作 温
,
缩 短 了 生 产周期 提 高 了 产 品 收 率 和 质量 使 收 率 达 到