肥胖症的膳食营养治疗分析

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毕业论文

论文题目：肥胖症的膳食营养治疗所在学院：食品工程分院

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二0一五年四月

目录

题目 (1)

摘要及关键词 (1)

1 概述 (1)

1.1 肥胖症的发展趋势 (1)

1.2 肥胖症的定义及典型症状 (1)

1.3 肥胖症的诱发因素 (1)

1.4 肥胖症的并发症 (1)

1.5 肥胖症常用的判定指标 (1)

1.5.1 体质指数BMI (2)

1.5.2 腰围WC (2)

1.5.3 腰臀比WHR (2)

1.5.4 理想体重和肥胖度 (2)

2 肥胖症与膳食营养的关系 (3)

2.1 肥胖症与营养素的关系 (3)

2.1.1 碳水化合物的摄入 (3)

2.1.2 蛋白质的摄入 (3)

2.1.3 脂肪的摄入 (3)

2.1.4 维生素和矿物质的摄入 (3)

2.2 肥胖症与膳食的关系 (3)

2.2.1 摄食过量 (4)

2.2.2 进食过快 (4)

2.2.3 饮食结构不合理 (4)

2.2.4 三餐饮食能量不合理 (4)

2.2.5 零食、烟酒 (5)

3 肥胖症的营养治疗 (5)

3.1 加强营养知识宣传教育,增强肥胖者信心 (5)

3.2 控制总能摄入,平衡膳食营养 (5)

3.3 培养良好的饮食习惯,科学饮食 (6)

3.4 营养治疗肥胖症效果的监测与管理 (8)

参考文献 (9)

致谢 (10)

肥胖症的膳食营养治疗

摘要：本文通过对肥胖症发生、对身体健康危害及肥胖症与膳食营养的关系分析,提出了膳食营养治疗肥胖症基本思路和途径,即加强营养知识宣传教育,坚定治疗信心是前提;控制总能量摄入,平衡膳食营养是关键;培养良好饮食习惯,做到科学饮食是手段;做好肥胖症治疗效果的检测与管理是保障。

关键词：肥胖症 ; 膳食 ; 营养治疗

The dietary treatment of obesity

Abstract:this article through to obesity, the health hazards happened and the relationship between obesity and dietary nutrition, puts forward the basic thinking meal nutrition treatment for obesity and ways, i.e. to strengthen nutrition knowledge propaganda education, the firm faith is the precondition of prevention and control; Control the total energy intake, a balanced meal nutrition is the key; Cultivate good eating habits, and do science diet is the method; Obesity treatment effects do inspection and management is the guarantee.

Keywords: obesity ; meal ; nourishment treatment

1 概述

1.1 肥胖症的发展趋势

有资料报道[1]:肥胖症的患病率和发病率无论在发达国家或发展中国家迅速增长,并呈低龄化趋势,全球约2.5亿成年人肥胖,约10人超重,全世界肥胖症患者以每5年增加一倍的趋势日益增高。我国的肥胖问题日趋严峻,超重和肥胖人群增长速度很快,1992

年20~74岁BMI 25者占14%。2002年中国居民营养状况和健康调查的数据显示,我国超重和肥胖发生率已达24.2%,比1992年升高了119.2%,其中成人超重和肥胖发生率达29.9%,儿童青少年超重和肥胖发生率达12%,即我国总体人口近1/4,成年近1/3发生体重超重或肥胖[2]。

1.2 肥胖症的定义及典型症状

肥胖症obesity是一组常见的、古老的代谢症群。当人体进食热量多于消耗热量时便以脂肪形式储存于体内,其量超过正常生理需要量,且达一定值时遂演变为肥胖症。正常男性成人脂肪组织重量约占体重的15%~18%,女性约占20%~25%。随年龄增长,体脂所占比例相应增加。因体脂增加使体重超过标准体重20%或体重指数[BMI]体重kg÷身高m2kg/m2]大于24者称为肥胖症。如无明显病因可寻者称单纯性肥胖[3];具有明确病因者称为继发性肥胖。

肥胖者的特征是身材外型显得矮胖、浑圆,脸部上窄下宽,双下颏,颈粗短,向后仰头枕部皮褶明显增厚。胸圆,肋间隙不显,双乳因皮下脂肪厚而增大。站立时腹部向前凸出而高于胸部平面,脐孔深凹。短时间明显肥胖者在下腹部两侧、双大腿和上臂内侧上部和臀部外侧可见紫纹或白纹。轻至中度原发性肥胖可无任何自觉症状,重度肥胖者则多有怕热,活动能力降低,甚至活动时有轻度气促,睡眠时打鼾。可有高血压病、糖尿病、痛风等临床表现。

1.3 肥胖症的诱发因素

关于肥胖的原因,最常见的说法是贪吃和缺乏运动。其实,有很多你根本意想不到的诱因会让你在不知不觉中增加了体重。在科学家新认定的18种可导致肥胖的基因标记物当中,有13种将决定脂肪是否会囤积在人的腰臀部;研究发现,睡眠不足导致体内荷尔蒙的一系列变化,睡眠不足带来的饥饿,乏力都会使人体活动减少,从而引发肥胖;环境

污染会影响人体新陈代谢,例如存在于塑料中的双酚A等干扰物质和耐火材料多溴联苯等污染人体之后,就会引发肥胖,此外,残存于食物上的影响人体激素合成及新陈代谢的杀虫剂也会引发肥胖;社会生活节奏加快,人们的压力越来越大,尤其是企业中的白领阶层,没日没夜的加班,生物钟混乱,使得内分泌严重失调,体内各种激素失衡,胰岛素升高,导致脂肪合成过多,形成肥胖。另外,感染了某种感冒病毒株、割扁桃体手术、母亲在孕期摄入太多高脂肪食物以及服用药物等都是肥胖症的诱导因素。

1.4 肥胖症的并发症

肥胖是各种疾病的温床,当你身体刚开始发胖的时候,各种并发症就在你的体内酝