食品科学概论论文
食品毕业论文
食品毕业论文食品科学是一门研究食品的组成、性质、加工、贮藏、安全和质量控制等方面的学科。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全和营养健康日益受到重视。
本文旨在探讨食品加工过程中的关键技术，以及如何通过科学的方法保证食品的安全性和营养价值。
食品加工技术的发展极大地丰富了食品的种类和口感，同时也提高了食品的保存期限。
在食品加工过程中，常见的技术包括热处理、冷加工、发酵、干燥、腌制等。
这些技术不仅能够延长食品的保质期，还能改善食品的风味和营养价值。
热处理是食品加工中常用的一种方法，它能够有效地杀死或抑制食品中的微生物，防止食品腐败变质。
热处理的方式有多种，如煮沸、蒸煮、烘烤、油炸等。
每种热处理方式都有其特定的应用范围和效果，选择合适的热处理方式对于保证食品的安全性至关重要。
冷加工技术则是一种在低温条件下进行的食品加工方法，它能够最大限度地保持食品的新鲜度和营养成分。
常见的冷加工技术包括冷冻、冷藏、真空包装等。
这些技术在延长食品保质期的同时，也减少了食品在加工过程中的营养成分损失。
发酵是食品加工中一种古老的技术，它利用微生物的代谢活动来改变食品的化学成分和风味。
发酵食品如酸奶、面包、酒类等，不仅具有独特的风味，还富含有益的微生物和酶，对人体健康有益。
干燥是食品加工中另一种重要的技术，它通过去除食品中的水分来延长食品的保质期。
干燥的方式有自然干燥、热风干燥、真空干燥等。
干燥不仅能够减少食品的体积和重量，便于运输和储存，还能在一定程度上减少食品中的微生物数量。
腌制是一种利用盐、糖、酸等物质来保存食品的方法。
腌制食品如腌菜、腌肉、腌鱼等，不仅能够延长食品的保质期，还能赋予食品独特的风味。
然而，腌制食品在加工过程中可能会产生一些有害物质，如亚硝酸盐，因此需要严格控制腌制工艺和条件。
在食品加工过程中，除了上述技术外，还需要关注食品的安全性和营养价值。
食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中不对人体造成危害。
关于食品的科技论文3000字
关于食品的科技论文3000字近年来,食品安全问题引起了世界范围内的普遍关注,成为各国政府和消费者谈论的焦点。
下面是小编为大家精心推荐的关于食品的科技论文3000字，希望能够对您有所帮助。
关于食品的科技论文3000字篇一重视食品质量,保证食品安全国以民为本,民以食为天,食以安为先。
食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件,也是国家安定、社会发展的根本要素。
在任何一个国家,食品质量及其安全性都是上至国家领导人,下至百姓共同关注的一个永恒主题。
食品安全不仅涉及广大人民群众的生命安全与健康,还涉及到一个单位乃至一个国家的声誉[1]。
由食品安全问题引起的事件还会直接影响社会稳定、经济发展以及国际间的合作。
为此,笔者简要论述了食品质量与食品安全性。
1食品质量食品质量,是指食品固有特性满足要求的程度,包括食品的外观、品质、规格、数量、重量、包装以及安全卫生等[2]。
食品质量的内容主要包括以下3个方面:1.1食品的特性食品特性指食品本身固有的,可以相互区分的各种特征,如外观特性、内在特性、适用性、质量特性等。
外观特性包括大小、粗细、长短等形态,黑白、黄绿、青红等颜色;内在特性包括老嫩、口感、纯度等;适用性包括使用范围、食用方法、食用条件等;质量特性包括营养成分、保健性能、保质期限、有毒有害物质含量等。
食品特性有些可以通过人的感觉,如嗅觉、触觉、味觉、视觉、听觉等识别,有些只能通过仪器设备检测才能发现,如对人的生理影响或有关人身安全的特性;有些食品特性通过定性描述就很清楚,有些则需要定量说明。
为表示食品质量,食品包含的一些成分不仅要说明有无,而且还要说明多少。
1.2对食品的要求消费者和社会对食品的要求,包括明示的要求和隐含的期望,可由不同的相关方提出。
明示的要求是指在文件中明确规定的要求,如社会关于食品生产加工及其食品本身的安全、环境、自然资源等方面法律、规章、条例等规定;国家、行业或者地方关于食品的标准、规范和技术要求;市场对食品的要求,如市场准入条件、标识包装特点。
《食品科学与工程导论》期末论文
《食品科学与工程导论》课程论文高考后填报志愿时，我在密密麻麻的专业志愿中一眼就挑中了“食品科学与工程专业”。
“食品”是我的兴趣所在，化学、生物，一直都是我喜欢并且擅长的学科；“科学”让我看到了这门学科严谨、深入的一面；“工程”让我看到了这门学科好的发展前景。
“民以食为天”，“食”字当头，食品领域的知识当真应是无穷无尽的。
我的理解是，这门学科研究所有关于食品的知识，最终我们可以参与食品的研发、加工与包装等一系列的工作。
然而我身边的人大多数都对这门学科一知半解甚至毫无了解：有的人谈到这个专业第一反应就是“你真是个吃货”，有的人将这门学科与食品质量与安全专业混为一谈，甚至有人直接问我：“你们这个专业学完了毕业出来能干嘛啊？”由于周围人的不了解，甚至是个别人的误解，导致我身边的同学有不少人都想转专业，我想这都是因为大家对于这个学科的不了解导致的。
身边的同学大多数都喜欢建筑、法学、金融这样的学科，因为家里人、朋友或者自己本身认为那些学科更加有用甚至更能赚钱。
但在我看来，赚钱并不是我们学习一门学科的真正目的，如果把赚钱当成学习一门学科的目的，相信你的成就也就只能到达赚到钱为止了。
首先，学习食品科学与工程专业的人，确实有不少都是“吃货”，他们出于对食品的热爱选择了这个专业，研究自己喜欢的东西的确是很幸福的事；其次，食品质量与安全是这门学科的研究范围内的内容，但这门学科研究的东西远远不止这些，它更多地是偏向食品的研发、加工与包装这一复杂的过程，综合性更强，也更实用；最后，相信能把这门学科学好的人，一定是全面发展、热爱食品的人，这样的人，何愁找不到工作呢？当然，若是眼高手低的话，相信无论学的是什么专业，也很难找到称心如意的工作吧。
食品科学与工程专业要培养的是具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面的基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。
食品科学
姓名：戴晶晶学号: 14B10313学习《食品科学概论》的课程论文这学期能够参加杨老师食品科学的学习，我感到非常的荣幸，也受益匪浅！“民以食为天”。
食品是人类赖以生存的物质基础，自从人类诞生以来，就同饮食紧密地联系在一起，没有食品便没有人类。
从茹毛饮血、燧木取火到美味佳肴、食品科学，饮食发展推动着人类进化，人类文明又促进食品科学与文化的形成和发展，食品科学历史源远流长。
食品科学研究的对象是人们的吃与喝，是将基础科学和工程学的理论用于研究食品基本的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的一门学问。
通过本课程的学习，我更加深刻的了解到了饮食与人的健康密切相关，了解各种类别食品原料、食品营养、食品卫生、食品机械、食品工厂设计、食品加工工艺、食品工程原理、食品保藏等等各方面对于调整饮食方式、改善饮食健康有重要作用。
随着人们生活频率的提高，社会节奏的加快，对食品科学的了解显得尤为重要。
而除了老师讲的一些食品科学知识与食品安全之外我对饮食与养生更感兴趣。
饮食与健康、疾病、养生是亘古不变的话题。
饮食勿偏：“凡所好之物，不可偏耽，耽则伤身生疾，所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均。
”食宜清淡：“味薄神魂自安”；饮食要“去肥浓，节酸咸”；“薄滋味养血气”。
饮食有时：“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”；“要长寿，三餐量腹依时候”；“食味调和，百病不生。
”适温而食：“食宜温暖，不可寒冷”；“食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧。
”这些都是中国古代有关于饮食的养生科学。
夏天到了，我们也应该注意如何调整自己的饮食。
应注意以下几点：1.多酸多甘。
夏季归心，而心喜凉，宜食酸，应适当地多吃一些性酸的食物，如菠萝、西瓜等。
2.补气去火。
可选择苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。
3.新鲜干净。
新鲜蔬果可有效补充能量和水分，胡萝卜、柠檬、苋菜是其中首选，但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物。
食品科学概论论文
食品科学概论论文姓名：刘健学号：08010116 专业：自动化随着社会的发展，现在的人们很重视饮食问题。
但是就像一句老话说的那样，任何事物都是一个双刃剑，科学技术也不例外。
科学发展在给我们带来了丰富可口的食品的同时，也增加了一些食品安全问题，这些问题一度引起了社会的慌乱，引起了社会和人民的广泛关注，就食品安全问题，我发表一下自己的一些看法。
首先我们应该意识到食品安全的重要性，有些人其实不是很把食品安全问题放在心上的，这就导致了一些不必要的不良结果。
中国有句话：民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
中国还有句话：病从口入。
食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。
食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。
每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。
走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。
而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。
如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”，事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。
因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。
下面再看看往年的一些重大的食品安全问题，在对过去的案例分析中总结经验教训，进而杜绝食品安全问题的进一步滋生，对全民来说都是意义重大的。
大家印象最深刻的算是三鹿奶粉事件了。
另外，比如苏丹红鸡蛋，广州毒酒事件，双汇火腿肠事件等都产生了很大的影响，一度引起了市民的恐慌。
关于食品的科技论文
关于食品的科技论文关于食品的科技论文篇一浅析食品标准化与食品安全【摘要】一个国家的食品安全标准化发展水平是衡量一个国家食品工业发展水平的关键指标，同时也是一个国家的食品打入国际市场的先决条件。
我国在这食品安全体系构建方面虽然经过多年的发展，但究其发展水平来看和发达国家有较大差距。
什么样的食品是安全食品如果做到食品安全往往没有一个统一的标准。
本文探讨了食品标准化与食品安全的关系，并探讨了如何建立食品标准化体系。
【关键词】食品标准化食品安全构建1 引言近年来，食品安全问题已经成为关乎我国民生发展的大问题。
从最早的三鹿奶粉事件。
到近期的塑化剂风波，我国食品安全事件层出不穷。
分析这些事件的原因，固然是我国食品安全监管不严且不法分子为了获得高额利润损害消费者利益有关，但是也与我国食品体系缺乏标准化体系有关。
一个国家的食品安全标准化发展水平是衡量一个国家食品工业发展水平的关键指标，同时也是一个国家的食品打入国际市场的先决条件。
以美国、欧盟为首的发达国际已经率先刮起建立食品标准的新风，这一方面保护了人民群众的食品安全，另一方面也通过这个手段限制了不发达国家食品的进口，保护了本土产品的利益。
我国在这个方面虽然经过多年的发展，但究其发展水平来看和发达国家有较大差距。
什么样的食品是安全食品如果做到食品安全往往没有一个统一的标准。
本文探讨了食品标准化与食品安全的关系，并探讨了如何建立食品标准化体系。
2 食品安全与食品标准化2.1 食品安全的含义所谓食品安全是指食品及相关产品不会对人体健康造成侵害的状态，一般包括直接侵害和潜在性侵害两种状态。
同时，也包括为保证食品安全所采取的一些方法和措施。
2.2 食品标准化概念食品标准化是指对食品的生产加工过程进行标准化管理的概念，主要包括：食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;食品添加剂的品种、使用范围、用量;专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求;对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;与食品安全有关的质量要求;食品检验方法与规程;其他需要制定为食品安全标准的内容;食品中所有的添加剂必须详细列出;食品生产经营过程的卫生要求。
《食品科学与工程导论》课程论文
学完《食品科学与工程学科导论》的心得体会姓名：曾日亮学号：49 班级：食品101我是一名以复读毕业生的身份进入南大的学生，因为复读时间冲冲过去了一年，因此我对选学校更加认真。
当问了几个老师后，结合我的实际情况，第一志愿就选择了南大。
在选择专业的时候也是首先咨询了一下在南大上学的同学，他们更了解南大的什么专业更好，根据自己的实际选择了一些专业，选择食品科学与工程这个专业作为第一志愿。
自己估计能录取到这个专业时，发现自己对这专业不感兴趣，主要原因是因为大多数人不了解这个专业，都不怎么看好它，当我跟家里人说是这个专业时他们都不能理解。
所以我也有点忽视这个专业，希望自己不会被录取到。
但是，最终还是进入到自己选的第一专业，当得知自己的专业是食品科学与工程时，就慌忙向江南大学学习食品科学与工程的同学询问这是干什么的。
她说：“我们实验做过粥。
”于是没开学就做了转专业的打算了。
又兼之这个专业毕业后的就业工资，更让我坚定了转专业的信念，连我妹妹都笑我以后是做麻辣的。
这是我接触食品科学与工程导论前对食品科学与工程这门课程的认识，即：这门课程很低端。
那时我对它的认识跟别人对它的认识没有本质上的区别。
后来由导论课的深入慢慢的对它有了较深入的认识。
食品科学与工程不再是一个低端学科，当然更不是常人所理解的做饭，做麻辣等这些。
食品科学与工程是一个高深且复杂的专业，它涵盖化学，生物学，营养学，数学，甚至物理学、工程学等等，所要求的学科间的交叉程度也比一般学科要大很多。
虽然食品科学不像基础学科那样运用基础理论知识解决一些前沿科技问题，但是食品科学却可以把它们这些部分已获得证实与解决的问题转换为造福人类的科技产品，使前沿科技由实验室的抽象走向大众的具体。
例如生物学、化学等学科新发现的检测方法能极大地提高食品的检测的速度与精度，微生物学的发展则极大地促进了发酵食品的生产与行业的快速发展，物理学发现的超流体现象使得食品加工与提纯加以改进。
食品科学毕业论文
食品科学毕业论文食品加工业是现代化生产技术的集中体现，而食品科学则是研究食品生产原料、食品加工和储存、食品营养价值及安全卫生方面的科学学科，关键在于如何保证食品质量的安全。
在当前食品安全问题愈加突出的背景下，就显得异常重要。
本文主要研究了食品加工中的蛋白质水解与乳酸菌发酵对豆腐营养成分影响的研究。
一、研究目的通过研究不同水平的蛋白水解和乳酸菌发酵对豆腐营养成分中可溶性蛋白、游离氨基酸和活性酶的影响，探讨了蛋白质水解及乳酸菌发酵对豆腐营养成分及营养价值的影响，以期为豆制品的开发提供新的技术支持和理论支持。
二、研究方法1、材料准备豆腐制作的原料为大豆，乳酸菌选用Lactobacillus casei。
2、试验设计将豆腐分为4组，分别添加微生物酶助剂和乳酸菌进行发酵处理。
实验组1-3分别添加蛋白质水解剂，第4组作为对照组。
3、分析方法(1) 可溶性蛋白含量的测定：采用Bradford法进行测定。
(2) 游离氨基酸含量的测定：采用高效液相色谱法进行测定。
(3) 活性酶含量的测定：采用比色法进行测定。
4、数据统计与分析试验结果经过图像化处理，并采用SPSS统计软件进行统计分析。
三、研究结果1、可溶性蛋白含量的变化与对照组相比，添加酶助剂的实验组蛋白质可溶性明显增加。
特别是实验组3，在添加了一定量的蛋白质水解剂后，可溶性蛋白含量达到了最高点。
可以得出结论：蛋白质水解剂的加入可以显著提高可溶性蛋白质的含量。
2、游离氨基酸含量的变化与对照组相比，添加酶助剂的实验组游离氨基酸含量明显增加。
特别是实验组3，在添加了一定量的蛋白质水解剂后，游离氨基酸含量达到了最高点。
可以得出结论：蛋白质水解剂的加入可以显著提高豆腐中游离氨基酸的含量。
3、活性酶含量的变化与对照组相比，添加酶助剂的实验组活性酶含量明显提高。
特别是实验组3，在添加了一定量的蛋白质水解剂后，活性酶含量达到了最高点。
可得出结论：蛋白质水解剂的加入可以显著提高豆腐中的活性酶含量。
食品科学论文
食品科学论文食品科学是一门研究食物的组成、制作、保存和消费的学科。
在现代社会，随着人们对食品安全和营养健康的关注度不断提高，食品科学变得越来越重要。
本论文将探讨食品科学的基本概念和原则，并分析其在食品加工和消费中的应用。
一、食品科学概述食品科学是一门综合性的学科，涵盖了食物的生物化学、营养学、微生物学和化学工程等方面的知识。
它的主要研究对象是食物的成分、结构、物理特性以及化学反应等。
通过研究食物的特性，食品科学家可以提供有关食物的营养价值、安全性和质量的信息。
二、食品科学的基本原则1. 食品安全食品安全是食品科学中最重要的原则之一。
食品科学家致力于研究食物中的有害物质以及它们对人体健康的影响。
他们通过分析和评估食物中的毒素、重金属、细菌和病毒等有害成分，确保食品的安全性，并制定相应的安全标准。
2. 食品营养营养学是食品科学中的重要分支，研究食物对人体健康的营养贡献。
食品科学家通过分析食物中的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，评估其对人体的营养需求的满足程度。
他们还研究食物在消化和吸收过程中的变化，以及饮食对人体健康的影响。
3. 食品加工食品科学的另一个重要方面是食品加工技术。
食品加工技术涉及将原材料转化为成品食品的过程。
食品科学家通过研究和开发各种加工方法和工艺，优化食品的质量、保鲜性和口感。
他们还致力于改进食品加工过程中的效率和环境可持续性。
三、食品科学在食品加工中的应用1. 食品质量控制食品科学在食品加工过程中起到了至关重要的作用。
通过控制食品原材料的质量和加工过程中的环境条件，食品科学家确保产品的一致性和安全性。
他们利用各种分析技术和检测方法检验食品中的营养成分、添加剂和有害物质等，以确保产品符合法规和标准。
2. 食品创新食品科学家通过研究食物的化学和物理特性，可以开发出新的食品配方和产品。
他们利用食品科学的原理和技术，创造出更健康、方便和可口的食品，满足人们对食物的不断变化的需求。
食品科学导论论文
《食品科学导论》课程论文论文题目木糖醇的研究及应用学院轻工学部专业食品科学与工程年级食品13-3姓名学号***********木糖醇的研究及应用摘要：木糖醇是一种重要的化工产品, 具有很高的应用价值。
本文介绍了木糖醇性质，研究现状，生产方法及存在的问题，木糖醇的应用，并展望了木糖醇的发展前景。
关键词：合成；问题；应用一：主题概述木糖醇又称为戊五醇, 是一种多元醇, 分子式为C5H12O5 , 相对分子质量为152.15, 外观为白色结晶状粉末, 无臭味, 熔点为92 ～ 96 ℃, 易溶于水, 溶解度169 g(20 ℃ ), 溶解热-145.6 J/g, 热能16.99 J/g。
微溶于甲醇、乙醇、醋酸, 不溶于乙醚、氯仿。
木糖醇有一定的吸湿性, 味甜, 甜度相当于蔗糖, 发热量相当于葡萄糖。
广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。
木糖醇可用作甜味剂、营养剂和药剂，在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
二：国内外研究现状上世纪70年代初期，我国开发木糖醇项目主要是由于缺乏甘油，用其作为甘油的替代品，并且在当时开展了木糖醇在医学领域方面的研究，由于其具有保肝，护肺，降低酮体和增强糖尿病患者体力的功效，因而作为糖尿病人的辅助代糖品。
在上世纪80年代，由于国外健齿方面的研究早于我国，国外的木糖醇主要用于生产无糖口香糖。
上世纪90年代后，国际市场上的木糖醇需求逐渐增加，随着人们对健康的追求，人们呼唤着无糖时代的早日到来。
木糖醇作为一种重要的食糖代替品，以其独特的优势逐渐走进了人们的生活，其市场增长率令人可惜，2003年我国木糖醇产量超过1.2万t，出口约1万t，是世界第一生产和出口大国，占世界贸易总额的80%以上。
三：生产工艺木糖醇的合成方法包括化学合成法、化学生物合成法和全生物合成法。
1、化学合成法目前，国内外木糖醇工业化生产方法主要为化学合成法，即用富含多缩戊糖的玉米芯、棉子壳、甘蔗渣、桦木片等农林和工业废料经酸（如HCl，H2SO4）水解成木糖后经纯化处理和加氢反应制得木糖醇。
食品科学工程毕业论文参考（最终五篇）
食品科学工程毕业论文参考（最终五篇）第一篇：食品科学工程毕业论文参考随着社会的发展食科技技术也在不断成熟，让我们一起来看看吧，下面是小编帮大家整理的食品科学工程毕业论文，希望大家喜欢。
摘要：本试验以鲜牛乳为主要原料, 添加杏鲍菇菌汁进行乳酸发酵制成保健酸奶, 通过单因素试验和正交试验确定出最佳配方, 结果表明菌汁添加量15%、蔗糖用量7%、接种量、发酵时间为4.5小时,产品的风味和组织状态较好, 色泽微黄, 酸甜适中, 口感细腻, 具有杏鲍菇特有的清香味和淡淡的乳香味,同时具有一定的保健功效。
关键词：杏鲍菇；酸奶；保健食品：食品科学工程前言杏鲍菇[Pleurotus eryngii(DC.ex.Fr.)Quel]又名刺芹侧耳, 隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳。
杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂，因其子实体具杏仁香味和菌肉肥厚似鲍鱼而得名[1]。
在日本又有西洋侧耳、雪茸等美称, 其菌肉、菌盖和菌柄脆嫩, 味道鲜美, 具有杏仁香味, 风味独特, 故有“平菇王”、“ 草原上的美味牛肝菌”之美称, 是近几年深受国际市场欢迎的珍稀食用菌之一。
杏鲍菇自然分布于意大利、西班牙、法国、德国、摩洛哥、中国新疆和四川西部等地。
杏鲍菇的人工驯化工作最早始于意大利国家，并且获得了成功。
我国从20世纪90年代开始引种栽培, 目前福建、浙江、山东、河北、吉林等地已开始小规模生产, 并有大规模发展趋势。
开发杏鲍菇的深加工对提高农产品的附加值, 促进杏鲍菇的产业化发展都有十分重要的意义。
杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要有丰富的营养，特别是氮源充足，菌丝生长旺盛，产量更高[2]。
所以杏鲍菇食用价值非常高。
据分析, 杏鲍菇体内含有18种氨基酸, 其中8种是人体必需氨基酸, 且都是L-型, 易被人体吸收利用, 同时含有丰富的粗蛋白质和寡糖。
食品科学与工程导论论文
我所认识的食品科学我的专业是生物工程，当我看到我的课表上有食品工程导论的时候，我觉得很纳闷，为什么我们学生物工程的要学习食品工程的知识啊，这简直就是浪费时间！但当我上过这些课后，我就改变了这种想法——原来生物工程和食品工程是息息相关的，食品工程离不开生物技术，等我们毕业后，一些有关食品工程的工作也是我们择业的选择。
当“食品”这个词摆在我们面前时，我们当然不会觉得它陌生，因为它之于我们的生命来说说是必不可少的，它在我们的一生当中都扮演者重要的角色。
虽然我们对食品很熟悉，但是我们所熟悉的大多知识食品的成品，而对于它的制作却了解甚少。
一种常见的简单的食品都会经过比较漫长的繁琐的工序才能变成我们在超市里看到的摸样。
就拿我们每餐都要食用的大米来说，最初始的工序就是选种，而这些就业牵连到育种，要选取优质的父本和母本通过各种交配的到最优的种子；然后是种子的萌发，要考虑到种子萌发的温度以及湿度；再是幼苗下种的过程，要考虑到幼苗的行间距，还有水量；紧接着在成长的过程中还要追肥、除虫以及补充养料等；稻谷成熟后就要采用机械收割，再用机械脱壳。
而这些脱过壳的大米还不能直接放到商场上销售，还要经过卫生部门的检查，检查合格后贴上商标才能成为我们在超市里看到的大米。
仅仅是生产一项大米就涵盖了化学、生物学、物理学、工程学等等一系列的学科，这说明了食品科学与工程是一个高深且复杂的专业。
食品科学不像一些前沿科学需要非常高端的科技，但是在生活中却是非常实用而且能够解决生活问题的科学。
食品科学与工程是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工储藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
现在食品科学与工程专业已是举足轻重。
就食品科学的涉足面而言，它也是一门博大的学科，它涉及食品化学、食品生物化学、食品分析检测、食品加工与保藏、食品安全与质量、食品加工高新技术等，涵盖了食品生产运输与保存的各个方面。
食品科学 毕业论文
食品科学毕业论文食品科学毕业论文一、引言食品科学是一个涉及食品生产、加工、储存和消费等方方面面的学科。
随着人们对食品安全和营养健康的关注不断增加，食品科学的重要性也日益凸显。
本篇论文将探讨食品科学领域的一些研究进展和应用。
二、食品安全食品安全一直是人们关注的焦点。
近年来，食品安全问题频频出现，引起了社会的广泛关注。
食品科学家们通过研究食品生产、加工和储存等环节中的安全隐患，并提出了一系列解决方案，以确保食品的安全性。
例如，通过加强食品生产过程中的卫生管理，减少食品中的农药残留和重金属污染等。
此外，食品科学家还研究了食品中的抗氧化剂和防腐剂等添加剂的安全性，以确保食品的质量和安全。
三、食品营养食品营养是人体健康的重要保障。
食品科学家们通过研究食物的营养成分和其对人体的影响，提出了一系列的营养建议和饮食指南。
他们研究了不同食物中的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质的含量和作用，以帮助人们合理搭配饮食，保持身体健康。
此外，食品科学家还研究了食物的烹饪方式对营养成分的影响，提出了一些烹饪技巧，以最大限度地保留食物的营养价值。
四、食品加工技术食品加工技术是食品科学的重要组成部分。
食品科学家们通过研究和改进食品加工技术，提高了食品的质量和口感。
例如，他们研究了不同的加工方法对食品中营养物质的影响，以选择最合适的加工方法。
此外，食品科学家还研究了食品的保存和储存技术，以延长食品的保质期。
他们还研究了食品的包装技术，以提高食品的包装质量和安全性。
五、食品科学的应用食品科学的研究成果在食品行业中得到了广泛的应用。
例如，食品科学家们研发了一些新型的食品加工技术，提高了食品的生产效率和质量。
他们还研究了一些新型的食品添加剂和保鲜技术，以延长食品的保质期。
此外，食品科学家还研究了一些新型的食品安全检测方法，以提高食品的安全性。
六、结论食品科学作为一个重要的学科，对于人们的生活和健康有着重要的影响。
通过研究食品安全、食品营养和食品加工技术等方面的问题，食品科学家们为保障人们的饮食安全和健康提供了重要的理论支持和实践指导。
食品科学论文
食品科学论文人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，店铺整理的食品科学论文，希望你能从中得到感悟!食品科学论文篇一关于食品科学的研究摘要：自然辩证法的生态自然观坚持人与自然和谐相处，共同发展，同时它也正转向人本哲学的研究，归根到底它是以人为本的科学技术学。
食品科学是以满足人的生理需求为目的同时兼顾人的心理需求的自然科学，它充分体现了服务人、关心人、尊重人的人本主义精神，所以它充分体现了辩证法生态发展观。
关键词：食品科学;自然辩证法;人本主义;生态自然观国以民为本，民以食为天。
人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。
食品科学是以满足人的生理需求为目的同时兼顾人的心理需求的一门自然科学，它充分体现了服务人、关心人、尊重人的人本主义精神。
自然辨证法生态自然观中，坚持人与自然、环境协调可持续发展，强调人类的长远、整体利益，实质上是以人为本的生态自然观。
而食品科学正体现了自然辨证法生态自然观的要求和思想。
1 食品生产应遵循生态自然观在辨证唯物主义生态自然观认为，人要与自然和谐一致，人是生态系统中的一员，是天然食物链中的重要一环，我们在进行食品生产，满足人的生存与发展需要时，必须尊重自然，与自然协同进化。
农业技术的进步极大地促进了农业生产的发展，可也给我们生存的生态环境带来了污染，蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。
对于农产品，食品在生产过程中，源头污染是食品污染的直接原因。
在水、土、气环境中存在的污染物质对农产品构成污染的主要物质归纳起来有四类，分别是：重金属、有机污染物、生物污染和由普通营养引发的污染物。
这四类物质都可能通过食物链，在农产品中富集，进而造成食品污染，影响人类身体健康。
因此，我们在进行食品生产过程中，应遵循生态自然观，注意保护生态环境。
食品科技论文范文
食品科技论文范文我国食品科学技术发展日新月异，食品科学与技术相关领域的最新研究与应用成果在国际上都是一流的。
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食品科技论文范文篇一浅议我国食品安全领域中的科技伦理问题摘要：食品安全领域呈现的严重问题很大程度上虽然是相关主体在食品生产、流通、销售等环节不规范操作以及失责的结果，但我国乱象迭出的食品安全背后，隐藏着怎样的行业潜规则却鲜为人知，究其根源却是相关主体的道德失范、伦理失序。
从食品安全领域科技伦理学审视入手，探讨食品安全领域科技伦理学的基本特征，在此基础上，探索我国食品安全领域的科技伦理秩序的构建。
关键词：食品安全;科技伦理;信仰中图分类号：B82 文献标志码：A 文章编号：1002-2589(2013)10-0081-02我国食品科学技术发展日新月异，从食品冷藏链到转基因食品，从超低温加工到品质管理与食品安全检测等食品科学与技术相关领域的最新研究与应用成果在国际上都是一流的。
然而，食品源头上，动物饲料中加三聚氰胺、白菜喷甲醛保鲜、韭菜喷蓝矾省钱早已成为行业内潜规则;从俏江南南京店陷“回锅油”，到山西老陈醋95%为醋精勾兑，食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨;有的企业忙着道歉，有的企业则依然遮掩。
毒豆芽、地沟油、过期月饼、染色馒头，小作坊不知羞耻，大企业却“更胜一筹”：肯德基“速成鸡”事件中“走过场”甚至花钱获得动物检疫合格证明、采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养的有毒猪肉流入双汇食品、酒鬼酒塑化剂超标……食品安全领域呈现的上述严重问题很大程度上虽然是相关主体在食品生产、流通、销售等环节不规范操作以及失责的结果，但我国乱象叠出的食品安全背后，隐藏着怎样的行业潜规则却鲜为人知，究其根源又是为何能屡禁不止?愈演愈烈的食品安全乱象过程中，在解决了食品生产和检测的科技难题之后，食品安全迫切需要凸显道德信仰、科技伦理、诚信责任等价值维度。
因此，食品安全科技伦理不得不成为焦点被社会广泛关注。
食品安全概论选修课课期末论文
学习《食品安全概论》后的收获和感想姓名：专业：学号：时间过得很快，这学期已经过去一半的时间了，上这么多次食品安全概论课，学到了很多东西，自己对食品安全各个方面也有了自己的许多认识和思考。
现在通过三个方面说一下我自己的收获和感想：一、转基因技术在网上我们可以轻松查到转基因生物的概念：基因工程技术的诞生和不断发展，使人们能够将特定的外源基因经过体外修饰和重组后，整合到宿主生物体基因组中并稳定表达，从而改善生物原有的性状或赋予其新的优良性状；或针对生物体内源性基因进行加工、敲除、沉默等，从而改变生物体的遗传特性，获得人们期望获得的性状，这种经过基因工程技术改造的生物称为转基因生物。
转基因技术在作物基因改造上已经有了很多运用，比如转基因西红柿可以储存更长的时间，转基因甜椒会更大，转基因棉花可以抗棉虫等等。
现在很多人都知道转基因生物，因为转基因已经存在一定的时间了，但是，对于转基因在食品安全方面的问题，目前尚未得到确定的结论，所以我们还是得谨慎对待生活中的转基因食品。
最近这些年，全球转基因作物的种植面积已经大幅度增长，但是，我们在转基因食品的很多方面依然存在着各种疑问，例如：转基因食品是否可能对人体造成其他一些非预期效应，转基因食品是否比传统食品含有更多的过敏原，转基因食品是否会对人体基因产生不可逆转的影响……因为毕竟在转基因作物中也出现了很多问题,如果转基因转移到杂草，或者说是害虫上，那么农作物的生存环境就会非常艰苦。
对我国来说，众多的人口使我国的粮食问题也比较突出，所以进行转基因农作物的研究是非常有必要的。
不过在我看来，不过这个研究也得建立在合理的基础之上才行，虽然国外转基因技术发展比我们快，我们也要理性看待，一定要制订相关一系列完善的监管评价体系。
所以，我们普通人应该先理智冷静对待转基因，对那些效果未知的转基因食品，不能大量进食；而对于转基因农作物，更应该不要盲目引进，以防止破坏生物链的，不利于生态平衡。
食品科学与工程论文参考范文
食品科学与工程论文参考范文导读：我根据大家的需要整理了一份关于《食品科学与工程论文参考范文》的内容，具体内容：食品是人类维持生命活动的重要物质，食品科学是研究人类食物的一门学科。
我整理的食品科学论文参考范文，希望能对大家有所帮助!食品科学论文参考范文篇一：《浅谈食品科学与食品安全的...食品是人类维持生命活动的重要物质，食品科学是研究人类食物的一门学科。
我整理的食品科学论文参考范文，希望能对大家有所帮助!食品科学论文参考范文篇一：《浅谈食品科学与食品安全的发展》【摘要】随着人们的生活质量越来越高，人们也越发的关注食品安全的问题，而国际卫生组织(WHO)也将食品安全纳入到必须先要解决的11个问题之中。
督促各国将食品安全问题作为国家健康机制中必可不少的一项，并加快出台、完善各项政策，提供充足的资源来建立和强化各国的食品安全，包括针对减少食源性疾病之系统的和可持续的预防措施的开发和应用。
食品科技因此开始凸显其重要性。
本文就以食品科学与食品安全为主要路线，针对其发展和需要注意的问题进行整理阐述。
【关键词】食品安全;食品科学;发展关于食品安全问题方面的研究在食品科学里是重要的研究之一，其主要内容包括有人口增长问题、食品贸易的国际化问题、食品生产工业化问题、及国际旅游方面和食品消费形式的变化等问题[1]。
而人们关注的重点仍然是食品中是否含有有毒化学物质。
另外，在食品安全中的新技术也是关注的重点，包括食品辐射和源于新生物技术的食品。
而针对食品安全问题，我们应考虑诸多因素(生物技术，营养和行为科学，化学和物理分析，信息技术，工程科学和加工技术的通力协作)。
学术界如何界定食品科学?对于食品科学所发挥的重要作用及解决的安全问题上，他们更加重视的是将食品科学看做是一种完整的系统，它介于农业科学、营养科学和行为科学之间[2]。
目前，全世界的生物转基因技术都在以植物对害虫的抵抗力，对干旱、盐碱地等恶劣条件适应力，提高植物内所含营养物质的含量等为主攻目标。
食品类的科技论文
食品类的科技论文民以食为天，这句话就足以说明了食品对我们有多重要。
店铺整理的食品类的科技论文，希望你能从中得到感悟!食品类的科技论文篇一科技对食品安全的副作用及其化解〔摘要〕科技发展造成食品安全问题的原因是：科技自身的局限性，科技后果的不确定性，科技成果的滥用。
科技发展使食品安全问题呈现出新的特征，即“无法感知”、“不可计算性”和全球性。
化解食品安全风险，需要通过法律遏制危害食品安全技术的开发和滥用，通过检测手段防范科技造成的食品安全风险，通过政策引导减少有副作用科技在食品领域的应用。
〔关键词〕科技，食品安全，新特征，思路〔中图分类号〕C913 〔文献标识码〕A 〔文章编号〕1004-4175(2012)05-0075-03我国近年来连续发生食品安全事件，从可致癌的孔雀石绿水产品、苏丹红“红心蛋”、硝基呋喃多宝鱼到三聚氰胺奶粉、毒豇豆、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽、皮革胶囊等，严重损害了政府权威、危害了人民生命健康，造成了极其恶劣的社会影响。
这些食品安全事件的背后，都显露出科技的身影。
现代化的食品工业是以科学技术为根基的，大量的食品科技甚至其他领域的科技被应用于食品生产、加工、储存、运输和销售领域，在极大地丰富了人民群众生活的同时，也给食品安全带来了很多风险。
一、科技何以造成食品安全问题为什么科技会造成食品安全风险呢?德国著名社会学家、西方风险社会理论创始人乌尔里希·贝克指出：“科学与技术是允诺和威胁的化合物，它可以满足我的需求——如食物、取暖和运输——但也在很大程度上对我们共同的、全球生存的这个基础构成威胁。
” 〔1 〕(P412)因此，他强调科技要为由它们自身所创造的风险负责。
具体原因包括：(一)科技自身的局限性造成新型食品安全风险。
其一，整个客观世界是一个系统的整体，各个组成部分之间相互联系、相互作用，科学却把客观世界分成一个个部分、一个个方面去研究，造成对自然规律的不全面甚至错误认识。
食品科技论文范文
食品科技论文范文近年来，随着人们生活水平的提高，对于食品的质量和安全性要求越来越高，而食品科技，作为一门应用科学，不断地为我们提供更好的食品。
在这个不断发展的领域里，学者们不断的进行创新和研究，寻找更好的解决方案来保证食品安全和质量。
本文将会介绍一些食品科技的研究成果以及未来的发展趋势。
一、食品加工技术食品加工技术一直以来都是食品科技的重要分支。
在食品加工过程中，科学的运用一系列技术手段，可以大大提高食品的品质和质量，例如热处理技术、超声波技术、微波技术等等。
其中，热处理技术是比较成熟的一种加工技术。
对于高蛋白、高糖、高脂等有机物，在加热过程中会发生酸化、褐化、老化等化学反应，从而失去一部分营养价值，甚至产生有害物质，危害人体健康。
专家们提出了高压处理技术。
高压处理是利用高压将食品原料加工而成的食品进行处理，使食品原料中的有机物质分子结构发生变化，从而达到保鲜和杀灭微生物的效果，让食品更加安全、健康。
超声波技术也是一种成熟的食品加工技术。
它能够通过超声波的作用在短时间内使食品变软，减少加工时间和成本，同时也能够达到保鲜的效果。
微波技术则是在短时间内通过微波的作用使得食品中的水分子产生高温热量，从而将加热等果维住最佳水分，并达到杀菌消毒的效果，保证了食品的安全性和保存期限。
二、食品安全与体检技术食品安全及体检技术，是食品科技中不可或缺的一部分。
过程中，科学家们通过对食品和人体健康的深入研究，不断发现可以预防和控制食品污染的新方法，并开发了多种高效的体检方法。
在食品安全方面，自动检测系统被广泛应用于农业和食品加工行业。
自动检测系统在检测食品成分以及质量等方面取得了很大突破。
监控质量并实时检测的同时，更能够确保食品的质量和安全问题。
“以人为本”的理念在食品安全方面同样适用，消费者的健康需求和安全保障要求是推动食品科技创新的根本动力。
在体检技术方面，当今的检测技术已经远不是以往传统的手动检测，各种高新技术纷纷应用于食品科技和医疗健康领域。
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食品科学概论论文
姓名：刘健学号：08010116 专业：自动化
随着社会的发展，现在的人们很重视饮食问题。
但是就像一句老话说的那样，任何事物都是一个双刃剑，科学技术也不例外。
科学发展在给我们带来了丰富可口的食品的同时，也增加了一些食品安全问题，这些问题一度引起了社会的慌乱，引起了社会和人民的广泛关注，就食品安全问题，我发表一下自己的一些看法。
首先我们应该意识到食品安全的重要性，有些人其实不是很把食品安全问题放在心上的，这就导致了一些不必要的不良结果。
中国有句话：民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
中国还有句话：病从口入。
食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。
食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。
正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。
每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。
走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。
而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。
如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”，事关消费者乃至下
一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。
因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
我们在看到世界性的食品安全存在问题的同时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。
下面再看看往年的一些重大的食品安全问题，在对过去的案例分析中总结经验教训，进而杜绝食品安全问题的进一步滋生，对全民来说都是意义重大的。
大家印象最深刻的算是三鹿奶粉事件了。
另外，比如苏丹红鸡蛋，广州毒酒事件，双汇火腿肠事件等都产生了很大的影响，一度引起了市民的恐慌。
那么我们该怎样杜绝食品安全问题呢，当然这不仅是商家和政府的事，更是我们每一个公民的事。
首先对于政府来说，需要建立统一、高效、权威的食品安全监管体制；建立统一、完善的食品安全标准体系；建立与国际接轨的高标准国家食品安全检测监测体系。
一是借鉴发达国家比较成功的做法，完善我国食品安全监管体制。
二是在省、地(市)、县政府(行署)设立类似国家食品安全委员会的机构，即省、市、县政府食品安全委员会，全面领导本辖区的食品安全工作，其具体职能和工作机构，参照国家食品安全委员会设置。
三是要科学制定我国食品安全评价措施，完善我国现行的食品安全技术性法规标准体系，不断提高食品安全方面的标准化水平，逐步实现国家标准与国际标准接轨。
四是建立与国际接轨的国家食品安全检测中心，并根据所承担的食品安全检测任务性质和范围，建立省、市、县级食品安全检测中心，将分散在各有关部门的检测机构进行整合，逐步建成以国家食品安全检测中心为建立与国际接轨的高标准国家食品安全检测监测体系
对于企业来说，企业家们要坚持诚实守信的原则，做到处处为顾客着想，不要只图眼前的小利。
要做到清洁生产，把污染控制在源头，从根本上保证食品安全，也因此减少了后续的繁琐的处理，这样的做法是利国利民的。
另外，企业需要引进先进的污染较少的设备，既能提高生产效率，又可以降低食品污染。
企业应积极倡导技术创新，改造生产技术，在创造更高的收益的同时，也提高了产品的质量。
企业是食品安全问题关键之所在，各个有关企业应该能够清楚地了解自己身上的这份重担，做到对人民负责，对国家负责，对自己负责，做新时期的好企业，为社会主义建设做贡献。
对于消费者来说，我们需要时刻关注食品安全问题，提高自己的自我防范意识，多看看食品安全方面的书籍和报道，到正规商店购买检验合格的商品。
对于自身而言，要养成良好的生活习惯，注意日常生活饮食，不吃街边垃圾食品，多吃水果和蔬菜，多尝试一些不同的菜谱，从而做到均衡营养。
在日常生活中，要注意一些最基本的习惯，这些小习惯有时能帮助我们拥有一个健康的身体，这里
我搜集了一些注意点：常吃宵夜，会得胃癌，因为胃得不到休息；一个星期只能吃四颗蛋，吃太多，对身体不好；鸡屁股含有致癌物，不要吃较好；饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果；女生月经来时，不要喝绿茶，反正茶类不要喝就对了，多吃可以补血的东西；喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多；空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃；早上醒来，先喝一杯水，预防结石；睡前三小时不要吃东西，会胖；少喝奶茶，因为高热量，高油，没有营养价值可言。
长期饮用。
易罹患高血压，糖尿病，等疾病；刚出炉的面包不宜马上食用。
当然这些注意点很多人都是知道的，但是能不能贯彻下去就是一个问题了，我们应当目光放远一点，把自己的身体放在一个非常重要的位置，不要对自己的身体过度的自信。
小心翼翼的总是有好处的。
我再谈谈食品安全问题和我学的专业的有关联系，我是自动化专业，貌似和食品安全问题的关系不是很大，但我自己不那么认为。
随着科技的不断发展进步，各种食品加工品的出现，对包装技术和包装设备都提出了新的挑战，包装自动化技术在流通领域中发挥着越来越大的作用。
目前包装机械竞争日趋激烈，未来的包装机械将配合产业自动化趋势，促进包装设备总体水平提高，发展多功能、高效率、低消耗的包装设备，而包装自动化技术也正朝着以下几个趋势发展：机电一体化机械功能多元化，结构设计标准化、模组化控制智能化，结构运动高精度化。
包装行业属于配套行业，涉及国民经济的许多领域，特别是食品行业与饮料行业，更是依赖于包装行业的技术进步和配套服务，因此，我们不能忽视包装机械落后的现状，努力积极推动包装业走上快速健康发展的自动化道路。
如今每一个行业的发展都和其他行业有着千丝万缕的联系。
自动化专业其实也和食品工业有着很大的联系，自动化技术的发展能够推动和促进食品工业的发展，加工食品所需要的自动化设备都是需要自动化技术的支持的。
可以说没有自动化技术就没有现在蓬勃发展的食品工业，所以自动化技术是与食品工业息息相关的。
我也有一个目标就是将来能够利用我所学的自动化专业有关方面的只是为食品工业的发展做出贡献，通过此，我希望既能提高食品生产的效率，又能保障食品的安全，为促进国家的发展做出应有的贡献。