大堂吧管理制度
大堂吧规章制度的格式
大堂吧规章制度的格式第一章总则第一条为了维护大堂吧的正常秩序，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二条大堂吧是供顾客休闲娱乐的场所，顾客在大堂吧内应遵守相关规定，维护公共秩序。
第三条大堂吧的经营者有权根据经营需要制定具体的管理规定，并在明显位置张贴并向顾客公示。
第四条大堂吧的管理人员应遵守法律法规，秉持公正、客观、严肃的态度，维护大堂吧的正常秩序。
第五条大堂吧的顾客应尊重其他顾客和工作人员，不得影响他人的休息和工作。
第六条顾客在大堂吧内应文明用语，不得使用脏话粗言，不得进行任何形式的暴力行为。
第七条大堂吧禁止携带易燃、易爆、有毒、危险物品进入，禁止吸烟和酗酒。
第八条大堂吧内禁止赌博、赌博、聚众赌博等违法行为。
第二章顾客权利第九条顾客有权享受大堂吧提供的优质服务，有权提出合理的建议和投诉。
第十条顾客有权在大堂吧内享受清洁、整洁、卫生的环境。
第十一条顾客有权拒绝接受不文明、不礼貌的服务，有权维护自己的合法权益。
第三章顾客义务第十二条顾客应遵守大堂吧的规章制度，配合工作人员进行检查和排队。
第十三条顾客应文明用语，不得进行吵闹、打斗等影响他人的行为。
第十四条顾客应爱护公共设施和财产，不得损坏大堂吧的设施和装饰。
第十五条顾客应自觉排队等候，不得插队或施加队伍压力。
第四章管理措施第十六条对于违反大堂吧规章制度的顾客，管理人员有权依法予以劝阻、制止，并可以采取暂时拒绝入内、劝离、报警等措施。
第十七条对于情节严重的违规行为，大堂吧有权保留追究其法律责任的权利，并可在一定时限内暂时拒绝其入内。
第十八条对于故意损坏公共设施的顾客，大堂吧有权要求其进行赔偿，并保留追究其法律责任的权利。
第五章附则第十九条本规章制度自发布之日起生效，大堂吧有权对其进行适时修订和调整。
第二十条本规章制度的解释权归大堂吧所有。
以上为大堂吧规章制度，违反规定者将被追究法律责任。
望广大顾客自觉遵守，共同维护大堂吧的正常秩序和良好形象。
大堂吧岗位管理制度
大堂吧岗位管理制度为规范大堂吧员工的工作行为，提高服务质量，创造良好的工作环境，特制定本制度。
第二章岗位设置及职责1. 大堂经理：负责大堂吧的日常管理工作，包括员工管理、客户服务、安全卫生等。
2. 服务员：负责接待顾客、提供餐饮服务、保持餐厅卫生等工作。
3. 收银员：负责结算收款、保管财务、协助服务员等。
4. 厨师：负责制作菜品、保证菜品的质量和口味等。
第三章岗位职责1. 大堂经理1.1协调各部门工作，确保餐厅顺利运营。
1.2负责员工的招聘、培训、考核和管理。
1.3负责编制餐厅的工作计划和预算。
1.4注意顾客的投诉和建议，及时解决问题。
1.5保证餐厅的安全卫生工作。
1.6完成领导交办的其他工作。
2. 服务员2.1按照规定接待顾客，提供优质的服务。
2.2及时了解菜单内容，为顾客提供菜品推荐。
2.3保持餐厅的卫生整洁。
2.4妥善处理顾客的投诉和疑问。
2.5完成领导交办的其他工作。
3. 收银员3.1正确结算账单，保证交易的准确性。
3.2保障餐厅的财务安全。
3.3及时向领导汇报财务情况。
3.4完成领导交办的其他工作。
4. 厨师4.1根据菜单要求制作美味的菜品。
4.2保证菜品的质量和口味。
4.3负责食材的采购和储存。
4.4保持厨房的卫生整洁。
4.5完成领导交办的其他工作。
第四章岗位要求1. 大堂经理1.1具有较强的组织管理和沟通能力。
1.2熟悉餐饮行业相关法律法规。
1.3有较强的协调能力和应变能力。
1.4具备较强的服务意识和责任心。
1.5具有相关管理经验者优先。
2. 服务员2.1具有良好的服务意识和团队合作精神。
2.2有良好的沟通能力和语言表达能力。
2.3对餐饮行业有一定的认识和了解。
2.4具备耐心和细心的工作态度。
2.5有相关服务经验者优先。
3. 收银员3.1具有较强的计算和统计能力。
3.2具备良好的沟通和应变能力。
3.3工作细致、认真、负责。
3.4有相关财务经验者优先。
4. 厨师4.1具有一定的菜品制作经验。
餐饮部大堂吧操作规程、管理制度
大堂吧操作规程、管理制度（一）台位定号一览表（附图，见下页）（二）台面摆放规范（附图，见下面）（三）大堂吧工作用具定量配置定点一览表（附图，见下面）（四）饮水机使用保养规定（参考说明书）（五）制冰机使用保养规范（参考说明书）（六）咖啡机使用保养规定（参考说明书）（七）展示酒的摆放标准1、清洁酒架，使之无浮尘、不迹；2、准备规定种类数量的瓶和饮料，要求瓶体干净、商标无破损、瓶口干净无污迹，不得缺少品种和数量；3、所有商标下面朝向客人摆放；4、名贵的酒摆在突出的位置，其他酒水按部门规定的位置摆放，不得随意摆放；5、摆酒的顺序保持一致；（八）杯具清洗、消毒程序与标准1、倒残；2、水冲；3、配药（消毒）；4、浸泡规定时间长；5、药洗；6、水洗；7、再水冲；8、擦拭；9、码放（定点定量）。
（九）中国茶的服务程序与标准1、准备用餐：中式茶壶、茶杯，保证无茶垢、无破损、干净；2、沏茶：（1）根据客人所点品种，检查茶叶的质量；（2）沏一壶中国茶应放两勺茶叶，严禁用手捏茶叶；（3）用85℃左右沸水为客人沏茶至适量；3、服务中国茶；（1）使用托盘；（2）从客人的右侧为客人服务；（3）为客人倒茶应倒入杯中4/5；（4）当茶壶中剩1/3茶水时，上前为客人添加开水。
（十）冰咖啡的服务程序与标准1、准备冰咖啡杯：（1）使用长饮杯；（2）长饮杯干净、无污迹、无破损；2、制作冰咖啡：（1）在长饮杯中放入1/2满的冰块，然后倒入咖啡，咖啡约占杯的4/5；（2）准备一个垫有圆形餐巾纸（花纸）的小餐盘，将倒好咖啡的长饮杯子放在中间，将一根搅棒放在杯的右侧；（3）将一只吸管插入长饮杯中；3、服务冰咖啡：（1）使用托盘，从客人右侧为客人服务；（2）将放有糖水和淡奶的面包盘放在台面中间，再将冰咖啡连同垫盘一起放在客人面前：（3）糖水和淡奶由客人自己添加。
（十一）咖啡服务程序与标准1、餐具的准备：（1）咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺、奶罐、咖啡壶必须经过高温消毒，干净，无异物，无破损，经擦拭无水滴水迹；（2）餐具必须配套使用；2、咖啡的准备：（1）将制好的咖啡倒入咖啡壶中；（2）淡奶倒入奶罐；（3）服务的咖啡要新鲜、滚热，淡奶必须新鲜；3、服务咖啡：（1）将咖啡杯放在咖啡碟上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡碟上，靠近杯把处；（2）将咖啡杯、咖啡壶及奶罐放入服务托盘；（3）站在客人右侧0.5米处，按先女士后男士，先客人后主人的次序，按顺时针方向依次进行；（4）左手托托盘，右手从托盘中取出咖啡杯，摆放在客人的下前方，奶罐放置在咖啡杯右侧；（5）右手从托盘中取出咖啡壶，从客人的右侧将咖啡倒至杯中；4、服务注意事项：（1）为客人倒咖啡时，不得将咖啡杯从桌面拿起；（2）不得用手触摸杯口；（3）同一桌客人使用的咖啡杯必须大小一致，配套使用；（4）及时为客人添加咖啡；（十二）蛋糕服务程序与标准1、挑选蛋糕：向客人介绍蛋糕的名称、制作原料及味道特点；2、服务蛋糕：（1）将客人选好的蛋糕铲在甜食盘内，蛋糕的右边放把干净的甜食叉；（2）使用托盘，托到客人桌前，从客人右侧服务蛋糕；（3）蛋糕正对着客人摆放；3、蛋糕打包服务：（1）准备好蛋糕盒，垫上花纸；（2）用蛋糕铲将客人选好的蛋糕放入盒内，放整齐；（3）用胶条封好蛋糕盒；（4）客人结帐后，将蛋糕盒递给客人，并道谢；（十三）饮料服务程序与标准（1）从吧台取来客人所要的饮料，相应配套的饮料杯干净、无破损，放在圆托盘上，送到客人桌前；（2）走近客人桌前，告知客人请注意；（3）将干净的杯垫摆放在桌上，店微朝向客人，再放饮料杯；（4）从客人的右侧为客人服务酒水，倒入饮料时，饮料瓶口不能触到杯口边缘，同时报出饮料的名称；（5）所有饮料均用托盘服务；（6）服务饮料时需要使用正确的装饰物；（7）在服务饮料过程中，用手拿玻璃杯的下半部或杯柄；（8）所有饮料或酒水在客人订完单后三分钟内服务到客人面前；（9）当客人再次订饮料时，更换新的饮料杯；（10）当客人杯中饮料剩1/3时，上前为客人添加饮料或询问客人是否再订另一杯饮料；（11）空瓶及撤走，客人杯中饮料用完，客人也未再要饮料进度征得客人同意，马上撤下空杯；（12）为客人服务完饮料后，客人向服务员道谢时，服务员应向客人表示非常高兴为您服务。
大堂吧管理制度
大堂吧管理制度
大堂吧卫生管理规定
为加强对酒店大堂吧(茶吧)服务人员及所属卫生环境的管理工作，更好的为客人创造干净、舒适、整洁的消费环境，特制定以下规定:
一、茶吧服务人员上岗前须穿着制服，正确佩戴酒店配发的工牌，
仪容仪表要得体。
二、茶吧服务人员要主动热情的向客人、酒店领导及检查人员问候。
三、将茶吧的经营区域规定为所属卫生管辖区域。
(即护栏以南，地毯台阶以上部分属于茶吧卫生管辖区域)。
四、茶吧服务人员每日正式营业前，需对管辖区域的卫生进行清洁、
整理。
五、茶吧服务人员需要对吧台、桌椅、绿植、报刊架、花盆内侧以
及护栏进行擦拭、清理。
六、茶吧服务人员需定期对管辖区域内的地毯进行吸尘处理。
(所需设备可向大堂保洁员借用)。
七、每周四下午16:00点作为酒店质检日，茶吧服务人员要切实做
好本区域的服务、卫生工作。
八、大堂副理每日将对茶吧区域内的环境卫生进行检查，对发现的
问题要及时进行清理、整改。
前厅部
2012-5-4。
酒店大堂吧运营管理制度
酒店大堂吧运营管理制度1. 引言本文档旨在制定酒店大堂吧运营管理制度，以规范运营管理流程，提高服务质量，确保大堂吧的高效运营。
2. 组织架构酒店大堂吧的组织架构应该包括以下职位：•大堂吧经理：负责大堂吧的日常经营和管理。
•服务员：负责顾客的接待和点单服务。
•吧台员工：负责调酒和饮品制作。
•收银员：负责收银和清算工作。
3. 运营管理流程3.1 预备工作•在营业开始之前，大堂吧经理应该确保吧台和服务区域的清洁和整齐。
•检查饮品库存，并及时补充不足的饮品。
3.2 顾客接待•服务员应主动向每位顾客打招呼，并引导他们选择座位。
•提供菜单给顾客，并介绍特色饮品和推荐菜品。
•根据顾客的要求，服务员应快速准确地记录点单，并将订单发送给吧台员工。
3.3 饮品制作和服务•吧台员工根据服务员发送的订单，制作饮品，并确保饮品的质量和口味符合标准。
•服务员将制作好的饮品送到顾客桌上，并确保及时为顾客添加冰块、水和餐巾纸等需要的物品。
•服务员应主动询问顾客的饮品使用体验，并及时解决任何问题或投诉。
3.4 结账和清算•收银员应根据顾客点单情况，计算总金额并提供准确的账单。
•当顾客准备结账时，收银员应快速并准确地处理支付，并向顾客提供找零。
•每天结束时，收银员应对当天的收入进行清点，记录并交由财务部门。
4. 援助与培训4.1 培训•大堂吧经理应定期组织培训，包括与酒品知识、酒水调配技巧和客户服务技巧相关的培训。
•新员工应接受入职培训，熟悉大堂吧的运营管理流程和相关工作指导。
4.2 援助•新员工初期，应有资深员工指导其工作，解答疑问，提供必要的指导和支持。
•在高峰时段，应增派临时工或调整人员配备，确保服务质量和效率。
5. 绩效考核•根据酒店大堂吧的运营管理制度，制定绩效考核标准。
•绩效考核应包括服务质量、顾客满意度、销售业绩等指标。
•绩效考核结果应作为员工薪酬和晋升的重要依据。
6. 总结通过建立酒店大堂吧运营管理制度，可以规范运营管理流程，并提高服务质量。
酒店大堂吧的规章制度
酒店大堂吧的规章制度第一条：酒店大堂吧是酒店的一个重要部分，为了维护良好秩序，规范服务流程，确保顾客体验，特制定本规章制度。
第二条：开放时间1. 酒店大堂吧的开放时间为每天上午10:00至晚上10:00。
2. 如有特殊情况需要延长营业时间，必须提前向管理部门申请并获得批准。
第三条：服务对象1. 酒店大堂吧为所有入住客人、酒店员工及外来客人提供服务。
2. 未满18岁的未成年人禁止在酒店大堂吧饮酒。
第四条：服务内容1. 酒店大堂吧提供各类酒水、小吃及餐饮服务。
2. 酒店大堂吧设有各类桌椅，供客人休息、聊天、办公等使用。
3. 酒店大堂吧设有音响、电视等设施，提供音乐、电视节目等娱乐服务。
第五条：消费规定1. 客人在酒店大堂吧消费前应查看菜单上的价格，并按实际消费金额支付费用。
2. 禁止客人在酒店大堂吧自带酒水及食品。
3. 禁止客人在酒店大堂吧吸烟。
第六条：安全管理1. 酒店大堂吧内禁止打闹、吵闹，禁止携带危险物品进入。
2. 酒店大堂吧内应保持通道畅通，禁止堆放杂物、阻塞出口。
3. 酒店大堂吧内应保持卫生，禁止随地吐痰、乱扔垃圾。
第七条：环境维护1. 酒店大堂吧内禁止破坏设施设备，如有损坏须按实际损失赔偿。
2. 酒店大堂吧内应保持整洁，不得随意涂写、刻画。
3. 酒店大堂吧内废弃物需投入指定垃圾箱。
第八条：员工管理1. 酒店大堂吧员工应穿着整洁统一的工作服，保持良好仪表。
2. 酒店大堂吧员工应热情周到地接待客人，提供优质服务。
3. 酒店大堂吧员工应遵守工作纪律，不得拒绝服务或对客人发生争执。
第九条：违规处理1. 任何违反本规章制度的行为都将受到处理，情节严重者将视情况做出停用、开除等处理。
2. 所有违规行为及处理均需做出书面记录，供日后参考。
第十条：其他1. 酒店大堂吧管理部门有权对本规章制度进行解释及修改。
2. 对于本规章制度未涉及的情况，应按照相关法律法规执行。
以上规定自公布之日起生效，欢迎客人提出宝贵意见。
酒店大堂吧规章制度
酒店大堂吧规章制度
酒店大堂吧规章制度
为了创造更好的酒店服务水平，建立高素质，更好的服务每一位客人，酒店店定了以下严格的管理规章制度，请各位员工遵守。
1、准时上下班，不得迟到，不得早退，不得旷工、认真阅读酒店
的员工手册
2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作
3、上班第一时间打扫大堂吧的卫生，整理着装，必须做到整洁干
净，员工上班必须画淡妆，精力充沛，上班时间不得嬉笑打闹，聊天，睡觉而影响本公司形象。
4、员工本着互尊互爱，齐心协力、吃苦耐劳、城实本分的精神，
尊重上级、有何正确的建议或想法可以用书写文字报告义于本
部门经理。
5、服从分配服从管理，不得损毁公司形象、
6、工作时不得大堂吧接听电话，手机应调为静音或震动
7、认真听取每位客人的建议，损坏酒店财物者照价赔偿，偷盗酒
店财物者交于公安部门处理
8、员工服务态度，要热情接待每位来店消费的客人，做好主动、
热情、微笑的服务。
尽快主动了解酒店设施，以便更好的介绍
给客人。
夜店酒店大堂管理制度
第一章总则第一条为加强夜店酒店大堂的管理，提高服务质量，确保顾客安全和舒适，特制定本制度。
第二条本制度适用于夜店酒店大堂的所有工作人员，包括管理人员、服务员、安保人员等。
第三条夜店酒店大堂管理制度应遵循以下原则：1. 安全第一，顾客至上；2. 规范服务，提高效率；3. 严格纪律，文明服务；4. 环境整洁，氛围和谐。
第二章大堂安全管理第四条大堂安全管理责任落实到人，确保24小时有人值班。
第五条定期对大堂设施进行检查和维护，确保设施完好，无安全隐患。
第六条严格执行消防安全制度，确保消防设施完好，通道畅通。
第七条加强对顾客的引导和疏散，确保在紧急情况下能够迅速、有序地疏散。
第八条定期进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处置能力。
第九条严禁携带易燃易爆物品进入大堂，一经发现立即没收并报警。
第十条加强对员工的管理，严禁在工作时间饮酒、赌博、打架斗殴等违法行为。
第三章大堂服务规范第十一条工作人员应着装整洁，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。
第十二条服务态度友好，主动热情，耐心解答顾客疑问。
第十三条做好顾客引导工作，确保顾客能够快速找到所需的服务。
第十四条对顾客提出的合理要求，应尽力满足，无法满足时需耐心解释。
第十五条保持大堂环境整洁，及时清理垃圾，维护环境卫生。
第十六条加强对顾客消费的监督，防止欺诈行为发生。
第十七条定期对顾客满意度进行调查，及时改进服务质量。
第四章大堂卫生管理第十八条工作人员应保持个人卫生，勤洗手，勤换衣。
第十九条定期对大堂进行清洁消毒，确保卫生。
第二十条加强对顾客餐具的清洁消毒，确保食品安全。
第二十一条严禁在顾客用餐时进行清洁工作，避免影响顾客用餐。
第五章大堂秩序管理第二十二条严禁在公共区域吸烟、大声喧哗、乱扔垃圾等不文明行为。
第二十三条严格控制大堂人数，避免拥挤。
第二十四条加强对顾客的秩序管理，防止打架斗殴等事件发生。
第二十五条对违反大堂秩序的顾客，应及时制止并采取措施，必要时可联系安保人员协助处理。
酒店大堂吧的管理制度
第一章总则第一条为加强酒店大堂吧的管理，提高服务质量，确保酒店形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店大堂吧的日常运营、人员管理、设备管理、安全管理等方面。
第三条大堂吧工作人员应严格遵守国家法律法规、酒店规章制度及本制度，确保大堂吧的正常运行。
第二章人员管理第四条大堂吧工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，具备相应的专业技能和服务水平。
第五条大堂吧工作人员应接受岗前培训，了解酒店企业文化、服务规范及本制度内容。
第六条大堂吧工作人员应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
请假需提前向主管申请，经批准后方可休假。
第七条大堂吧工作人员应保持良好的仪容仪表，穿着整洁、大方，佩戴工作牌。
第八条大堂吧工作人员应团结协作，互相尊重，共同维护酒店大堂吧的和谐氛围。
第三章设备管理第九条大堂吧设备应定期进行检查、保养，确保设备正常运行。
第十条设备损坏或出现故障时，应及时报修，不得擅自修理或更换。
第十一条大堂吧工作人员应爱护设备，不得随意搬动、拆卸或损坏。
第十二条大堂吧设备的使用、维修及保养记录应完整、详细。
第四章服务规范第十三条大堂吧工作人员应热情、周到地为客人提供服务，主动了解客人需求。
第十四条大堂吧工作人员应掌握各类饮品、食品的名称、价格及特点。
第十五条大堂吧工作人员应保持吧台整洁，及时清理客人遗留物品。
第十六条大堂吧工作人员应妥善保管客人遗留物品，如客人遗失物品，应及时上交。
第十七条大堂吧工作人员应遵守食品安全规定，确保饮品、食品卫生。
第五章安全管理第十八条大堂吧工作人员应提高安全意识，遵守酒店安全管理制度。
第十九条大堂吧工作人员应确保吧台区域安全，不得存放易燃、易爆物品。
第二十条大堂吧工作人员应定期检查灭火器、消防栓等消防设施，确保其完好。
第二十一条大堂吧工作人员应熟悉酒店应急预案，遇到突发事件能迅速处置。
第六章附则第二十二条本制度由酒店管理部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
第二十四条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充或修改。
餐饮大堂管理制度
餐饮大堂管理制度第一章总则第一条为规范餐饮大堂管理，提高服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业的大堂管理，包括餐厅、酒吧、咖啡厅等服务场所。
第三条餐饮大堂管理制度的实施必须符合国家有关法律、法规及餐饮业的相关规定。
第四条餐饮企业要根据实际情况，结合本制度制定详细的管理办法，并严格执行。
第五条餐饮大堂管理制度的解释权归餐饮企业管理层所有。
第二章大堂管理职责第六条餐饮企业应设立大堂管理部门，负责大堂的日常经营管理工作。
第七条大堂管理部门应根据餐厅的实际情况，合理安排人员，确保大堂的有序运营。
第八条大堂管理部门应设置大堂经理，负责日常管理工作，并对大堂服务人员进行培训和考核。
第三章大堂管理规定第九条大堂管理部门应制定详细的大堂管理规定，包括服务流程、服务标准、员工着装等。
第十条大堂管理规定应定期进行检查和更新，确保其符合餐厅的经营需要。
第十一条大堂服务人员应按照大堂管理规定的要求，严格执行，确保服务质量。
第四章大堂服务流程第十二条大堂服务流程应明确，包括客户接待、就餐安排、菜品推荐、结账等环节。
第十三条大堂服务人员应在规定的时间内完成各项服务工作，确保客户的用餐体验。
第五章大堂服务标准第十四条大堂服务人员应严格遵守服务礼仪，包括礼貌用语、行为规范等。
第十五条大堂服务人员应具备良好的沟通能力和服务意识，主动关心客户需求，提供周到的服务。
第六章大堂经理职责第十六条大堂经理应对大堂管理规定的执行负责，确保服务质量，解决客户投诉。
第十七条大堂经理应定期对大堂服务人员进行培训和考核，提高其服务水平。
第十八条大堂经理应定期收集客户意见和建议，及时进行改进，提高客户满意度。
第七章大堂员工培训第十九条大堂管理部门应结合餐厅的实际情况，制定针对性的员工培训计划。
第二十条大堂管理部门应注重培训员工的服务意识和专业技能，提高员工整体素质。
第二十一条大堂管理部门应定期组织员工参加相关的培训和考核，提高员工的服务水平。
酒店大堂吧管理制度
全总大堂吧管理,设备,及操作规范一.酒店大堂吧开市工作程序OBJECTIVE 目的PROCEDURES 流程按程序作开始的各项工作准备,保证大堂吧按要求准时营业1.清洁大堂吧营业区内的卫生:桌、椅、摆位、餐具、摆设、工作台、地面等。
2.检查交更本,完成没有完成的事项。
3.补充大堂吧的用品。
4.更换布草。
5.摆放营业告示牌和陈列品。
6.打开大堂吧所有的照明和设备开关,并检查是否正常运行。
以上工作在30分钟内完成。
二.酒店大堂吧收市工作程序OBJECTIVE 目的按程序做大堂吧的收市工作,保证大堂吧次日能正常运作PROCEDURES 流程1.清理客人用过的餐具和用品,送管事部清洗,下班前收回并作清点。
2.整理餐台、椅,整齐地恢复原状。
3.整理和清点使用过的布草。
4.检查各种用品、用具,需要补充的填写提货单。
5.收回营业告示牌和陈列品。
6.根据需要填写交班本。
7.参加部门的班后会。
8.检查是否留有火种或其它物品。
关闭不需要的水、电和设备等的开关。
(包括吧台咖啡机,操作间洗杯机及操作间灯光等)三.酒店大堂吧服务流程OBJECTIVE 目的为在酒店大堂吧休息的客人提供优质高效的酒水服务PROCEDURES 流程一.准备1)检查个人卫生,仪表仪容。
(2)检查台子,台面,台布,烟缸,台号,吧台,酒架,花瓶和鲜花是否完好整齐,干净,放置统一,符合标准。
(3)准备好开酒水的水票,笔,清洁的酒单,托盘,火柴等。
(4)检查酒吧用的玻璃器皿,摇酒筒,盆碟,饮管,奶盅,糖缸等是否光亮洁净。
(5)检查搅拌器,开瓶刀,压榨机等各类用具是否干净整洁,完好有效。
(6)备足各类酒水。
(7)备好新鲜水果,柠檬切片和小吃。
(8)检查环境卫生。
(9)各就各位,领位员位于门边一侧,服务员站立于分工区域最佳迎客位置,脚跟靠拢,两手下垂交叉于胸前,仪表端庄,微笑自然,作好迎客服务准备。
二.迎客准备好一切,按站位姿势站好,做好迎客准备三.服务(1)点酒A、从客人右侧送上酒单,并翻开至第一页,说:“欢迎您,请看一下酒单。
大堂吧安全管理制度
一、总则为加强大堂吧安全管理，确保顾客和员工的生命财产安全，维护酒店正常经营秩序，特制定本制度。
二、安全管理职责1. 酒店总经理对本酒店大堂吧安全工作负总责。
2. 大堂吧经理负责组织实施本制度，对大堂吧安全工作全面负责。
3. 大堂吧全体员工应严格遵守本制度，积极参与安全管理。
三、安全管理内容1. 人员管理（1）大堂吧员工应持有有效健康证明，确保身体健康。
（2）员工上岗前应接受安全培训，掌握安全操作规程。
（3）员工应遵守酒店各项规章制度，不得擅自离岗、脱岗。
2. 设施设备管理（1）定期检查大堂吧设施设备，确保其安全、完好。
（2）对损坏、老化、安全隐患的设施设备及时维修、更换。
（3）对易燃、易爆、有毒物品实行严格管理，确保其安全储存、使用。
3. 用电安全管理（1）大堂吧内禁止私拉乱接电线。
（2）使用电器设备时，应确保其完好，避免发生短路、漏电等事故。
（3）离开岗位时，应关闭电器设备，拔掉电源插头。
4. 防火安全管理（1）禁止在大堂吧内吸烟、使用明火。
（2）定期检查消防设施设备，确保其完好、有效。
（3）制定灭火和应急疏散预案，定期组织员工进行演练。
5. 顾客安全管理（1）加强顾客引导，确保顾客有序进出大堂吧。
（2）对醉酒、闹事等不良行为顾客，及时制止，必要时报警。
（3）对携带危险品、易燃易爆物品的顾客，拒绝其进入大堂吧。
四、奖惩措施1. 对在安全管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的员工，视情节轻重，给予批评教育、罚款、降职等处罚。
3. 对因安全管理不到位，造成重大安全事故的，依法追究相关责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由大堂吧经理负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
酒店大堂吧运营管理制度
第一章总则第一条为确保酒店大堂吧的运营规范、高效，提升服务质量，树立酒店品牌形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店大堂吧所有员工及管理人员。
第三条酒店大堂吧运营应遵循以下原则：1. 以客为尊，提供优质服务；2. 严谨规范，确保安全有序；3. 诚信经营，维护酒店形象；4. 优化管理，提高工作效率。
第二章服务规范第四条员工仪容仪表1. 员工应着装整洁，佩戴工作牌，保持个人卫生；2. 女员工应化淡妆，长发束起，不得披散；3. 男员工应梳理头发，保持仪容端庄。
第五条服务流程1. 欢迎客人：主动问候，微笑服务，引导客人入座；2. 接单点餐：耐心倾听客人需求，准确记录，迅速下单；3. 服务上菜：确保菜品质量，及时上菜，注意餐具摆放；4. 餐后服务：主动询问客人意见，协助客人结账；5. 送客离店：礼貌送别，感谢客人光临。
第六条服务态度1. 诚恳礼貌，热情周到；2. 倾听客人需求，耐心解答疑问；3. 遇到问题，积极寻求解决办法，不推诿责任；4. 保持良好的职业操守，不参与任何违规违纪行为。
第三章品质管理第七条菜品质量1. 严格把控原材料采购，确保食品安全；2. 严格按照烹饪工艺制作菜品，保证口感和品质；3. 定期对菜品进行口味、外观等方面的检查，确保菜品质量。
第八条服务质量1. 定期对员工进行服务技能培训，提高服务质量；2. 设立服务满意度调查，及时了解客人需求，改进服务质量；3. 建立投诉处理机制，确保客人权益得到保障。
第四章考核与奖惩第九条考核制度1. 建立员工绩效考核制度，定期对员工进行考核；2. 考核内容包括工作态度、服务质量、工作业绩等方面；3. 考核结果与薪酬、晋升等挂钩。
第十条奖惩制度1. 对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励；2. 对违反规章制度、影响酒店形象的员工进行处罚；3. 奖惩措施包括：表扬、罚款、降职、辞退等。
第五章附则第十一条本制度由酒店大堂吧管理部负责解释和修订。
第十二条本制度自发布之日起施行。
酒店大堂吧管理制度
酒店大堂吧管理制度一、背景随着旅游业的发展和人民生活水平的提高，国内外需求量大量递增，对于酒店大堂吧的服务要求及管理要求也越来越高。
因此，酒店大堂吧的管理制度不仅是客房服务质量的保证，同时也是酒店品牌形象的体现。
二、管理制度1.服务流程及要求：（1）接待和招呼客人时，必须以礼貌、亲切的态度向客人致意致谢，了解客人的要求，尽可能地满足客人的需求。
（2）大堂吧服务员在点菜、送菜、结账等环节时，必须保持专业的服务态度，顾客需些特殊要求时，应及时协调解决，确保服务质量。
（3）饮品制作时，必须严格遵守特定的配方、比例，确保饮品的风味和质量。
（4）服务员在服务过程中要保持清洁、有序的工作环境，及时清理桌面、地面等，保持卫生。
（5）服务员在工作中要遵守酒店的礼仪规则，保持良好的形象和仪态。
2.食品卫生管理：（1）大堂吧必须知晓食品卫生管理的基本知识，严格按照酒店的食品卫生要求进行操作。
（2）大堂吧服务员在工作前必须保持手洗消毒，保持干净卫生。
（3）原材料必须进行食品卫生检验合格后方可使用。
（4）厨房必须定期对卫生状况进行检查，发现问题及时处理。
（5）在服务过程中，发现任何食品安全问题，必须及时汇报，配合酒店进行处理。
3.价格与结算：（1）大堂吧菜单上的价格必须保持与实际结算价格一致。
（2）顾客结算时必须提供正规发票或结算单。
（3）饮品和食品等必须加税，且价格在菜单上有所标示。
（4）大堂吧禁止收取私钱、补贴等，严禁搭售其他商品。
（5）大堂吧服务员工资结算必须按照法定规定计算，不得降低薪资标准。
4.安全管理：（1）大堂吧服务员在进行工作时，必须做好跌倒、撞伤等意外事件的防范，确保工作通畅。
（2）大堂吧必须保持巡查和监管的机制，防范各种安全事故。
（3）电器及设备的日常维护保养和定期检查是必要的，确保设备的使用安全。
（4）火灾风险较高，必须定期召开消防教育和灭火演练。
（5）大堂吧需要防范客人的财产安全问题，遇到任何盗窃、遗失等问题时，必须及时进行登记处理。
娱乐公司大堂管理制度
一、目的与原则为规范娱乐公司大堂管理，提高服务质量，保障顾客权益，维护公司形象，特制定本制度。
本制度遵循以下原则：1. 以顾客为中心，提供优质服务；2. 规范管理，明确责任；3. 严谨高效，持续改进。
二、适用范围本制度适用于娱乐公司大堂的所有工作人员，包括前台、保安、服务员等。
三、职责与权限1. 前台负责：（1）负责接待顾客，提供咨询服务；（2）负责办理入住、退房手续；（3）负责大堂物品的保管与使用；（4）负责大堂环境卫生的维护；（5）负责处理顾客投诉及突发事件。
2. 保安负责：（1）负责大堂安全巡逻，确保顾客人身、财产安全；（2）负责门禁管理，防止闲杂人员进入；（3）负责处理突发事件，维护现场秩序；（4）负责大堂环境卫生的维护。
3. 服务员负责：（1）负责大堂区域的服务工作，如提供饮品、小吃等；（2）负责协助前台办理入住、退房手续；（3）负责大堂环境卫生的维护；（4）负责处理顾客投诉及突发事件。
四、工作要求1. 工作态度：热情、礼貌、耐心，对待顾客如亲人，展现公司良好形象。
2. 着装要求：统一着装，整洁大方，佩戴工作牌。
3. 服务规范：（1）前台：主动询问顾客需求，提供个性化服务；（2）保安：保持警惕，及时发现和处理安全隐患；（3）服务员：主动为顾客提供服务，保持环境卫生。
4. 沟通协作：各部门之间加强沟通，协同配合，共同完成工作任务。
5. 突发事件处理：（1）遇到突发事件，立即启动应急预案，采取有效措施，确保顾客安全；（2）及时向上级汇报，协助处理后续事宜。
五、奖惩措施1. 对表现优秀的员工，给予表彰和奖励；2. 对违反本制度规定的行为，视情节轻重，给予警告、罚款、停职等处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施，解释权归娱乐公司所有；2. 本制度如有未尽事宜，由娱乐公司另行制定补充规定。
酒店会所大堂管理制度范本
酒店会所大堂管理制度范本一、总则第一条为了维护酒店会所大堂的正常秩序，提高服务质量，确保宾客满意，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店会所大堂的所有员工，包括管理人员、服务人员和其他相关工作人员。
第三条本制度要求员工严格遵守国家法律法规，遵循酒店的各项规章制度，保持良好的职业道德和服务态度。
二、服务规范第四条员工应准时到岗，提前10分钟到达工作岗位，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
第五条员工上班时应保持微笑，不得因私人情绪影响工作。
第六条员工应遵守仪容仪表要求，女员工不留披肩发，男员工不留胡须。
第七条员工用膳应在指定地点，不得在工作区域吸烟、吃零食。
第八条员工上班时不得打私人电话，不得进入客房休息、洗澡、看电视等。
第九条客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
第十条员工在工作区遇到客人应礼貌问候，保持工作区域的整洁和安静。
第十一条员工在与客人交谈时，声音应以客人听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
第十二条员工应听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
第十三条员工与同事相处，应友好合作，不得发生金钱或物品上的借贷关系。
第十四条员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
第十五条员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
第十六条员工不得在酒店内赌博、酗酒。
第十七条员工不得收藏、传阅、复制反动、淫秽画刊、书籍和录像。
三、考勤管理第十八条员工上下班需按时点到，不到者按迟到或早退处理。
迟到或早退按每半小时20元罚款。
第十九条员工不得无故旷工，旷工一天罚款150元。
迟到超过2小时按旷工一天处理。
连续旷工三天或一月累计旷工四天，作自离处理。
第二十条每月上班时间满30天的员工，每月拥有两天工休。
提前五天向管理申请。
每天限休一人。
每月10号前不考虑给同一员工批准休两天。
第二十一条员工通常情况下不给予考虑休事假。
特殊情况，请假1-2天由会所经理批准，超过两天由总经理批准。
四、其他规定第二十二条员工应积极参加公司组织的各项培训和学习活动，提高自身业务水平和服务质量。
大堂吧管理制度
大堂吧管理制度第一章总则第一条为了规范大堂吧的管理，维护顾客利益，提升服务品质，制定本管理制度。
第二条大堂吧是酒店客房以外的重要公共区域，是顾客休闲和社交的重要场所，因此需要建立一套严格的管理制度。
第三条大堂吧的所有工作人员必须严格遵守本管理制度，确保服务质量和顾客满意度。
第四条大堂吧的管理属于酒店经营管理的一部分，必须严格遵循酒店的总体经营方针和要求。
第二章大堂吧的基本职责第五条大堂吧的基本职责是为顾客提供高品质的饮品、小吃和服务，打造舒适、温馨、优雅的用餐环境。
第六条大堂吧应当根据酒店的整体形象和定位，制定相应的酒水和小吃菜单，并严格执行。
第七条大堂吧需配备专业的酒品及调酒师，并保证酒水的质量和口感。
第八条大堂吧需保持清洁卫生，提供优质的服务，确保顾客满意度。
第三章大堂吧的管理规范第九条大堂吧的开业时间、闭店时间应当按照酒店的相关规定执行，并实行严格的管理制度。
第十条大堂吧应当制定相应的员工轮班制度，保证有足够的员工在各个时段提供服务。
第十一条大堂吧应当建立完善的库存管理制度，确保存货品质，避免浪费和损耗。
第十二条大堂吧应当建立完善的服务质量评估体系，对顾客的意见建议进行及时反馈和改进。
第四章大堂吧的服务流程第十三条大堂吧的服务流程应当规范和通畅，确保顾客的用餐体验。
第十四条顾客进入大堂吧后，应当由专业的服务人员进行接待并引导就座。
第十五条专业的服务人员应当及时提供菜单和介绍特色饮品和小吃。
第十六条服务人员应当及时给予顾客服务，确保饮品、小吃的质量和口感。
第五章大堂吧的服务质量保障第十七条大堂吧的工作人员应当接受专业培训，提高服务技能和质量。
第十八条大堂吧的工作人员应当经常接受卫生和质量的检查，确保顾客的利益。
第十九条大堂吧应当建立客户档案，及时了解顾客的需求和反馈。
第六章大堂吧的安全管理第二十条大堂吧应当制定相应的安全管理制度，做好防火和安全隐患的预防和控制。
第二十一条大堂吧应当保证酒水和食品的质量和安全。
酒店大堂吧管理制度
酒店大堂吧管理制度一、安全管理1.大堂吧所有员工必须通过培训并持有相关证书才能上岗。
2.每天开业前，必须对大堂吧进行安全检查，包括设施设备、消防设备等。
3.大堂吧设置监控设备，可实时监控大堂吧内的情况，确保安全。
4.酒店大堂吧设有防火门，必须保持通畅，不得阻塞。
5.灭火器材必须摆放在指定位置，并定期维护。
二、岗位管理1.大堂吧必须设有吧台，吧台上的酒水、餐具等必须清洁整齐，保持五星级酒店的形象。
2.大堂吧内的员工必须着酒店规定的工作制服，并保持整洁。
3.大堂吧的员工必须熟悉各种酒水的制作方法、酒单及酒水的销售情况等。
4.大堂吧内严禁员工私自饮酒，饮酒娱乐等行为。
5.大堂吧必须设置招牌菜和特色饮品，员工必须掌握制作方法。
三、服务质量管理1.大堂吧的服务人员必须礼貌用语、微笑服务，真诚对待每一位顾客。
2.大堂吧的服务人员必须掌握酒水的知识，能够根据顾客的需求推荐合适的饮品。
3.大堂吧的服务人员必须及时询问顾客的需求，主动为顾客提供帮助，确保顾客满意度。
4.大堂吧的服务人员必须掌握基本的英语交流能力。
5.大堂吧的服务人员必须讲究卫生，定期清洁吧台和设备。
四、管理与监督1.大堂吧必须有专门的经理负责管理和监督各项工作。
2.大堂吧经理必须掌握员工的上班时间和休息时间，确保工作的正常进行。
3.大堂吧经理必须保持与员工的有效沟通，及时解决员工遇到的问题和困难。
4.大堂吧经理必须定期进行员工培训，提高员工的专业技能和服务质量。
5.大堂吧经理必须听取顾客的意见和建议，及时调整和改进工作。
总结：酒店大堂吧作为接待来宾和提供休闲娱乐服务的重要场所，其管理制度的规范性和严密性对于酒店的形象和服务质量至关重要。
上述制定的管理制度是一个切实可行的管理框架，能够确保大堂吧的安全管理、岗位管理、服务质量管理以及管理与监督各个方面的工作。
通过遵守这些制度要求，能够提高大堂吧的效率和服务水平，为顾客提供更好的体验，保证酒店的经营可持续发展。
大堂吧销售管理制度
大堂吧销售管理制度第一章总则为规范大堂吧销售工作，提高销售绩效，制定本销售管理制度。
第二章销售组织机构1. 大堂吧销售部门设置销售部门隶属于大堂吧的运营管理部门，在总经理领导下负责销售工作。
2. 销售团队设置销售团队包括销售经理、销售主管、销售员等。
销售经理负责整体销售工作的规划和执行，销售主管负责协助销售经理完成销售目标，销售员负责具体的销售业务。
第三章销售目标1. 销售目标的制定销售目标应该根据大堂吧的经营情况、市场需求和竞争对手情况等因素来确定，必须具体、明确、可衡量。
2. 销售目标的分解与落实销售经理应将销售目标分解成每个销售员个人的销售任务，并确保销售员理解并努力实现。
第四章销售流程1. 销售流程的优化销售部门应不断调整销售流程，提高销售效率和客户满意度。
2. 销售流程的熟练掌握销售员应熟练掌握销售流程的每个环节，确保顺利完成销售任务。
第五章客户管理1. 客户资料的建档销售员必须建立客户档案，并不断更新客户信息，建立客户关系。
2. 客户维护销售员要经常与客户沟通，了解客户需求，提供优质的售后服务，增加客户黏性。
第六章销售奖惩制度1. 销售奖励销售员完成销售目标后，应当获得奖励，以鼓励其积极性。
2. 销售惩处销售员未完成销售任务或出现严重失误，可能面临惩罚，以促进其提高销售绩效。
第七章审查与改进1. 销售绩效的评估销售经理应定期对销售员的绩效进行评估，发现问题并及时纠正。
2. 销售管理制度的改进销售部门应根据销售工作的实际情况，不断完善和改进管理制度，提高销售效益。
第八章附则1. 本销售管理制度经总经理批准后执行，如有改动需重新审批。
2. 本销售管理制度自颁布之日起生效。
总结：大堂吧销售管理制度是针对大堂吧销售工作制定的一系列规范和要求，旨在提升销售绩效，确保销售工作的顺利进行。
只有遵守规章制度，做到细致、规范、高效，才能达到预期的销售目标，为大堂吧的发展贡献力量。
酒店书吧大堂管理规章制度
酒店书吧大堂管理规章制度第一章总则第一条为了规范酒店书吧大堂管理，提升服务质量，保障顾客的权益，制定本管理规章制度。
第二条本制度适用于酒店书吧的大堂管理工作，以确保大堂秩序井然，服务周到。
第三条大堂管理工作由酒店书吧的大堂经理负责，全体大堂服务人员必须遵守本制度。
第二章大堂管理职责第四条大堂经理负责大堂管理工作，包括大堂服务人员的安排、值班轮班、服务质量检查等。
第五条大堂服务人员需保持大堂环境整洁，保持服务态度热情、周到，做到礼貌待人。
第六条大堂服务人员需熟悉酒店书吧的各项服务项目，能够为顾客提供准确的咨询和服务。
第七条大堂服务人员需及时处理顾客投诉，并将投诉情况上报给大堂经理。
第八条大堂服务人员需定期参加酒店书吧组织的培训，提升自身服务水平。
第三章大堂服务规定第九条大堂服务人员需穿着整洁，不得穿着拖鞋、短裤、露脐装等不得体服装。
第十条大堂服务人员在工作期间需保持仪容整洁，不得有过多化妆，不得吸烟、嚼口香糖等不雅行为。
第十一条大堂服务人员需保持语言文明，不得使用粗口、谩骂等不文明用语。
第十二条大堂服务人员需热情接待顾客，有礼貌的微笑，并主动为顾客提供帮助。
第十三条大堂服务人员需定期清理大堂区域，保持大堂环境整洁。
第四章服务质量检查第十四条大堂经理负责对大堂服务人员的服务质量进行检查，及时发现问题并加以解决。
第十五条大堂经理需定期组织大堂服务人员进行服务质量考核，对考核结果进行评定。
第十六条对于服务质量达标的大堂服务人员，应给予适当的奖励；对于服务质量不达标的，应根据情况给予批评教育或处罚。
第五章大堂管理制度执行第十七条大堂经理需严格执行本管理规章制度，确保大堂工作的规范性和有序性。
第十八条大堂服务人员需遵守大堂管理规章制度，做到言行举止端正，服从管理。
第十九条大堂服务人员在工作中如有违反管理规章制度的行为，应受到相应的处罚。
第六章附则第二十条本管理规章制度自颁布之日起生效，如有违反规定行为，酌情处罚。
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大堂吧管理制度
A、卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
2、餐具杯具等器皿的消毒措施
(1)、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
(2)、消毒程序严格执行"一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁"的制度。
(3)、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予5—10元的处罚。
5、积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。
6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
B、大堂吧管理制度
1、卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地面无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。
备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。
2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。
3、微笑面对客人见客人主动问好。
4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。
及时报损保修小故障。
5、营业日报表准确，帐物相符。
6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内修复，大故障24小时之内修复。
7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。
8、接听电话"您好，这里是北京南苑宁波宾馆大堂吧，请问您有什么需要？"仔细倾听，做好记录。
9、吧台内物品不允许外借。
10、不负责客人物品寄存。
11、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。
C、原料管理制度
1、柜子内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到"一垫五不靠，保持干燥，通风。
2、食品调味料要上架存放，柜子内环境良好，整洁卫生，
3、柜子内不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品
4、柜子内原料要遵循"先进先出"的原则，杜绝过期产品及"三无"产品
5、柜子内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。
6、做好防盗等安全工作。
7、原料的存放、保鲜把关由餐厅负责人监督执行。
8、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。
D、大堂吧服务员工作职责（人员配备3名）
大堂吧服务员工作职责
1、自觉遵守大堂吧内的各项规章制度，工作安排
2、仪表大方，着装整洁，准时参加各项例会。
3、按要求做好责任区内的环境卫生
4、做好餐具各项补充，以使替换
5、严格遵守大堂吧内的服务程序
6、熟知大堂吧内提供的饮品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
大堂吧服务操作程序
目的：掌握大堂吧服务操作程序
规范站位：一名服务无客站门口领位，有客站吧台服务；两名服务有客无客都是一个站吧台服务、一个站门口领位。
工作区分：领位负责引导客人入座，点好饮品交至吧台；吧台准备饮品上桌，吧台负责为客人结账、接受预定。
撤台、清洗餐具由双方共同负责。
程序：
1、客人达到大堂吧时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人
1) 见到客人走至2米外后，向前走一步，左手握菜牌；
2) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/女士称呼。
1.2询问预订：询问客人是否预订。
1) 预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1.5引导入座
1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；
2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上；
3) 打开饮料单从右边递至客人；
4) 点好饮品（重复给客人听一遍）交至吧台，迅速回到领位台。
2、点单操作流程
1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；
2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；
3）取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；
4) 填写饮料名称及数量、落单时间、上或不上；
5)重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
6) 第一联留底、第二联交与前台结账、第三联有点心时交与厨房；
3、服务
1) 左手托托盘，用右手进行服务；
2) 站立于客人右手边将饮品倒入杯中；
4、席间服务
4.1添饮品：不断添加饮品，水杯或饮品里的饮品不能少与1/3；
4.2更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物
1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸；
2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面；
3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。
5、上咖啡或茶
1) 糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅内倒1/2奶；
2) 将糖盅、奶盅置于餐桌中间；
3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间；
4) 用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外。
6、结帐需客人签字，交与总台结算。
7、送客
1) 为客人拉椅；
2) 与客人告别，欢迎客人再次光临。
E、员工守则
为了规范员工行为，特制定。
它涵盖了大堂吧的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进大堂吧健康有续的发展。
1、员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守大堂吧的规章制度。
2、员工应服从领导安排，不和领导唱反调。
3、员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次。
4、员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁。
5、员工不准披散头发、留长指甲、涂抹指甲油、戴首饰，要做到淡妆上岗。
6、员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。
7、上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用大堂吧电话办私事(特殊情况除外)。
8、上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情。
9、员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。
10、服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。
11、员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻(走路轻，说话轻，做事轻)，每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。
12、员工应对大堂吧的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。
13、员工禁止在上班时间吃零食，抽烟。
员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。
F、考勤制度
1、全体人员应坚持按时上班。
2、上班时指纹打卡、签到签离。
3、领班负责点名，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在考勤本中注明。
4、因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到人事部。
5、未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理。
6、本制度由领导进行监督执行。
7、望大家互相遵守监督。