真菌多糖的研究进展与开发前景

真菌多糖 是从 真菌 子实体 、 丝体 、 酵 菌 发 液 中分离出的一类活性物质 ，是 由醛基 和酮基 通过糖苷键连接起来的高分子聚合物 。真 菌多 糖具有抗肿 瘤 、 抗炎 、 抗凝血 、 抗病毒 、 降血糖 、 降血脂等活性 ， 对癌细胞有很强抑制力 。 为便于 真菌多糖的深入研究 ， 就其分离 、 提取及功 能进 行总结。 １真菌多糖 的分离提取 真菌多 糖存 在于真 菌 的菌丝 体和 子实 体 中。影响多糖提取率的因素很多 ， 如提取 时间、 浸取 比、 提取次数 、 温度 、Ｈ值 、 ｐ 溶剂和搅拌 等。 根据 真菌 多糖 性质 的 不 同采用 不 同的 提取 方 法， 如水溶性多糖采用水提法 ， 碱溶性多糖采 用 碱提取 ，酸溶性 多糖采用稀酸提取 。经过水 提 法、 酸提法 、 碱提法提 取的为粗 提物 ， 要经 过 需 纯化除去杂蛋白、低聚糖及其他小分子化合 物 等杂质。 胡斌杰【 通过实验确定 了超声波 法的 等 最佳 工艺 条件为 ：料液 比 ｌ １ ，提 取 温度 为 ：５ ６ ℃， ０ 超声时间为 ２ ｍｉ， ５ ｎ 粒度为 ６ ｏ目， 且多糖 提取率 较传统 热水提 取法 提高 ３ ％ 以上 。 目 ０ 前 ，大多采用酶法和超 声波提取相结合进行提
参 考 文 献
［ 胡斌杰， １ １ 陈金锋， 王宫南． 超声波 法与传统热水 法提 取灵芝 多糖 的比较研 究ｆ ． 品 工业科技 ， Ｊ食 ］
２ ０ ，８２： ０ １２ ０ ７２ （） ９ － ９ ． １
【 王镜， ２ 】 陈汝 贞， 王军志 等． 姬松 茸对 消化 道肿 瘤 的疗效观察【．甘 肃医药，１９ ，１ １： ６ Ｊ 】 ９ ４ ３（） — ． ５
（）： ８ ８ ． ７ ７ １７ ５
ｆｌ ４ 薛惟 建， 杨文， 陈琼华．昆布和猴 头 菌多糖 对 实验 性 高血糖 的 防治作 用［ ． Ｊ 中国药科 大学学 ］ 报 ．９ ９２ （） ７ ２ ３ ０ １８ 。０６： ８ — ８ １ ３ 【 李连德，樊美珍，李增智． 种 虫草 多糖对果 ５ ］ １ ４ 蝇 成 虫寿 命 影响 的 试 验 『． 生物 学通 报 ， Ｊ 微 １ ２ ０ ，２ （） ２ － ２ ． ０ ０ ７６：４ ７ ４ ８ 【］ ６宗灿 华， 琪． ６ 董 黑木耳 多糖 对小 鼠血浆 Ｓ Ｄ、 Ｏ Ｇ Ｈ —Ｐ ｓ Ｘ及 ＭＤ 的影 响 ｌ】 Ａ Ｊ。牡丹江 医学院 学 报 ，２ ０ ，２ （）：５ ７ ０７ ８ ３ －． ［】张丽 萍， ７ 孙非， 张翼伸． 学修 饰对金顶侧 耳 化 多糖抗病 毒（Ｂ ） 性的研 究【 Ｃ ５活 Ｊ 】 生物 化 学杂 志 ．９４１（） ５ ～ ５ ． １９ ， ２： ０ ｌ４ ０ １ ［１彭 远 武 ， 华 福 ． 苓 多 糖 联 合 乙肝 疫 苗 抗 ８ 郑 猪 乙肝病毒 的近远 期疗效观 察［． ｊ 现代 中西 医结 Ｊ 合杂志，００９２ ） ９ ２ １ ９ ． ２ ０ ，（０：１９ ～ ９ ３ 通讯作 者 ： 赵雪娇 ， 事专 业 ： 从 食品科 学与
工程。
东北 林 业 大 学 本 科 生 创 新 项 目资 助 。
～
３３ —
ＧＨ Ｐ Ｓ — Ｘ活性 ， 降低 Ｍ Ａ 丙二醛 ） Ｄ （ 含量 ， 而 从 表现出较好的抗 衰老作用。 ３ ． ６抗病毒作用 主要通过提高宿主免疫功能 ，以及 激活或 提高 网状 内皮 细胞和 巨噬细胞 的吞 噬能力 ， 而 发挥直接杀菌、 抗病 毒的作用。张丽萍 等发现 硫酸化金顶侧耳 多糖具 有显著的抗柯 萨奇病毒 Ｂ ５的作用（＜ ． ） 彭远武【 Ｐ ０ ５。 ０ 踟 等用猪苓多糖联合 乙肝疫苗抗 乙肝病毒做 临床试验 ，结果表 明治 疗 组 中 Ｈ ｅ ｇ转 阴 率 为 ３ ． ％，与对 照组 ＢＡ ９８ ５ Ｈ ｅ ｇ 阴率 （ ． ％） ＢＡ 转 １ ６ 比较 ， 在显著 性差异 ６７ 存
［］ ｕ ｏ ，Ｎ ｎ ａ ３Ｋ ｂ Ｋ ａ ｂ Ｈ．Ａ ｔ ｈｐｒｐ ｓ ｅｅｔ ｎｉ ｙ ｅｌ ｏｉ ｆ ｃ ２ ｉ ｓ ｏＭａ ａｅ ｆｕｔｂｄ （ｒ ｏａｆ ｎ ｏａ ｌ１ｉ— ｆ ｉ ｋ ｒｉ ｏｙ Ｇ ｉ ｌ ｒ ｄ ｓ） Ｊ． ｏ ｔ ｆ ｏ Ｂ
ｌｇｃ ｌ ａ ｄ Ｐ ａｍａ ｅ ｔ ａ Ｂｕｌｔ ，９ ７ ２ ｏ ｉａ ｎ ｈ ｒ ｃ ｕｉｌ ｃ ｌ ｉ １ ９ ， ０ ｅｎ
＜．） ００ 。 ５ ４展望
由于多糖具有 丰富的生物活性 ，且无毒副 作用， 因此 ， 真菌 多糖具有 广 阔的前景 。 目前， 国内外对真菌多糖 的开发利用 比较热 ，但在化 学组 成、提 取纯 化工艺 和结构研究 方面，依然 需要科研工作者 的共 同努力 。同时还有许多 尚 未开发的真菌多糖及其生物活性有待进一步研 究 。我们还需要更深一步 了解真菌多糖 的化学 结构 、 构效关系，以及作用机理， 使真菌多糖得 到更广泛的应用。
浓厚 的兴趣 ， 并对真菌多糖的化 学结构 、 物活 生 性进行 了深入细致的研究， 取得 了丰硕 的成果 。 ３１ ． 免疫调节作用 真菌多糖对免疫系统可发挥多方 面的调节 作用 。 如灵芝多糖有广泛药理 活性 和保 健作 用 ， 具有提高机体免疫力 、 抑制肿瘤 、 增强机体 耐缺 氧能力 、 消除 自由基 、 抗衰老 、 抗辐射等作用 。 王 镜 等通过姬松茸对 消化道肿 瘤的疗效 观察发 现， 姬松茸有增强机体免疫的作用 。 银耳 多糖 能 促进正常小 鼠和免疫功能受抑制小 鼠的溶血 素 形成 ， 从而提高体液免疫反应 ， 促进体细胞免疫 和体液免疫功能。 ３２抗肿瘤作用 ． 真菌多糖并不直接杀灭肿瘤细胞 ，而是作 为一种生物 反应修饰剂 （ Ｒ ， 强机体 免疫 Ｂ Ｍ）增 功能 ， 问接地抑制肿瘤 细胞 生长 起到扶正 固本 作 用 。猪 苓 多 糖 ［ｏ ｐ￣ｓ ｕ ｅ ａ （ｅｓ Ｐ ｌ ｏ ｍｂＨ ｍｓ Ｐｒ ｙ ｎ） 】对小 鼠移植 性 肉瘤 Ｓ ８ １０有 明显抑 制作 用 ； 多糖对小 鼠移植 型 Ｓ ８ 云芝 １０肉瘤有明显抑 制作用 ；茯苓 多糖 腹腔 给药 可 明显 抑制 小 鼠 ｓ ８ 和移植性皮下肿瘤 的生长 ， １０ 但未经 化学改 取， 与传统 方法相 比具 有省时 、 作 简便 、 件 造的茯苓多糖 抗肿瘤 活性 很低 ， 化学方法处 操 条 用 温和、 纯度高、 提取 率高等优点。 理 Ｂ 一茯苓聚糖后 ，才能使之转化成 为具有 １１去除蛋 白质 ． 抗 肿 瘤 活 性 的 羧 甲基 茯 苓 多 糖 （ ａ ｏｙ ｅ Ｃ ｒ ｘｍ ｂ 常用方法 有 Ｓｖｇ法 、 ｅａ 鞣酸法 、 白酶法 、 ｔｙ ａｈｍａａ Ｃ ） 蛋 ｈｌ ｃｙ ｒｎ， ＭＰ 。 ｐ 三氟三氯乙烷法 、 氯乙酸法等 ， 中 Ｓ ｖｇ 三 其 ｅａ 法 ３３健 胃保肝 ． 常用氯仿 、 正丁醇或 正戊醇按 ５： １混合后 ， 加到 有 ＿些真菌多糖 具有健 胃保肝 的作用 ， 如 样品水溶 液中振摇 、离 心除去形成凝胶状的蛋 猴头菌 多糖可增加骨液分泌 、 释胃酸、 护溃 稀 保 疡面、 促进 黏膜再生 ， 胃癌 、 对 慢性 萎缩性 胃炎 、 白质 ， 反复多次直至蛋白质除尽为止。 １ 去色素 ． ２ 食道癌 、 十二指肠溃疡有显著疗效 。 云芝多糖对 有 些真 菌子实 体或 菌丝体 中含 有大量 色 慢性肝炎 、 乙型肝炎 皆有 防治作用 。香菇 多糖、 素， 不仅对分 光光度计 的准确度有影响 ， 而且影 树舌提取物有保肝 、增强排毒能力 以及增 强对 响成品品质 ， 因此需要 除去 色素。 由于真菌多糖 洋地黄毒素 的抵抗 能力 。茯苓多糖具有增 强机 色素大多呈 负性离 子，因此不能用活性炭吸附 体免疫能力 、 护肝解毒作用 。 剂脱色 ，而用 Ｄ Ａ 一纤维 素或 Ｄ ｏ ｔ — ＥＥ ｕ ｌ Ａ Ｔ吸 ｉ ｅ ３４ 降血糖 、 ． 血脂作用 附或者使 用氧化脱 色法 。 真菌多糖能有效增强冠状动脉 机能 、扩大 １ ． 除小分子物质 ３去 冠体 流量 ， 增强 心肌供氧能力 ， 降低血 脂 ， 防 预 采 用半 透膜逆 向流水 透析 法和 柱离子 交 动脉硬化 ， 改善血液循环 。Ｋ ｂｔ ｕ ｏ１ ３ 等曾进行 了灰 换法等除去低聚糖 、 氨基酸等小分子物质。 树花 多糖治疗高血脂症大 鼠的实验， 发现 灰树 ２纯度鉴定 花多糖具有 明显的降血脂 和增加脂肪代谢 的能 多糖 纯度 的测定一般采 用纸层析法 、 旋光 力 。 薛惟建 在研究猴头菌 多糖对 实验性高血糖 测定法 、 压电泳法 、 离心分析 法 、 高 超 高效 液相 的防治作用 中发现 ，猴头菌多糖对 四氧 嘧啶诱 色谱法 、 光谱 扫描法 和凝胶 柱层析法。 多糖纯度 发 的 糖 尿 病 具 有 明 显 的 预 防 及 治 疗 作 用 。 不能用通 常化合物 的纯度标准衡 量 ， 好建立 Ｈｉｉｏ 从灵芝子实体 中分 离得到 两种具有 降 最 ｋｎ 等 多项指标 ， 一项指标测定 一种不 同的特 性 ， 每 一 血糖活性的多糖对正常小 鼠及 四氧 嘧啶诱 发的 般用 ３ 以上方法测定 的结果 才能对某 一多糖 高血糖小 鼠都有明显降糖活性 。 种 的均一 眭做 出结论 。其 总茧测定 采用苯酚 一硫 ３５ 抗 衰 老 作 用 ． 酸法、 酮 ～硫 酸法及 间接测量法。 蒽 真菌多糖有清除 自由基 、提高抗氧化酶活 ３多糖 的生物活性 性和抑制脂质过氧化 的活性 ，起到保护生物膜 真 菌 多 糖 具 有 很 强 的 生 物 活 性 ， 自 １ ５ 和延缓衰老 的作用 。 ９８ 李连德 等用虫 草多糖证 明 年 Ｂａｄｒ报 道 了 酵 母 细 胞 壁 多 糖 ｆＺ ｍ ｓｎ 了其抗衰老作用。 ｒｎ ｅ ｙ ａａ ） 宗灿华 等证 明黑术耳多糖 能 具有抗肿瘤 作用以来，人们对真 菌多糖产生 了 不 同 程 度 的 增 加 衰 老 小 鼠 血 浆 中 Ｓ Ｄ、 Ｏ
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真 菌 多糖 的研 究进 展 与开 发前 景 ★ 源自文库
（、 １ 大兴安岭 西林 吉林业局 金沟林场 ， 黑龙 江 大兴安岭 １ ５ ０ ２ 东北林业 大学林学院 ， ６３０ 、 黑龙江 哈 尔滨 １０４ ） ５ ０ ０
摘 要： 针对真菌 多糖的研 究进展 与开发 前景进行 了论 述。 关 键 词 ： 菌 多糖 ； 展 ； 景 真 进 前