关于不含明矾泡打粉中铝含量的相关说明

1、关于泡打粉含铝量标注规定？

依据《复合膨松剂》国家标准GB 25591-2010第4款其他的规定“应在包装标示上标示产品的铝含量，检测方法参见附录 D。”依据此规定，一是泡打粉的包装袋上必须标示铝含量，二是泡打粉铝含量的检测法定标准是“附录 D”。2、为什么不含明矾的泡打粉也含有铝？

传统的泡打粉通常都是采用明矾复配而成，明矾含量大都在40%左右，其中铝含量为4.2%左右，也就是1kg泡打粉的含铝量在40克以上。

而不用明矾复配的泡打粉之所以也能检测到微量的铝，主要是因为铝是自然界广泛存在的元素，一般食品原料中都含有微量的铝，比如，面粉中铝的含量一般是15mg／kg（15ppm）左右，所以即使不用明矾生产的泡打粉也会检测出微量的铝。

3、关于不含明矾泡打粉铝含量的标示说明？

国家标准附录 D规定的泡打粉铝含量的检测误差是0.1%，也就是100mg/kg, 依据标准规定，只要泡打粉中铝含量＜100mg／kg就可以把铝含量标示为零，也就是“未检出”。

由于生产泡打粉的原料中铝含量大都在20ppm以下，所以泡打粉生产商就把铝含量标示为＜20mg／kg。主要是因为一些用户由于不了解泡打粉的检测标准，常常用《面制食品中铝的测定》GB-T5009-182-2003以及其它微量检测法检测泡打粉中的铝含量，尽管检测铝含量的检测数据都不会超过100ppm，一般都在＜20mg／kg以下，但是如果企业把铝含量标示为“零”，或者“不含铝”，往往会造成一些争议。

所以，只要用户提出所用泡打粉检出铝含量小于＜100mg／kg的数据，就可以断定不是采用国家规定的泡打粉铝含量的检测标准，属于采标有误！

4、关于不含明矾泡打粉对食品中铝含量影响

根据泡打粉铝含量的标示，用户可以很好的区别是不是含有明矾，只要含有明矾，一般铝含量都在4.0%左右。一般食品只要用泡打粉，使用量大都在1-2%，国家标准规定：食品中铝的残留量应小于等于100mg／kg，所以用户只要使用含明矾的泡打粉就会造成食品中铝超标数倍。

而不含明矾的泡打粉就是铝含量为100mg／kg，按照最大使用量2%计算，造成食品中铝含量增加也只有2mg/kg，远远低于国家规定的食品中铝含量不得超标100mg/kg。

所以，用户应关注使用的泡打粉是不是含有明矾，只要采用国家规定的常规检测就很容易得知，而对不含明矾的泡打粉含有多少ppm铝的检测是毫无意义的！

泡打粉可以做什么

泡打粉可以做什么一、什么是泡打粉泡打粉又称复配膨松剂、发酵粉、泡大粉，是面食最常用的食品添加剂。泡打粉是由碱性和酸性物料复配而成，遇水会产生大量的气体，泡打粉的作用能是食品体积膨大疏松。泡打粉可以用于糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！海韦力无铝双效泡打粉海韦力无铝高效泡打粉海韦力无铝双效泡打粉（桶装）二、泡打粉成分泡打粉要求所用原料均符合符合GB2760食品添加剂使用标准规定。根据原料的不同泡打粉又分为含铝泡打粉和无铝泡打粉。无铝泡打粉是由酸性物质（以酸式盐和酸）和碱性物质（小苏打）组成的，同时以食用玉米淀粉和碳酸钙作为分散剂复配而成的。市场上常见的无铝泡打粉就是无铝双效泡打粉。市场上常见的无铝双效泡打粉有海韦力、安琪、剑石、朱师傅、早苗等品牌。含铝泡打粉是由含铝酸性物质（如硫酸铝钾、硫酸硫铵）和碱性物质（小苏打或碳酸氢铵）组成的，同时以食用玉米淀粉和碳酸钙作为分散剂复配而成的。含铝泡打粉就是我们在市场上常见的香甜泡打粉。市售的香甜泡打粉最多的是桂林红星剑石牌香甜泡打粉。三、泡打粉在各种食品中的使用量泡打粉可以做多种食品，比如：糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！泡打粉在各种食品中的使用量：糕点、西点、饼干等烘焙食品：1.0-2.0%

花卷、烧饼等发酵面制品：0.5-1.0% 冷冻米面制品：0.5-1.0% 膨化食品：0.2-0.5% 四、松饼的制作配方五、泡打粉的用法注意事项 1、由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效的利用泡打粉所产生的气体，充分发挥泡打粉的作用。 2、有的客户习惯把泡打粉加入水中和面，但是一定要注意两点：一是要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不宜过高，最好不要超过25℃。六、蒸包子使用如何使用泡打粉包子是传统的美食，而蒸包子的关键技术是怎么才能蒸出表皮白亮饱满、口感松软的大包子。只要在和面时添加海韦力包子泡打粉，都能很容易蒸出白亮松软的大包子。海韦力包子泡打粉让蒸包子的技术变得十分简单方便，是蒸包子的新技术产品！七、蒸馒头如何使用泡打粉使用泡打粉蒸出的馒头不仅又白又大，口感松软效果好。而且馒头复蒸效果很好，把凉馒头再馏热，馒头仍然白大松软，很受顾客的欢迎！另外需要说明的是馒头中不要使用含铝泡打粉，要使用健康无害的无铝泡打粉！

废铝片制备明矾晶体

废铝片制备明矾晶体实验目的 1、学习实际物品做为原料的处理方法 2、学习无机制备的基本步骤，称量、加热、 3、理解晶体生长的条件实验原理：（1）制备明矾的原理铝屑溶于浓氢氧化钾溶液，可生成可溶性的四羟基合铝（Ⅲ）酸钾K[Al(OH)4]，用稀硫酸调节溶液的pH值，将其转化为氢氧化铝，使氢氧化铝溶于硫酸，溶液浓缩后经冷却有较小的同晶复盐，此复盐称为明矾[KAl(SO4)2·12H2O]。制备中的化学反应如下： 2Al + 2KOH + 6H2O ═ 2 K[Al(OH)4] + 3H2↑ 2K[Al(OH)4] + H2SO4═ 2Al(OH)3↓ + K2SO4 + 2H2O 2Al(OH)3 + 3H2SO4 ═ Al2(SO4)3 + 6H2O Al2(SO4)3 + K2SO4 + 24 H2O ═ 2 KAl(SO4)2·12H2O （2）晶体生长的条件：适当的浓度，适当的温度（3）净水原理明矾溶于水后电离产生了Al3+，Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝，氢氧化铝胶体粒子带有正电荷，与带负电的泥沙胶粒相遇，彼此电荷被中和。失去了电荷的胶粒，很快就会聚结在一起，粒子越结越大，终于沉入水底。这样，水就变得清澈干净了。此外氢氧化铝也是一种空隙很多的物质，表面的吸附能很大，可以吸附水里面的沙子，灰尘等。实验步骤：明矾的制备：废铝（2g）加入到盛有50mL 1.5mol?L-1 KOH溶液（自己配！）的烧杯中，加热加快反应*。不再有气泡产生后抽滤，取滤液。将滤液预热后，边加热边滴加9 mol?L-1H2SO4溶液（1:1 H2SO4，实验室提供！）至沉淀全部溶解，浓缩溶液至50mL左右（过多损失，过少会形成聚铝。32ml溶剂+16ml结晶水=50ml溶液）。放入一次性杯子，自然冷却至室温后一周后观察晶体形貌。抽滤，用乙醇淋洗后将食盐状晶体粉末放置于空气中晾干，即可得到明矾。（如得到白色聚铝可再加水加热溶解后重新结晶。）提示： 1、准备废铝片（易拉罐，药品包装，口服液的瓶盖子，食品包装细致，医用生理盐水玻璃瓶的盖子上的

明矾的制备实验报告

明矾的制备、组分含量测定及其晶体的培养一. 实验目的 1. 熟练掌握无机物的提取、提纯、制备、分析等方法的操作及方案设计。 2. 学习设计综合利用废旧物的化学方法。 3. 学习从溶液中培养晶体的原理和方法。 4. 自行设计鉴定产品的组成、纯度和产率的方法，并鉴定之。仪器和试剂（1）仪器：100cm3烧杯，布氏漏斗，抽滤瓶，表面皿，玻璃棒，试管，电子天平，容量瓶（250 mL、100mL），移液管，锥形瓶（两个），烘箱。（2）试剂废铝（易拉罐），NH3 · H2O（6mol·dm-3），H2SO4（9mol·dm -3），KAl（SO4）2·12H2O 晶种，EDTA溶液(0.02599mol·L-1)，二甲酚橙(XO，2g·L-1)水溶液，HCl(6mol·L-1，3mol·L-1)，NH3·H2O（1+1），六次甲基四胺溶液(200g·L-1)，Zn2+(0.02581 mol·L-1)；NH4F溶液：200 g·L-1，贮于塑料瓶中； KOH溶液：1.5mol/L 取8.416g KOH定容于100ml容量瓶中；氯化钡溶液：0.25g/mL ，取25.45克氯化钡溶于100mL蒸馏水中；硫酸根标准贮备溶液：550u g/mL，准确称取1.3522g已烘干的基准硫酸钾定容于100mL容量瓶中。二. 实验提要目前使用的铝制品的包装和用具较多，因此废旧饮料罐、盒，铝质导线等废铝很多，设计简便的方法由铝制的易拉罐制备明矾（KAl(SO 4) 2 ·12H 2 O），并培养明矾的单晶，计算产率和鉴定产品的质量。 1、实验原理（1）明矾的制备将铝溶于稀氢氧化钾溶液制得偏铝酸钾： 2Al+2KOH+2H2O=2KAlO2+3H2 往偏铝酸钾溶液中加入一定量的硫酸，能生成溶解度较小的复盐KAl(SO4)2·12H2O] 反应式为： KAlO2+2H2SO4+10H2O=KAl(SO4)2.12H2O 温度T/K 物质种类273 283 293 303 313 333 353 363 KAl(SO4)2·12H2O/g 3.00 3.99 5.90 8.39 11.7 24.8 71.0 109 243 K2SO4/g 7.4 9.3 11.1 13.0 14.8 18.2 21.4 22.9 单晶的培养要使晶体从溶液中析出，从原理上来说有两种方法。以图1的溶解度曲线的过溶解度曲线为例，

无铝泡打粉安全吗

泡打粉是在制作面点时不可或缺的一种添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。那么无铝泡打粉有毒吗？有些人比较介意泡打粉，其实选择无铝泡打粉食用是安全的。里面主要成分是碳酸二氢钙、碳酸钠、玉米淀粉等等每个品牌不同里面的成分会有所区别，但是泡打粉的成分受热分解的产物基本上对人体无害。一般酵母用来做馒头、发糕、面包等等，但是酵母发酵需要时间会比较慢，但是泡打粉的优点就是跟水结合可以很快的产生气体，就会使饼干、蛋糕等等变得很蓬松。如果有的妈妈很介意也可以不加泡打粉，口感会实一点没有那么蓬松的口感其实泡打粉的危害主要是含铝泡打粉，里面含有明矾，明矾中含有10%的铝，很多不良商家为了降低制作成本就会用这种廉价的泡打粉制作食物。

另外，使用泡打粉的分量应该根据面粉的分量来确定，泡打粉和面粉的比例应该维持在1：99左右，如果泡打粉用得过多，口感会苦涩。泡打粉根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，如果你选择的是慢速泡打粉，那么只有在加热的时候才能发生膨胀，如果是快速的话，只需要融进水里就能开始膨胀了，而双效的自然是两种反应都会发生，我们在做蒸煮类的食物时最好选择双效泡打粉，而在制作煎炸的食物时选快速泡打粉更好。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，所以购买泡打粉一定要注意是否是“无铝泡打粉”使用碱性的，才会对身体无害。

从易拉罐制备明矾及明矾的净水功用

从易拉罐制备明矾及明矾的净水功用一、目的：回收废弃易拉罐制成具有净水功用的明矾。掌握溶解、过滤、结晶以及沉淀的转移和洗涤等无机制备中常用的基本操作。二、原理：（一）合成铝明矾走在街上到处可发现被抛弃的饮料罐，其中铝罐是不易被分解废弃物之一，平均寿命约达一百年。铝虽是地壳中含量第三的元素，但并不表示是用之不尽的，必须找出一可行方法来回收。一般回收的铝罐多是经加热熔融后再制成其它铝制品重复利用。在本实验中，则是将废弃的易拉罐经一连串的化学反应制成具净水功能的铝明矾，藉以了解铝的化学性质。铝是活泼的金属，但因其表面常被一层氧化铝保护着，而与稀酸反应很慢。 - 而溶解于碱液中：碱性溶液可溶解此氧化层，进一步再与铝反应形成Al(OH)4 2Al(s) + 2KOH(aq) + 6H2O(l) →2K+(aq) + 2Al(OH)4-(aq) + 3H2(g)(1) 当加入酸时，首先产生白色柔毛状Al(OH)3 沉淀： Al(OH)4-(aq) + H+(aq) →Al(OH)3(s) + H2O(l)(2) 继续加酸，则Al(OH)3(s) 变成Al3+ 溶解于酸中： Al(OH)3(s) + 3H+(aq) →Al3+(aq) + 3H2O(l)(3) 若将碱加入Al(OH)3(s) 中，则复产生可溶解的Al(OH)4- ： Al(OH)3(s) + OH-(aq)→Al(OH)4-(aq)(4) 由于Al(OH)3 兼具酸与碱的性质，可与强酸也可与强碱反应，我们称之为两性物质。本实验欲由铝片制得之铝明矾是一种离子化合物，化学式为KAl(SO4)2 12H2O，能从含SO42-、Al3+ 和K+ 的过饱和溶液中结晶出来，在适当

我爱家乡的美食------馓子

我爱家乡的美食------馓子我暑假生活中的快餐是撒子。每当我身感饥饿时，我就随手从厨房里拿出一把馓子，一根根香脆可口的馓子条送进嘴里，那滋味比任何的糕点都可口美味。馓子是景县的传统食品之一。它是油炸的面食，细条相连扭成花样。其特点是酥脆甘美，食用方便，营养丰富，对产妇、老人、幼儿、病弱者最为适宜，也是馈赠亲友的佳品。细数景县特色还真的就数景县馓子独特历史久远。馓子很早以前就是人们喜爱的一种食品。明朝大医药学家李时珍在所著的《本草纲目》一书中，把馓子称为“寒具”，又叫“环饼”。据有关史书记载，它始于南北朝时，距今已有1400多年的历史。景县馓子历史悠久，声名遐迩，素以股条细匀，金黄亮润，轻巧美观而着称。据1932年该县张如歧先生编篡的《景县新志》记载：“景县馓子最出名”。又云：“此艺由业点心者兼之，无单独制造者”。据载，旧时，北平所售馓子大都是由景县人制作的。相传该特产还曾一度作为贡品，供宫内享用。景县馓子其制作工艺相当讲究。原料以精粉和卫生油为主，配以食盐。馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一

个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。制作馓子的重点是铺条。如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。景县馓子解放前大多出自恒盛公点心铺，全县所有炸馓子的师傅都出自恒盛公。现在，景县大王庄聚馨堂的师傅李明德的父亲是从那里学的。改革开放后，李明德看到别人开始做生意，就回忆起父亲一些做馓子的手艺，再加上自己研究，经过几十年的磨练，成了远近闻名的师傅。如今，李明德已经70多岁了，但他仍然和儿子儿媳一起到景州大集上买馓子。李明德既把馓子发扬光大，又靠馓子发了财。许多出远门跑业务，走亲串友的都到这里买馓子。还有的送到了香港、澳门。1988年著名相声大师马季来景县演出时，在大街上看到了买馓子的李明德，晚上演出时，就把景县馓子用到了相声里。景县馓子的美名也越传越远。指导教师张荣芹

家乡的馓子

家乡的馓子期思镇直小学五一班：李海龙走在宽阔的柏油马路上，风婆婆高兴地舒了长长的一口气，路两旁的柳树爷爷向我们挥了挥手，小草儿们轻轻地点了点头，花儿在向我们微笑，一路有美丽的风景陪伴，感觉真快，到家乡了！到家乡的小集镇了！老远就看见在街头有一条长龙似的队伍，这不是大家在排着队伍等待看什么杂技表演，而是等着买一个伯伯的馓子。我好奇地问那个老大爷：“大爷，你们为啥就只买他家的馓子呢？”老大爷用手指着馓子夸赞着说：“他家的馓子香酥脆美，口感特别好，好吃得很，每天不仅有十里八村的人来买，还有其它乡镇的人们也都老远地赶来买，不光自己吃，还是馈赠亲朋好友的好礼品。”我听了他的介绍，都馋的垂涎三尺了。忙点点头，便迫不及待地走到买馓子伯伯这儿打听打听。我崇拜地对伯伯说：“伯伯，您贵姓？为什么您家的馓子很受人喜爱？”伯伯笑着对我说：“小伙子，我姓胡，我家的馓子是传统的手工做法，吃得就是人情味儿”。现在，每天早上和一百斤的面来炸馓子，一上午的工夫就能全部卖完。现在是夏天，当天和的面当天炸，可以使馓子更脆更酥。为了让馓子更好吃，我只从做法上下功夫。”听了胡伯伯的话，我明白了他家的馓子都是用真功夫来做的。尽管如此，但我还是怀疑地对胡伯伯说：“现在很多人对油炸食品是否健康都怀有芥蒂，是吗？”听了我的话，胡伯伯摆摆手说：“我家的馓子从面到佐料再到油都很健康：面粉都是最天然无污染的，不添加任何添加剂；油一天一换，绝不重复使用。”

他一边说一边拿起一把粗粗的馓子递给我说：“小伙子，来，尝一尝”。我已抵制不住诱惑，拿起一根，细细观察了一下：它身体瘦长，整个身体线条非常匀称，颜色呈金黄色，放进嘴里，嚼上一嚼，嘎嘣，这么粗的馓子顿时融化在舌下，哇！可真香，好吃好吃，果然名不虚传。我又迫不及待地拿起一把细细的馓子，这些小家伙，细如金黄的铜丝，整齐地排列着，它太酥脆了，稍不小心就会粉碎。我小心翼翼地挑起一撮，放进嘴里，呀，味儿同粗的一样香…… 胡伯伯家的馓子，真是既好吃又有健康保障，怎能不受到村民的欢迎呢？家乡的馓子令我回味无穷，希望家乡淮滨的馓子越做越好，让全国各地的人们都能品尝到它的美味儿。教师评语：从容飘逸的开头，从容飘逸的结尾，一切的一切都让我感受到：你在用心写作。用你独特的经历和感受，诠释了对家乡的爱、对家乡的情。从自己对馓子的不信任开始，慢慢的通过胡自己的耳闻，亲品，最后馓子在口中的感觉让人沉醉。向大家展示了馓子，宣传了家乡。通过平淡的叙述，让我感受到未来大师的风骨。辅导老师：淮滨县期思镇直小学李卓斌

铝含量测定实验报告

通过查阅资料可知明矾中铝含量的测定方法有四种：第一种方案:直接滴定法。DCTA （环己烷二胺四已酸）在室温下能与Al 3+ 迅速定量络合。用DCTA 测定Al 3+可使操作简化，不过DCTA 较贵[1] 。第二种方案:置换滴定法。此法用于测定像合金，硅酸盐，水泥和炉渣等复杂试样中铝的含量，以此提高选择性[1]。在pH=3-4时，加入定过量的EDTA 溶液煮沸使Al 3+ 与EDTA 充分配合，冷却后调PH 至5-6，以二甲酚橙为指示剂，用Zn 标准溶液滴定过量的EDTA （不记体积）至微红色，然后加入过量的NH 4F ，加热至沸，使AlY -与F -之间发生置换反应，并释放出与Al 3+ 配合的EDTA ，再用Zn 2+标准溶液滴定至紫红色，即为终点[2] 。 AlY －＋6F －＋2H + = AlF 63－＋H 2Y 2－第三种方案:返滴定法。此法用于简单试样如明矾，氢氧化铝，复方氢氧化铝片，氢氧化铝凝胶等药物中铝含量的测定[1]。由于Al 3+ 易形成一系列多核羟基络合物，这些多核羟基络合物与EDTA 络合缓慢，且Al 3+ 对二甲酚橙指示剂有封闭作用，故通常采用返滴定法测定铝。加入定量且过量的EDTA 标准溶液，先调节溶液pH 至3-4，煮沸几分钟，使A13+ 与EDTA 络合反应完全。冷却后，再调节溶液PH 至5-6，以二甲酚橙为指示剂，用Zn 2+ 标准溶液滴定至溶液由黄色变为紫红色，即为终点[3] 。第四种方案：重量分析法。精确称取三份明矾试样（2g 左右）与250mL 的烧杯中，按如下方法处理：加热溶解烧杯中的明矾试样，直至溶液澄清。调节pH=3~9。往烧杯中滴加L 的8-羟基喹啉至过量，此时溶液产生沉淀。 Al 3+ + 3C 9H 7ON ＝ Al(C 9H 6ON)3 ↓ + 3H + 抽滤分离沉淀，将沉淀定量转入瓷坩埚中，高温灼烧1小时后，置于干燥器中冷却，分析天平生恒重至相邻两次质量差为2mg 。称得的质量即为Al 2O 3的质量［4］。在本实验将采用第三种方案来测定明矾中铝的含量。 2 实验原理明矾 KAl(SO 4)2·12H 2O 中Al 的测定，可采用EDTA 配位滴定法。由于Al 3+ 易形成一系列多核羟基络合物，这些多核羟基络合物与EDTA 络合缓慢，且Al 3+ 对二甲酚橙指示剂有封闭作用，故通常采用返滴定法测定铝。加入定量且过量的EDTA 标准溶液. 因为氢氧化铝的溶度积常数K SP =×10-33，［Al 3+ ］=L 11333 331002.402 .0103.1][][--+ - ?=?=≤Al K OH sp 411 14 1049.21002.410][---+ ?=?≥　 H pH ≤ 所以调节溶液pH 为3-4，煮沸几分钟，使A13+ 与EDTA 络合反应完全。 5)lg(2'≥+sp Zn ZnY c K L mol c sp Zn /010.02=+ 故7lg '=ZnY K 5.975.16lg lg lg ')(=-=-=ZnY ZnY H Y K K α 查附录表10，pH ≈ (最高酸度) 氢氧化锌的溶度积常数K SP = L mol c K OH Zn sp /10020 .010][61.792.162--- === +

哪些食品、药品含铝较高

欧然希腊野生海参产自爱琴海北部低温海域，是高品质的野生海参。欧然海参Oranseacucumber，请搜索品牌名欧然海参，了解更多欧洲天然野生海参。含铝的化合物：钾明矾（氯化钾铝）、铵明矾（氯化铵铝）曾被广泛使用在食品工业上，医药界也使用氢氧化铝等作为治疗胃酸过多、胃溃疡等病的制酸剂、胃黏膜保护剂等。随着近年来医学界在对老年痴呆症患者的研究，发现这些患者大脑中铝含量大大超过正常人，一时间，铝成了“人人喊打”的过街老鼠。事实上，铝制餐具在使用中是有微量铝离子溶入水中，但只要使用得当，溶入水中的铝每立升水（食品）中不到一毫克，不会影响人们的健康。因为金属铝在空气中会自然形成一层坚韧的氧化铝薄膜，使食品无法和餐具接触。有人统计过，一年中全部饮用铝壶烧的开水，其摄入体内的铝，还不如一根油条中的铝多。但如果用铝制品来烹调含有酸性、碱性或大量食盐的食品情况就不同了，因为酸、碱、盐都会破坏这层膜，这样不但会破坏餐具，还会使较多的铝溶入水中，影响健康。哪些食品中含铝天然明矾（结晶氯化钾铝）和小苏打（碳酸氢钠）混合后加入面粉中，加热时会产生大量气泡，使面食更加松软适口。如油条、油饼、焦圈、薄脆等，据有关部门化验，每根油条中含铝量达到数十毫克之多！香甜、松软的蛋糕是人们喜食的美味，但大部分蛋糕在制作时要加入“泡打粉”，从而使蛋糕蓬松柔软。“泡打粉”则是用明矾和小苏打及少量香料制成的。少部分蛋糕中的铝含量比油条还要多。也有例外，近年来正规食品厂采用无铝发泡剂或纯粹物理方法制成松软的蛋糕。这样的蛋糕不含铝，可以放心食用。面包、馒头等面食是用生物发酵的方法使之疏松的，发酵后的面包不但不含铝而且还增加了乳酸、维生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、饼干等烤制面食，其蓬松剂主要是碳酸氢铵，经烘烤全部挥发成气体，食品内基本无残留，食用也是安全的。通过明矾絮凝的食品明矾有很好的絮凝作用，常被民间用来作为净水剂。现代大城市正规自来水厂是不用明矾的，但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐

泡打粉的用法

一、泡打粉的简介泡打粉又称复配膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。一般泡打粉是由碱性物质小苏打和酸性物质组成的，达到酸碱平衡，同时外加玉米淀粉或者碳酸钙作为填充剂。二、泡打粉的种类 1、泡打粉根据是否含铝可以分为含铝泡打粉和无铝泡打粉。含铝泡打粉的酸性物质主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分，如：香甜泡打粉、油条精等。无铝泡打粉的酸性物质主要有焦磷酸二氢二钠，这类物质不含铝，如：无铝双效泡打粉、发酵泡打粉、酥脆泡打粉等。由于使用含铝泡打粉很易造成食品的铝超标，所以建议大家最好使用无铝泡打粉。 2、无铝泡打粉根据用途分为：双效泡打粉、酥脆泡打粉、发酵泡打粉。双效泡打粉属于通用泡打粉，主要适用于烘焙类食品的制作。酥脆泡打粉属于专用泡打粉，主要适用于麻花、江米条、馓子等口感要求酥脆食品的制作。发酵泡打粉也是专用泡打粉，主要适用于馒头、包子、发糕等发面类食品的制作。三、泡打粉的用法 1、所有泡打粉作用机理都是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会反应，

建议使用泡打粉最好把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以很好地包埋利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。 2、有的客户习惯把泡打粉混入和面的水中，这样也可以，但是一定要注意两点：一是混有泡打粉的和面水要尽快使用，不要长时间放置，二是水温不要过高，而且水温越低越好，水温最好不要超过室温25℃。 3、不同生产厂家的泡打粉产品质量和有效成份不但有区别，而且在使用量上也有区别，无论选用任何品牌的泡打粉都要注意先做个小样，验证一下泡打粉的效果，摸索出合适的使用量然后再投入正式使用。

铝含量测定

净水剂中氧化铝含量的测定一.实验目的完成对净水剂的出厂自检，保证产品质量合格二．实验原理于聚合氯化铝试样中加盐酸使溶解，再加入已知过量的EDTA标准溶液使其与铝离子与其他金属离子络合，用醋酸锌标液滴定剩余的EDTA，根据乙酸锌标液的消耗量可定量算出氧化铝的含量。三．实验仪器及试剂 1.实验仪器玻璃棒，电子秤，100mL及500mL烧杯，100mL容量瓶2支，1000mL容量瓶3支,250mL 锥形瓶，玛瑙研钵，表面皿，滴定管，10mL移液管，电热套，烘箱。 2.实验药品 36%盐酸，蒸馏水，氢氧化钾固体，六次亚甲基四胺，二甲酚橙，EDTA，乙酸锌，冰醋酸，碳酸钙，钙指示剂，硫酸钾四．实验步骤 1．溶液的配制（1）20%氢氧化钾溶液：称取20g氢氧化钾于烧杯中，加入80毫升蒸馏水使其溶解。（2）20%六次甲基四胺溶液：称取20%六次甲基四胺于烧杯中，加80毫升蒸馏水使其溶解。

（3）L EDTA溶液：称取克EDTA于烧杯中，加入200毫升蒸馏水溶解，并于1000毫升容量瓶中定容。（4）氧化钙标准溶液（1mgCaO/mL）:准确称取克经110℃烘干4h的碳酸钙样品于烧杯，加入100毫升蒸馏水及10毫升盐酸使其溶解，加热煮沸5分钟，冷却后于1000毫升容量瓶中定容。（5）L乙酸锌标液：加入克乙酸锌于烧杯中，加入适量水及2l冰醋酸使其溶解，并于1000毫升容量瓶中定容。（6）%二甲酚橙指示剂：称取克二甲酚橙，溶解后于100毫升容量瓶中定容。（7）钙指示剂：将1克钙指示剂与50克硫酸钾混合后用玛瑙研钵充分研磨，并于棕色试剂瓶中储存。 2.滴定度分析（1）EDTA对三氧化二铝滴定度的测定：移取10毫升氧化钙标液于250mL烧杯中，加入约150mL蒸馏水，滴加氢氧化钾溶液至pH=12后，再加入2mL氢氧化钾溶液，加适量钙指示剂，以LEDTA标液滴定溶液从酒红色变为亮蓝色即为终点。 EDTA对三氧化二铝滴定度的计算式为式中，T为滴定度，mg/mL V——氧化钙标准溶液用量——mL V——EDTA标准溶液用量——mL (2)乙酸锌标准溶液与EDTA标准溶液体积比的测定：

泡打粉

复合疏松剂（泡打粉）国家标准即将出台 2010-4-15 （摘自《中国食品报》）据悉，复合疏松剂（泡打粉）国家标准将于今年第二、三季度在网上公示，有望在半年内取代之前所颁布的化工行业标准HG2616-2005实施。原化工行业标准HG2616-2005《食品添加剂复合疏松剂》为2005年7月1日发布，于2006年1月1日正式实施。据国家有关标准计划，原有的食品添加剂行业标准将逐步升级为国家标准，强制实施。《食品添加剂复合疏松剂》国家标准建立实施后，原化工行业标准将自行作废。新起草的《食品添加剂复合疏松剂》国家标准由中国石油和化学工业协会提出，并由全国化学标准化技术委员会无机化工分会（SAC/TC63/SC1）和全国食品添加剂标准化技术委员会（SAC/TC11）共同归口。主要起草单位是天津化工研究设计院，并联合国内数家泡打粉生产企业，特别是天富（中国）食品添加剂有限公司及上海瑞英食品有限公司、上海银荔食品添加剂有限公司等几家专注于生产无铝泡打粉的企业共同制定，代表了行业内大多数企业的利益。该标准稿于2007年4月份在天津市完成初步讨论，并在2008年8月份于桂林市完成了预审，历时3年左右。泡打粉属于食品添加剂中的膨松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂、发酵剂。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包、油条等食品时具有简便、卫生、省时的优点，并具有能改善组织结构、延缓面筋老化、增强口感等作用，为广大食品企业所熟知和愿意使用的一种食品添加剂。泡打粉的生产方法一般就是按各组分比例，将碱式盐和酸式盐各分别与部分淀粉混合，然后再一起混合而成。传统泡打粉中的酸式盐大部分都是使用明矾类物质，因为明矾里含有大量的铝元素，过量摄入不利身体健康，所以这些年来一直为人们所排斥。而我国《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2007中已经有明确规定，食品中铝的残留量，对于干样品以铝计，应不大于100mg/Kg。这次新推出的国家标准的最大亮点就是把泡打粉中的铝含量作了明确的规定，即在标志、标签中必须明确标注泡打粉中铝的真实含量，并在试验方法中增加铝的分析方法来进行试验验证，方便用户在GB 2760-2007规定的范围内，正确掌握泡打粉的使用量。虽然暂时还不能要求添加铝的限量指标，或者要求泡打粉中不添加任何明矾类物质，但相关专家认为，随着人们对于食品安全的越来越重视，传统的含铝泡打粉必将被新兴的无铝泡打粉所代替。

泡打粉(baking powder)

泡打粉（baking powder）一、什么是泡打粉？泡打粉（baking powder）又叫复合膨松剂，遇水会产生大量的气体，使得加工的食品体积膨大疏松。它主要是用于糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！二、什么是含铝泡打粉？传统的泡打粉主要是用明矾为主要原料复配而成，由于明矾含有铝，我们把此类泡打粉称为含铝泡打粉。国家标准规定：每公斤食品中的铝含量不得超过100毫克。依据标准，含铝泡打粉的使用量只要大于0.2-0.3%就可能会造成食品的铝超标！如何辨别含铝泡打粉？判断购买和使用的是不是含铝泡打粉，可以查看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的都属于含铝泡打粉。三、什么是无铝泡打粉？凡是配料表中不含有铝明矾的都是属于无铝泡打粉，另外，依照国家标准规定，泡打粉必须标注含铝量，一般含铝泡打粉的含铝量都在4%以上，而无铝泡打粉的含铝量都小于0.02%。含铝泡打粉的铝含量主要是含有铝明矾，而无铝泡打粉含铝量是原料天然存在的微量铝元素。四、泡打粉和酵母的区别？酵母和泡打粉都是通过产气使得加工的食品体积膨大饱满。两者的区别是：酵母是通过生物发酵产气，而泡打粉是遇水发生反应产气。对于一些发酵食品来讲，泡打粉并不能完全替代酵母，但是可以和酵母一起使用，弥补酵母发酵产气的不足，使得加工的食品更加饱满疏松！五、海韦力无铝泡打粉系列产品？根据市场的需要，海韦力公司开发生产了不含明矾的无铝泡打粉（也叫无矾泡打粉）的系列产品。 1、海韦力无铝双效泡打粉 2、海韦力无铝高效泡打粉

实验报告-利用铝箔制备明矾

实验报告一、实验名称：利用铝箔制备明矾二、实验目的： 1.了解废弃物利用的意义及其经济价值。（因为用铝箔做原料，所以没有涉及。） 2.了解用废铝罐制备明矾的实验原理。 3.练习煤气灯使用、台秤称量，学习溶解、过滤、结晶、干燥等基本操作，了解冰水浴的使用。三、实验原理： 1.铝与KOH的反应： 2Al + 2 KOH + 6H2O →2Al(OH)4- + 2K+ + 3H2 2.加入H2SO4 的反应： Al(OH)4- + H+→Al(OH)3↓+ H2O 3.继续加入H2SO4 的反应： Al(OH)3↓+ 3 H+ →Al3+ + 3 H2O 4.加入M3+生成明矾： K+ + Al3+ + 2SO42- + 12 H2O →KAl(SO4)2·12 H2O 四、实验用品：铝箔、KOH（1mol/L）、H2SO4（6mol/L）五、实验步骤及现象： 1.用电子天平称取1g铝箔——铝箔的质量恰好为1.00g。 2.量取1mol/L的KOH溶液60ml于250ml烧杯中，将铝箔撕成细条放入烧杯中—— 铝与KOH溶液反应，产生气泡速度逐渐加快。 3.用煤气灯加热烧杯——铝箔逐渐溶解，表面产生大量气泡，最终全部溶解。 4.略冷却后，用布氏漏斗减压过滤溶液——滤去灰黑色的不溶物，得到无色清液。 5.将滤液转移至150ml的新烧杯中，并取25ml的6mol/L H2SO4 溶液在搅拌下缓慢加入烧杯中——刚加入硫酸时，烧杯中逐渐生成白色沉淀；后随着硫酸继续加入，少量沉淀溶解，但杯底仍有较多白色沉淀。 6.用煤气灯加热烧杯——白色沉淀全部溶解；加热溶液至沸腾，待溶液剩余大约60ml

面点常用配方

面粉的成分和性能： 1 、面包：面包宜采用蛋白质含量1 2 —1 5 ％，湿面筋在35％左右的面包专用粉。 2 、混酥类糕点和酥性干点：宜采用蛋白质含量7 —9 ％，湿面筋<25 ％的面粉。 3 、蛋糕：宜用蛋白质含量7 —9 ％，湿面筋<25 ％的面粉。 4 、清酥类糕点：可选用蛋白质含量10—12％，湿面筋含量在30％左右的面粉为宜 5、中式花包花卷类：宜用湿面筋26%左右的面粉。 6、油条：宜用湿面筋在29%左右的面粉，不能选用精面粉，灰分含量不能太低的面粉。 7、层酥油皮面团：宜用湿面筋在31%左右的面粉，一般中筋面粉与高筋面粉按一定比例调和使用。 8、中式发酵圆包：宜用湿面筋在25%左右的面粉。 9、手丝饼：宜用湿面筋在30%的面粉。、 10、油酥部分：宜用湿面筋在22%的面粉，称为糕点粉。一、中式面点品种（一）、皮坯部分： 1一般发酵面团：中筋500克，酵母4克，白糖25克，泡打粉4克，猪油10克，水（冬温夏冰）230—250克------------馒头29度面筋，包子27面筋，花卷28度面筋，圆包26度面筋 2、工业发酵面团：面粉500克，鲜酵母5克，増白型包子改良剂1.5克，无铝泡打粉4克，白糖25克，食盐1.5克，猪油10克（甜包用耐高糖型酵母） 3、冷水面团：30度面筋面粉500克，盐5克，水230克—250克。 4、温水面团：30度面筋面粉500克，盐5克，65℃温水250克。--散尽热气 5、热水面团：30度面筋面粉500克，盐5克，90℃以上热水275克，一次性给足，散尽热气 6、麻园面团：三像糯米粉500克，白糖200克，泡打粉15克，水325克 7、大麻园面团：糯米粉900克，水750克，成团分几份在沸水中煮熟，放到600克糯米粉、白糖600克、泡打粉35克、食粉5克中用机器搅拌匀即可。 8手撕饼面团：高筋面粉300克，中筋面粉200克，水275克，盐9克，猪油50克，葱花30克

废铝片制明矾以及硫酸根离子含量的测定

废铝片制明矾以及硫酸根离子含量测定实验小组：第六小组姓名; 马文斌学号： 515110910017 实验指导教师;马荔助教：贾晓利实验日期：2016年6月28日一．实验目的 1.了解铝和氧化铝的两性性质。 2.了解明矾的制备方法和各种实验方案的比较确定。 3.复习溶解、过滤、结晶及沉淀转移和洗涤等无机制备常用基本操作，和提取、提纯、重结晶等实验操作。 4.培养自行设计产品组成、纯度和产率的方法。一．实验原理 1.铝是一种两性元素，既与酸反应，又与碱反应，将其溶于浓NaOH溶液中，可生成四羟基合铝酸钠，再用硫酸调节pH，可将其转化为氢氧化铝沉淀，氢氧化铝可溶于硫酸生成硫酸铝，硫酸铝可同碱金属硫酸盐如硫酸钾在水中结合为溶解度较小的复盐——明矾。 2Al+2NaOH+6H2O=2Na[Al(OH)4] +3H2↑ 2Na[Al(OH)4]+H2SO4=2Al（OH）3+Na2SO4+2H2O 2Al（OH）3+ 3H2SO4=Al2（SO4）3+6H2O Al2（SO4）3+K2 SO4+24 H2O=2 KAl(SO4)2.12H2O 2.单晶的培养：要使晶体从溶液中析出，从原理上来说有两种方法。以图

1的溶解度曲线的过溶解度曲线为例，为溶解度曲线，在曲线的下方为不饱和区域。若从处于不饱和区域的 A 点状态的溶液出发，要使晶体析出，其中一种方法是采用的过程，即保持浓度一定，降低温度的冷却法；另一种办法是采用的过程，即保持温度一定，增加浓度的蒸发法。因为明矾的溶解度受温度影响较大，所以本实验主要采用降温法，重结晶得到明矾大晶体，即冷却热饱和溶液的方法。晶体有一定的几何外形，有固定熔点，有各向异性等特点，而无定形固体不具有上述特点。晶体生成的一般过程是先生成晶核，而后再逐渐长大。晶体在生长过程中要收到外界条件的影响，如涡流，温度，杂质，粘度，结晶速度等因素的影响。 3.制备工艺路线大致如下： 4.重结晶原理：利用混合物中各组分在某种溶剂中溶解度不同或在同一溶剂中不同温度时的溶解度不同而使它们相互分离。固体有机物在溶剂中的溶解度随温度的变化易改变，通常温度升高，溶解度增大；反之，则溶解度降低。对于前一种常见的情况，加热使溶质溶解于溶剂中，当温度降低，其溶解度下降，溶液变成过饱和，从而析出结晶。由于被提纯化合物及杂质的溶解度的不同，可以分离纯化所需物质。 5.不同温度下明矾、硫酸铝、硫酸钾的溶解度（ 100gH O 中）如下表所示： 2

泡打粉和小苏打的区别

泡打粉和小苏打的区别一、什么是小苏打？小苏打是碳酸氢钠俗称，化学式为NaHCO?。小苏打受热易分解约在50℃开始反应生成CO?，在100℃全部变为碳酸钠。把小苏打溶在水中，20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。小苏打泡打粉和小苏打的区别在于小苏打易分解生产二氧化碳气体的特性常常被人们用于食品加工，特别是饼干的制作，一般都是用小苏打做膨松剂。由于小苏打分解后会形成碳酸钠，所以加工的食品会有碱味。一般食品加工单独使用小苏打效果不好，而把小苏打和酸性物质复配在一起，通过酸碱中和反应产生气体，就能很好的避免食品有碱味，这也是泡打粉的反应原理。二、什么是泡打粉？泡打粉又叫复配膨松剂，一般是由小苏打（碱性）和酸性物料复配而成，遇水会发生反应产生二氧化碳气体，使得加工的食品体积

膨大疏松，又被称为发泡粉和发酵粉。它主要是用于糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发酵面制品；以及速冻、膨化食品的加工，应用十分广泛！泡打粉三、泡打粉和小苏打的区别泡打粉和小苏打是通过产气使得加工的食品体积膨大饱满，泡打粉和小苏打的区别是：小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不易适用小苏打，而是需要使用泡打粉。特别是发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。.

面包四、泡打粉的种类泡打粉又分含铝泡打粉和无铝泡打粉，含铝泡打粉和无铝泡打粉的区别在于凡是配料表中含有“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”的泡打粉就属于含铝泡打粉；凡是配料表中不含“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”，而且包装袋有“未添加铝”的字样都属于无铝泡打粉。五、各种泡打粉的介绍 1、高效无铝泡打粉高效无铝泡打粉(又叫无铝双效泡打粉），不仅可以避免食品中的铝超标，而且质量稳定、效果好、使用十分放心！高效无铝泡打粉可用于各种烘焙制品、发酵面制品、冷冻米面制品及膨化食品的制作。 2、酥脆无铝泡打粉酥脆无铝泡打粉是海韦力公司研发的无铝泡打粉新技术产品，特别适用于酥脆性食品如麻花、酥饼等食品的制作，也适用于冷冻米面制品及膨化食品的制作。酥脆无铝泡打粉是明矾泡打粉最佳替代品。

明矾的制备及其单晶的培养

明矾的制备及其单晶的培养 1 实验目的（ 1 ）学会利用身边易得的材料废铝制备明矾的方法；（ 2 ）巩固溶解度概念及其应用；（ 3 ）学习从溶液中培养晶体的原理和方法。 2 实验原理（ 1 ）明矾的制备将铝溶于稀氢氧化钾溶液制得偏铝酸钾：往偏铝酸钾溶液中加入一定量的硫酸，能生成溶解度较小的复盐明矾 [KAl(SO 4)2·12H 2O] 反应式为：不同温度下明矾、硫酸铝、硫酸钾的溶解度（ 100gH 2O 中）如下表所示：（ 2 ）单晶的培养要使晶体从溶液中析出，从原理上来说有两种方法。以图1的溶解度曲线的过溶解度曲线为例，为溶解度曲线，在曲线的下方为不饱和区域。若从处于不饱和区域的 A 点状态的溶液出发，要使晶体析出，其中一种方法是采用的过程，即保持浓度一定，降低温度的冷却法；另一种办法是采用的过程，即保持温度一定，增加浓度的蒸发法。用这样的方法使溶液的状态进入到线上方区域。一进到这个区域一般就有晶核产生和成长。但有些物质，在一定条件下，虽处于这个区域，溶液中并不析出晶体，成为过饱和溶液。可是过饱和度是有界限的，一旦达到某种界限时，稍加震动就会有新的，较

多的晶体析出（在图中，表示过饱和的界限，此曲线称为过溶解度曲线）。在和之间的区域为准稳定区域。要使晶体能较大地成长起来，就应当使溶液处于准稳定区域，让它慢慢地成长，而不使细小的晶体析出。（3 ）制备工艺路线 3 仪器和试剂（1 ）仪器 100cm3烧杯，玻璃漏斗，漏斗架，布氏漏斗，抽滤瓶，蒸发皿，表面皿，玻璃棒，试管，台秤，电加热套，温度计。（2 ）试剂废铝（可用铝质牙膏壳、铝合金罐头盒、易拉缺勤、铝导线等），KOH （1.5mol·dm-3）,NH3 · H2O （6mol·dm-3），H2SO4（9mol·dm -3），HAc （6mol·dm-3），KAl（SO4）2·12H2O 晶种，BaCl2（1mol·dm-3），Na3[Co(NO2)6]溶液，铝试剂，pH 试纸，涤纶线。 4 实验内容（1 ）KAl(SO4)2·12H2O 的制备取50cm3 1.5mol · dm-3 KOH 溶液，分多次加入2g 废铝（反应激烈，防止溅入眼内），反应完毕后用布氏漏斗抽滤，取清液稀释到100cm3，在不断搅拌下，滴加9mol·dm-3H2SO4（按化学反应式计量）。加热至沉淀完全溶解，并适当浓缩溶液，然后用自来水冷却结晶，抽滤，所得晶体即为KAl(SO4)2·12H2O 。（2 ）产品的定性检测鉴定产品为硫酸盐、铝盐及钾盐。取少量产品溶于水，加入HAc 溶液（6mol·dm-3）呈微酸性（pH=6~7 ），分成两份。一份加入几滴Na3[Co(NO2)6]溶液，若试管中有黄色沉淀，表示有K +存在；另一份加入几滴铝试剂，摇荡后，放置片刻，再加NH3·H2O(6mol·dm-3) 碱化，置于水溶上加热，如沉淀为红色，表示有Al3+存在。（3 ）明矾单晶的培养 KAl(SO4)2·12H2O 为正八面体晶形。为获得棱角完整、透明的单晶，应让籽

明矾的制备实验报告

明矾的制备、组分含量测定及其晶体的培养一. 实验目的 1. 熟练掌握无机物的提取、提纯、制备、分析等方法的操作及方案设计。 2. 学习设计综合利用废旧物的化学方法。 3. 学习从溶液中培养晶体的原理和方法。 4. 自行设计鉴定产品的组成、纯度和产率的方法，并鉴定之。仪器和试剂（1）仪器：100cm3烧杯，布氏漏斗，抽滤瓶，表面皿，玻璃棒，试管，电子天平，容量瓶（250 mL、100mL），移液管，锥形瓶（两个），烘箱。（2）试剂废铝（易拉罐），NH3 · H2O（6mol·dm-3），H2SO4（9mol·dm -3），KAl（SO4）2·12H2O 晶种，EDTA溶液(0.02599mol·L-1)，二甲酚橙(XO，2g·L-1)水溶液，HCl(6mol·L-1，3mol·L-1)，NH3·H2O（1+1），六次甲基四胺溶液(200g·L-1)，Zn2+(0.02581 mol·L-1)；NH4F溶液：200 g·L-1，贮于塑料瓶中； KOH溶液：1.5mol/L 取8.416g KOH定容于100ml容量瓶中；氯化钡溶液：0.25g/mL ，取25.45克氯化钡溶于100mL蒸馏水中；硫酸根标准贮备溶液：550u g/mL，准确称取1.3522g已烘干的基准硫酸钾定容于100mL容量瓶中。二. 实验提要目前使用的铝制品的包装和用具较多，因此废旧饮料罐、盒，铝质导线等废铝很多，设计简便的方法由铝制的易拉罐制备明矾（KAl(SO4)2·12H2O），并培养明矾的单晶，计算产率和鉴定产品的质量。

1、实验原理（1）明矾的制备将铝溶于稀氢氧化钾溶液制得偏铝酸钾： 2Al+2KOH+2H2O=2KAlO2+3H2 往偏铝酸钾溶液中加入一定量的硫酸，能生成溶解度较小的复盐 KAl(SO4)2·12H2O] 反应式为： KAlO2+2H2SO4+10H2O=KAl(SO4)2.12H2O 不同温度下明矾、硫酸铝、硫酸钾的溶解度（ 100gH2O 中）如下表所示：温度 T/K 物质种类273 283 293 303 313 333 353 363 KAl(SO4)2·12H2O/g 3.00 3.99 5.90 8.39 11.7 24.8 71.0 109 243 K2SO4/g 7.4 9.3 11.1 13.0 14.8 18.2 21.4 22.9 单晶的培养要使晶体从溶液中析出，从原理上来说有两种方法。以图1的溶解度曲线的过溶解度曲线为例，为溶解度曲线，在曲线的下方为不饱和区域。若从处于不饱和区域的 A 点状态的溶液出发，要使晶体析出，其中一种方法是采用的过程，即保持浓度一定，降低温度的冷却法；另一种办法是采用的过程，即保持温度一定，增加浓度的蒸发法。用这样的方法使溶液的状态进入到线上方区域。一进到这个区域一般就有晶核产生和成长。但有些物质，在一定条件下，虽处于这个区域，溶液中并不析出晶体，成为过饱和溶液。可是过饱和度是有界限的，一旦达到某种界限时，稍加震动就会有新的，较多的晶体析出（在图中，表示过饱和的界限，此曲线称为过溶解度曲线）。在和之间的区域为准稳定区域。要使晶体能较大