阿胶的熬制方法总结

阿胶的熬制及食用方法

材料：

主材：阿胶250克研磨成粉末（我是在同仁堂药房买的黑绿皮东阿阿胶，自己吃这个较好，药房可以打粉）

辅材：黄酒250克（最好在药房去买标签上有阿胶伴侣字样那种）、熟芝麻250克、核桃仁250克、枸杞250克、大枣250克、冰糖50克。

准备工作：

1、将熟芝麻、核桃仁、枸杞放一起拌匀待入锅；将大枣去核切成

指头大块，若大枣较湿润可以与芝麻鸡枸杞一起拌匀，反之这

单独放一容器里待入锅，因为干大枣需要提前入锅。

2、准备塑料盒两个，将盒洗净用纸擦干后倒入适量香油在盒中涂

抹盒子内壁，尽量涂抹后能有流淌感，避免熬制的阿胶沾上面。熬制步骤：

1、开火将锅烧干，不要有水分

2、黄酒250克入锅并放入冰糖，沸后小火慢熬，待冰糖化后放入

阿胶粉250克锅铲拌匀，熬制过程中一直用锅铲正反时针滑动，防止糊锅。一般需要30分钟左右，根据火大小程度略有偏差。

3、熬至粘稠如较稀的膏状即加入准备好的辅料拌匀关火。

4、将熬制好的阿胶盛入已涂抹香油的盒中，用勺压密实后放凉。

5、待放凉后用保温膜封闭再盖上盖放入冰箱保鲜室或10度以下

的室温均可。

6、放置约24小时即可从盒中脱模取出来用刀切成2㎝*4㎝后3-4

㎜的方块.

食用方法：

上述方法熬制的量约食用2-3个月，最适合年龄25-65岁气血两虚的女性食用，冬天早晚空腹各一块。

友情提示：

1、材料准备时黄酒一定在药房买，超市的黄酒一般都是用于炒菜

的作料，功效不一样；大枣可以买干的也可以买带水分较软的，干大枣就单独在黄酒熬至粘稠就下锅约1.5-2分钟熬进水分就可放入其他辅料，有水分的大枣就与其他辅料一起放入。2、一定注意熬制过程中不要急于用大火，这样糊锅的话阿胶就浪

费了，总之以不糊锅为原则一直熬至粘稠的稀膏状才下辅料。

如果要吃得软就不用熬那么粘稠就下辅料，要硬点就熬粘稠点再下辅料。

3、切记只适合冬天食用。

4、上述方法是我们家多年熬制经验，结合医学和家人食用的效果

在此冬季与大家分享。