关于婴儿喂养与饮食行为课件
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
铁的儿童需要量：１岁以内为１毫 克/公斤/日，2-6岁为12毫克/人/日。
锌与儿童健康
微量元素：是指具含量少于体重0.01 ％的元素。人体中虽含量极微，但具有 非常重要的生理功能。
微量元素锌参与100多种酶的组成， 锌是合成DNA、RNA和蛋白质所必需的 微量元素。
儿童缺锌对智能行为的影响儿童缺锌 常伴有神志淡漠、反应迟钝、注意力涣 散、学习困难、多动、智力降低，尤其 是抽象思维能力、异食癖。缺锌也可影 响视觉与听觉功能，暗适应能力、感因 性耳聋与缺锌也有关。
6．水 水是人体液的主要组成部分，小儿体内的水分约
占体重的70-75％，相对的较成人多。 生理功能：
参与全身大部分有机组织的构成。 调节人体的体温。 促进新陈代谢的化学反应的完成。 运输营养及代谢产物。 维持体液的正常渗透压。
来源：水的来源为摄入液体和固体食物中所含 的以及食物氧化和组织细胞代谢所产生的水。
３．儿童需要量：取决于热量的需要，并与气 候、饮食的质和量以及肾脏浓缩功能等有关。 年龄越小，需水量越大。婴儿需要110-150毫 升/公斤/日；3-7岁需要90-110毫升/公斤/日。 婴幼儿每日摄入水量少于60毫升/日，就可发 生脱水。
无机盐和微量元素――儿童成长的促进剂
无机盐和微量元素是人体的重要组成部分， 是调节生理功能活动，维持正常生理机能不可 缺少的物质。
钙与儿童健康
1、钙是人体中含量最多的矿物质。
2、人体的钙99%存在于骨骼与牙齿中， 1%存在于软组织、细胞外液和血液中， 维持人体血钙浓度的相对恒定。
儿童在生长时期，所需钙量较成人多， 1-3岁600毫克/日，4-6岁儿童为800毫克 /日。
儿童需要量：婴儿时期400μg视黄醇当量/日， 儿童则需400-600μg视黄醇当量/日。
2 ．维生素Ｄ 生理功能：促进肠道对钙、磷的吸
收，维持血内钙、磷浓度，调节钙、磷 代谢，促进牙齿和骨骼的正常发育。
来源：维生素Ｄ也是脂溶性维生素。 主要有二种即维生素Ｄ２ 和维生素Ｄ ３。
儿童需要量：婴幼儿需要10μg/日。
锌在人体中虽含量极微，但具有非常 重要的生理功能，如参与酶系统特异的 活化作用；参与激素和维生素的作用， 并能影响核酸代谢等。人体缺锌会出现 食欲不振，生长停滞，自发性味觉减退， 创伤愈合不良，反复呼吸道感染。
锌的需要量1-3岁9毫克/日，4－6岁 12毫克/日。
维生素：
维生素是维持人生理功能所必需的营养素。人体对 各种维生素的需要量很小，可是大多数维生素在体内 不能合成，必须由食物供给。
１．维生素Ａ
生理功能：维持上皮组织的正常机能。促进婴幼儿机 体的生长发育。维持正常视觉功能。
维生素Ａ是脂溶性维生素，来源于动物的 肝油、蛋黄、乳类，深色蔬菜如菠菜、豌豆苗 及胡萝卜、蕃茄等。一些蔬菜、水果中含有维 生素Ａ的前身胡萝卜素，它们在肠内有脂肪存 在的情况下被吸收，在肝脏内经胡萝卜素酶作 用转变为维生素Ａ。
关于婴儿喂养与饮食行为
婴幼儿正处于生长发育迅速增长期， 体格、器官的增大，功能的成熟均需要 增加热能及营养素，而且年龄越小生长 越快，需要的热能及营养素也越多。
食物是由六大营养素组成，即蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和 水。各营养素的功能为供给热能、调节 生理机能、构成身体组织 。
各种营养素的功能
铁广泛存在于动、植物食物中，如动物 的肝、肾、蛋黄、豆类和一些蔬菜含铁 比较丰富。动物性食物中的血红素铁是 由血红蛋白中的卟啉结合的铁，此类铁 易被吸收。乳类含铁较少，尤其是牛奶， 含铁极低 。
铁的儿童需要量：１岁以内为１毫 克/公斤/日，2-6岁为12毫克/人/日。
非血红素铁的吸收率仅1%左右。血 红素铁的吸收率10-30%。
儿童缺钙的症状：
夜惊、夜啼、多汗、枕秃、方颅、囟门 晚闭、肋外翻、出牙迟、换牙晚、学步 晚、X型腿、O型腿、关节酸痛、易疲劳
4、膳食成分对钙吸收的影响： 促进吸收：维生素D、氨基酸、乳糖 抑制吸收：植酸盐、草酸盐、高磷、
植物纤维、脂肪酸
钙的吸收率成年时随着年龄的增长而下 降。
铁：是合成血红蛋白重要原料之一。人 体中铁的总量为4-5克，约有72％存在于 血红蛋白中。铁的主要生理功能是参与 造血、膳食中长期缺乏铁，可以引起缺 铁性贫血。
维生素Ｄ缺乏时，钙、磷吸收能力降 低，钙和磷不能在骨间质中沉积，骨样 组织不能转化为骨质，致使小儿发生佝 偻病。
3．维生素Ｂ１ （硫胺素）
生理功能：是构成脱羧辅酶的主要 成分，为糖代谢所必需，能促进生长发 育，调节胃肠蠕动，增进食欲，保持神 经、心肌正常活动。
4．维生素Ｂ２ （核黄素）
生理功能：是构成许多辅酶的重要成 分，促进细胞组织氧化作用，促进碳水 化合物的中间代谢，促进生长发育，维 护眼睛和皮肤的健康。
来源：儿童膳食中脂肪主要来源于动、 植物油、乳类、蛋类、肉、肝等。
长期缺乏脂肪易发生营养不良、生长迟 缓、各种脂溶性维生素缺乏。
碳水化物：碳水化物对儿童生长发育、 防病都有一定意义。
主要功能：
碳水化合物摄入量不足，生长发育迟缓， 体重减轻，易于疲劳。摄入过多，发酵 过盛，刺激肠蠕动引起腹泻，影响蛋白 质代谢。
5．维生素Ｃ（抗坏血酸）
生理功能：具有氧化还原作用，和 其它抗氧化剂一起消除自由基，阻止脂 质过氧化，及某些化学物质的危害作用。 是维持骨、齿、血管、肌肉正常功能， 促进伤口愈合的必需物质，能增加机体 抵抗力，具有解毒作用。
新鲜蔬菜如白菜、萝卜、菠菜、蕃茄 以及水果中含量均较高。
儿 童 需 要 量 ： １ 岁 以 下 需 要 40-50 毫 克/日；1-6岁需要60-70毫克/日。由于 维生素c在烹调和贮存过程中易被破坏， 因此供给量标准应比需要量高。
(一)．蛋白质 １．蛋白质的生理功能：
食物中奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭等动 物蛋白质所含的必需氨基酸约有90％被 吸收，所以动物蛋白质的营养价值比植 物蛋白高。动物蛋白和豆类蛋白（总称 优质蛋白）的量应占总蛋白量的50％以 上。
脂类是一类具有重要生物学作用的化合物，包 括中性脂肪和类脂两大类。
１．生理Fra Baidu bibliotek能：
锌与儿童健康
微量元素：是指具含量少于体重0.01 ％的元素。人体中虽含量极微，但具有 非常重要的生理功能。
微量元素锌参与100多种酶的组成， 锌是合成DNA、RNA和蛋白质所必需的 微量元素。
儿童缺锌对智能行为的影响儿童缺锌 常伴有神志淡漠、反应迟钝、注意力涣 散、学习困难、多动、智力降低，尤其 是抽象思维能力、异食癖。缺锌也可影 响视觉与听觉功能，暗适应能力、感因 性耳聋与缺锌也有关。
6．水 水是人体液的主要组成部分，小儿体内的水分约
占体重的70-75％，相对的较成人多。 生理功能：
参与全身大部分有机组织的构成。 调节人体的体温。 促进新陈代谢的化学反应的完成。 运输营养及代谢产物。 维持体液的正常渗透压。
来源：水的来源为摄入液体和固体食物中所含 的以及食物氧化和组织细胞代谢所产生的水。
３．儿童需要量：取决于热量的需要，并与气 候、饮食的质和量以及肾脏浓缩功能等有关。 年龄越小，需水量越大。婴儿需要110-150毫 升/公斤/日；3-7岁需要90-110毫升/公斤/日。 婴幼儿每日摄入水量少于60毫升/日，就可发 生脱水。
无机盐和微量元素――儿童成长的促进剂
无机盐和微量元素是人体的重要组成部分， 是调节生理功能活动，维持正常生理机能不可 缺少的物质。
钙与儿童健康
1、钙是人体中含量最多的矿物质。
2、人体的钙99%存在于骨骼与牙齿中， 1%存在于软组织、细胞外液和血液中， 维持人体血钙浓度的相对恒定。
儿童在生长时期，所需钙量较成人多， 1-3岁600毫克/日，4-6岁儿童为800毫克 /日。
儿童需要量：婴儿时期400μg视黄醇当量/日， 儿童则需400-600μg视黄醇当量/日。
2 ．维生素Ｄ 生理功能：促进肠道对钙、磷的吸
收，维持血内钙、磷浓度，调节钙、磷 代谢，促进牙齿和骨骼的正常发育。
来源：维生素Ｄ也是脂溶性维生素。 主要有二种即维生素Ｄ２ 和维生素Ｄ ３。
儿童需要量：婴幼儿需要10μg/日。
锌在人体中虽含量极微，但具有非常 重要的生理功能，如参与酶系统特异的 活化作用；参与激素和维生素的作用， 并能影响核酸代谢等。人体缺锌会出现 食欲不振，生长停滞，自发性味觉减退， 创伤愈合不良，反复呼吸道感染。
锌的需要量1-3岁9毫克/日，4－6岁 12毫克/日。
维生素：
维生素是维持人生理功能所必需的营养素。人体对 各种维生素的需要量很小，可是大多数维生素在体内 不能合成，必须由食物供给。
１．维生素Ａ
生理功能：维持上皮组织的正常机能。促进婴幼儿机 体的生长发育。维持正常视觉功能。
维生素Ａ是脂溶性维生素，来源于动物的 肝油、蛋黄、乳类，深色蔬菜如菠菜、豌豆苗 及胡萝卜、蕃茄等。一些蔬菜、水果中含有维 生素Ａ的前身胡萝卜素，它们在肠内有脂肪存 在的情况下被吸收，在肝脏内经胡萝卜素酶作 用转变为维生素Ａ。
关于婴儿喂养与饮食行为
婴幼儿正处于生长发育迅速增长期， 体格、器官的增大，功能的成熟均需要 增加热能及营养素，而且年龄越小生长 越快，需要的热能及营养素也越多。
食物是由六大营养素组成，即蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和 水。各营养素的功能为供给热能、调节 生理机能、构成身体组织 。
各种营养素的功能
铁广泛存在于动、植物食物中，如动物 的肝、肾、蛋黄、豆类和一些蔬菜含铁 比较丰富。动物性食物中的血红素铁是 由血红蛋白中的卟啉结合的铁，此类铁 易被吸收。乳类含铁较少，尤其是牛奶， 含铁极低 。
铁的儿童需要量：１岁以内为１毫 克/公斤/日，2-6岁为12毫克/人/日。
非血红素铁的吸收率仅1%左右。血 红素铁的吸收率10-30%。
儿童缺钙的症状：
夜惊、夜啼、多汗、枕秃、方颅、囟门 晚闭、肋外翻、出牙迟、换牙晚、学步 晚、X型腿、O型腿、关节酸痛、易疲劳
4、膳食成分对钙吸收的影响： 促进吸收：维生素D、氨基酸、乳糖 抑制吸收：植酸盐、草酸盐、高磷、
植物纤维、脂肪酸
钙的吸收率成年时随着年龄的增长而下 降。
铁：是合成血红蛋白重要原料之一。人 体中铁的总量为4-5克，约有72％存在于 血红蛋白中。铁的主要生理功能是参与 造血、膳食中长期缺乏铁，可以引起缺 铁性贫血。
维生素Ｄ缺乏时，钙、磷吸收能力降 低，钙和磷不能在骨间质中沉积，骨样 组织不能转化为骨质，致使小儿发生佝 偻病。
3．维生素Ｂ１ （硫胺素）
生理功能：是构成脱羧辅酶的主要 成分，为糖代谢所必需，能促进生长发 育，调节胃肠蠕动，增进食欲，保持神 经、心肌正常活动。
4．维生素Ｂ２ （核黄素）
生理功能：是构成许多辅酶的重要成 分，促进细胞组织氧化作用，促进碳水 化合物的中间代谢，促进生长发育，维 护眼睛和皮肤的健康。
来源：儿童膳食中脂肪主要来源于动、 植物油、乳类、蛋类、肉、肝等。
长期缺乏脂肪易发生营养不良、生长迟 缓、各种脂溶性维生素缺乏。
碳水化物：碳水化物对儿童生长发育、 防病都有一定意义。
主要功能：
碳水化合物摄入量不足，生长发育迟缓， 体重减轻，易于疲劳。摄入过多，发酵 过盛，刺激肠蠕动引起腹泻，影响蛋白 质代谢。
5．维生素Ｃ（抗坏血酸）
生理功能：具有氧化还原作用，和 其它抗氧化剂一起消除自由基，阻止脂 质过氧化，及某些化学物质的危害作用。 是维持骨、齿、血管、肌肉正常功能， 促进伤口愈合的必需物质，能增加机体 抵抗力，具有解毒作用。
新鲜蔬菜如白菜、萝卜、菠菜、蕃茄 以及水果中含量均较高。
儿 童 需 要 量 ： １ 岁 以 下 需 要 40-50 毫 克/日；1-6岁需要60-70毫克/日。由于 维生素c在烹调和贮存过程中易被破坏， 因此供给量标准应比需要量高。
(一)．蛋白质 １．蛋白质的生理功能：
食物中奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭等动 物蛋白质所含的必需氨基酸约有90％被 吸收，所以动物蛋白质的营养价值比植 物蛋白高。动物蛋白和豆类蛋白（总称 优质蛋白）的量应占总蛋白量的50％以 上。
脂类是一类具有重要生物学作用的化合物，包 括中性脂肪和类脂两大类。
１．生理Fra Baidu bibliotek能：