脱水缩合

OH
O
H HO O
H Hale Waihona Puke Baidu C 2N C COH C H N 2NC C C COH OH
R1 －OH H－ HR R H R 1 2 2 脱水缩合 OH －－ H 二肽 H 2O
脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨 基（－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
脱水缩合练习题
• 某蛋白质由2条多肽链构成，共有肽键500个，缩 合成2条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数各 是多少（ ） • A 498、498 B 500、500 • C 502、500 D 501、500 • 解析：答案：C • 1.肽键数=失去水分子数=氨基酸分子数-肽链数 • 2.蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子 质量×氨基酸的分子数-18×失去的水分子的数
第2节
蛋白质的基本组成单位 氨基酸
• 本节聚焦 ： • 1.氨基酸的结构是怎样的？ • 2.氨基酸形成蛋白质的过程？
氨基酸结构通式
特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。
肽键
脱 水 H 2N 缩 合
H