蛋白质脱水缩合
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肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。
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氨基酸缩合反应示意图
H H2N C COOH
R1
H
脱水缩合
H2N C COOH
R2
HO
HH
H2N C C
N C COOH
R1 肽键 R2
H2O
二肽 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
分子水。
肽键数=失去水分子数=氨基酸总数-肽链条数
第7页/共7页
1.2.2生命活动的主要承担者 ——蛋白质
第1页/共7页
想一想:这些食物的共同点?
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氨基酸脱水缩合反应式
H H2N C COOH
R1
H
脱水缩合
H2N C COOH
R2
HO
HH
H2N C C
N C COOH
R1 肽键 R2
H2O
脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的 氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。
ຫໍສະໝຸດ Baidu
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氨基酸的结合方式——脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R3
二肽
依此类推……
H2O H2O
第5页/共7页
肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
(1) 肽键数=氨基酸个数－1
(2)
肽键数=氨基酸个数－2 肽键数=氨基酸个数－肽链条数
= n－m 肽键数=失去的水分子数
第6页/共7页
探究练习
1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫_二__肽___，形成_1__个肽键， 失去__1_分子水。 2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫_三__肽___，形成__2_个肽键， 失去_2__分子水。 n个氨基酸形成一条肽链中，形成n-1 个肽键，失去 n-1 分 n子个水氨。基酸形成m条肽链中有__n__-m___个肽键，失去__n_-_m____
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氨基酸缩合反应示意图
H H2N C COOH
R1
H
脱水缩合
H2N C COOH
R2
HO
HH
H2N C C
N C COOH
R1 肽键 R2
H2O
二肽 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
分子水。
肽键数=失去水分子数=氨基酸总数-肽链条数
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1.2.2生命活动的主要承担者 ——蛋白质
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想一想:这些食物的共同点?
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氨基酸脱水缩合反应式
H H2N C COOH
R1
H
脱水缩合
H2N C COOH
R2
HO
HH
H2N C C
N C COOH
R1 肽键 R2
H2O
脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的 氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。
ຫໍສະໝຸດ Baidu
第4页/共7页
氨基酸的结合方式——脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R3
二肽
依此类推……
H2O H2O
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肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：
(1) 肽键数=氨基酸个数－1
(2)
肽键数=氨基酸个数－2 肽键数=氨基酸个数－肽链条数
= n－m 肽键数=失去的水分子数
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探究练习
1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫_二__肽___，形成_1__个肽键， 失去__1_分子水。 2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫_三__肽___，形成__2_个肽键， 失去_2__分子水。 n个氨基酸形成一条肽链中，形成n-1 个肽键，失去 n-1 分 n子个水氨。基酸形成m条肽链中有__n__-m___个肽键，失去__n_-_m____