盐酸克伦特罗的危害及其检测技术

料 中掺 人盐 酸克 伦 特 罗 。
２ 盐 酸 克 伦 特 罗 的 吸 收 、 代 谢 和
随 着 社 会 的 发 展 ．人 民 生 活 水 平 的 提 高 ，人 们 对 食 品 的 需 求 开 始 从 量 的 方 面 向 质 的 方 面 转 化 。 因 此 食 品安 全 。尤 其 是 动 物 源 性 食 品 安 全 引 起 社 会 各 界 的普 遍 关 注 。 但 在 养 殖 过 程 中 为 促 进 生 长 、防 病 治 病 以 提 高 畜 产 品
相 当 于 肝 脏 的 ｌ５ 在 肝 脏 和 肾 脏 中 的 ，。
心 悸 、 头 痛 、头 晕 、乏 力 、恶 心 、 呕
吐 等 中 毒 症 状 ，甚 至 引 发 高 血 压 、心
一
盐 酸 克 伦 特 罗 ｆ ｌ ｂ ｔ ｏ ｈ Ｃｅ ｕｅ ｌ ｙ ｎ ｒ
高 残 留 、 严 重 的 毒 副 作 用 的 披 露 ． 盐
酸 克 伦 特 罗 的 危 害 引起 社 会 的 广 泛 关 注 。 本 文详 细 介 绍 了盐 酸 克 伦 特 罗 的
ｄｏｈ ｒ ｅ Ｌ ） ｒｃｌ ｉ ，Ｃ Ｂ ，俗 称 瘦 肉精 ，又 名 ｏｄ
盐 酸克伦特 罗 的危 害及 其检 测技术
姚 小兵 金 福 源 （ 苏省 吴江 市汾湖动 物 防疫站 ２５０ ） 江 １２ ０
陶艳华 （ 江苏省 吴江 市震 泽动物 防疫站 ２ ５ １ ） １２ ２
摘 要 ：近 年 来 ， 随 着 国 际 社 会 对 食 品
安 全 卫 生 的 重 视 以 及 对 盐 酸 克 伦 特 罗 作 用
肉 精 代 谢 的 主 要 场 所 ．最 终 主 要 随 尿 液 排 体 外 。 大 量 的 实 验 表 明 ，盐 酸 克 伦 特 罗 易 在 动 物 体 内残 留蓄 积 ．且 代谢较慢。 盐酸 克伦 特罗 在动物 体 内的残 留 主 要 集 中 在 肺 、肝 、 肾脏 、肌 肉 和 脂
后 ，极 有 可 能 发 生 急 性 或 慢 性 中 毒 ，
对 人 体 健 康 造 成 潜 在 的 威 胁 。 由 于 盐 酸 克 伦 特 罗 （ 肉精 ） 在 动 物 生 产 中 瘦
其 机 理 为 ：在 传 神 经 系 统 ，Ｂ 受 体 一 主 要 分 布 于 血 管 、支 气 管 、 骨 骼 和 平 滑 肌 等 部位 ，盐 酸 克 伦 特 罗 与 Ｂ 受 体 一
平 喘 素 、 克 喘 素 、安 哮 素 、双 氯 醇 胺 ，
化 学名 称 为 一 【 丁 氨 基 ）甲基 】一 一 （ 叔 ４
氨 基 一 ，一 氯 苯 甲 醇 盐 酸 盐 （ 图 ） ３５ 二 附 ， 呈 白色 或 类 似 白 色 的结 晶 体 粉 末 ． 无 臭 、味 苦 。 它 是 一 种 选 择 性 ８ 一 上 ２ 肾 腺 素 受 体 激 动 剂 ，对 心 脏 以及 神 经 有 刺激作用。
盐 酸 克 伦 特 罗 于 １６ ９ ４年 首 次 在 美 国 合 成 ，属 于 Ｂ 类 兴 奋 剂 ，最 初 在 临 一
产 量 ．人 们 有 意 或 无 意 地 添 加 各 种 各
样 的药 物 ，造 成 不 同程 度 的药 物残 留 。 当人 们 在 食 用 这 些 残 留 超 标 的 畜 产 品
附图 盐酸 克 伦 特 罗 分 子 结构
残 留
盐 酸 克 伦 特 罗 口 服 和 注 射 均 在 体 内吸 收 很 快 ．血 药 浓 度 在 口服 后 １ ３ ～ｈ 后 达 峰 值 ， 在 家 畜 体 内 的 吸 收 情 况 与 人 相 似 。 盐 酸 克 伦 特 罗 在 动 物 体 内 的 代 谢 ．主 要 是 在 氧 的 作 用 下 发 生 氧 化 反 应 ． 也 发 生 硫 酸 化 反 应 和 葡 萄 糖 醛
肉 精 滥 用 的 问题 非 常 严 重 。人 食 用 瘦
肉精 蓄 积 的猪 肉后 ， 可 出 现 肌 肉 震 颤 、
肪 组 织 中 ，其 中 ，肺 中残 留 最 高 。 在
肝 脏 和 肾脏 的 残 留 中 原 形 药 物 所 占 的 比例 较 高 ，且 肝 脏 组 织 中 的 残 留 消 除 缓 慢 ．肌 肉 和 脂 肪 组 织 中 的 残 留 量 都
性 质 、 毒 性 、 代 谢 和检 测 等 方 面 的 研
究 情 况 ， 旨在 为 盐 酸 克 伦 特 罗 的 监 控
工 作提 供 参 考 依 据 。
关 键 词 ：盐 酸 克 伦 特 罗 ；毒 性 ；代 谢 ；
检 测 方 法
些 饲料 加＿ 丁厂 、养 猪 户 不 顾 农 业 部 的 规 定 ， 为 了使 猪 肉不 长 肥 膘 ．在 饲
慢 ，所 以 在 屠 宰 前 到 上 市 ， 在 猪 体 内
的 残 留 量 都 很 大 。这 个 残 留 量 通 过 食 物 进 入 人 体 ， 就 使 人 体 渐 渐 地 中 毒 （ 蓄 中毒 ） 如 果 一 次 摄 人 量 过 大 ， 积 。 就会 产生 异 常生 理反 应 的 中毒 现象 ． 因 此 而 被 禁 用 。 盐 酸 克 伦 特 罗 虽 然 始 终 没 有 得 到 国家 有 关 部 门 的 认 可 ．但
床 上 主 要 用 于 防 治 人 、畜 支 气 管 哮 喘
和 痉 挛 。 研 究 证 明 ．作 为 药 物 ，盐 酸 克 伦 特 罗 对 呼 吸 、生 殖 、泌 尿 、骨 骼 、 神 经 等 系统疾 病 具有 较 好治 疗 作用 。
酸 结 合 反 应 ， 但 反 应 率 低 。肝 脏 是 瘦
选 择 性 结 合 后 ，使 Ｂ ２受 体 ｍ现 兴 奋 效 应 。 主 要 表 现 为 舒 张 平 滑 肌 、 改 善 通 气等。 ２ Ｏ世 纪 ８ Ｏ年 代 初 ，有 人Biblioteka Baidu意 外 发
有 明 显 的 促 生 长 和 提 高 瘦 肉率 的作 用 ，
受 此 利 益 的 驱 使 国 内外 在 养 殖 业 中 瘦