过桥米线的典故

• 过桥米线
过桥米线典故二
• 传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗 于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送 往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉 菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡 杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见 送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好 将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开 盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不 侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一 些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。 后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实 鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大 家就把这种吃法称之“过桥米线”。 麻辣鸭过桥米线 经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日著， 享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
做出过桥米线的米线机
• 生产过桥米线的米线机--方瑞米线机
方瑞米线机
• 河南省巩义市孝义方瑞机械厂是专业的米 线机生产基地，可生产多种米线生产设备， 其中生产的自熟米线机、全自动米线机、 多功能米线机在国内受到广泛好评，是生 产过桥米线的最佳设备。方瑞机械技术一 流，是我国最好的米线机生产厂家，企业 网址பைடு நூலகம்http://www.fang-rui.com欢迎广大客 户前来参观考察，是不是优质的米线机试 过就知道，服务完善，技术先进！
过桥米线的典故
1.过桥米线典故一 2.过桥米线典故二 3.过桥米线典故三 4.过桥米线被纳入国家非物质文化 遗产 5.做出过桥米线的米线机
过桥米线的典故一
• 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县 城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，才贤慧勤劳的 娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了 岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才 娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可 以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更 加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚 鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用 滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人 们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻， 后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线典故三
• 当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用 时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈 夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。 就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米 线将两碗架作一桥，又象征着彼此的爱情， 又有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线
过桥米线被纳入国家非物质文化 遗产
• 2008年5月9日由昆明市政协常务副主席张建伟接待来访的文史委员 及文史专家，论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承 与保护上，从接待现场获悉，过桥米线已经列入昆明市重要的非物质 文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。 • 过桥米线列入昆明的非物质文化遗产有何意义？昆明市文化馆民族民 间传统文化部主任徐刚认为，列入非物质文化遗产，对于昆明经营过 桥米线的企业来说，增加了一个对外推介的品牌。过去，我们只知道 昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎，过桥米线的来历 中有赶考的传说，但是对过桥米线的制作技艺和规范，研究还不足， 列为非物质文化遗产后，对过桥米线这一昆明饮食文化背后的传统技 艺，要有更多的研究和规范，食客在吃下一碗过桥米线的同时，也得 到文化上的享受。而这一非物质文化遗产的品牌，不归某一家过桥米 线馆独有，它是昆明共有的品牌，曾经有方便过桥米线进入昆明一说， 如果是方便过桥米线要使用非物质文化遗产这一品牌，那它必须经过 保护机构的允许。