厦门地理环境人文文化

（一）亭亭玉立，楚楚动人

厦门位于福建省东南部，相传古时有白鹭栖息，故又有“鹭岛”之称。东南濒临东海与台湾澎湖一水之隔,西与漳州接壤，北与泉州相连，是福建省第二大城市，寓祖国“大厦之门”的意思。素有“海上花园”、“海上明珠”的美称。是中国最早设立的五个经济特区之一，享有省级经济管理权限的城市。辖思明、开元、鼓浪屿、杏林、胡里、集美6个区和同安县，所辖陆地面积1573平方公里，海域面积300多平方公里，是福建省第四大岛。厦门市地处亚热带，属海洋性气候。这里四季如春，年平均气温21.C全年皆可旅游，最佳旅游季节一般为每年的4——11月。

全市由厦门岛，鼓浪屿及内陆九龙江北岸沿海部分地区和同安组成，属海港风景城市。其主体--厦门岛面积约132.5平方公里，是福建省第四大岛屿，整个海岸线蜿蜒曲折，全长234公里，港区外岛屿星罗棋布，港区内群山四周环抱，港阔水深，终年不冻，是条件优越海峡性的天然良港，有史以来就是我国东南沿海对外贸易的重要口岸。地属亚热带气候，夏无酷暑，冬无严寒，温和多雨，年均气温在21℃左右。

厦门市天风海涛，青山绿水，奇卉异木，鸟语花香，天地玄妙造化，构成了独特的自然地貌，飞扬着沁人的色香神韵，素有“海上花园”称誉。自古以来，厦门本岛白鹭群栖，为优美的自然风光增添了一份神秘、素洁的动感。有异国风情的鼓浪屿、树影婆娑的万石植物园、神秘幽雅的南普陀、神威镇海的胡里山炮台、柔涛拍岸的鳌园，还有风光旖旎的环岛路、纯情天然的天竺山森林公园，悠闲宜人的轮渡文化广场，以及鼓浪屿海底世界、台湾民俗文化村等许多巧夺天工、绮丽多彩的人文景观，厦门的山海风光已成为福建省金牌旅游景点之一。

作为一座海港风景城市，厦门可谓山海风光，秀美灵动。清朝乾隆年间有人评定，岛上有著名景观24个，分大八景：洪济观日、阳台夕阳、五老凌霄、万寿松声、虎溪夜月、鸿山织雨、鼓浪洞天、筼筜渔火，小八景：金榜钓矶、白鹿含烟、金鸡晓唱、龙湫涂桥、天界晓钟、万芴朝天、中岩玉芴、太平石笑，景外景：宝山圣泉、石泉龙液、碧山飞泉、白鹤下田、耸蜡灼天、紫云得路、高读琴洞、寿山听蝉。由于时代的变迁，地貌的改变，尤其是中华人民共和国成立后，建设事业的发展，城区面积的扩大，国防海防的需要，24景中有的已经不存在了，有的面貌全非，有的改作他用。同时，也出现了不少新的景观，有的新景观质量大大超过了旧景观。由于行政区的更变，岛外的集美、杏林、同安都成为厦门的区。他们的辖地区也有许多风光秀美的景观，原来的24景已不能代表今日之厦门了，必须重新命名。因此，市政府于1997年6月成立“厦门市名景评定领导小组“，组织各方专家、学者重新考察评定厦门新的名景。现定为鼓浪洞天、万石叠翠、云顶观日、五老凌霄、菽庄藏海、金山松石、胡里炮台、虎溪夜月、金榜玉、鸿山织雨、大轮梵天、集美鳌园、皓月雄风、北山龙潭、筼筜鹭影、青礁慈济等名景。

全市户籍总人口约为150万，人口中以汉族居多，另有回、满、壮、畲、苗、及高山等20多个少数民族。由于地理环境和历史背景的因素，拥有众多的归侨、侨眷及厦门籍侨胞和港、澳、台同胞。正是这种特殊的地理位置和人口构成厦门成为华侨出入祖国的主要门户，也是台胞的祖籍地。作为经济特区之一，厦门正逐步实行某些自由港的政策。

（二）内敛专修源远流长

厦门亦是座历史悠久的古城，晋太康三年（282年）分晋安县（原来的东安县，今南安）置同安县，属晋安郡，不久裁撤，并入南安县，直到600多年后才再次有建制：唐贞元十九年（803年）析南安县西南部置大同场，五代后唐长兴四年（933年）升为同安县，属泉州。宋属清源军（下辖今泉州、莆田）、平海军（今泉州、莆田）、泉州。元属泉州路。明属泉州府。洪武二十年（1387年）始筑“厦门城”－－意寓国家大厦之门，“厦门”之名自此列入

史册。清顺治七年（1650年）郑成功驻兵厦门，十二年（1650 年）置思明州；康熙十九年（1680年）废；二十三年（1884年）设台厦兵备道，道尹驻台湾府治（雍正六年即1728年台湾府改为台湾道），二十五年（1686年）以泉州府同知分防设厅，清朝前期开始属于兴泉永道，雍正五年（1727年）兴泉道（后为兴泉永道，下辖莆田（兴化）、泉州府、永春州）自泉州移驻厦门。光绪二十九年（1903年）厦门鼓浪屿沦为“公共租界”，中华民国元年（1912年）4月析同安县嘉禾里（厦门）及金门、大小嶝置思明县，9月升思明府，旋废，1915年分出金门、大小嶝设金门县，归归厦门道管辖，同年置南路道（1924年改名厦门道，1925年废）。1933年“中华共和国人民革命政府”（即“福建人民政府”）设厦门特别市，旋废。1934年同安、思明县属第五行政督察区（驻同安），1935年4月以厦门及鼓浪屿等7个岛屿设厦门市，撤销思明县设禾山特种区，与同安县同属第四行政督察区（辖同安、晋江、南安、金门、安溪、莆田、仙游、永春、德化、惠安、十县，驻同安，），第四行政督察区驻地由永春移至泉州。1938年5月至1945年9月沦陷，10月恢复厦门市建制，设中心（后改思明）、开元、鼓浪屿、禾山4区。1949年9月、10月1949年8月至11月：除金门县外的县相继解放：同安县、厦门岛解放，同安县属第五专区，1950年改泉州专区（辖晋江、惠安、南安、安溪、永春、莆田、仙游、金门、同安九县，后又改名为晋江专区），厦门为省辖市，1950年10月厦门市设开元、思明、鼓浪屿、厦港（后废）、禾山5区。1953年同安县集美镇归厦门市辖，1958年1月撤禾山区，改设郊区，8月同安县由晋江专区划属厦门市。1966年8月开元、思明区更名东风、向阳区（1979年10月复原名），1970年2月同安县划属晋江专区（地区），1973年6月再归厦门市。1978年9月设杏林区。1987年增设湖里区，郊区改名集美区。1997年同安撤县设区。至此，厦门市辖鼓浪屿、思明、开元、杏林、湖里、集美、同安7区。2003年4月26日，国务院批准（国函[2003]52号）调整厦门市部分行政区划：撤销厦门市鼓浪屿区和开元区，将其行政区域划归厦门市思明区管辖。思明区人民政府驻民族路。将厦门市杏林区的杏林街道办事处和杏林镇划归厦门市集美区管辖。集美区人民政府驻银江路。杏林区更名为海沧区。设立厦门市翔安区，将厦门市同安区所辖新店、新圩、马巷、内厝、大嶝5个镇划归翔安区管辖。区人民政府驻新店镇。行政区划调整后，厦门市辖思明、湖里、集美、海沧、同安和翔安6个区。

（三）上的厅堂下得厨房

花生汤、海蛎煎、面线糊、沙茶面、沙茶肉串……这些都是厦门最具特色的小吃。以厦门为代表的闽南菜，隶属于八大菜式里的福建菜，菜式清鲜香脆，注重调汤，口味清淡，酸甜适宜。厦门是近百年来发展起来的港口，菜式风味在历史上以泉州菜和漳州菜为主体，还兼收了粤菜和西餐的风味。从上个世纪70年代初开始，大批年轻的厦门厨师游走列国，大量地吸取了西菜的精华，于是，厦门菜在原闽南菜“清鲜香脆”的主旋律上，有了更多的开拓与创新，一跃成为闽南菜的代表。

如传统菜“加力鱼（闽南冬季盛产的一种海鲜）火工白菜”，过去是以加力鱼头和大白菜先大火、后慢火地将其焖熟，如今是以大白菜将加力鱼肉包起来，投入事先调制的鱼骨高汤中，再装进小瓷盅里，大火蒸透后上席，更显风味。

闽南菜以善制山珍海味著称，口味清淡，所以有人说，它与粤菜颇有异曲同工之妙。实际上，闽南菜在调汤估味方面自成特色，常用糖、醋、酱等调味，几乎每款菜肴都会搭配两三款酱料，让食客一次品尝到不同的风味。它注重汤料的烹制，以清鲜、醇和、荤香为特色，有“一汤十变”的美誉。

润饼是厦门人过春节必上席的美馔，起源于泉州的传统美食“嫩饼菜”，是一款大家围坐一起自包自吃的菜，寓意全家美满团圆。此菜光是馅料就很不简单，包含有胡萝卜、高丽菜、鲜虾仁、肉丝、海蛎、荷兰豆丝等十数种原料。吃时先将润饼皮展开，抹上甜辣椒酱，