生猪屠宰检疫的流程及检疫要点

生猪屠宰检疫的流程及检疫要点

生猪屠宰检疫是针对屠宰场内活体猪进行的一项重要工作，目的是确保食品安全和消费者的健康。下面是生猪屠宰检疫的流程及检疫要点。

1.进场检查：疫区内的猪只在运输到屠宰场之前，需要进行进场检查，检查内容包括疫区内是否有疫情报告、病死猪处理制度是否完善、车辆、人员是否做好防护等。

2.入场检查：进场检查合格的猪只需要再进行一次入场检查，主要检查项包括体温、健康状况、耳号是否与证件一致等。

3.隔离观察：猪只入场后，需要在隔离区进行观察，观察期间对猪只进行健康状况监测、体温测量等。

4.屠宰前检查：进入屠宰环节之前，对隔离观察期内猪只进行最后一次检查，主要包括体温、体质、身体是否有异常等。

5.屠宰：通过前面几个环节的检查合格后，可以进行屠宰，屠宰过程中需要注意卫生条件、环境温度、屠宰工具的清洁度等。

6.检疫取样：在屠宰过程中，需要对猪只进行检疫取样，取样部位包括腹腔淋巴结、肾上腺、肝脏等。取样之后，需要送往相关实验室进行检测。

7.屠宰检查：屠宰结束后，需要进行屠宰检查，主要检查项包括猪肉细菌总数、沙门氏菌、副溶血性链球菌等。

8.合格证明：经过检疫检查合格的猪只，可以获得相应的合格证明，作为放行和销售的依据。

1.健康检查：对猪只进行健康状况的检查，包括体温、活动度、呼吸是否正常、毛色是否鲜亮等。

2.疫情检查：进场前、入场时、屠宰前等环节，需要对猪只来自疫区，或疫区内是否有疫情报告等情况进行检查。

3.耳号核对：入场时、屠宰前对耳号与证件是否一致进行核对，防止猪只流向混杂。

5.屠宰环境卫生：屠宰场内需要保持良好的卫生环境，包括保持通风、干净，清洁宰杀设备等。

6.检疫取样规范：取样时需要选择合适的部位，保持取样器具的清洁，避免交叉感染。

7.检疫报告及记录：对检疫结果进行记录，包括检疫样品编号、检测结果、合格数量等。

8.对不合格猪只的处理：对于检测不合格的猪只，需要按照相关规定进行处理，不得将其投放市场。