婴幼儿时期对烟酸的要求与补充

婴幼儿时期对烟酸的要求与补充
烟酸
营养解读
烟酸又叫维生素B3，是水溶性维生素，可辅助治疗糙皮病。烟酸在人体中是合成性激素不可缺少的物质。
烟酸在人体内可转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后在胃及小肠中吸收。吸收后以烟酸的形式经门静脉进入肝脏。过量的烟酸大部分经甲基化从尿中排出。
缺乏烟酸可以引起糙皮病。表现为体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。
禁忌提示
烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠吸收。
全面延伸
关于糙皮肤
糙皮病的典型症状常见于肢体暴露部位，如手背、腕部、前臂部、头颈部、足背部、踝部出现对称性皮炎。
腹泻是本病的典型症状，早期多患便秘，其后由于消化腺体的萎缩及肠炎常有腹泻，次数不等。当皮肤和消化系统症状明显时会出现神经系统症状。轻者可有全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等症状。重者则有狂躁、幻听、神志不清、木僵，甚至痴呆。
该病对宝宝危害大，家长一定要注意预防。
蘑菇丸
材料：蘑菇100克，面粉适量
调料：盐适量
做法
1.将蘑菇洗净，煮熟。
2.将煮好的蘑菇剁成泥状，拌入适量的面粉和水、盐。
3.将蘑菇泥握成小丸子形状，再上笼蒸15分钟即可。
炸肝泥
材料：鸡肝25克，鸡蛋一个，面粉适量
调料：料酒、盐各少许
做法
1.将鸡肝洗净，用刀剁成蓉，加少许料酒、盐腌渍10分钟。
食物来源
烟酸广泛存在于动物性食物中，如动物肝脏、肉类等。植物中只有蘑菇以及花生的含量比较高，其他的植物性食物含量比较低。
功能速报
维持宝宝神经系统健康和脑机能正常工作。
维持宝宝消化系统的健康，减轻胃肠障碍，避免阳光对皮肤造成伤害。
促进血液循环。
缺乏症状
2.倒入面粉，打入鸡蛋，加入水拌成黏稠泥状。
3.把鸡肝泥拍成小饼状，放入油锅中炸透即可。
鲔鱼沙拉
材料：罐头鲔鱼25克，橙子1个
调料：酸奶20克
做法：
1.将橙子去皮去子，只取果肉部分。
2.将果肉混入鲔鱼中，淋上酸奶后拌匀即可。