营养师试题

、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。

1．属于多糖的物质是

A. 木糖

B．糊精

C．果糖

D．蔗糖

E．核糖

2．膳食纤维是

A. 粗纤维

B．木质素

C．纤维素

D．非淀粉多糖

E．半纤维素

3．铁与卟啉结合形成

A. 复铁血红素

B．正铁血红素

C. 球蛋白

D. 血红蛋白

E．含铁血红素

4．维生素K作为辅酶参与凝血因子形成过程中的

A. 羟化反应

B．羧化反应

C．甲基化反应

D．去甲基化反应

E．脱羧反应

5．测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为A．24g

B．648

C．25g

D．18g

E．36g

6．为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充

A. 葡萄糖

B．氨基酸

C．短链脂肪酸

D．核苷酸

E．谷氨酰胺

7．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物

A．2个月

B．3个月

C．4个月

D．5个月

E. 6个月

8．高能量膳食最不适合哪一种疾病A．支气管哮喘

B．肺部感染

C．睡眠呼吸暂停综合征

D．肺结核

E．肺癌

9．促进非血红素铁吸收的因素为A．茶叶

B．磷酸

C. 多糖

D．肉因子

E．多酚类

10．毕脱斑的形成是由于

A. 核黄素缺乏

B．硫胺素缺乏

C．体内脂质过多

D．维生素A摄入过量

E．维生素A摄入不足

11．人体每天约有多少蛋白质被更新A．9％

B．26％

C．3％

D. 36％

E．46％

12．钾的吸收过程是一个

A. 主动转运过程

B．被动转运过程

C．顺浓度梯度转运过程

D．主动转运+被动转运过程

E．顺浓度转运过程+被动转运过程

13．以下哪项不是碘的主要生理作用A. 促进生物氧化

B．促进蛋白质合成

C．调节水盐代谢

D．促进骨髓造血细胞合成血红蛋白

E．促进神经系统的发育

14．“母乳，爱的甘泉”一句运用了营养教育中的哪种宣传技巧

A．假借法

B．美化法

C．现身说法

D．反复刺激法

E．丑化法

15．初乳中含有丰富的

A. 分泌型免疫抗体A

B．免疫球蛋白

C．脂肪

D．溶菌酶

E，维生素C

16．生后哪个月龄时，脑细胞数目的增加出现继胎儿期之后的第二个高峰A．生后的第1个月·

B．生后的第3个月

C．生后的第6个月

D．生后的第9个月

E．生后的第12个月

17．体质指数是

A．体重(千克)／身高(米)

B．体重(千克)／身高(米)2

C. 体重(千克)／身高(米)3

D．身高(米)／体重(千克)3

E. 身高(米)／体重(千克)2

18．夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充

A. 维生素C

B．维生素K

C. 维生素D

D．维生素A

E. 维生素E

19．一从事轻体力劳动孕6个月的妇女每日能量摄入量应为A. 2000kcal

B．2100kcal

C. 2300kcal

D．2500kcal

E. 2700kcal

20．正常情况下，大脑所需能量的主要来源是A. 果糖

B．葡萄糖

C．酮体

D. 乳酸

E. 丙酮酸

21．中性脂肪又称为

A．甘油

B．脂肪酸

C．甘油三酯

D．磷脂

E．饱和脂肪酸

22，外科病人最常见的营养不良原因是A．微量元素缺乏

B．维生素缺乏

C．蛋白质能量不足

D．膳食纤维缺乏

E．谷氨酰胺缺乏

23．当体温37℃，血pH值7.4时，高尿酸血症的诊断标准是

A. 3.57mmol/L(60mg／d1)

B．0.42mmol/L(7.0mg／d1)

C．1.0mmol/L(16.8mg／d1)

D．1.38mmol/L(23.1mg／d1)

E．2.4mmol/L(40mg／d1)

24．肠道手术前2—3天一般给予

A．普食

B．半流食

C．低脂膳食

D．禁食

E．少渣饮食

25．中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过A．500mg

B．300mg

C．400mg

D．600mg

E．700mg

26．孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日贮存蛋白质约

A．0.6-1g

B．10-3g

C．3-5g ．

D．6-8g

E．10g

27．女，25岁，行小肠大段切除术后经10天试餐期，无明显胃肠道不良反应，耐受性良好，此时可添加

A．含蛋白质食品

B．高能量食品

C．含中链脂肪食品

D．含淀粉食品

E. 含短链脂肪食品

28．低盐膳食每日应供给食盐

A. 6克

B．4克