KFC--冬日热饮

K+3天；

2. 搅拌热饮的长柄饮料勺使用时需注意：

3.搅拌玫荔柚惑水果茶的勺子可与香柚蜂蜜茶共用；

一．产品简介

炭烤珍珠奶茶：是由茶加植脂末,冰淇淋粉和糖调配而成,再加入烤珍珠。既具有浓郁的茶香和奶香，又有茶的厚重滋味与奶的幼滑质感相交融，配合珍珠QQ的咬感,是一款。单点：7.5元

千次目标：100

三：收货与存货：

项目规格储存期限储存

设备

储存温度

烤珍珠粉圆510克/袋10个月

冷冻

库

+-10华氏

68-78华氏20袋/箱

加热后：

6小时

室温

2010冬日热饮12OZ热杯60只/袋

20袋/箱

2年

干货

室

68—78华氏

12Oz杯盖100只/袋24袋/箱

配料的配制和储存：

项目规格数量储存

设备

最佳赏味期

茶

1批出茶约1.5L 奶茶茶粉

45克

保温

板

上

放在保温板

上1小时冷过滤水 1.7L

茶

半批出茶约750ML 奶茶茶粉22克冷过滤水850ML

奶茶一杯奉客

茶180ML 奶类混合液4OZ

注意：最多作一批茶，最少半批！

奶类混合液配方：

项目规格储存期限

热奶茶伴侣380克（一袋）190克（半袋）

开水800ML 400ML

珍珠加热冷却参考数据：（电磁炉）

品项1-2袋3-4袋

加热热水量9升

加热时间15分钟

火力设定保温，4档火力

冷却

过滤水量4升6升

冷却时间10分钟10分钟

二．操作程序：

1.准备奶类混合液（比例详见表格）

2.准备烤珍珠（比例详见表格）

1.从冷冻库中拿取烤珍珠，竖直放入煮锅中，确保水完全淹没珍珠，1次最多煮4

袋，袋与袋之间不要贴紧，记时15分钟。

2.等计时器响起，将珍珠捞起来，放入一个干净的1/2格中，摊平，同时记录出

锅时间，储存时间为6小时。

3.用量杯量取4升过滤水加入，10分钟后，将珍珠捞出，拆袋装入1/6格，加盖保

存（注意要将塑料袋中的糖浆和珍珠完全挤干净，避免珍珠粘连）

4.对于不需要拆袋的珍珠，可以放入不锈钢格中加盖常温保存

5.每次加热珍珠前以及加热珍珠后必须换水。

3.制作茶

4.存放：待水完全滴完后，红茶即可备用

5.取出漏斗

6.奉客：

1.用1OZ不锈钢勺舀取1平勺烤珍珠加入KFC2010冬日热饮12OZ热杯中

2.用4OZ勺舀一勺奶类混合液，加入KFC2010冬日热饮12OZ热杯中

3.将茶倒入杯中，至液面到达刻度线，搅拌均匀后，加盖配塑料小勺奉客

炭烤珍珠奶茶营运操作重点：

1.搅拌炭烤珍珠奶茶的勺子需专用可与舀取珍珠的1OZ不锈钢勺放在统一格中；

2.玫瑰荔枝风味葡萄柚果酱与炭烤珍珠奶茶冲调后需充分搅拌均匀后，加盖奉客

3.烤珍珠粉圆开袋倒入不锈钢格中时，必须将塑料袋中的糖浆和珍珠完全挤干净，避免珍珠粘连.

4.舀取珍珠前，将1OZ勺从热水中取出，并轻甩2下，甩掉多余水分。

5.奶茶伴侣需要彻底搅化，且每半小时必须执行搅拌15下的步骤，（搅拌使用舀取奶液的勺子即可无需专用搅拌棒）避免结皮和形成悬浮颗粒。

奉客：每杯冬日热饮各计为2个单位/杯；