美味红烧猪蹄

舔指美味——红烧猪蹄
原料：猪蹄2个
辅料：料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蒜，姜，葱，冰糖，生抽，老抽
做法：
1、佐料准备；
2、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水；
3、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水；
4、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分；
5、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒；
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味；
7、下猪蹄，煎至表皮金黄；
8、倒入砂锅中，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时；
9、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

【燕子有话说】
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味。

2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。