【新提醒】电解质平衡知识

【新提醒】电解质平衡知识

电解质平衡

--------------------------------------------------------------------------------电解质平衡概念的提出随着对畜禽营养代谢理论和日粮平衡技术的深入研究，在充分考虑日粮能量蛋白平衡、氨基酸平衡（理想蛋白模式）和钙磷平衡后，日粮离子平衡的重要性逐渐得到了研究者的重视。离子平衡（ion balance）的研究必然涉及到对动物机体酸碱平衡（acid-bace balance）和电解质平衡（dietary electrolyte balance，即dEB）的分析研究。电解质平衡可以影响机体的酸碱平衡；同时酸碱平衡状态也可以对电解质的平衡产生影响。在一定的条件下，可以使用机体电解质平衡来反映体内的酸碱平衡。二者具有密切的联系，因此常将它们结合起来进行研究，统称为离子平衡。

研究表明，日粮的离子平衡水平与动物的采食量、氨基酸的代谢等有密切的关系。在家禽方面，离子平衡直接影响家禽的腿病、腹水症、猝死综合症正、蛋壳质量等。此外，离子平衡还与奶牛产乳热、仔猪断奶后腹泻、高温条件下动物的代谢性疾病有关。同时，动物体具备酶系统适宜的微环境来调节机体细胞代谢并维持正常的功能。

在离子平衡中，酸碱平衡是指动物体的体液pH值维持在一个较为衡定的范围内，动物体内具有保持体液质子浓度衡定的趋势。一般来说，正常细胞外液的pH值在7.40±0.05范围内，其极限的范围是7.0~7.7之间。而电解质平衡是指动物摄入的水及各种无机盐类，以维持正常的生理功能，同时又不断的排出一定水和电解质，使动物体内各种体液之间保持一种动态的平衡。Mongin（1981）研究报道，当日粮电解质平衡dEB（Na+K-Cl）偏离250mEq/kg日粮时，就会导致动物体内酸碱平衡偏离正常值，其pH值偏离正常的范围，酶的催化效率发生改变。在体内，细胞结构和功能等均受到体液pH值的影响，其中由于酶蛋白的结构特点，受其影响最大。不同的代谢酶都有其最佳的pH值要求，只有pH值处于最适值时，才具有最好的催化活性。pH值偏离最适值时，酶的活性都会急剧下降。由此可见，电解质平衡主要通过对体内酸碱平衡的影响而发挥作用，而酸碱平衡状态又是通过对体内酶的微环境的pH值影响改变机体的营养代谢，同时体内某些酶又以电解质离子如：K+、Na+、Ca2+、Mg2+等作为辅酶，电解质是酶正常的催化活性不可缺少的成分。

很早以来，科研工作者就认识到，日粮离子水平及其平衡值的变化，都可以改变体内的酸碱平衡状态，影响动物的生长和生产。Shohl 和Sato（1923）最早提出了矿物元素相互关

系对酸碱平衡状态的影响。Shohl（1939）认为，维持正常的酸碱平衡需要将机体多余的阴阳离子排出体外。他由此推断，无论是摄入过多的阴离子还是阳离子，都会导致体内酸碱平衡的失调。为了验证这一假说，营养学家做了大量的科学试验，而早期的研究都集中在鸡和猪的生产。Leach（1979）和Mongin（1980）总结了这方面的相关资料，认为，动物体要维持其体内的酸碱平衡，摄入的致酸物质应该和排泄的酸性物质的量相等；而且发现净酸的摄入量与日粮的阴阳离子含量有关；其中的单价常量元素如Na、K和Cl被确认为对机体酸碱平衡最具有影响力的元素。Stewart（1983）提出了强离子差理论，这一理论认为：正负离子的净摄入量会使动物体内的酸碱平衡发生偏离，偏离的程度取决于摄入体内的正负离子总量。因此，日粮中可吸收正负离子的当量浓度的差值决定了动物体内的酸碱平衡的代谢状况。因此，当摄入的可吸收阴离子占主导时，动物机体就会处在一种酸性的环境中；当摄入的可吸收阳离子占主导时，体液就会偏碱性。电解质平衡的表达方式为了描述阴阳离子的关系，以便于对其进行研究，Mongin（1980）建议用下面的公式来估计净酸的摄入量：

mEq(Na+K-Cl)/100gDM （公式1-1）

这一公式后来被称为日粮的阴阳离子平衡（dietary

cation-anion balance；Tucker 等，1988）或日粮的电解质平衡（dietary electrolyte balance；West 等，1991）。为了避免从字面上误解公式，以至认为日粮的阴阳离子是相互平衡的，Sanchez和Beede（1991）将公式改称为日粮的阴阳离子差（dietary cation-anion difference或DCAD），其完整的公式为：

mEq[(Na+K+Ca+Mg)-(Cl+S+P)]/100gDM （公式1-2）

即日粮中每千克或每100克干物质所含主要阳离子

（Na++K++Ca2++Mg2+）的毫摩尔数与主要阴离子

（Cl-+S2-+PO43-）毫摩尔之差。

公式1-2中的多价离子由于其生物学利用率问题，在实际中的应用很少。不同的研究者根据动物体内代谢机制的不同，对研究对象进行一定程度的简化。在非反刍动物的研究上，就常用到公式1-1。而在反刍动物中，由于需要考虑日粮中的S，因此常用下面的公式：

mEq[(Na+K)-(Cl+S)]/100gDM （公式1-3）

在使用以上公式进行研究时，需要注意以下几点：（1）DCAD 的计算：为了准确计算日粮的DCAD浓度，必须将日粮中各种离子的浓度转化为克当量浓度，转换的公式如下：

meq/100 g= 离子的毫克数×离子的化合价/离子的原子量

含钠0.1%的日粮，其钠离子的克当量浓度为：

meq Na=100mg×1/23=4.3meq Na

其余的离子克当量浓度同理计算，然后再求和，计算日粮的DCAD值；（2）注意DCAD的单位：目前的资料中DCAD 单位有的采用每100g DM，而有的却采用每1000g DM。因此，在进行试验研究时，一定要注意采用的单位及其一致性，避免出错。电解质平衡与营养物质消化代谢的关系

与营养物质消化率：

饲粮电解质平衡可影响饲粮中营养物质的消化吸收。一般认为在低K或低DCAD水平的日粮中，提高日粮DCAD水平可提高营养物质消化率（Hhaydon等1990b，Patience等1987a，Monghan等1984，Wondra等1995）。推测其作用机