教学资源：红糖脱色变成白糖

【教学资源】

红糖脱色变成白糖

湖北省石首市文峰中学刘涛

日常生活中食用的红糖、白糖和冰糖的主要成分都是蔗糖，蔗糖是食品中常用的甜味剂，蔗糖的化学式为C12H22O11。红糖从甘蔗和甜菜中直接提炼，含有一些有色营养物质，可用于补血和食疗，白糖是用红糖提炼加工而成，口感好可用于食品加工。

【实验用品】酒精灯、烧杯（100mL、250mL规格）、玻璃棒、温度计、铁架台（带铁圈）、漏斗、滤纸；红糖、白糖、水。

【做一做】

⑴称取5 g～10 g红糖投入放有40 mL水的小烧杯中，不断用玻璃棒搅拌，加热到80℃左右，发现红色固体消失，得到红色溶液，说明红糖易溶于水。

⑵在上述溶液中加入0.5 g～1 g活性炭，并不断用玻璃棒搅拌，大约15～20分钟趁热过滤悬浊液（蔗糖的溶解度随温度升高而明显增大），便可得到浅色或无色液体，如果滤液呈黄色，可再加入适量的活性炭，直至无色为止。这说明活性炭具有吸附性。

⑶将滤液转移到小烧杯里，在水浴中蒸发浓缩（水浴是指实验室里以水作为传热介质的一种加热方法，适于100℃以下的加热温度）。当滤液的总体积减少到原溶液体积的1/4左右时，停止加热。

⑷从水浴中取出烧杯，自然冷却到室温，这时就有少量的白色晶体析出，这就是白糖。

【想一想】制糖工业要利用活性炭，所起到的主要作用是什么？

活性炭具有疏松多孔的结构，则具有较强的吸附性。制糖工业常利用活性炭吸附红糖溶液中的红色杂质，通过对红糖进行脱色以制备白糖。而冰糖是从蒸发浓缩的糖溶液中慢慢冷却结晶形成的大结晶体，是最纯的蔗糖。

【教学资源】

“热冰”趣味实验

一般情况下，水在凝固点0℃时能凝固成冰，那么热水也能结冰吗？央视财经频道《是真的吗》栏目曾报道“手能迅速把液体变固体”一则传闻，热心的网友们与栏目组互动求证，并实地验证了实验的可行性，我们在家里可完成瞬间能凝结成“热冰”的趣味实验，设计如下“热冰”实验简单方案，观察实验现象将观赏性与趣味性融于一体。

（图甲实验）（图乙实验）

【实验用品】酒精灯、温度计、铝箔纸、石棉网、铁架台、滴管、量筒、大烧杯、锥形瓶、

玻璃棒、表面皿、天平（砝码）；实验药剂有：无水乙酸钠（醋酸钠）、蒸馏水。

【做一做】：

⑴将10mL蒸馏水倒入干净的烧杯中（用蒸馏水多次清洗），放置于石棉网上持续加热，避免温度下降太多，但不要沸腾；

⑵待1~2分钟后，将约100g乙酸钠（醋酸钠）晶体加入烧杯中，并持续搅拌溶解至不能溶解为止，上层澄清的溶液即饱和的乙酸钠溶液。

⑶将上层澄清的乙酸钠饱和溶液倒入外层套有铝箔纸的干净锥形瓶中，铝箔纸的作用是防止有异物的掺入，并放置温度计，在置于冰箱或冰浴中冷却，待温度降至40℃以下，可进行如下两项有趣的实验操作；

⑷图甲实验：小心将澄清的溶液倒入干净的表面皿中，然后用手或玻璃棒轻轻碰触溶液表面，这时可观察到乙酸钠溶液，由接触点扩散迅速凝结成白色固体；

⑸图乙实验：在培养皿中放置少许几粒乙酸钠固体，将已冷却的乙酸钠溶液慢慢倒在培养皿中，两者刚接触，溶液立即就冷凝成固体，随着倒入的溶液一直往上凝结。

【想一想】热冰趣味实验的原理是什么？

此实验原理是在过饱和乙酸钠（醋酸钠）溶液中加入乙酸钠晶体，类似于水结冰一样放出大量热，静待过饱和乙酸钠溶液冷却到40℃以下，由于过饱和溶液极不稳定，若用手或玻璃棒轻轻触碰乙酸钠溶液的表面，晶体就会立即从触碰点开始结晶凝结，接触点会给结晶提供可立足之地。再用手接触烧杯外壁，可发现会有微微烫手的感觉，说明乙酸钠晶体结晶时也会放出热量，因此称其为“热冰”。有一款“暖宝宝”是利用乙酸钠在结晶时放热的原理制作的。