餐饮业奖惩管理制度(重编)范本

内部管理制度系列餐饮业奖惩制度（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-58544

餐饮业奖惩制度

Model of reward and punishment system for catering industry

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

餐饮业奖惩制度

本餐厅为了更好地提高员工的积极性，采取奖勤罚懒的制度，具备办法如下:

奖励条例:

一.员工在当月按考勤办法做到全勤者，可获得全勤奖，奖金为二十元。

二.本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心，提高员工的服务质量，设立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标准如下:

1.遵循职业操作规程，服从上司的安排工作，协助上司的管理工作。

2.认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素质。

3.提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松愉快的经历。

4.全面做好部门日常工作的准备工作，检查本部门的用具以及设施的配备，及时向上级申配。

5.提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。

6.熟悉本部门的业务工作，合理、妥善利用本部门的用具与设备，有效地维护和保养。

7.领取原料，保证各种材料的供应充足。

8.登记销售记录，节约能源，控制经营成本。

9.认真负责本部门的卫生工作，严格执行操作标准，保证服务质量。

10.及时反馈客人的意见与投诉给上司。

11.团结一致，共同进取，发现问题及时向上司反馈。

其评选办法:

1.本奖项每季度评选一次。

2.做到以上要求后由员工一致投票选出候选人，由部门领班级以上投票选出最后人选。

处罚条例:(以下条例每一分等于一元)

一.仪容仪表不整者扣五分。

二.上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。

三.上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。

四.迟到、早退者五分钟扣三分，五分钟以后每一分钟扣一分，迟到十五分钟扣除当天的工资。

一.代他人签到签退者扣二分。

二.上班看电视、报纸、杂志者;未经同意接私人电话者扣十分。

三.上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。

四.工作散漫、粗心大意者扣十分;严重者扣五十分。

五.不服从上司指导或上司安排者扣二十分。

六.因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣十分。

七.偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。

八.未经同意擅自使用餐厅电话者，视情节严重扣十--三十分。

九.如客人走单，由楼面部负责全额赔偿。

十.本餐厅的餐具消耗率为10%/月，超过本消耗率由楼

面部按原价赔偿。

十一.卫生检查不合格者，视情节严重扣五--五十分。

十二.未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。

十三.在餐厅内，如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。

十四.如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%。

十五.公然在餐厅、宿舍赌博或进行违法活动者一次扣三百分，严重者交公安机关处理。

十六.屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分，严重者予以开除。

厨房验收不按验收办法验收者按全单金额扣。

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