12.1 杜康酿酒话乙醇

【知识要点】

一、乙醇

1、组成与结构：

分子式：

结构式： 结构简式： 电子式：

主要官能团：

等效氢的种类：

2、物理性质：乙醇俗称酒精，无色透明，易挥发，有特殊香味的液体，沸点78℃，与水以任意比混溶，是良

好的有机溶剂，密度比水小，医学上用体积分数为70%～75% 作消毒剂。

思考：1）如何分离水和酒精？

2）如何检测酒精中是否含水？

3、化学性质：

（1）与钠反应：(还可以与K 、Ca 、Mg 、Al 等活泼金属反应)

（2）与氢卤酸反应：

（3）氧化反应：

◆ 燃烧：

◆ 催化氧化：

【实验】在试管中加入3-5mL 无水乙醇，将铜丝烧热，

迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜色和乙醇

气味的变化。

实验现象

将铜丝在火焰上烧热铜丝由红色变成黑色

将烧热的铜丝插入无水乙醇中铜丝由黑色变成红色，反复多次后闻到刺激性气味

（4）脱水反应：

◆分子内脱水：

◆分子间脱水：

*伯醇成醛、仲醇成酮、叔醇不能被氧化

*醇的消去反应：相邻碳上有氢的醇可以被消去。

*醇尽管能和Na反应，但不是酸（不能和氢氧化钠反应），可以由生成的氢气推出活泼氢个数，推出羟基或氧个数。

4、乙醇的用途：制燃料、饮料、香精、化工原料、有机溶剂等

5、乙醇的工业制法：

◆发酵法：含淀粉的农产品或含纤维素的木屑、植物茎秆等经一定的预处理后，经水解、发酵即可制得乙醇。

◆乙烯水化法：

例1、乙醇分子结构中，各种化学键如下图所示：关于乙醇在各种反应中断裂键的说明不正确的是

A．和浓H

2SO4共热140℃时断裂键①或④；170℃时断裂键②⑤

B．和金属钠反应时断裂键①

C．和氢溴酸反应时断裂①键

D．在Ag催化下和O2反应时断裂①③键

例2、某一元醇在红热铜丝催化作用下，最多可被空气中的氧气氧化为四种不同的醛，该一元醇的分子式可能是A．C5H12O B．C2H6O C．C3H8O D．C4H10O

一、醇类

1、概念：分子中含有和链烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物。

2、分类：按羟基数目不同，分为一元醇、二元醇、三元醇。

3、饱和脂肪醇：

（1）结构与通式：在饱和脂肪醇中，烷烃基于羟基相连，C n H2n+2O m。饱和一元脂肪醇的通式C n H2n+2O或C n H2n+1OH。

（2）物理性质：随着碳原子数的增加，

熔沸点：逐渐升高，一般，低级醇是液体，高级醇是固体；

溶解性：一般易溶于有机溶剂。羟基含量越高越易溶于水；

密度：逐渐增大，但比水小。

（3）化学性质：

与活泼金属反应：

氧化反应：

燃烧：

催化氧化：

脱水反应：

4、几种重要的醇

（1）甲醇：CH3OH，最简单的饱和一元醇。

无色液体，有毒，与水、乙醇以任意比互溶，重要的化工原料，燃料。

（2）乙二醇：CH2（OH）CH2（OH），无色、粘稠、有甜味的液体，无毒，能与水、乙醇互溶。化工原料。（3）丙三醇：CH2（OH）CH（OH）CH2（OH），俗名甘油，无色、粘稠、有甜味的液体，无毒，能与水、乙醇互溶，吸湿性强。重要的化工原料，护肤品。

5、醇的命名：

例3、下列物质中，不属于醇类的是

例4、下列各组物质中属于醇类，但不是同系物的是

A．C2H5OH和CH3OCH3 B．CH3OH和CH3CH（OH）CH3

C．CH3CH2OH和CH2=CHCH2OH D．CH2OHCH2OH和CH3CH（OH）CH2OH

例5、下列说法正确的是

A．乙醇分子中的氢原子均可被金属钠置换

B．烃分子中的氢原子被羟基取代后的衍生物都属于醇

C．甲醇是最简单的醇，它不能发生消去反应生成烯烃

D．某一元醇在浓硫酸存在下加热到170℃可以生成丙烯，该一元醇一定是1-丙醇

例6、丙烯醇（CH 2＝CH —CH 2OH ）可发生的化学反应有①加成②氧化③燃烧④加聚⑤取代

A. 只有①②③

B. ①②③④

C. ①②③④⑤

D. 只有①③④

例7、将浓硫酸和分子式为C 4H 10O 的醇共热，所得到的有机产物有

A. 14种

B. 13种

C. 7种

D. 8种

例8、今有组成为CH 4O 和C 3H 8O 的混合物，在用浓H 2SO 4作用下进行脱水反应，可能生成的其它有机物的种类为 A.3 种 B.4 种 C.7 种 D. 8 种

【巩固练习】

1．一定量的某饱和一元醇与足量的金属钠反应，可以得到2.24L 气体（标准状况下）。将等量的该醇完全燃烧，

生成二氧化碳26.4g ，则该醇是

A ．1—戊醇

B ．1—丁醇

C ．1—丙醇

D ．2—丙醇

2．加热质量为m g 表面已氧化变黑的铜丝，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g 的是

A ．稀硫酸

B ．乙醇

C ．稀硝酸

D ．一氧化碳

3．以下4种有机物的分子式皆为O H C 104，其中能被氧化为含相同碳原子数目的醛的是

A ．

B ．

C ．

D ．

4．物质的量相同的下列有机物，分别在足量氧气中完全燃烧，所消耗的氧气的量相同的组是

A ．乙烯、乙醇

B ．丙醇、丙三醇

C ．乙烷、乙二醇

D ．1—丁醇、2—甲基—2—丙醇

5．乙醇与甲醚互为同分异构体，下列事实中，能说明二者结构式不同的是

A ．乙醇易溶于水，甲醚不溶于水

B ．在1份乙醇中加入6份浓硫酸，当加热到140℃时生成醚

C ．乙醇跟金属钠反应放出氢气，甲醚则不能

D ．甲醚比乙醇更易溶于油脂类物质中

6．某有机物的蒸气完全燃烧，用去3倍于其体积的氧气，产生2倍于其体积的二氧化碳（以上体积均在相同

状况下测定），则该有机物可能是

A ．42H C

B ．O H

C 62 C ．O H C 42

D ．262O H C

7．某种有机物2mol 在氧气中充分燃烧，共消耗5mol 氧气，生成二氧化碳和水各4mol ，由此可以得到的结论

是

A ．该有机物分子中不含有氧原子

B ．该有机物分子中含一个氧原子

C ．该有机物一个分子中含2个氧原子

D ．不能确定该有机物分子中是否含有氧原子及其个数

8．一定量的乙醇在氧气不足的情况下燃烧，得到CO 、CO 2和水的总质量为27.6g ，若其中水的质量为10.8g ，