初中：食品安全说课稿

初中安全新课程标准教材

安全教育( 2019 — 2020学年度第二学期 )

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编订：XX文讯教育机构

食品安全说课稿

教材简介:本教材主要用途为通过学习安全知识的内容，让学生可以了解安全知识、防范安全问题，引导学生如果应付在日常生活中遇到的安全问题，本说课稿资料适用于初中安全科目, 学习后学生能得到全面的发展和提高。本内容是按照教材的内容进行的编写，可以放心修改调整或直接进行教学使用。

【说教材】

关心食品安全活动的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

【说活动背景】：

随着经济和社会的发展，人们生活水平的提高，物质生活极大丰富起来，不同地域甚至不同季节的食物可以同时出现在人们的餐桌上。人们对食品安全问题越来越重视，但随之而来的是电视、报纸等媒体对各种假冒伪劣甚至掺加工业化学品导致的食物中毒事件的报道也越来越多，如牛奶、鸡蛋中含三聚氰铵事件、染色馒头事件等等。在这种情况下，学生不禁会想：“我们的生命安全还有保障么?”通过本主题的活动，旨在引导同学们关注生活中的社会问题，培养主动探究的学习态度，学会关心他人，形成一定的社会责任感。

【说学情】

本次活动与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代学生生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

【说教学目标】

知识目标：

了解人们日常生活中食品安全的现状和造成这种现状的原因;了解学生食品安全意识;初步了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法;初步掌握收集、分析、处理信息的手段、方法。

能力目标：

利用网络、媒体等渠道收集相关资料、信息，并能够利用所掌握的信息技术手段完成对资料的处理。能够在教师的指导下小组合作完成调研和访谈，并能够走出课堂，进行食品安全知识的宣传。

情感、态度、价值观：

通过本主题活动使学生视野开阔，学会关注生活、关爱他人;养成同他人合作的态度和能力;能够正确地看待社会问题并积极地参与，认识到作为社会一员自身应承担的义务和责任。

【说活动准备】

1、学生准备：收集有关食品安全方面的资料，准备照相机。

2、教师准备：收集有关食品安全方面的资料，事先考察并选择几个可供学生考察的商店、小吃部等。

【说活动组织形式】

根据学生选择的主题内容，学生自行分组，成立实践活动小组，选出小组长具体负责本小组的工作，采用课内与课外相结合的原则，进行探究性学习。

【说学法指导】

指导学生收集信息、处理信息获取新知识;引导学生交流与合作，认知新知识;鼓励学生创新与实践应用新知识。

【说设计思路】

整个活动的开展共分为三个阶段：

定题与准备阶段(时间安排：一课时)

活动与体验阶段(时间安排：课余、双休日，历时半个月)

展示与交流阶段(时间安排：课余一周、一课时)

一、定题与准备阶段

以和学生聊天的形式导入主题，播放在网上搜集到的有关食品卫生的相关报道，让学生说说自己的观后感，教师适时引导学生确立活动内容。然后让学生自由组成探究小组，确定人员，选出组长，组内讨论考察的时间、地点和分工情况，然后制订出计划，制订计划时要预设考察过程中易出现的问题，设想解决方法。

设计意图：这一过程意在培养学生从现实生活中发现问题、提出问题的探究精神。

二、活动与体验阶段

按照小组内制订好的计划，部分学生问卷、走访调查，通过调查表了解大家对食品安全的认识。部分学生选择合适的地点进行考察，根据本组事先确定好的考察方法，做好拍照及收集实物证据等工作，最后整理、筛选资料，分析现实生活中食品安全问题的现状。。

教师在这一活动阶段要指导学生对于通过考察了解到的食品安全问题，要用科学的知识作出解释说明。

设计意图：这个阶段强调学生在实践中学习，在实践中获取知识和能力，在实践中体验情感。通过小组合作，培养学生的合作意识和团队精神。

三、展示与交流阶段

这一部分的具体步骤是：

1、在课上通过表演小品，播报食品安全事件的形式引出课题

2、各小组汇报交流调查结果

(1)“如何鉴定三无产品”小组对学生食品安全意识的调查进行汇报。

学生对“食品添加剂”和“三无产品”作了介绍，同时对学生食品安全意识调查情况进行了总结。通过调查，发现大部分学生对食品安全意识比较淡薄。

(2)“如何安全消费食品”小组对学校周边小吃摊的食品安全状况调查进行汇报。

学生对QS标识及食品包装袋上的信息进行了讲解。并对学校周边小吃摊的食品安全状况调查进行汇报。通过调查，学生发现学校周边的小吃摊存在很多食品安全隐患。

(3)“演示”小组用触摸法、抖动法、水浸法、火烧法

介绍鉴别食品袋是否有毒。

(4)、呼唤绿色食品小组汇报

学生对什么是绿色食品?绿色食品标志的含义?绿色食品的分类进行介绍。并倡导大家购买绿色食品。

(5)宣传小组通过绘制手抄报向大家进行食品安全宣传。

设计意图：这个过程强调了知识的综合运用，激发了学生学习的兴趣，锻炼了他们思维能力和语言表达能力。实现了学科间的有机融合，强化了学生的食品安全意识，增强社会责任感。促进学生发展创新能力、实践能力。

在活动中，教师作指导，充分体现了探究性学习的思想，以学生为主体，立足自我，引导他们自己的事自己商量，自己决策，自己组织落实，进而实现自我教育，使学生真正成为学习的主人，实践的主人。教师广罗信息，充分挖掘学生身边潜在的课程资源，课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母……通过不同途径来获得相关知识，培养了学生的信息素养，也使学生深刻体会到了科学知识无处不在。活动后要求学生撰写调查报告和小论文，发表自己的看法，培养了学生初步的综合考察能力。学生通过分析生活中的一些不合理饮食习惯，使学生感悟其中的道理，让生活走进课堂，使知识的学习与解决生活中的问题相结合

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