蒲公英的民族植物学研究及开发利用

学 的 角 度 论 述 蒲 公 英 的食 用 、 用 等 价 值 和应 用 情 况 ． 对 新 疆 植 物 资 源 的 开 发 利 用 ， 效 利 用 生 物 资 源 ， 药 这 有 提 高 人 民身 体 素 质 具 有 一 定 的 参 考 价 值 ．
关 键 词 ： 蒲 公 英 ； 族 植 物 学 ； 用 价 作 者 ： 尔 巴依 ・ 不 都 沙 力 克 （ ９ ９一 ） 男 （ 塔 尔 族 ） 新 疆 伊 犁 人 ， 士 ， 士 生 导 师 ， 究 方 向 ：干 旱 区 努 阿 １５ ， 塔 ， 博 硕 研
生 态 ， —ｍａｌ ｎ ｒａｅ ＠ ｙ ｈ ｏ ｅ ｍ． ｎ Ｅ ｉ： ｕｂ ｙ ｖ ａ ｏ ． ｏ ｅ
坏 血酸 ４ ． ０ ｇ 尼 克 酸 １ ８ ｍ ； ０ ｇ干 品 中 含 钾 ４ ． ３ ｇ 钙 １． ５ ｇ 镁 ４ ３ ｍ ， ０ ０ ｍ ， ７ １ｍ ， ．８ ｇ １０ １０ ｍ ， ２ １ｍ ， ． ０ ｇ 钠 ． ３ ｇ 磷
３ ９ ｒ ， ２ ３ ２ｘ ， ４ ． ｔ ， ３ ． ｇ 铜 １ ． ［ ． 统 计 ， １０ ． ８ ｇ 铁 ３ ． １ 锌 ４ ２ｘ 锰 ９ ５ ， ４ ２ｚ ａ ｇ ｇ ｇ 据 每 ０ ｇ蒲 公 英 中 氨 基 酸 总 量 ８４ ｍｇ １３ ，
摘 要 ： 蒲 公 英 属 中 有 很 多 种 类 为 常 见 药 用 植 物 ， 且 其 中 很 多 种 类 也 可 食 用 和 用 于 美 容 保 健 等 行 业 ， 而 其 研 究 历 史 已有 数 千 年 之 久 ． 公 英 属 在 新 疆 共 有 ３ 蒲 ６种 ， 少 数 民 族 利 用 的 方 法 都 大 同 小 异 ． 文 从 民族 植 物 各 本
生， 、 ， 、 茎 叶 花 絮并 似 苦苣 ， 小耳 ． 但 嫩苗 可食 ” 的说 法 ．
１ １ 蒲 公 英 的 营 养 成 分 ． 蒲 公 英 含 有 多 种 营 养 成 分 ， 测 定 ： 含 有 蛋 白 质 、 肪 、 水 化 合 物 和 多 种 矿 物 质 、 量 元 素 和 维 据 其 脂 碳 微 生 素 ． 采 自长 春 的 野 生 蒲 公 英 ，０ ｇ 叶 中 有 胡 萝 ｂ ７ ３ ｍ ， 胺 素 ０ ０ ５ ， 黄 素 ０ ３ ８ ｇ 抗 如 １０ 嫩 素 ．４ ｇ 硫 ． ３ ｍｇ 核 ．８ ｍ ，
蒲 公 英 的 民族 植 物 学 研 究 及 开 发 利 用
王 燕 燕 努 尔 巴依 ・阿 布 都 沙 力 克 一，
（ ．新 疆 大 学 资 源 与 环 境 科 学 学 院 ，新 疆 乌 鲁 木 齐 ８ ０ ４ １ ３ ０ ６；２ 绿 洲 生 态 教 育 部 重 点 实 验 室 ，新 疆 乌 鲁 木 齐 ８ ０ ４ ） ３ ０ ６
使得 新疆 的 民族植 物学 研究 具 有其 他地 区无 与伦 比的优 势 和 特 色 ． 是 民族植 物 学 的研 究 在 新疆 却 但 没有 得到 很好 地开 展 和发扬 ， 有许 多人 把 “ 还 民族 植 物 学 ” 误 理 解 为 “ 数 民族 植 物 学 ” 使 得 新疆 各 错 少 ， 族人 民开 发利 用植 物 资源 的传 统知识 没 有得 到很 好 传播 ， 疆 的许 多 植 物 资 源也 没 有 得 到很 好 的 开发 新 利 用． 文 主要 以民族 植物 学 的观点 介 绍蒲公 英 的食 用 、 用 等价 值 ， 新疆 未 来 开 发 利用 蒲 公 英 等植 本 药 对
２１ ０ １年 ５月 第 ２ Ｏ卷 第 ２期
中 央 民族 大 学 学 报 （ 自然 科 学 版 ）
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Ｍａ ｙ，２ １ ０１
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中央 民族 大学 学 报 （ 自然 科 学 版 ）
第２ Ｏ卷
氨 基 酸 含 量 均 高 于 大 多 同 类 野 生 植 物 。 究 还 表 明 ， 公 英 中 不 仅 含 有 蒲 公 英 素 、 公 英 醇 、 碱 、 机 研 蒲 蒲 胆 有
学 ） 生态 学 、 言 学 、 、 语 药物学 、 学 、 农 园艺 学 、 会 学 、 社 经济 学 等相 关 学科 的基 础之 上 ， 跨这 些 相 关 学科 横
发展 成为 一 门综合 性 的专 门研究 领域 ． 疆 独 特 的 区域 环 境 、 明 的 民族 文 化 和特 殊 的植 物 资源 ， 新 鲜
物 资源 的开 发利用 提供 一定 的帮助 ．
１ 蒲 公 英 的食 用 价 值
几千 年来 ， 蒲公 英 一直 是人 们普 遍食 用 的时令 野 菜 ． 《 修 本草 》 “ 唐 新 有 叶似 苦 苣 ， 黄 ， 有 白汁 ， 花 断 人 皆啖之 ”的记 载 ； 本 草衍 义 》 “ 公英 今 地丁 也 ， 宋《 有 蒲 四时 常有 花 ， 罢 飞絮 ， 中有子 ， 地 即生 ” 花 絮 落 之 说； 明朝 李 时珍在 《 草纲 目》中亦 有 “ 丁 ， 之南 北颇 多 ， 处 亦 有 之 ， 南 决 无 ， 科 布 地 ， 本 地 江 他 岭 小 四散 而
中图 分 类 号 ：Ｑ ４— ９ ３
文 献 标 识 码 ： Ａ
文 章 编 号 ：０ ５ ８ ３ ２ １ ） ２０ ２ － ３ １ ０ —０ ６（ ０ １ ０ －０ ３ ０
民族 植 物 学 是 一 门 研 究 人 与 植 物 之 间 相 互 作 用 的跨 学 科 领 域 ． 建 立 在 植 物 学 、 族 学 （ 化 人 类 它 民 文
收 稿 日 期 ：０１ ．７ １ ２ ００ ．５
基金项 目： 中德 合 作 科 研 项 目 （ ｏ Ｐ Ｐ ２ ０ ］ ０ ６ ． Ｎ ． Ｐ ［０ ８ ３ ８ ）
作者简介 ： 王燕 燕 （ ９ ４一 ）， （ 族 ）， 疆 塔 城 人 ， 士 研 究 生 ， 究 方 向 ：干旱 区 生 态 ． １８ 女 汉 新 硕 研