国家食品安全监督抽检实施细则(2018年版)

附件

国家食品安全监督抽检实施细则

（2018年版）

目录

一、粮食加工品 (1)

1 小麦粉 (1)

2 大米 (4)

3 挂面 (6)

4 其他粮食加工品 (8)

二、食用油、油脂及其制品 (13)

1 食用植物油 (13)

2 食用动物油脂 (16)

3 食用油脂制品 (18)

三、调味品 (21)

1 酱油 (21)

2 食醋 (23)

3 酱类 (26)

4 调味料酒 (29)

5 香辛料类 (31)

6 固体复合调味料 (34)

7 半固体复合调味料 (38)

8 液体复合调味料 (42)

9 味精 (45)

四、肉制品 (48)

1 预制肉制品 (48)

2 熟肉制品 (50)

五、乳制品 (58)

1 液体乳 (58)

2 乳粉 (63)

3 乳清粉和乳清蛋白粉 (66)

4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） (68)

六、饮料 (75)

1 瓶（桶）装饮用水 (75)

2 果、蔬汁饮料 (78)

3 蛋白饮料 (81)

4 碳酸饮料（汽水） (84)

5 茶饮料 (86)

6 固体饮料 (89)

7 其他饮料 (92)

七、方便食品 (96)

八、饼干 (101)

九、罐头 (104)

十、冷冻饮品 (111)

十一、速冻食品 (115)

1 速冻面米食品 (115)

2 速冻谷物食品 (117)

3 速冻肉制品 (119)

4 速冻水产制品 (121)

5 速冻蔬菜制品 (123)

6 速冻水果制品 (125)

十二、薯类及膨化食品 (128)

1 膨化食品 (128)

2 薯类食品 (130)

十三、糖果制品 (136)

1 糖果 (136)

2 巧克力及巧克力制品 (138)

3 果冻 (140)

十四、茶叶及相关制品 (143)

1 茶叶 (143)

2 含茶制品和代用茶 (147)

十五、酒类 (151)

1 白酒 (151)

2 黄酒 (153)

3 啤酒 (156)

4 葡萄酒 (158)

5 果酒（发酵型）及其他发酵酒 (160)

6 配制酒 (163)

7 其他蒸馏酒 (166)

十六、蔬菜制品 (169)

十七、水果制品 (174)

十八、炒货食品及坚果制品 (179)

十九、蛋制品 (183)

二十、可可及焙烤咖啡产品 (187)

1 焙炒咖啡 (187)

2 可可制品 (188)

二十一、食糖 (192)

二十二、水产制品 (199)

二十三、淀粉及淀粉制品 (208)

二十四、糕点 (212)

1 糕点 (212)

2 月饼 (215)

3 粽子 (218)

二十五、豆制品 (222)

二十六、蜂产品 (227)

1 蜂蜜 (227)

2 蜂王浆 (229)

3 蜂花粉 (231)

4 蜂产品制品 (233)

二十七、保健食品 (236)

二十八、特殊膳食食品 (240)

1 婴幼儿谷类辅助食品 (240)

2 婴幼儿罐装辅助食品 (244)

3 辅食营养补充品 (246)

二十九、特殊医学用途配方食品 (251)

三十、婴幼儿配方食品 (260)

三十一、餐饮食品 (269)

三十二、食用农产品 (273)

1 畜禽肉及副产品 (273)

2 蔬菜 (291)

3 水产品 (315)

4 水果类 (333)

5 鲜蛋 (338)

6 豆类 (340)

7 生干坚果与籽类食品 (342)

三十三、食品添加剂 (347)

1 食品添加剂明胶 (347)

2 复配食品添加剂 (349)

3 食品用香精 (352)

4 食品添加剂山梨酸钾 (354)

5 食品添加剂木糖醇 (356)

附注： (359)

1、有关实施细则的说明 (359)

2、微生物检验的特别要求 (360)

一、粮食加工品

1 小麦粉

1.1 适用范围

本细则适用于小麦粉食品安全监督抽检。

1.2 产品种类

小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。

通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉等。

专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

1.3 检验依据

下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定

GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB 5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定

GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定

GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定

GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定

GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定

GB/T 5009.221 粮谷中敌草快残留量的测定

GB 5009.246 食品安全国家标准食品中二氧化钛的测定

GB 5009.269 食品安全国家标准食品中滑石粉的测定

GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法

GB/T 21126 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定

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