教案第一节 食物与摄食

龙文教育学科老师个性化教案

教师张岳福学生姓名孙杨涛上课日期2013/2/1 学科科学年级初三教材版本浙教版

类型知识讲解（√）考题讲解（√）本人课时统计第（）课时

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学案主题新课讲解

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（全程或具体时间）

第（）课时

授课

时段

教学目标

教学内容第一节食物与摄食个性化学习问题解决

教学重点、

难点

营养素的种类及作用, 牙的结构及龋齿的形成

教学过程

学生活动教师活动

第一节食物与摄食

知识点

1．热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量

价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。

2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。

3．各类营养素的作用。

糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。

蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；

③参与人体的各种生理活动。

脂肪：生物体贮存能量的物质。

水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。

无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺锌时会使儿童味蕾功能下降,

造成食欲减弱。

维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。

4．几种维生素来源及缺乏症

名称缺乏症主要来源

维生素A 夜盲症肝、卵黄、胡萝卜

维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病卵黄

维生素E 肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶

维生素B

1

脚气病米糠、麦麸

维生素B

2

口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝

维生素B

12

恶性贫血肝、奶、肉、蛋

维生素C 坏血病蔬菜、水果

例题剖析

一 二

三

例1：同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（ ）

A.小麦

B.大都

C.牛肉干

D.油菜籽

分析：上述物质中小麦属于淀粉类食物；大豆、牛肉干属于蛋白质类食物；油菜籽富含脂肪，所以油菜籽的热量最多。 例2：小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（ ）

A ．口服葡萄糖

B ．口服生理盐水

C ．静脉注射生理盐水

D ．静脉注射葡萄糖溶液

分析：由于小明患了急性肠胃炎，所以体内丢失了大量的水和无机盐，但由于胃肠功能失调，所以不能口服，应该通过注射生理盐水来补充体内的水和无机盐。

知识点

由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式捕食器官:1、海葵：触手 2、昆虫：口器

昆虫取食的器官叫口器，位于头部的下方和前端，口气的形态结构也变化多端。

虹吸式口器：蝶类 咀嚼式口器：蝗虫

嚼吸式口器：蜜蜂 舐吸式口器：苍蝇 刺吸式口器：蚊子 3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。 1、鱼有哪些结构特点与它在水中捕食相适应？

鳍――快速游动 侧线――感知方向和水位 齿――肉食性鱼类口内有齿 鳃――滤过性取食 2、你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？ 捕食器官：青蛙的舌（倒生）

捕食方式：蜘蛛织网捕虫、蛇类头部感受红外线刺激的器官能通过红外线定位进行捕食。 四、人消化系统的重要器官――牙 牙的结构及龋齿的形成。

牙是人取食和消化的重要器官。人的一生共有乳牙（20颗)和恒牙两组牙齿。 （1）结构示意图：①写出图中一、二、 三所指的名称： 一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。

②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质； [1 ] 牙釉质 是人体结构中最硬 的物质,损坏后不能再生.

③人得了龋齿发生疼痛，是由于病菌已侵入[ 3 ] 牙髓腔 而引起 神经发炎 所致；

④保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙 。

（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质（出现黑斑）→ 破坏牙本质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。例题剖析

例1：肉食动物牙齿的特征是（ ）

A. 切齿发达

B.尖齿发达

C.磨齿发达

D.尖齿退化

分析：肉食动物与食肉习性相适应，尖齿十分发达，适合于撕裂食物，尖齿尖锐锋利，

磨齿的咀嚼也凹凸不平，适合于将坚韧的动物组织进一步撕碎。

第二节食物的消化和吸收

知识点

1．消化系统的组成：消化道和消化腺。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。

①消化道依次包括：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

②消化腺包括：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。

③唾液腺：分泌唾液，流入口腔；

④胃腺：分泌胃液，进入胃；

⑤肝脏：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶；

⑥肠腺：分泌肠液，进入小肠；

⑦胰腺：分泌胰液，进入小肠。

2．三类大分子物质最终消化产物。

①淀粉—→葡萄糖；

②蛋白质—→氨基酸；

③脂肪—→甘油 + 脂肪酸。

3．小肠是消化和吸收的主要场所。

①小肠很长，②内壁有许多皱襞，③小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，⑤小

肠有丰富的毛细血管。

4．酶：生物体所产生的，具有催化能力的蛋白质。

特点：专一性、高效性、多样性，影响酶催化作用的因素有pH 、温度等。

例题剖析

例1：我们吃的面筋，其主要成分是（）。

A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．无机盐

例2：嗑葵花籽时，垫放在葵花籽皮下的纸张上往往会留下许多油迹，这是因为（）。

A．种子中含有蛋白质B．种子中含有脂肪

C．种子中含有水分D．果皮中含有脂肪

课堂练习