食物中的营养物质
食物所含的六大营养物质
食物所含的六大营养物质食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐．各种生物中都含有水分．故答案为：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类的主要食物来源是馒头、面包等含淀粉丰富的食物中．肥肉、花生等含脂肪丰富．瘦肉、豆类、奶类中含蛋白质丰富．蔬菜和水果中含大量的维生素和无机盐，各种生物中都含有水分．糖类（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。
脂肪（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源（3）缺乏时的症状：瘦弱。
蛋白质（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
水（1）来源：食物和饮料。
（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60％～70％。
食物中的营养物质ppt课件
第一节 食物中的营养物质
学习目标
• 1.说出人体需要的主要营养物质以及作用。 • 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
★食物中的六大营养物质
①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等
A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖
4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A，
因此肝炎患者同时会患（ B ）
A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症
5.人在大量运动出汗后，应及时补充的是（ C ）
A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水
VA 主要功能：
促进人体正常发育， 增强抵抗力，维持人 的正常视觉。 缺乏症：皮肤粗糙，
夜盲症。
∨B1
主要功能：
维持人体正常的 _新__陈__代_谢__和 ___神_经_____的正常生 理功能。
缺乏症：_神__经__炎____ ,
食欲不振、消化不良、 _______脚_气__病。
VC
主要功能：
★人为什么在运动大量出汗之后
要及时补充淡盐水？
一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁 等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。
无机盐的作用：占体重约为4%， 很少，但是作用很大：
食物
糖类（ 克）
脂肪 （克 ）
蛋白 质（ 克）
维生素 A（毫 克）
维生素C （毫克）
维生素D （毫克 ）
A 0.4
生物七年级下册《食物中的营养物质》课件
夜盲症。 6
这些食物中含有维生素
C
主要功能：
维持正常的新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力.
7
∨ 这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
A
促增进强人-抵---体抗----力--正--，--常-维--发-持--育--， 人的-正---常---视---觉---。
缺乏症：
12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是
（ C）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
30
综合运用
下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）
中除水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg)
A 0.4 90
6
4
7
40
B 48.2 7
38
40 12
0
C 8.8 9.5 65
7
10 14
D 52.0 0.1 2.5
0
1
0
E 18 2
6
3 220 0
1、食物（B）有助于预防夜盲症；（A）能提 供较多的能量；（E）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？31
长期将食物D作为主要食物， 缺陷是除糖类以外，脂肪、 蛋白质和VC的含量太少，并 且缺乏VA,因此不利于健康。
1、船上的队员到底得了什么病？坏血病
2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水33果
作业（自选一道）
1、查找资料：什么叫绿色食品？有
标志吗？有等级吗？ 2、根据教材P128的附表：《部分食物
板书食物中的营养物质
第一节食物中的营养物质
一、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质
1.糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
功能：人体主要的能源物质．
来源：糖、土豆、馒头米饭等
2.脂肪
功能：备用能源
来源：大豆、动物脂肪、植物油、花生等
3.蛋白质
功能：主要为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料，也能提供能量
来源：鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等
二、非供能物质：水、无机盐和维生素
1.水：人体细胞主要成分之一,参与各项生理活动
2.无机盐：构成人体组织的重要材料。
3、维生素：维持人体正常的生理活动
4、第七类营养素----膳食纤维。
教案食物中的营养物质
食物中的营养物质一、教学目标：1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
2. 使学生掌握各种营养物质的作用，知道合理膳食的含义，建立科学合理的饮食习惯。
3. 培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 每一类营养物质的作用。
3. 合理膳食的含义及重要性。
三、教学重点：1. 食物中含有六大类营养物质。
2. 各种营养物质的作用。
3. 合理膳食的含义。
四、教学难点：1. 营养物质在人体内的作用。
2. 合理膳食的制定。
五、教学方法：1. 采用直观演示法，让学生观看食物模型，了解食物中的营养物质。
2. 采用讲解法，讲解各种营养物质的作用。
3. 采用案例分析法，分析合理膳食的重要性。
4. 采用小组讨论法，让学生探讨如何制定合理的膳食计划。
教案内容请参考下述格式：【导入】教师通过展示各种食物，引导学生思考食物中到底含有哪些营养物质，引出本课主题。
【新课导入】1. 教师讲解食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 讲解每一类营养物质的作用，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，水是细胞的主要组成成分，无机盐是构成人体组织的重要原料。
【案例分析】教师展示一个因为饮食不均衡导致的健康问题案例，引导学生分析合理膳食的重要性。
【小组讨论】教师组织学生分组讨论如何制定合理的膳食计划，引导学生关注日常饮食的搭配和营养摄入。
【课堂小结】教师总结本节课的主要内容，强调合理膳食的重要性。
【作业布置】让学生结合自己的生活实际，制定一个合理的膳食计划，并观察一段时间的执行情况。
六、教学活动：1. 学生观看食物模型，了解各种食物中的营养物质。
2. 学生听教师讲解营养物质的作用，并进行笔记。
食物中的营养物质知识点
食物中的营养物质知识点
食物中的营养物质知识点
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的重要物质，可以促进肌肉生长和维持健康的免疫系统，它可以从肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶类和豆制品中获得。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体最重要的能量来源，它可以从米饭、面条、面包、馒头、饼干、淀粉类食物中获得。
3. 脂肪：脂肪是人体必需的营养物质，它可以帮助保持健康的皮肤和脑功能，它可以从动物性食物（如牛奶、黄油）以及植物性食物（如椰子油、橄榄油）中获得。
4. 维生素：维生素是人体必需的微量元素，它可以帮助人体维持健康的免疫系统，它可以从新鲜水果和蔬菜中获得。
5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量元素，它可以帮助维持健康的骨骼和牙齿，它可以从坚果、豆类、海鲜和全谷物中获得。
1。
食物中的营养物质
02
四大基本营养物质
碳水化合物
简单碳水化合物
单糖和双糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，是提供能量的主要来源。
复杂碳水化合物
多糖，如淀粉、纤维素等，是能量的长期来源，并有助于维持肠道功能和细 胞结构。
脂肪
饱和脂肪
存在于动物脂肪和某些植物油中，为人体提供能量和细胞膜的构建。
不饱和脂肪
存在于植物油和鱼类中，有助于降低心血管疾病风险和维护脑功能。
如何合理安排膳食
膳食平衡
合理搭配食物，保证各种营养物质 的摄取平衡。
适量摄入
根据个人需求和身体状况，适量摄 入各种营养物质。
多样化饮食
摄入不同种类的食物，以获得全面 的营养物质。
控制饮食质量
合理安排饮食时间，避免暴饮暴食 和不健康的饮食习惯。
05
营养物质与健康
营养物质与免疫力的关系
营养物质对免疫力有重要影响，如蛋白质、维生素C、维生素 E、锌等对免疫系统的正常运作起着关键作用。
摄取量与人体需求的关系
维持生命活动
各种营养物质在人体内发 挥着各自的作用，摄取量 不足可能导致生命活动障 碍。
生长发育
对于处于生长发育阶段的 儿童和青少年，需要适量 的营养物质来支持生长发 育。
维持生理功能
营养物质摄取不足或过量 对人体的生理功能产生不 良影响，如免疫力下降、 器官负担加重等。
不同人群的摄取量差异
缺乏这些营养物质可能导致免疫力下降，从而增加患病风险 。
营养物质与慢性病的关系
高热量、高脂肪、高糖、高盐的饮食习惯容易导致肥胖、 高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病。
富含纤维的食物如蔬菜、水果、全谷类有利于控制体重和 血压，预防糖尿病和心血管疾病。
教案食物中的营养物质
食物中的营养物质一、教学目标1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 使学生掌握各营养物质的作用及其食物来源。
二、教学内容1. 食物中的六大类营养物质2. 各营养物质的作用及食物来源三、教学重点与难点1. 教学重点：食物中含有六大类营养物质，以及各营养物质的作用和食物来源。
2. 教学难点：营养物质在人体内的作用及其相互关系。
四、教学方法1. 采用直观演示法，让学生观看食物模型和图片，加深对食物中营养物质的认识。
2. 采用讲授法，讲解营养物质的作用及其食物来源。
3. 小组讨论法，让学生分组讨论如何保持均衡饮食，提高健康水平。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考食物与健康的关系，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解食物中的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
3. 讲解各营养物质的作用及食物来源：a. 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要来源于肉类、鱼类、豆制品等。
b. 糖类：人体最重要的供能物质，主要来源于米、面、糖等。
c. 脂肪：人体内备用的能源物质，主要来源于油脂、动物脂肪等。
d. 维生素：维持人体生命活动所需的微量物质，主要来源于水果、蔬菜、肉类等。
e. 水：人体各项生命活动离不开的水分，主要来源于饮用水、食物等。
f. 无机盐：构成人体骨骼、牙齿等的重要成分，主要来源于肉类、蔬菜、水果等。
4. 小组讨论：如何保持均衡饮食，提高健康水平。
5. 总结：强调保持均衡饮食的重要性，提醒学生养成良好饮食习惯。
6. 布置作业：让学生搜集有关食物中营养物质的相关资料，加深对营养物质的认识。
六、教学评估1. 观察学生在课堂上的参与程度，了解他们对营养物质的认识和理解。
2. 通过小组讨论，评估学生对均衡饮食的观念和实际操作能力。
3. 收集学生作业，评估他们对食物中营养物质的了解及其应用能力。
七、教学反馈与调整1. 根据教学评估的结果，及时给予学生反馈，强化正确概念，纠正错误认识。
四年级科学第三单元食物中的营养
加工食品：如 奶油、黄油、
人造黄油等
食用油：如橄 零食和甜点： 饮料：如牛奶、
榄油、花生油、 如薯片、糖果、 酸奶、豆浆等
大豆油等
巧克力等
脂肪的生理功能
提供能量：脂肪是人体主要的能量来源之一 保护器官：脂肪可以保护内脏器官免受外力冲击 维持体温：脂肪可以维持体温防止体温过低或过高 促进消化：脂肪可以促进消化帮助吸收其他营养物质
脂肪：提供能量维持体温 保护内脏
碳水化合物：提供能量维 持生命活动
维生素：维持正常生理功 能调节新陈代谢
矿物质：维持正常生理功 能调节新陈代谢
水：维持生命活动调节体 温润滑关节
营养物质的作用
碳水化合物：提供能量维持 生命活动
脂肪：提供能量维持体温保 护内脏
蛋白质：构成人体组织参与 生理功能
维生素：调节生理功能维持 健康
矿物质钙：维持骨骼和牙齿健康参与神 经传导
矿物质铁：参与血红蛋白合成维持血液 健康
维生素和矿物质对人体健康的影响
维生素和矿物质是人体必需的营养 素对维持身体健康起着重要作用。
缺乏维生素和矿物质可能导致各种 疾病如维生素缺乏可能导致夜盲症 维生素C缺乏可能导致坏血病等。
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蛋白质的生理功能
构成人体组织： 蛋白质是构成 人体细胞、组 织、器官的主
要成分
提供能量：蛋 白质是人体能 量的重要来源
之一
调节生理功能： 蛋白质参与人 体各种生理功 能的调节如免
疫、代谢等
促进生长发育： 蛋白质是儿童 生长发育的重 要营养素对骨 骼、肌肉、大 脑等发育有重
要作用
蛋白质对人体健康的影响
糖类对人体健康的影响
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点
七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点一、食物中的营养物质：1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
供能物质是：糖类、脂肪、蛋白质。
非供能物质：水、无机盐、维生素。
供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质。
2、三大供能物质的功能：糖类：主要能源物质，脂肪：备用能源物质，蛋白质：建造和修复身体的重要原料。
同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。
蛋白质是构成细胞的基本物质。
3、组成人体细胞的主要成分是水，约占体重的60%-70%。
4、无机盐：属于无机物，不能提供能量。
维生素：属于小分子有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。
维生素D可以促进钙的吸收。
第七类营养素：膳食纤维。
人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用。
二、消化和吸收：1、消化：（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收。
淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
2、探究馒头在口腔中的变化：实验证明：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
3、消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
（1）消化道由上到下依次是：①口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。
②咽和食道：食物的通道，没有消化作用。
③胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化蛋白质。
④小肠：消化和吸收的主要场所（可蠕动，起始部位为十二指肠）。
⑤大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门（起始部位为盲肠）。
⑥肛门：粪便排出体外的出口。
（2）消化腺：①唾液腺：分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。
②胃腺：分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
食物中的营养物质教案
食物中的营养物质教案最新一、教学目标1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 使学生明白每一类营养物质的作用及其食物来源。
3. 培养学生健康饮食的习惯，提高营养素养。
二、教学内容1. 食物中的六大类营养物质2. 各类营养物质的作用3. 食物来源三、教学重点与难点1. 教学重点：食物中含有六大类营养物质，每一类营养物质的作用及其食物来源。
2. 教学难点：营养物质在人体内的作用及食物来源。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究食物中的营养物质。
2. 利用图片、实物等直观教具，帮助学生理解营养物质的作用及食物来源。
3. 通过小组讨论、分享，培养学生的合作意识和表达能力。
五、教学过程1. 导入：通过展示食物图片，引导学生思考食物中的营养物质。
2. 新课导入：介绍食物中的六大类营养物质。
3. 课堂讲解：详细讲解每一类营养物质的作用及其食物来源。
4. 实例分析：分析日常生活中常见的食物，了解其含有的营养物质。
5. 小组讨论：让学生分组讨论，分享自己了解的食物中的营养物质。
6. 总结：对本节课的内容进行总结，强调营养物质在人体内的作用及食物来源。
7. 作业布置：让学生课后调查家庭成员的饮食习惯，分析其摄入的营养物质是否均衡。
8. 课后反思：教师对课堂教学进行反思，调整教学方法，提高教学质量。
六、教学评价1. 评价内容：学生对食物中六大类营养物质的认识及其作用和食物来源的了解。
2. 评价方法：课堂问答、小组讨论、课后作业。
3. 评价指标：学生参与度、理解程度、应用能力。
七、教学准备1. 准备食物图片、实物等直观教具。
2. 准备PPT课件，展示食物中的营养物质。
3. 准备课后作业模板，引导学生调查家庭成员的饮食习惯。
八、教学延伸1. 组织学生参观食堂，了解食堂食物的种类及其营养成分。
2. 邀请营养师到校进行专题讲座，让学生更深入地了解食物中的营养物质。
3. 开展家庭饮食调查活动，培养学生关注家庭成员饮食健康的意识。
饮食中的五大营养素
饮食中的五大营养素在日常的饮食中，营养素是我们必不可少的一部分。
而在所有的营养素中，有五种营养素被公认为是人体必需的，它们分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
这五种营养素在我们的饮食中，起着至关重要的作用。
一、蛋白质蛋白质是人体组织的主要成分，也是细胞的基础。
在我们的日常饮食中，肉类、鱼类、蛋类、奶制品以及豆类等食物都是蛋白质的主要来源。
蛋白质可以帮助我们维持身体的健康状态，因为它对于肌肉、骨骼、内脏和皮肤的发育和修复都起着非常重要的作用。
此外，蛋白质还可以帮助我们维持身体的免疫系统。
二、碳水化合物碳水化合物是我们获得能量的主要来源，它存在于米面、面包、蔬菜、水果和糖果等食物中。
碳水化合物被人体摄取后，会被转化为葡萄糖，为身体提供能量。
如果食物中碳水化合物的摄入量过多，就会导致肥胖症等各种疾病。
但如果摄入量过少，则会影响身体的正常机能。
三、脂肪脂肪虽然被认为是我们日常饮食中的“罪魁祸首”，但是适量的脂肪是人体正常运转所必需的。
脂肪主要存在于肉类、奶制品、坚果和油脂中。
人体摄取脂肪后，可以为大脑和其他器官提供能量，并保护内部器官。
但是，如果过多的脂肪被摄入，则会导致高血压、胆固醇升高、心脏疾病等健康问题。
四、维生素维生素是人体必需的有机化合物，可以帮助人体维持正常的生长和健康。
它们可以促进骨骼生长，帮助身体吸收钙和磷，并在免疫系统中起着重要的作用。
在我们的日常饮食中，维生素可以从新鲜水果、蔬菜、鱼类和肉类中得到。
不同类型的维生素对人体的作用各不相同，因此我们在日常的饮食中要保证多样性和均衡性。
五、矿物质矿物质是人体必需的一种有机元素，可以帮助我们维持身体的正常运转。
它们可以维持骨骼的健康，支持免疫系统和神经系统的正常功能，而且还有助于新陈代谢。
在我们的日常饮食中，矿物质可以从肉类、海产品、水果和蔬菜中获得。
综上所述，这五种营养素在我们的饮食中被认为是至关重要的。
如果我们在日常的饮食中能够保证这些营养素的多样性和均衡性，那么我们就能够保持身体的健康状态。
2.1 食物中的营养物质
当堂训练
5.下列物质不属于糖类的是(C ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖 液，这是因为（ A ） A.葡萄糖能为人体提供能量 。 B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性。 C.葡萄糖能直接消灭病原体 。 D.葡萄糖能预防坏血病。
当堂训练
7、测定某种食物中是否含有能量，可以用 下列哪种方法？（ A ） A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割
（三）蛋 白 质
建造和修复身体的重要原料 作用特点： （人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新）
来源： 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
生活小贴士：1、青春期要多吃什么？ 2、手术后应多吃什么？ 3、偏远农村没肉吃可建议吃什么？
糖类 共同点 作 用
脂肪
蛋白质
1、组成细胞的主要有机物 2、为生命活动提供能量
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
食物中的营养物质
1. 2. 3. 4. 5. 6. 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量
（一）糖类
主要供能物质 作用特点： 种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 来源： 食糖、谷类、豆类、根茎类
生命活动所 需能量的主 要提供者 重要的 备用能 源物质 建造和修复身体的 重要原料（人体的 生长发育以及受损 细胞的修复和更新） 瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类
特点
来源
食糖、谷 食物油、 肥肉、花 类、豆类、 生、核桃 根茎类 等
食物中含有能量能否通过实验来测定呢？
探究：测定某种食物中的能量
提出问题： 花生种子含有多少能量？ 作出假设： 根据已有知识和经验作出假设，有 的问题无需假设 根据以下事实，你能提出测定思路吗？ ①能量转化时总量不变 ②1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量 ③花生种子可以燃烧
教案食物中的营养物质
食物中的营养物质一、教学目标：1. 让学生了解食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。
2. 让学生知道每一类营养物质的作用及其食物来源。
3. 培养学生健康饮食的习惯，提高营养素养。
二、教学重点：1. 食物中含有六大类营养物质。
2. 每一类营养物质的作用及其食物来源。
三、教学难点：1. 营养物质在人体内的作用。
2. 如何做到合理膳食。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生思考食物中的营养物质。
2. 采用案例分析法，分析营养不良和营养过剩的原因。
3. 采用小组讨论法，让学生探讨如何做到合理膳食。
五、教学准备：1. 食物营养知识PPT。
2. 食物营养相关案例。
3. 小组讨论问题。
4. 教学视频或图片。
第一章：食物中的营养物质1. 引入：展示食物图片，引导学生思考食物中的营养物质。
2. 讲解：介绍六大类营养物质的概念和作用。
3. 互动：学生分享自己了解的营养知识。
第二章：蛋白质1. 引入：讲解蛋白质的作用和食物来源。
2. 互动：学生分享蛋白质丰富的食物。
3. 案例分析：分析蛋白质不足和过量的危害。
第三章：糖类1. 引入：讲解糖类的作用和食物来源。
2. 互动：学生分享糖类丰富的食物。
3. 案例分析：分析糖类不足和过量的危害。
第四章：脂肪1. 引入：讲解脂肪的作用和食物来源。
2. 互动：学生分享脂肪丰富的食物。
3. 案例分析：分析脂肪不足和过量的危害。
第五章：维生素和无机盐1. 引入：讲解维生素和无机盐的作用和食物来源。
2. 互动：学生分享维生素和无机盐丰富的食物。
3. 案例分析：分析维生素和无机盐不足和过量的危害。
六、水分1. 引入：讲解水在人体中的重要作用。
2. 互动：学生分享日常生活中的饮水习惯。
3. 案例分析：分析水分不足和过多的危害。
七、膳食纤维1. 引入：讲解膳食纤维的作用和食物来源。
2. 互动：学生分享富含膳食纤维的食物。
3. 案例分析：分析膳食纤维不足和过量的危害。
各类食物营养成分
各类食物营养成分食物是我们生活中不可或缺的一部分，它们不仅为我们提供能量，还包含了各种重要的营养成分。
本文将介绍各类食物的主要营养成分以及它们对身体的重要作用。
一、碳水化合物：碳水化合物是人体最重要的能量来源之一。
主要存在于粮食、蔬菜、水果等食物中。
它们在被消化吸收后转化为葡萄糖，供给肌肉和脑部功能运转所需的能量。
此外，碳水化合物还有助于消化，预防便秘，并且对心脏和脑部功能有保护作用。
二、蛋白质：蛋白质是组成身体细胞的基本结构，对生长发育和修复组织起着重要作用。
富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
蛋白质不仅提供能量，还可以合成酶、激素和抗体，维持身体正常的代谢功能。
三、脂肪：脂肪是一种高能量的营养物质，它是维持体温、保护内脏和提供能量的重要来源。
虽然摄入脂肪需要适量控制，但合理的脂肪摄入对细胞生长、脑部功能、维生素吸收和身体机能维持非常重要。
常见的脂肪食物包括植物油、坚果、肉类等。
四、维生素：维生素是人体所需的微量营养素，对维持人体正常代谢起着重要作用。
维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素主要存在于动物性食物中，如维生素A、D、E、K；水溶性维生素主要存在于水果、蔬菜中，如维生素C、B族维生素等。
维生素的不足会导致各种营养缺乏症和免疫力下降。
五、矿物质：矿物质是人体必需的无机物质，对于维持体内的酸碱平衡、构成骨骼和维持神经传导等功能非常重要。
主要的矿物质包括钙、镁、铁、锌等。
钙主要存在于奶制品中，对于骨骼生长和牙齿强健有利；铁主要存在于肉类、鱼类中，是合成血红蛋白的重要原料。
六、纤维素：纤维素是植物细胞壁中的结构成分，虽然不能被人体消化吸收，但对于促进肠道蠕动、预防便秘以及维持肠道健康非常重要。
常见的富含纤维素的食物有全谷类、蔬菜和水果等。
七、水：水是构成人体的主要成分之一，也是身体正常运转所必需的。
它参与维持体温、输送养分、排除废物等重要功能。
每天摄入足够的水分对维持机体的水平衡、新陈代谢和免疫功能至关重要。
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第二章人的营养
第一节食物中的营养物质
知识目标：
1.说出人体需要的主要营养物质，列举主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.说出无机盐和维生素的来源与相应的缺乏症。
能力目标：
尝试科学探究的一般过程，进一步提高提出问题、做出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
情感目标：
1.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，培养学生爱护其他生物的情感。
2.培养团队协作精神和正确的科学态度。
教材分析：
营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。
维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。
整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。
教学设计示例：
重点难点分析：
1、重点：主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
每天摄入食物，是人体获取营养物质的途径。
只有知道每种营养物质的作用和食物来源，学生才有可能自觉做到合理膳食，同时也为完成本章第三节的设计活动奠定基础。
2、难点：
（1）.食物中的能量是人体能量的来源。
理解能量的概念，对初一学生来说有一定困难。
教师可以举一些日常生活中常见的例子帮助学生理解。
在此基础上就实际现象让学生明白食物中储存有能量，再进一步通过探究活动证实食物中储存能量，这些能量是人体能量的来源。
（2）.探究过程中数据的处理和误差分析。
学生由于缺少必要的物理、化学知识，进行数据处理和误差分析时会感觉困难。
教师在进行必要的知识铺垫的基础上引导同学讨论，在讨论中互相启发，不断完善。
教学过程设计：（第一课时）：
师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？
生：肉、蛋、奶、白面……
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。
师：为什么我们每天都要进食呢？
生：食物为我们提供营养物质。
师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。
师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分写出来。
生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。
师：指导学生查阅表格。
师：这几种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
生：这几种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。
不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第19页的课文，在书上划出来。
也可小组讨论。
生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。
师：细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？
启发学生进行讨论。
生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得[图片]出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。
请同学们看教材P20页中的插图，你们小组想知道什么呢？
生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。
各个小组的探究问题可能不一样。
生：食物中是否确实含有能量？
生：花生种子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？
师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。
生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。
如能，则各小组积极讨论，作出假设。
师：巡视、指导，纠错。
师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。
生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。
）
师：肯定学生的制作及丰富的想象力。
师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。
生：各小组讨论、制定探究方案。
利用课前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。
师：巡视并对探究过程予产适当的点拔指导。
教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。
生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。
师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。
指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。
生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。
（第二课时）：
师：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。
食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？
生：有，如水……
题：为什么水分对我们的生命这么重呢？
生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60-70％。
生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。
师：同学们回答得非常好。
不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。
所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
（以看病的方式，学习无机盐与维生素的知识）
师：要保持健康，只多补充水分可不够。
有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。
同学们知道它们是什么吗？生：无机盐和维生素。
师：完全正确。
无机盐和维生素的种类都非常多。
如果同学们有挑食的赞美，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。
大家看，有一位同学就患病了。
生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。
）
师：看来这位同学病得不轻。
同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？
生：缺钙。
生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。
而且他的脖子也很大，应该是缺碘。
师：这位同学分析得非常好。
但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？生：海白菜。
生：海带。
生：海中的鱼虾。
师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。
我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。
师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？
生：（气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。
台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表积极。
）师：（注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书）
生：（根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二）。
师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应鑫补充哪类食物呢？
生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。
生：多吃新鲜蔬菜也可以。
师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？
生：因为它们含有丰富的纤维素。
师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许[图片]多好处，所以一些科学家将它称为“和七类营养素”。
（引导学生看书P28-29）
师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。
在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪睦收获呢？
生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。
师：现在你能说出它们的种类吗？
生：（回忆无机盐和维生素的种类）
生：我们应该改掉偏食的毛病。
生：我觉得我的胆子比以前大了。
师：只要大家有收获，我们就成功了。
希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。
作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
<板书设计>：
第一节食物中的营养物质
1、食物中的营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。
2、糖类、脂肪、蛋白质
3、糖类：粮食、糖、马铃薯、红薯等；
脂肪：肥肉、大豆、花生等；
蛋白质：牛奶、鸡蛋、鱼、肉等。