幼儿园食堂食品加工流程图之欧阳歌谷创编
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幼儿园食堂食品加工流程图
欧阳歌谷（2021.02.01）
流程一：
流程二：
欧阳歌谷创编2021年2月1
欧阳歌谷创编 2021年2月1
流程三：
一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证 ：
质检检食品是否
腐烂新
鲜，重量斤数是否
符合。索证：看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内
二、粗加工:1菜类 ： 一拣菜把不好的菜挑拣出去 二 认真清洗蔬菜 三侵泡
2.肉类：需用专用水池清洗，冲涮干净
三、烹调烹饪：1必须高温熟透，每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录注明：厨房操作间面积长4米×宽3米＝12㎡储藏间面积长4米×宽4米＝16㎡
欧阳歌谷创编2021年2月1