黄酒酿造实验

二、实验材料及器具
Baidu Nhomakorabea糯米、酒曲、水等 纱布、漏勺、电磁炉、不锈钢锅、糖度 计、标签纸
三、工艺流程
糯米→ 浸泡（4~8h）→ 沥干、平衡水分 → 电磁炉蒸煮→ 淋饭冷却→ 拌曲（1kg 米加200g红曲或1%的酒药）→ 培养 （25-28℃） → 微生物增殖（2-3天） → 检测糖度→加水（没过原料表面）→ 糖 化发酵→ 榨汁→后发酵（静置、密封） →陈酿 对酿造过程进行感官、理化检测
黄酒酿造实验
实验报告的书写
1. 2. 3. 4. 5. 6. 实验目的和意义 实验原理、实验方法的建立 材料与方法 实验结果与计算 结论与讨论 感想与建议
一、实验目的
通过实验，了解黄酒酿造过程微生物的 生长和代谢情况，学习黄酒酿造的工艺 和技术。 通过感官检测和理化检测，观察物料在 微生物作用下的变化和转化，最终产生 黄酒特殊风味的过程。