饮食生理学及饮食心理学
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Diet psychology
饮食心理学
1.察觉食物的内部需要
2.启动和组织饮食行为
调节食物的摄入
3.控制和摄入食物的数量和质量
4.察觉何时吃饱了并停止饮食
饥饿的感觉从何而来？
心理学先躯坎侬认为胃里 活动是饥饿的唯一基础。为了 检验这个假设，坎农一个勇敢 的学生沃什伯恩训练自己吞食 一个连在橡胶试管的没有膨胀 的气球。试管的另一边连在记 录空气压力变化的设备上。然 后坎农对这个气球打气。当这 个学生的胃收缩时，气球收缩， 记录笔发生偏转。沃什伯恩的 饥饿痉挛的记录与他的胃严重 收缩的时间有关，但与他胃膨 胀时间无关。
结 论
胃部收缩并不是饥 饿的必要条件。
结 论
坎农认为：胃部痉挛收 缩就是饥饿产生的原因。
把糖注射到血液里能阻止胃的收 缩，但不能消除腹中空空的动物的饥 饿感。
1.食物引起胃部膨胀，从 而达到饱的感觉 饱的感觉从何而来
2.口腔的感觉也是一种能 提供过饱信号的外周来源
有时你吃饱的时 候也许会感觉到，即 使你最喜欢的食品也 会觉得没胃口 称 为 特定感觉厌食症
如果让人去吃不同味道 的一系列食品，而不是只吃 一种（哪怕是最喜爱的食物） 那人就会吃很多食物。因此， 有多道菜的用餐上，可能会 抵消身体里其他知识已经吃 饱的信号。
吃东西仅仅是为了不饿吗
美国学者通过实验研究了影响我们进食的很多因素，他发现 饥饿并非是促使我们进食的唯一因素。除了饥饿外，很多人开始 吃东西或许还有别的原因。比如他们看见了食物、他们觉得到了 吃饭的时候但其实他们的肚子并不饿、他们想和别人一起吃饭、 活着仅仅因为用餐时他们有事可做。当这些人被问到为什么停止 用餐时，一部分人支出是环境引起的，比如说是用餐时间到了或 是一起用餐的人吃完了，另一些人停止用餐是因为他们饱了，甚 至还有一些则是因为电视节目结束了，或者是他们的阅读到达了 一个停止点。
影响我们胃口的因素
柔和光线 增加食欲 不愉快的 气味影响 食欲
无论是周围环境的 气味还是实物的气味， 都会缩短用餐时间和抑 制食物消费欲望
轻音乐增 加食欲
柔和的灯光会让 人们增加舒适感，从 而减少对进餐的控制
轻音乐一般可以增加食 欲、延长用餐时间，从而增 大食物和饮料的消费量，尤 其人们欣赏到自己喜爱的音 乐时，人们往往会感到舒适。
心理因素 影响食欲
高颜值的 食物增加 食欲
易见的食物可以扩大饥饿感， 主要是它刺激人体释放了多 巴胺类物质，这是一种与快 乐、舒适有关的神经传导素。
增加食物 种类会刺 激胃口
一个原因是这种多样性使人觉 得自己可能有好多种类的食物还没有 使用，或者进食时人们向碰到更多的 样子。另一个原因是虽然给人们提供 了食物的多样性，但是人们对于某种 食物的消费量仍然没有改变。
当供给受试者大份的同 种食物时，他们会吃得更多。 原因是小份的食物给人们提 供了多个离散的 停止点， 促使他们觉得自己是不是该 继续吃下去
人在进食时会考虑哪些？
身体信 号
体型因 素
宗教信 仰
健康因 素
哪种体型是你心目中的标准体型
美国大学的黑人女生和白人评价瘦、普通和胖体型时，只有白人 女生才认为胖体型的人更无吸引力、更笨、更不受欢迎。在这种背景 下，白人妇女比黑人妇女更容易患进食障碍。
进食障碍
A
B
C
神经性厌 食
神经性贪 食
暴食症
神经性厌食
•
神经性厌食症又名精神性厌食症， 属精神性的进食障碍、以故意节食致体 重减轻 为特征。 神经性厌食指个体通 过节食等手段，有意造成并维持体重明 显低于正常标准为特征的一种进食障碍， 属于精神科领域中;与心理因素相关的生 理障碍。
•
神经性厌食的标志体重减少（或在生长 发育阶段未能获得应达到体重）导致的 体重小于应有体重的85%。除了体重减 轻外，有神经性厌食的人还对体重增加 或变胖感到强烈的恐惧。他们还可能 对体重或体型的看法有问题
•
体重或体型在他们的评价评价占有重要 地位。 • 否认他们过低体重的严重性。 • 体重过低导致闭经 在限食型中，患者不会出现暴食或者 清除行为（例如：自我导吐或者乱用泻药、 利尿剂、灌肠剂。） 在暴食/清除型中，患者有规律的出现暴 食或者清除行为。
神经性贪食
• 神经性贪食是一种进食障碍，因为这种病的患者往往是正常体重或超 重，特征为暴食和补偿性行为的反复发作，那些补偿性行为旨在消除暴饮 暴食的影响并防止体重增加。暴饮暴食就是在短时间内快速吃掉异常大量 的东西。它不想简单的饮食过量那样，暴食的标志性特点是感觉自己失去 了控制。一旦开始就抑制不住暴饮暴食，或者早就饱了的仍无法控制自己 的进食发作。
补偿行为可能包括： １.自我导吐 ２.泻药、利尿剂、灌肠剂或其他药物滥用 ３.禁食或运动过度 暴饮暴食和补偿行为必须在连续３个月内平均每周至少出现两次，而且这 些行为不能只见于神经性厌食发作期间。 神经性贪食有两种亚型： 在清除型中，患者会有规律地进行自我导吐或使用泻药、利尿剂和灌肠剂。 在非清除型中，患者会禁食或过度运动，但不会有规律地清除。
暴食症
暴食症的主要特征： 反复发作的阵发性暴食，在短时间内吃掉大量的食物，进 食量远远超过正常。在发作时觉得对进食失去控制(即感到 无法停止进食，或不能控制进食的食物和数量)。暴饮暴食 至少有一下3大特征： · 在短时间内吃掉大量的食物，进食量远远超过正常。 · 在患者对自己的暴食行为感到害羞，常是秘密进行，且渐 渐患者会对自己极度不自信。 · 在不感到生理饥饿的情况下进食大量食物 · 独自进食的时候会因为觉得自己吃太多东西很不好意思 个体也会报告暴饮暴食使他们痛苦。暴饮暴食行为会持续 ６个月，平均每周至少两天。个体不会出现不当的补偿行 为，也不是神经性厌食或神经性贪食患者
现在，你应该意识到，你可能就是宣
扬饮食障碍的某一特定文化中的一份子。
中学和大学里的女生往往比不是学生的女 孩更容易患厌食症进食障碍和暴食性进食 障碍。在大学里，女生想要有吸引力，又 想与朋友狂欢（参加派对）狂吃，然后又 得想办法清除体内过多的热量。所以你应 该认识到大学生活提供了这种危险的可能。
THANK YOU
饮食心理学
1.察觉食物的内部需要
2.启动和组织饮食行为
调节食物的摄入
3.控制和摄入食物的数量和质量
4.察觉何时吃饱了并停止饮食
饥饿的感觉从何而来？
心理学先躯坎侬认为胃里 活动是饥饿的唯一基础。为了 检验这个假设，坎农一个勇敢 的学生沃什伯恩训练自己吞食 一个连在橡胶试管的没有膨胀 的气球。试管的另一边连在记 录空气压力变化的设备上。然 后坎农对这个气球打气。当这 个学生的胃收缩时，气球收缩， 记录笔发生偏转。沃什伯恩的 饥饿痉挛的记录与他的胃严重 收缩的时间有关，但与他胃膨 胀时间无关。
结 论
胃部收缩并不是饥 饿的必要条件。
结 论
坎农认为：胃部痉挛收 缩就是饥饿产生的原因。
把糖注射到血液里能阻止胃的收 缩，但不能消除腹中空空的动物的饥 饿感。
1.食物引起胃部膨胀，从 而达到饱的感觉 饱的感觉从何而来
2.口腔的感觉也是一种能 提供过饱信号的外周来源
有时你吃饱的时 候也许会感觉到，即 使你最喜欢的食品也 会觉得没胃口 称 为 特定感觉厌食症
如果让人去吃不同味道 的一系列食品，而不是只吃 一种（哪怕是最喜爱的食物） 那人就会吃很多食物。因此， 有多道菜的用餐上，可能会 抵消身体里其他知识已经吃 饱的信号。
吃东西仅仅是为了不饿吗
美国学者通过实验研究了影响我们进食的很多因素，他发现 饥饿并非是促使我们进食的唯一因素。除了饥饿外，很多人开始 吃东西或许还有别的原因。比如他们看见了食物、他们觉得到了 吃饭的时候但其实他们的肚子并不饿、他们想和别人一起吃饭、 活着仅仅因为用餐时他们有事可做。当这些人被问到为什么停止 用餐时，一部分人支出是环境引起的，比如说是用餐时间到了或 是一起用餐的人吃完了，另一些人停止用餐是因为他们饱了，甚 至还有一些则是因为电视节目结束了，或者是他们的阅读到达了 一个停止点。
影响我们胃口的因素
柔和光线 增加食欲 不愉快的 气味影响 食欲
无论是周围环境的 气味还是实物的气味， 都会缩短用餐时间和抑 制食物消费欲望
轻音乐增 加食欲
柔和的灯光会让 人们增加舒适感，从 而减少对进餐的控制
轻音乐一般可以增加食 欲、延长用餐时间，从而增 大食物和饮料的消费量，尤 其人们欣赏到自己喜爱的音 乐时，人们往往会感到舒适。
心理因素 影响食欲
高颜值的 食物增加 食欲
易见的食物可以扩大饥饿感， 主要是它刺激人体释放了多 巴胺类物质，这是一种与快 乐、舒适有关的神经传导素。
增加食物 种类会刺 激胃口
一个原因是这种多样性使人觉 得自己可能有好多种类的食物还没有 使用，或者进食时人们向碰到更多的 样子。另一个原因是虽然给人们提供 了食物的多样性，但是人们对于某种 食物的消费量仍然没有改变。
当供给受试者大份的同 种食物时，他们会吃得更多。 原因是小份的食物给人们提 供了多个离散的 停止点， 促使他们觉得自己是不是该 继续吃下去
人在进食时会考虑哪些？
身体信 号
体型因 素
宗教信 仰
健康因 素
哪种体型是你心目中的标准体型
美国大学的黑人女生和白人评价瘦、普通和胖体型时，只有白人 女生才认为胖体型的人更无吸引力、更笨、更不受欢迎。在这种背景 下，白人妇女比黑人妇女更容易患进食障碍。
进食障碍
A
B
C
神经性厌 食
神经性贪 食
暴食症
神经性厌食
•
神经性厌食症又名精神性厌食症， 属精神性的进食障碍、以故意节食致体 重减轻 为特征。 神经性厌食指个体通 过节食等手段，有意造成并维持体重明 显低于正常标准为特征的一种进食障碍， 属于精神科领域中;与心理因素相关的生 理障碍。
•
神经性厌食的标志体重减少（或在生长 发育阶段未能获得应达到体重）导致的 体重小于应有体重的85%。除了体重减 轻外，有神经性厌食的人还对体重增加 或变胖感到强烈的恐惧。他们还可能 对体重或体型的看法有问题
•
体重或体型在他们的评价评价占有重要 地位。 • 否认他们过低体重的严重性。 • 体重过低导致闭经 在限食型中，患者不会出现暴食或者 清除行为（例如：自我导吐或者乱用泻药、 利尿剂、灌肠剂。） 在暴食/清除型中，患者有规律的出现暴 食或者清除行为。
神经性贪食
• 神经性贪食是一种进食障碍，因为这种病的患者往往是正常体重或超 重，特征为暴食和补偿性行为的反复发作，那些补偿性行为旨在消除暴饮 暴食的影响并防止体重增加。暴饮暴食就是在短时间内快速吃掉异常大量 的东西。它不想简单的饮食过量那样，暴食的标志性特点是感觉自己失去 了控制。一旦开始就抑制不住暴饮暴食，或者早就饱了的仍无法控制自己 的进食发作。
补偿行为可能包括： １.自我导吐 ２.泻药、利尿剂、灌肠剂或其他药物滥用 ３.禁食或运动过度 暴饮暴食和补偿行为必须在连续３个月内平均每周至少出现两次，而且这 些行为不能只见于神经性厌食发作期间。 神经性贪食有两种亚型： 在清除型中，患者会有规律地进行自我导吐或使用泻药、利尿剂和灌肠剂。 在非清除型中，患者会禁食或过度运动，但不会有规律地清除。
暴食症
暴食症的主要特征： 反复发作的阵发性暴食，在短时间内吃掉大量的食物，进 食量远远超过正常。在发作时觉得对进食失去控制(即感到 无法停止进食，或不能控制进食的食物和数量)。暴饮暴食 至少有一下3大特征： · 在短时间内吃掉大量的食物，进食量远远超过正常。 · 在患者对自己的暴食行为感到害羞，常是秘密进行，且渐 渐患者会对自己极度不自信。 · 在不感到生理饥饿的情况下进食大量食物 · 独自进食的时候会因为觉得自己吃太多东西很不好意思 个体也会报告暴饮暴食使他们痛苦。暴饮暴食行为会持续 ６个月，平均每周至少两天。个体不会出现不当的补偿行 为，也不是神经性厌食或神经性贪食患者
现在，你应该意识到，你可能就是宣
扬饮食障碍的某一特定文化中的一份子。
中学和大学里的女生往往比不是学生的女 孩更容易患厌食症进食障碍和暴食性进食 障碍。在大学里，女生想要有吸引力，又 想与朋友狂欢（参加派对）狂吃，然后又 得想办法清除体内过多的热量。所以你应 该认识到大学生活提供了这种危险的可能。
THANK YOU