必胜客营销策略分析

3、2006年必胜客全新定位“西式休闲餐饮专家”逐步调整了产品研发策略， 进一步强调西餐特有的“全餐概念”。
营销策略
㈠市场定位 ㈡产品策略
㈢价格策略
㈣促销组合策略 ………………
营销策略
㈠市场定位
1、顾客群体主要是年轻人、白领、家庭。
2、与麦当劳、肯德基有效划分了地界，避免了竞争摩擦，开创了属于自己的蓝海。
餐饮管理案例分析
第七组
分工: 查找资料：刘玉桥、李智丽、孙利萍、祝康捷 PPT制作：祝康捷、孙利萍 讲 解：刘玉桥 回答问题：李智丽
必胜客欢乐餐厅
企业背景 SWOT分析 经营模式 营销策略分析 存在的问题 小组建议
目录
企业背景
以小红帽作为标志的必胜 客（PIZZAHUT），目前已是全 球最大的比萨专卖连锁企业， 在全球近百个国家，每日接待 企业背景 超过400万位顾客，烤制170多 万个比萨饼。依托百胜集团强 大的资金、运做实力，必胜客 已在营业额和餐厅数量上成为 全球第一的比萨连锁餐厅企业 。而在我国，必胜客也已在50 多个城市开设了187家店铺， 成功的抢占了中高级快餐的至 高点。
经营模式
经营模式
1、1990年，必胜客在北京开设第一家中国分店。1993年，必胜客实行特许 经营。作为必胜客中国内地唯一特许加盟商，香港怡和集团抢滩华南。 1998 年必胜客在中国首推“休闲餐饮”经营模式，开创了一个全新的餐饮领域。 2、2003年必胜客正式确立更加亲近的“欢乐餐厅”品牌名称。叫停加盟，实 行直营连锁，实现了形象的全面转型。
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广告（电视为主） •销售促进 ——价格优惠，如特价菜
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必胜客和“太空厨师” •统一形象——红房子 •参不公益活动 如必胜客四点半小课桌 、
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感恩自己 感悟快乐 、大学 生环保公益活动
存在的问题
员工管理混乱，招用兼职人员把关不严。学 生是主要用工对象，存在全日制用工少、工 资水平低、社会保险缴费基数低和劳动合同 签订率低的“一少三低”问题。服务质量下 降。
SWOT分析 threaten
1 有强大的竞争对手---肯德基 。肯德基大规模的开店，已经 进入三线城市.全球有12000家 左右店铺。肯的品种越来越丰 富，而且很多 东西都在 中国人 的口味上做，戒者更改，一直 致力于开发适合中国人口味的 产品. 2肯德基 产品更新换代速度较快 且新产品随广告同步上市。
营销策略
㈡产品策略
本土化 ①原料本土化 ②产品本土化 ③人才本土化 品质管理 ①选料严格 ②制作标准 多样化 ①尺寸多样化 ②制作方法多样 ③丌断创新 用餐环境 ①休闲气氛 ②距离式服务
营销策略
㈢价格策略
新产品定价 定价 策略 组合定价 降价 策略 超值套餐 打折、降价
营销策略
㈣促销组合策略
传统的促销（产品） 公关营销（品牌形象）
由于叫停了特许加盟，采用直营的经营模式，各 门店由总部投资，因而易受资金、人力、时间等 方面的影响，发展规模和速度受限，各分店自主 权小，主动性、积极性、创造新难以发挥。
用工
问题
经营模式
营销 “被借力”
必胜宅急送和必胜客欢乐餐厅是百胜旗下的 两个姊妹品牌 。必胜宅急送借力必胜客欢乐 餐厅的发展优势，很多消费者并不清楚自己 通过电话、网络订购的产品来自必胜宅急送 ，而非必胜客欢乐餐厅。
餐厅灯光柔和温馨，音乐优 雅悦耳，内部装饰缤纷时尚， 桌椅舒适雅致。
SWOT分析
Opportunity 从本土文化上下功夫
1、欢乐美食 2、欢乐环境
3、欢乐服务
SWOT分析 Weakness
1、价格上处于弱势。由于生 产成本较高使得在价格上 偏贵导致一部分顾客流失；
2、从2010的“饮料门”过后， 必胜客品牌信誉度下降又 导致一部分顾客流失。以 至于市场份额下降。
小组建议
关于用工
调整用工结构，建立健全的薪酬制度，保障员工利益，建立激励 机制，提高员工积极性，降低员工流动率。
关于服务质量
在保障员工利益的基础上，定期对员工进行培训考核，建立对客 服务的标准流程和规范，收集服务质量信息。
关于“被借力”
通过宣传，还品牌本来面目，让消费者认识到两品牌的差别。防 止顾客因为对必胜宅急送的不满而影响到对必胜客欢乐餐厅的满 意度。
SWOT分析
Strength
Weakness
Opportunity
Threaten
SWOT分析
Strength
软件优势
1、能力。风味迥异的美 食.
硬件优势
必胜客欢乐餐厅的氛围从视 觉、心境让人感到赏心悦目：
2、理念。“为客疯狂”、 “顾客是我们的惟一”的 理念，营造“欢乐休闲”、 “轻松亲切而又值得依赖” 的餐饮氛围和文化，并把 这种餐饮文化转化到企业 内部，形成一套具有企业 特色的企业文化。