卡拉胶、黄原胶和琼脂的复配特性及其在玉米脆皮肠中的应用

　万方数据

　万方数据

卡拉胶、黄原胶和琼脂的复配特性及其在玉米脆皮肠中的应

用

作者：扶庆权， 周辉， 徐宝才

作者单位：南京雨润食品有限公司技术中心

刊名：

中国食品工业

英文刊名：FOOD AND BEVERAGE INDUSTRY

年，卷(期)：2008(7)

1.李彦涛;姜一民卡拉胶与肉制品[期刊论文]-肉类工业 2004(09)

2.Carcia-Ochoa F Xanthan gel:Production,Recovery and properties 2000

3.麻建国黄原胶体系的流变性及糖和盐对体系的影响 1998(17)

4.聂凌鸿;周如金;宁正祥黄原胶的特性、发展现状,生产及其应用[期刊论文]-中国食品添加剂 2003(03)

5.蔡为荣;薛正莲黄原胶与K-卡拉胶复配胶特性及在火腿中的应用[期刊论文]-食品工业科技 2003(03)

6.詹晓北;王卫平;朱莉食用胶的生产.性能与应用 2003

7.《明胶科学与技术》编辑部信息组琼脂[期刊论文]-明胶科学与技术 2005(03)

1.扶庆权.颜琴.张晓敏.FU Qing-quan.YAN Qin.ZHANG Xiao-min卡拉胶和阿拉伯胶的复配及其在低温火腿中的应用研究[期刊论文]-肉类工业2008(7)

2.扶庆权.师文添.FU Qingquan.SHI Wentian卡拉胶和魔芋胶的复配及其在香肠类产品中的应用[期刊论文]-肉类研究2008(10)

3.孙树侠.丛林.蓝航莲.徐宝才RGF空气净化机在肉制品企业中的应用效果[期刊论文]-肉类工业2007(12)

4.蔡为荣.薛正莲黄原胶与κ-卡拉胶复配胶特性及在火腿中的应用[期刊论文]-食品工业科技2000(3)

5.王前武.刘军昌.徐宝才.李锋烟熏火腿理化及贮存特性的研究[期刊论文]-肉类工业2006(5)

6.钱毅玲.赵谋明.赵强忠.QIAN Yi-ling.ZHAO Mou-ming.ZHAO Qiang-zhong卡拉胶/黄原胶和K+浓度对低脂低盐乳化肠凝胶品质影响的研究[期刊论文]-现代食品科技2009,25(7)

7.刘军昌.刘保生.王春生.徐宝才.赵宁.LIU Jun-chang.LIU Bao-sheng.WANG Chun-sheng.XU Bao-cai.ZHAO Ning 猪皮出胶的控制及肘花肉的生产[期刊论文]-食品研究与开发2006,27(2)

8.盛剑俊.李运飞复配食品胶的研究进展[期刊论文]-中国食品工业2007(4)

9.张国丛.马长伟.李美桃肉制品中常用复配胶的特性分析[期刊论文]-肉类工业2005(6)

10.张国丛.张俊学.刘彦军.马长伟.ZHANG Guo-cong.ZHANG Jun-xue.LIU Yan-jun.MA Chang-wei复配胶在蒸煮肉糜制品中的应用[期刊论文]-食品研究与开发2009,30(8)

本文链接：/Periodical_zgspgy200807023.aspx