国内外小麦产业
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一章 小麦
朱新开 扬大农学院农学系 扬州大学小麦研究所
农牧楼N327 Tel:0
第一节 概述
• 一、小麦在粮食生产中的地位 • 二、世界小麦生产概况 • 三、我国小麦生产概况 • 四、小麦的分类和起源 • 五、我国小麦的分区
一、小麦在粮食生产中的地位
1、分布最广、历吏最久、消费量最大
面积和生产量占世界第2-3位，全世界约有35%～ 40%的人口以小麦作为主要粮食。
薯类 7.96%
稻谷 27.19%
谷子 0.503%
玉米 29.58%
小麦 22.08%
2010年中国粮食作物中各作物的种植比例
1、生产量
2007年小麦生产情况
地区
世界 亚洲 中国 江苏
面积
单产 总产
（万公顷) (kg/ ha) (kt)
21421 9740
2829.0 665995 2885.7 281070
Denmark
6996.3 6560.9 29 Japan
3835.0
New Zealand
6896.3 8496.5
36 Korea
3342.9
France
6740.7 6256.1 52 Iraq
蛋白质(克)
11.9 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 4
脂肪(克)
1.3 烟酸(毫克)
4
铁(毫克) 5.1
碳水化合物(克)
64.4 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 3.1
膳食纤维(克)
10.8 维生素E(毫克) 1.82 锌(毫克) 2.33
维生素A(微克)
0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .43
wenku.baidu.com胡罗卜素(微克)
1.6 钾(毫克)
289 磷(毫克) 325
视黄醇当量(微克) 10 钠(毫克)
6.8 硒(微克) 4.05
3、用途广泛 籽粒 麦胚 茎秆 麸皮
4、适应性广
二、世界小麦生产概况和发展趋势
小麦在世界上分布极广，南至45°S （阿根廷），北至67°N（挪威、芬兰）， 均有种植。但主要集中在20°～60°N和 20°～40°S之间。
800000 700000 600000 500000 400000 300000 200000 100000
0
1.世界小麦面积产量变化
千公顷
千吨
公斤/公顷
1961 1963 1965 1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011
6.82
2.2
贸易量 谷物 2.76 2.80
2.87
2.4
小麦 1.30 1.26
1.31
4.4
库存量 谷物 5.31 5.01
5.11
2.0
小麦 1.99 1.82
1.90
4.3
数据来源：联合国粮农组织
百万吨 1000 900 800
小麦消费量 大米消费量 玉米消费量
700
600 500
400
Netherlands
United Kingdom
Belgium
8394.0 7071.4 8036.5 7224.5 7986.5 7418.4
15 Sweden
5462.7
16 Mexico
5227.4
17 Austria 4906.5
Germany
7200.6 6961.0 18 China
4593.4
2、消费量
2009-2011年世界谷物与小麦供求情况（亿吨）
产不 2009年 2010年 2011年 2011年比2010年（%）
产 量 谷物 小麦
22.64 6.85
足需 22.45
6.52
23.23 6.95
3.5 6.5
消费量 谷物 22.35 22.71 23.10
1.8
小麦 6.57 6.67
3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0
从1961年的2.19亿吨增长到2011年的6.95亿吨， 增长了2.2倍，年均增长2.3%，而小麦占世界 谷物总产量的比重呈波动下降趋势，从1961 年的31.9%下降至2011年的29.9%。
第二大粮食作物
欧盟、中国、印度、美国、俄罗斯、 加拿大等国是世界小麦主产国，2011年产 量合计占世界小麦总产量的69%，中国仍 然是世界上产量最大的小麦生产国，2011 年小麦产量为1.17亿吨，占世界小麦总产 量的17%。
三、中国小麦生产概况和发展趋势
生产地位重要: • 常年面积4亿亩左右，占粮食25%; • 总产1亿吨左右，占粮食22%; 口粮比重较大: • 城乡居民直接食用占小麦消费总量70%以上; 直接关系粮食安全: • 国家收购、销售、库存均占粮食1/3左右。
其它谷物 1.16%
高粱 0.341%
豆类 10.26%
市场需求潜力较大
世界小麦需求呈增长趋势（亿吨）：
目前 2015 2020 2030 6 7.48 7.75 8.58 + 1.48 1.75 2.58
我国小麦需求也呈增长趋势
3、 世界小麦增产的主要经验
采用高产、抗病、耐肥、抗倒伏品种； 增施肥料（包括有机肥和无机肥）； 秸秆还田和种植养地绿肥作物培肥地力； 扩大灌溉面积，改善灌溉方法； 合理密植，化学除草等。
人类饮食文化层次(淀粉）：
芋文化
杂谷文化
大米文化
小麦文化
2、营养丰富
蛋白质含量高，一般为11%～14%，高的可达18%～
20%（水稻蛋白质含量9%左右）；氨基酸种类多，适合人
体生理需要；脂肪、维生素及各种微量元素等对人体健康
有益。
小麦的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡)
317 硫胺素(毫克) .4 钙(毫克) 34
2372 4607.6 109298
203.6 4770.0 9706.1
Item 1 2
3
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
单产不同的国家（kg/hm2）
Country
2006 2007 Item Country
2006
Ireland
9154.2 8462.6 14 Zambia
5494.6
300 200
100
19611年9631年9651年967年19691年9711年9731年975年19771年9791年9811年9831年985年19871年9891年9911年9931年995年19971年9992年0012年003年20052年0072年0092年011年
1960年以来世界小麦、大米、玉米消费量变化图
朱新开 扬大农学院农学系 扬州大学小麦研究所
农牧楼N327 Tel:0
第一节 概述
• 一、小麦在粮食生产中的地位 • 二、世界小麦生产概况 • 三、我国小麦生产概况 • 四、小麦的分类和起源 • 五、我国小麦的分区
一、小麦在粮食生产中的地位
1、分布最广、历吏最久、消费量最大
面积和生产量占世界第2-3位，全世界约有35%～ 40%的人口以小麦作为主要粮食。
薯类 7.96%
稻谷 27.19%
谷子 0.503%
玉米 29.58%
小麦 22.08%
2010年中国粮食作物中各作物的种植比例
1、生产量
2007年小麦生产情况
地区
世界 亚洲 中国 江苏
面积
单产 总产
（万公顷) (kg/ ha) (kt)
21421 9740
2829.0 665995 2885.7 281070
Denmark
6996.3 6560.9 29 Japan
3835.0
New Zealand
6896.3 8496.5
36 Korea
3342.9
France
6740.7 6256.1 52 Iraq
蛋白质(克)
11.9 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 4
脂肪(克)
1.3 烟酸(毫克)
4
铁(毫克) 5.1
碳水化合物(克)
64.4 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 3.1
膳食纤维(克)
10.8 维生素E(毫克) 1.82 锌(毫克) 2.33
维生素A(微克)
0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .43
wenku.baidu.com胡罗卜素(微克)
1.6 钾(毫克)
289 磷(毫克) 325
视黄醇当量(微克) 10 钠(毫克)
6.8 硒(微克) 4.05
3、用途广泛 籽粒 麦胚 茎秆 麸皮
4、适应性广
二、世界小麦生产概况和发展趋势
小麦在世界上分布极广，南至45°S （阿根廷），北至67°N（挪威、芬兰）， 均有种植。但主要集中在20°～60°N和 20°～40°S之间。
800000 700000 600000 500000 400000 300000 200000 100000
0
1.世界小麦面积产量变化
千公顷
千吨
公斤/公顷
1961 1963 1965 1967 1969 1971 1973 1975 1977 1979 1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011
6.82
2.2
贸易量 谷物 2.76 2.80
2.87
2.4
小麦 1.30 1.26
1.31
4.4
库存量 谷物 5.31 5.01
5.11
2.0
小麦 1.99 1.82
1.90
4.3
数据来源：联合国粮农组织
百万吨 1000 900 800
小麦消费量 大米消费量 玉米消费量
700
600 500
400
Netherlands
United Kingdom
Belgium
8394.0 7071.4 8036.5 7224.5 7986.5 7418.4
15 Sweden
5462.7
16 Mexico
5227.4
17 Austria 4906.5
Germany
7200.6 6961.0 18 China
4593.4
2、消费量
2009-2011年世界谷物与小麦供求情况（亿吨）
产不 2009年 2010年 2011年 2011年比2010年（%）
产 量 谷物 小麦
22.64 6.85
足需 22.45
6.52
23.23 6.95
3.5 6.5
消费量 谷物 22.35 22.71 23.10
1.8
小麦 6.57 6.67
3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0
从1961年的2.19亿吨增长到2011年的6.95亿吨， 增长了2.2倍，年均增长2.3%，而小麦占世界 谷物总产量的比重呈波动下降趋势，从1961 年的31.9%下降至2011年的29.9%。
第二大粮食作物
欧盟、中国、印度、美国、俄罗斯、 加拿大等国是世界小麦主产国，2011年产 量合计占世界小麦总产量的69%，中国仍 然是世界上产量最大的小麦生产国，2011 年小麦产量为1.17亿吨，占世界小麦总产 量的17%。
三、中国小麦生产概况和发展趋势
生产地位重要: • 常年面积4亿亩左右，占粮食25%; • 总产1亿吨左右，占粮食22%; 口粮比重较大: • 城乡居民直接食用占小麦消费总量70%以上; 直接关系粮食安全: • 国家收购、销售、库存均占粮食1/3左右。
其它谷物 1.16%
高粱 0.341%
豆类 10.26%
市场需求潜力较大
世界小麦需求呈增长趋势（亿吨）：
目前 2015 2020 2030 6 7.48 7.75 8.58 + 1.48 1.75 2.58
我国小麦需求也呈增长趋势
3、 世界小麦增产的主要经验
采用高产、抗病、耐肥、抗倒伏品种； 增施肥料（包括有机肥和无机肥）； 秸秆还田和种植养地绿肥作物培肥地力； 扩大灌溉面积，改善灌溉方法； 合理密植，化学除草等。
人类饮食文化层次(淀粉）：
芋文化
杂谷文化
大米文化
小麦文化
2、营养丰富
蛋白质含量高，一般为11%～14%，高的可达18%～
20%（水稻蛋白质含量9%左右）；氨基酸种类多，适合人
体生理需要；脂肪、维生素及各种微量元素等对人体健康
有益。
小麦的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡)
317 硫胺素(毫克) .4 钙(毫克) 34
2372 4607.6 109298
203.6 4770.0 9706.1
Item 1 2
3
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
单产不同的国家（kg/hm2）
Country
2006 2007 Item Country
2006
Ireland
9154.2 8462.6 14 Zambia
5494.6
300 200
100
19611年9631年9651年967年19691年9711年9731年975年19771年9791年9811年9831年985年19871年9891年9911年9931年995年19971年9992年0012年003年20052年0072年0092年011年
1960年以来世界小麦、大米、玉米消费量变化图