调酒师复习题库(1答案)

调酒师复习题库（1答案）

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1. ( D )都属于饮料。

A、矿泉水、水、咖啡

B、矿泉水、纯酒精、茶

C、水、白酒、咖啡

D、矿泉水、白酒、茶

2. 在酒的生产过程中，必须经过( B )工艺，才能产生酒精。

A、蒸馏

B、发酵

C、糖化

D、陈化

3. “Proof”是( C )的表示方法。

A、标准酒度

B、英制酒度

C、美制酒度

D、法制酒度

4. 在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在( B )的酒精饮料都

可以称为酒。

A、45.5%~90.5%

B、0.5%~75.5%

C、90%以上

D、65.5%~85.5%

5. 清酒的口味( D )。

A、酸度大

B、酸度大、非常干涩

C、非常甜腻

D、酸度小、微苦

6. 香槟酒中( D )为每公升12—20克的属于Extra Dry 。

A、微量元素

B、葡萄汁浓度

C、酒精含量

D、含糖量

7. 下列国家中，( B )不是世界著名的威士忌生产国。

A、加拿大

B、法国

C、美国

D、爱尔兰

8. ( D )是世界著名的六大蒸馏酒之一。

A、白酒

B、葡萄酒

C、利口酒

D、金酒

9. John Jamson、Walker,s、Three swallows是世界著名的( C )品牌。

A、白兰地

B、伏特加

C、威士忌

D、特吉拉

10. Smirnoff、Finlandia 、Stolichnaya是世界著名的( D )品牌。

A、白兰地

B、金酒

C、威士忌

D、伏特加

11. 苏格兰威士忌主要是由( B )制成的。

A、葡萄

B、大麦

C、小麦

D、药材

12. 葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做( D )的原料。

A、威士忌

B、伏特加

C、白酒

D、白兰地

13. 马铃薯是主要制做( D )的原料。

A、味美思

B、威士忌

C、白兰地

D、伏特加

14. 玛圭龙舌兰的根茎是主要制做( B )的原料。

A、白兰地

B、特吉拉

C、麦曲酒

D、红曲酒

15. 朗姆酒的主要原料是( C )。

A、大麦

B、小麦

C、甘蔗制糖的副产品、糖蜜和糖渣

D、葡萄

16. ( B )的原材料应用特有的泥炭烘烤。

A、美国WHISKY

B、苏格兰WHISKY

C、爱尔兰WHISKY

D、加拿大WHISKY

17. 美国波本WHISKY的口感是( B )。

A、清凉爽口

B、醇厚、绵柔

C、干涩

D、辛辣

18. 爱尔兰WHISKY具有无泥炭的( C )。

A、焦香味

B、果香味

C、烟薰味

D、清香味

19. 加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得( D )。

A、干涩

B、辛辣

C、甜腻

D、芳醇

20. ( C )的主要原料是以葡萄酒为基酒。

A、金酒

B、黄酒

C、味美思

D、伏特加

21. 以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物( D )和药材制成比特酒。

A、叶子

B、树枝

C、树皮

D、根茎

22. 短饮( D )。

A、是一种使用短吸管饮用的无酒精饮料

B、是一种使用短吸管饮用的碳酸饮料

C、是一种酒精含量低，分量较大的水果酒

D、是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒

23. Cuba Libre的载杯是( B )。

A、鸡尾酒杯

B、卡伦杯

C、海波杯

D、古典杯

24. Perfect Ｍanhattan的调制方法是( B )。

A、摇和法

B、调和法

C、冲和法

D、压缩法

25. Kir的装饰物是( D )。

A、没有装饰物

B、红樱桃

C、柠檬角

D、橄榄

26. 酒架的清洁方法是用( C )先擦拭一遍，再用干抹布将酒架彻底擦抹。

A、口布

B、干抹布

C、湿抹布

D、湿拖布

27. 对于酒架上污渍比较严重的部位应少量喷洒一些( D )，然后用抹布擦干。

A、空气清新剂

B、强酸强碱

C、清水

D、清洁剂

28. Snow Ball的装饰物是( A )。

A、红樱桃

B、无装饰物

C、橘子片

D、柠檬皮

29. Gibson的装饰物是( D )。

A、红樱桃

B、柠檬皮

C、橘子片

D、珍珠洋葱

30. ( A )以糯米、粳米、粘黄米为主要生产原料。

A、黄酒

B、白酒

C、金酒

D、味美思

31. 按照酒吧领班的安排，在指定的岗位调制各种饮料是( D )的主要职责。