16种烧烤腌料撒料

16种烧烤腌料撒料

配方

大众腌料

辣椒粉100克，孜然粉50克，芝

麻粉20克，花椒粉10克，五香粉10 克、蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐

10克，味粉5克，将各料扌半匀即可黑椒牛肉腌料

牛肉500克

黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2

克腌制2·3个小时。葱10克，姜10 克，蒜10克。嫩肉粉2克，料酒15 克，十三香粉3克。孜然粉3克，黑胡椒粉3克，盐5克辣椒面适量，鸡粉5

克，扌半匀腌制2·3小时。

牛筋腌料

牛筋1000克

香油2克，淀粉50克，盐4克，

五香粉12克，味精10克，嫩肉粉4 克，葱末8克，美极10克，料酒10 克，白砂糖2克，姜末8克，孜然粉适

里，辣椒粉适量。

五花肉500克

葱10克，姜10克，蒜10克，嫩

肉粉2克。五香粉2克，美味鲜酱油5

克，辣椒面适量，麻辣鲜15克，白胡

椒粉3克，孜然粉8克，十三香粉1

克，腌制2·3小时。

羊肉串腌料

羊肉500克

黑椒风味腌制料25克，嫩肉粉2

克、洋葱30克，料酒15克，孜然粉3

克，盐5克，麻辣鲜2克，白胡椒粉5

克丿味精3克，味极鲜酱油5克，腌制2/3小时。羊腰子腌料

羊腰子500克

葱10克，姜10克，蒜10克。料

酒15克，十三香3克，十三香粉1克。

白胡椒粉3克，生抽5克，辣椒面适量，

盐两克扌觉扌半均匀，腌制2·3小时。

鲜虾腌料

鲜虾开背去虾线500克量

盐6克，葱10克，姜10克，料

酒13克，拌匀10分钟即可。

鸡爪腌料

鸡爪500克

水500克，食粉3克，盐15克，

料酒15克，葱10克，姜10克，蒜10克，十三香粉2克。鸡精10克，味精10克，扌觉拌均匀腌制2·3小时。脆骨腌料

脆骨500克

麻辣鲜10克，料酒15克，胡椒

粉3克，孜然粉3克，鱼香粉1克扌半匀腌制2一3小时。

脆骨500克

麻辣鲜10克，料酒15克，胡椒

粉3克，孜然粉3克，鱼香粉1克扌半匀腌制2一3小时。

鸡胗

鸡胗500克量

葱10克，姜10克，蒜10克，十

三香粉1克，麻辣鲜5克，五香粉1 克丿料酒15克，十三香2克，白胡椒3克，味极鲜酱油10克。

鱼类腌料

500克量

葱10克，姜10克，蒜10克，胡椒

粉3克，料酒15克，美味鲜酱油5克，

孜然粉3克，十三香3克，胡玉美10

克，拌匀腌制2·3小时。

烤鱿鱼串腌料

鱿鱼1000克

姜末20克，辣椒酱600克，葱末

30克，豆冫由200克，味精80克，鸡精20克，白胡椒粉10克，白糖300

克。

蒜蓉烤生蚝腌料

蒜500克，姜汁30克，味精30

克，鸡精20克，耗油20克，海鲜酱

20克，柱候酱15克，白糖15克，泰

椒沫100克，蒸鱼豉鱼15克，花生油下午5：51

500克。

8/10

烧烤刷油

锅内放入油2·5千克，下入葱末

100克，姜末100克。小火炸至金黄捞出残渣，接着放入入泡湿的大料（八角10克，桂皮10克，香叶10克，小茴

香10克，花椒10克）小火炸干出香味。捞出残渣留油即可。

烧烤撒料

熟瓜子粉50克，熟白芝麻粉50

克，辣椒面50克，孜然粉50克，鲜

味宝30克，鸡精30克，味精30克，

下午5：51

9/10

盐30克，黄姜粉30克，十三粉2克。

肉桂粉10克，小茴香粉15克，迷迭

香3克混合扌觉扌半均匀，辣椒面孜然粉和瓜子粉白芝麻粉可适量增加。