【管理资料】烟叶烘烤技术汇编
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
数量适当，绑紧扣牢：1.5m长的标准竿， 每竿50～60束，100～120片，叶背相对， 每竿烟鲜重6～7kg为宜。
精心操作，减少损伤：编烟过程要尽可能 减少碰伤烟叶。
3、配竿装炕
选竿配炕：确保同炕同质。
竿距合理，均匀一致：一般竿距20 cm，增大 密度可减小到16～19cm，降低密度可扩大到 21～25cm。装烟密度同棚一致，上下一致。
采收中避免挤压、摩擦、日晒、损伤，要
求做到轻拿、轻放、轻装卸、轻运输。
（五）编烟装炕
1、编烟装炕过程中存在的问题
编烟：对成熟整齐度差的烟叶，编烟时
不分类，编竿密度偏大。
装炕：对成熟整齐度差的烟叶，装炕时
不分类，装炕密度偏大或装炕不均匀。
ห้องสมุดไป่ตู้
2、配叶编烟
选叶配竿：同一竿烟叶部位、大小、成熟 度基本一致，确保同竿同质。
鲜烟
干烟
烟叶质量变化
杂气
香气
杂气
烘烤四要素的运用：以“水”调黄，以“火”调 水，
以“风”调湿，以“时”调
香。
烘烤基本结果： “黄—干—香”，“青—干—
（四）烤烟三段式烘烤技术
1、变黄阶段
主要任务：促进烟叶内部物质充分转化，形成
丰富的香气前体物质，打好烟叶内在质量基础； 促进烟叶适度失水变黄，确保变黄程度与失水 程度协调，打好烟叶外观质量基础。
烟叶落黄明显（青黄 各半），主脉变白发 亮，支脉开始变白；
容易采摘，采摘时声 音清脆，断面整齐；
叶龄60～70天； 烘 烤 变 黄 时 间 48 ～ 60
小时。
上部叶成熟采收标准
烟叶落黄明显（青黄各 半），主脉变白发亮， 支脉大部分变白；
烟田黄灿灿，亮堂堂； 容易采摘，采摘时声音
清脆，断面整齐，不带 茎皮； 叶龄70～90天； 烘烤变黄时间36～48h。
烟叶变化：叶片首先变黄并适度变软，进而三
级以下支脉变黄发软。本阶段结束，烟叶变黄程 度达黄片青筋，干燥程度达主脉1/3左右变软，烟 叶失水30～40%。
（二）烟叶成熟度的判断（续）
茸毛脱落：叶片茸毛明显减少，叶面有光泽，
手摸烟叶有粘手感，采摘烟叶时手上粘一层 黑色油状物。
容易采摘：烟叶主脉与茎秆结合部产生离层，
采收烟叶时清脆易采，断面整齐。
叶面发皱，有成熟斑：营养和发育水平好的
烟叶，中、上部叶发皱，叶面有成熟斑。
（二）烟叶成熟度的判断（续）
叶龄：下部叶50～70天，中部叶60～80天，
中部叶
上部叶 下部叶
（四）烟叶采收
烟叶从下至上逐渐分层落黄成熟； 栽后70天（打顶后5～10天）左右下部叶进入成熟； 烟叶尚熟到成熟约12天左右； 烟叶落黄由叶尖－叶缘－叶中－叶基发展。
烟叶采收原则
下部叶适熟早收，中部叶成熟稳收，上
部叶充分成熟采收，顶部4～6片叶集中 成熟一次采收。
全田烟叶5～6次采收完毕，每次采收确
烟叶烘烤技术
（二）烟叶成熟度的判断
叶色落黄：烟叶颜色由绿色转为黄绿色。
叶脉变白：烟叶叶脉由绿色变为不同程度的
白色并且发亮。通常下部叶主脉2/3变白；中 部叶主脉全白，支脉部分变白；上部叶主脉 全白，支脉2/3变白。
叶片下垂，茎叶角增大：叶片1/2—2/3处明
显下垂呈弓形，茎叶角度增大，明显时达 90℃，叶尖和叶边缘下勾。
垂直搭配：适于“高温快烤”的烟叶装下棚， 适于“低温慢烤”的烟叶装上棚。
样竿装挂：在所有观察窗口和门口装挂有代 表性的样竿。
二、烟叶烘烤技术
（一）烟叶烘烤过程中存在的问题
1、烘烤过程中重定色期，轻变黄期 变黄期烧懒火，对烟叶变化诊断不够。 定色期操作较为认真，但烘烤应变能力差。 2、温度计挂放位置不合理，不重视湿球温度 温度计挂在烤房门口、主火管上方、或距墙
烟叶采收方法
统一采收标准，分类采收； 雨天下午采收，晴天早上采收。 天气干旱宜采露水烟，以利保稳变黄； 烟叶成熟后遇到阵雨应在雨后立即采收，
以防返青；
如雨后返青时，应等其重新呈现成熟特
征时再采收；
假熟或病害烟要视具体情况及时采收。
采收注意事项
采收数量与烤房容量相适应，一般每次每
亩采收30～40竿烟。
技术要领：稳住温度，调整湿度，控制烧火，
延长时间，确保烟叶变黄变软。
1、变黄阶段（续）
工艺条件：干球温度38℃，湿球温度36℃，干湿
差2℃，延长时间使烟叶变黄发软。烟叶变黄快、 脱水不足时应适当排湿，增加通风，扩大干湿差， 促进烟叶脱水；烟叶脱水快，变黄不足时应加强 保湿，缩小干湿差，促进烟叶变黄。
烟叶质量。
减轻烟田赤星病危害。
上部烟4～6片充分 成熟集中一次采收
顶部4～6片叶集中一次采收的意义
有利于减少上部挂灰烟和杂色烟。
减少叶内养分消耗，有利于提高上部烟叶质
量:与顶叶2～3片采收相比，上等烟比例提 高3-4个百分点，桔黄烟比例提高5～6个百 分点，均价提高0.5～1.1元/kg。
美国烟田烟株长势长相
保烟叶成熟度整齐一致。
下部叶采收过熟
颜色淡，身份薄；
油份和香气少；
烤坏烟现象突出。
下部叶适时早收
下部叶适时早收的意义
减少叶内养分消耗，有利于提高下部叶
质量：叶片增厚0.01～0.02mm，单叶重 提高10～15%，桔黄烟比例提高 25～ 30%，上等烟提高5～10个百分点。
改善田间通风透光条件，提高中、上部
壁太近，指示温度不准确。 不用湿球温度计，或观察温度时只注意干球
温度。
3、烘烤操作失误
对烟叶变黄和干燥进程判断失误，导致
烧火和排湿不当。
烧火不稳，温度大起大落。 排湿操作不当，湿球温度忽高忽低。
（二）烟叶烘烤特性
1、概念：指烟叶在烘烤过程中的变黄特性、失 水特性以及二者的协调性。包括易烤性和耐 烤性两个方面。
上部叶70～90天。
烘烤变黄时间：下部叶60～70h，中部叶
48～60h，上部叶36～48h。
成熟斑
营养不协调
杂色 营养不正常烟叶
下部烟叶成熟标准
叶色以绿为主，稍有 转黄，叶尖显黄色；
容易采摘，采摘时声 音清脆，断面整齐；
叶龄50—60天； 烘烤变黄时间60—72
小时。
中部叶成熟标准
易烤性：指烟叶变黄与脱水的难易与快慢。 易于变黄与脱水，变黄快、脱水快的烟叶易 烤性好；变黄慢、脱水慢的烟叶易烤性差。
耐烤性：指烟叶适应与耐受烘烤工艺条件的 能力。对烘烤工艺条件适应能力强，变黄后 不易变黑的烟叶耐烤性好，反之耐烤性差。
（三）烟叶烘烤的基本原理—黄干协调
烟叶颜色变化
绿色
黄色
黑色
烟叶状态变化
精心操作，减少损伤：编烟过程要尽可能 减少碰伤烟叶。
3、配竿装炕
选竿配炕：确保同炕同质。
竿距合理，均匀一致：一般竿距20 cm，增大 密度可减小到16～19cm，降低密度可扩大到 21～25cm。装烟密度同棚一致，上下一致。
采收中避免挤压、摩擦、日晒、损伤，要
求做到轻拿、轻放、轻装卸、轻运输。
（五）编烟装炕
1、编烟装炕过程中存在的问题
编烟：对成熟整齐度差的烟叶，编烟时
不分类，编竿密度偏大。
装炕：对成熟整齐度差的烟叶，装炕时
不分类，装炕密度偏大或装炕不均匀。
ห้องสมุดไป่ตู้
2、配叶编烟
选叶配竿：同一竿烟叶部位、大小、成熟 度基本一致，确保同竿同质。
鲜烟
干烟
烟叶质量变化
杂气
香气
杂气
烘烤四要素的运用：以“水”调黄，以“火”调 水，
以“风”调湿，以“时”调
香。
烘烤基本结果： “黄—干—香”，“青—干—
（四）烤烟三段式烘烤技术
1、变黄阶段
主要任务：促进烟叶内部物质充分转化，形成
丰富的香气前体物质，打好烟叶内在质量基础； 促进烟叶适度失水变黄，确保变黄程度与失水 程度协调，打好烟叶外观质量基础。
烟叶落黄明显（青黄 各半），主脉变白发 亮，支脉开始变白；
容易采摘，采摘时声 音清脆，断面整齐；
叶龄60～70天； 烘 烤 变 黄 时 间 48 ～ 60
小时。
上部叶成熟采收标准
烟叶落黄明显（青黄各 半），主脉变白发亮， 支脉大部分变白；
烟田黄灿灿，亮堂堂； 容易采摘，采摘时声音
清脆，断面整齐，不带 茎皮； 叶龄70～90天； 烘烤变黄时间36～48h。
烟叶变化：叶片首先变黄并适度变软，进而三
级以下支脉变黄发软。本阶段结束，烟叶变黄程 度达黄片青筋，干燥程度达主脉1/3左右变软，烟 叶失水30～40%。
（二）烟叶成熟度的判断（续）
茸毛脱落：叶片茸毛明显减少，叶面有光泽，
手摸烟叶有粘手感，采摘烟叶时手上粘一层 黑色油状物。
容易采摘：烟叶主脉与茎秆结合部产生离层，
采收烟叶时清脆易采，断面整齐。
叶面发皱，有成熟斑：营养和发育水平好的
烟叶，中、上部叶发皱，叶面有成熟斑。
（二）烟叶成熟度的判断（续）
叶龄：下部叶50～70天，中部叶60～80天，
中部叶
上部叶 下部叶
（四）烟叶采收
烟叶从下至上逐渐分层落黄成熟； 栽后70天（打顶后5～10天）左右下部叶进入成熟； 烟叶尚熟到成熟约12天左右； 烟叶落黄由叶尖－叶缘－叶中－叶基发展。
烟叶采收原则
下部叶适熟早收，中部叶成熟稳收，上
部叶充分成熟采收，顶部4～6片叶集中 成熟一次采收。
全田烟叶5～6次采收完毕，每次采收确
烟叶烘烤技术
（二）烟叶成熟度的判断
叶色落黄：烟叶颜色由绿色转为黄绿色。
叶脉变白：烟叶叶脉由绿色变为不同程度的
白色并且发亮。通常下部叶主脉2/3变白；中 部叶主脉全白，支脉部分变白；上部叶主脉 全白，支脉2/3变白。
叶片下垂，茎叶角增大：叶片1/2—2/3处明
显下垂呈弓形，茎叶角度增大，明显时达 90℃，叶尖和叶边缘下勾。
垂直搭配：适于“高温快烤”的烟叶装下棚， 适于“低温慢烤”的烟叶装上棚。
样竿装挂：在所有观察窗口和门口装挂有代 表性的样竿。
二、烟叶烘烤技术
（一）烟叶烘烤过程中存在的问题
1、烘烤过程中重定色期，轻变黄期 变黄期烧懒火，对烟叶变化诊断不够。 定色期操作较为认真，但烘烤应变能力差。 2、温度计挂放位置不合理，不重视湿球温度 温度计挂在烤房门口、主火管上方、或距墙
烟叶采收方法
统一采收标准，分类采收； 雨天下午采收，晴天早上采收。 天气干旱宜采露水烟，以利保稳变黄； 烟叶成熟后遇到阵雨应在雨后立即采收，
以防返青；
如雨后返青时，应等其重新呈现成熟特
征时再采收；
假熟或病害烟要视具体情况及时采收。
采收注意事项
采收数量与烤房容量相适应，一般每次每
亩采收30～40竿烟。
技术要领：稳住温度，调整湿度，控制烧火，
延长时间，确保烟叶变黄变软。
1、变黄阶段（续）
工艺条件：干球温度38℃，湿球温度36℃，干湿
差2℃，延长时间使烟叶变黄发软。烟叶变黄快、 脱水不足时应适当排湿，增加通风，扩大干湿差， 促进烟叶脱水；烟叶脱水快，变黄不足时应加强 保湿，缩小干湿差，促进烟叶变黄。
烟叶质量。
减轻烟田赤星病危害。
上部烟4～6片充分 成熟集中一次采收
顶部4～6片叶集中一次采收的意义
有利于减少上部挂灰烟和杂色烟。
减少叶内养分消耗，有利于提高上部烟叶质
量:与顶叶2～3片采收相比，上等烟比例提 高3-4个百分点，桔黄烟比例提高5～6个百 分点，均价提高0.5～1.1元/kg。
美国烟田烟株长势长相
保烟叶成熟度整齐一致。
下部叶采收过熟
颜色淡，身份薄；
油份和香气少；
烤坏烟现象突出。
下部叶适时早收
下部叶适时早收的意义
减少叶内养分消耗，有利于提高下部叶
质量：叶片增厚0.01～0.02mm，单叶重 提高10～15%，桔黄烟比例提高 25～ 30%，上等烟提高5～10个百分点。
改善田间通风透光条件，提高中、上部
壁太近，指示温度不准确。 不用湿球温度计，或观察温度时只注意干球
温度。
3、烘烤操作失误
对烟叶变黄和干燥进程判断失误，导致
烧火和排湿不当。
烧火不稳，温度大起大落。 排湿操作不当，湿球温度忽高忽低。
（二）烟叶烘烤特性
1、概念：指烟叶在烘烤过程中的变黄特性、失 水特性以及二者的协调性。包括易烤性和耐 烤性两个方面。
上部叶70～90天。
烘烤变黄时间：下部叶60～70h，中部叶
48～60h，上部叶36～48h。
成熟斑
营养不协调
杂色 营养不正常烟叶
下部烟叶成熟标准
叶色以绿为主，稍有 转黄，叶尖显黄色；
容易采摘，采摘时声 音清脆，断面整齐；
叶龄50—60天； 烘烤变黄时间60—72
小时。
中部叶成熟标准
易烤性：指烟叶变黄与脱水的难易与快慢。 易于变黄与脱水，变黄快、脱水快的烟叶易 烤性好；变黄慢、脱水慢的烟叶易烤性差。
耐烤性：指烟叶适应与耐受烘烤工艺条件的 能力。对烘烤工艺条件适应能力强，变黄后 不易变黑的烟叶耐烤性好，反之耐烤性差。
（三）烟叶烘烤的基本原理—黄干协调
烟叶颜色变化
绿色
黄色
黑色
烟叶状态变化