熟食二次加工步骤

酱牛肉的现场制作过程：

第一步骤：检查酱牛肉和料包的生产日期及产品质量，合格后，将酱牛肉的袋底部剪开。第二步骤：酱牛肉放在菜板上，先从中间切开，然后按次序切成薄片。将切好的酱牛肉按次序摆在盒内，每盒的净含量为250克，先将盒去掉20克的皮，酱牛肉我们推荐的食用方法是凉吃，如果有顾客喜欢加热食用，也可以放在微波炉加热2—3分钟后食用。然后将料包的口打开，均匀的倒在酱牛肉上。

猪头肉的现场制作过程：

第一步骤：检查猪头肉和料包的生产日期及产品质量，合格后，先将头肉从袋底部切开。先从头肉的中间切开，然后按顺序切成薄片，按次序摆入盒内。每盒净重为300克，空盒的重量是20克。

第二步骤：将料包剪开倒在头肉上，如果顾客不需要加热，可以将料包带走自行加工。

第三步骤：将盒盖盖上，放入微波炉内，加热2—3分钟。

第四步骤：从微波炉取出头肉。

熏半鸭现场制作过程：

第一步骤：先将半鸭放在菜板上，剁成均匀的小块，摆入盒内。每盒装300克，不需要加汤，直接将盖盖上。

第二步骤：放微波炉加热2—3分钟。

第三步骤：从微波炉取出。

熏鸡现场制作过程：

第一步骤：先将熏鸡放在菜板上，先从胸部中间切开，在胸部切开之前先将两个翅膀、脖子和两个腿先卸下，将鸡腱切掉，装盒时要注意搭配匀称，先将脊背切好放在盒底，将爪放入一个，再将翅膀放进去，鸡头放一半，然后放鸡胸脯肉，每盒标准的重量是300克，加上盒的重量是320克。熏鸡的推荐食用方法是直接食用，不需要加汤，也不需要加热。

香辣兔现场制作过程：

先将香辣兔放在菜板上，将其剁成均匀的小块，摆入盒内，切块的标准是先从中间切开，然后在从脊背处切开。每盒的净含量为300克，香辣兔是没有汤的产品，也是可以凉吃的产品。

白玉猪蹄现场制作过程：

第一步骤：先检查白玉猪蹄和料包的生产日期及产品质量，合格后，先将白玉猪蹄从袋底部剪开。

第二步骤：将打袋后的白玉猪蹄放在菜板上，先从中间切开，从猪蹄的骨缝按顺序将猪蹄剁成若干个小块，约6~7块，白玉猪蹄跟熏猪蹄是一样的，不做重量具体要求，每个猪蹄放一盒，将剁好的猪蹄均匀的放在盒内。