云南不同产地食用玫瑰花多酚含量及抗氧化活性

云南不同产地食用玫瑰花多酚含量及抗氧化活性

张訸;刘云;罗旭璐;余凡;阚欢;赵平

【摘要】为筛选多酚含量高和抗氧化能力强的食用玫瑰花栽培品种,采用Folin-Ciocalteau法测定云南不同产地3个主要栽培品种共8种食用玫瑰花的多酚含量,并采用DPPH自由基清除活性测定法评价其抗氧化活性.结果表明:3个不同玫瑰花品种间的多酚含量差异显著,按多酚含量依次为墨红＞中国红一号＞滇红,其中曲靖产墨红中的多酚含量最高,达(198.07±5.78) mg/g.曲靖产墨红玫瑰花多酚的抗氧化能力最强,丽江产滇红最低,对DPPH自由基的半清除浓度(SC50)分别为(27.52±0.93) μg/mL和(123.33±0.71) μg/mL.在不同产地滇红品种中,以安宁产玫瑰花的多酚含量最高、抗氧化能力最强,其多酚含量为(156.69±4.61)mg/g,对DPPH自由基的SC50值为(42.67±0.99) μg/mL.经灰色关联度分析法分析发现,年均气温是影响玫瑰花多酚含量和抗氧化能力的主要因素,并呈正相关关系.%The polyphenol content of 8 edible rose samples of three main cultivation varieties from different producing areas in Yunnan was determined by Folin-Ciocalteau method and then their antioxidant capacity was evaluated by DPPH radical scavenging activity method to screen edible rose varieties with high polypgenol content and strong antioxidant

capacity.Results:There is a significant difference in polyphenol content among three rose varieties and the polyphenol content of three rose varieties is Mohong ＞Zhongguohong 1＞ Dianhong.The polyphenol content of Mohong from Qujing producing area is the highest

(198.07±5.78).The SC50value against DPPH free radical of Mohong with the highest antioxidant capacity from Qujing producing area and

Dianhong with the lowest antioxidant capacity from Lijiang producing area is(27.52 ±0.93)μg/mL and(123.33 ±0.71)μg/mL respectively.The polyphenol content of Dianhong from Anning producing area is (156.69 ±4.61)mg/g (the highest) among different producing areas and its SC50 value against DPPH free radical is(42.67 ±0.99)μg/mL.The grey correlation analysis shows that annual average temperature is the key factor to influence polyphenol content and antioxidant capacity of rose and there is a positive correlation between polyphenol content and annual average temperature.

【期刊名称】《贵州农业科学》

【年(卷),期】2017(045)002

【总页数】4页(P150-153)

【关键词】食用玫瑰花;多酚;含量分析;抗氧化活性;不同产地

【作者】张訸;刘云;罗旭璐;余凡;阚欢;赵平

【作者单位】西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224

【正文语种】中文

【中图分类】S38;S688.9

玫瑰(Rosa rugosa)为蔷薇科(Rosaceae)蔷薇属(Rosa L．)植物，广泛栽培于世界

各地，由于其品种繁多、花色丰富、香气浓郁，并富含具有抗氧化活性、抗菌、抗病毒和免疫调节等生理活性的多酚类功能性成分［1-9］，玫瑰不仅是园林绿化的优良植物材料，而且是香料、中药、日化和食品等行业的重要原料。近年来，全国加工型食用玫瑰生产规模日益扩大，目前仅云南省食用玫瑰栽培面积就达2 000 hm2，主要栽培品种有墨红、中国红一号和滇红，生产区域遍布云南省大部分地

区［10］。以食用玫瑰花花瓣为原料加工的食品包括鲜花饼、玫瑰花酱、玫瑰花茶、玫瑰花原浆、玫瑰花饮、鲜花果冻、玫瑰精华含片等产品相继被开发上市，深受消费者喜爱［11］。

许多研究表明，植物的自身遗传及其产地的生态环境因子对多酚等次生代谢产物的含量具有显著影响［12-13］。近年来，对不同种或不同栽培品种玫瑰花多酚的化学成分及其功能虽有一些研究报道［14-19］，但对不同产地加工型食用玫瑰花多酚的相关研究迄今未见报道。试验以云南食用玫瑰主要栽培品种墨红、中国红一号和滇红为研究对象，通过比较不同品种和不同产地食用玫瑰花的多酚含量及其抗氧化活性，以期为筛选多酚含量高和抗氧化活性高的食用玫瑰花栽培品种应用于生产。1．1 试验材料

玫瑰花:试验所用8种新鲜食用玫瑰花于2016 年5月采自不同产地(表1)，经西南林业大学林学院鉴定为蔷薇科蔷薇属玫瑰(R．rugosa)，分属墨红、中国红一号和滇红3个栽培品种，依次编号为1～8。以非食用大马士革玫瑰花为对照，同期采

自昆明呈贡，编号为9。上述新鲜花瓣采摘后于50℃烘干至恒重，粉碎后40目过筛，密封后于阴凉干燥处保存备用。

试剂:没食子酸标准品，中国药品生物制品检验所;Folin-Ciocalteau试剂、1，1-

二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)，Sigma公司;Na2CO3、甲醇和乙醇均为分析纯，