第三节辣椒栽培-1
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①缓苗后结合浇发棵水追一次氮肥。 ②结果期每10一15天追一次肥。每667m2尿素20～25kg，硫
酸钾8～10kg。 ③辣椒叶片对叶面施肥比较敏感，叶面施肥的浓度要低。
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4、保花保果
辣椒保花常用的激素有2,4-D、防落素。 ①2,4-D： 15-20mg/L,只能涂抹花柄，不能喷花.
2020/4/17
1
主要内容
• 一、概述 • 二、生物学特性 • 三、类型及品种 • 四、 露地春辣椒栽培
2020/4/17
2
一、概述
学名：Capsicum annuum L.，
原产：中南美洲热带地区。 食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍 营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。 药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。
刚定植时，常遇寒流，应随时注意天气变化。进 行熏烟、浇水、覆盖等措施进行防寒。
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2.Leabharlann Baidu分管理
①定植缓苗后：应及时浇一次水，促发棵。 ②开花坐果期：控制浇水，浇水过多容易引起落花落果。 ③结果期：要勤浇水、浇小水，经常保持地面湿润。
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3.追肥管理
辣椒不容易发生徒长，并且是以嫩果为产品，应早追 肥，追肥后及时灌水。
门椒坐住
结果期：时间长短受栽培季节和栽培方式影响
拉秧
16
㈢对环境条件的要求
1.温度 2.水分 3.光照 4.土壤与营养
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1.温度
生育适温范围15~30 ℃。 生育最适温度： 白天27-28℃，夜间18-20℃，土温17-26℃。超 过30℃或低于15℃时，对茎叶生长和花芽分化都不 利。
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2.水分
辣椒根系不发达，既不耐旱，也不耐涝。 ①适宜土壤湿度为60％～70％。
结果期需要小水勤浇，以使土壤经常保持通气良好、水 分适宜。 ②空气湿度以70%-80%为宜。 过湿会招致病害，空气过于干燥对授粉受精和坐果不利。
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4.光照
①光饱和点为30 klx，光补偿点是1.5 klx。 ②辣椒是中日性植物，对光周期要求不严格。
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（三）定植
1.定植期：辣椒一般5月中下旬定植，晚霜过后，地 温达12℃以上为宜
2.定植密度：株距为25-30厘米 3.定植方法 ： 开沟定植，拢土培垄成畦。
4.定植要求： ①适当深栽； ②防止散坨； ③及时浇水； ④覆盖地膜
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（四）田间管理
1.温度管理：
定植后气温和地温尚低，植株生长，特别是根系 生长缓慢，管理上应施行以创造有利于提高地温为主 的措施。一般情况下，不浇水或浇小水，及时中耕松 土，使土表疏松，有利于根系和地上部的生育。中耕 可结合培土，对促根防倒伏有良好作用。同时也便于 灌溉和排水。
不能重复点同一朵花。 ②防落素：25-30 mg/L，可喷花，也可以点花。
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(五)收获
1.采收标准 果实充分长大，果实变硬后采收。 门椒、对椒应早采。
2.采收方法 采收方法：是用剪刀从果柄基部将果实剪下。 以上午揭开草苫后采收的果实品质最好
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五、樱桃椒类：植株与圆锥椒相似，叶片细小。果小，朝天着生，呈 樱桃形，味极辣。可作干椒或观赏用。成都五彩椒。
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四、露地春辣椒栽培技术
（一）培育壮苗
1、品种选择 对辣椒品种的要求： ①耐低温、耐弱光、耐湿、抗病 ②大果型、耐贮运的品种 ③株型紧凑、适合密植 ④结果期长、产量要高
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6.土壤与营养
辣椒对土壤的需求不太严格，在pH6.2-8.5 的范围内都能适应，在肥沃、排灌良好的沙质 土壤上生长结果较好。
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三、类型与品种
一、灯笼椒类：植株高大，叶片肥厚，果大。果实为灯笼形，柿子形 或苹果形。味甜，微辣或不辣。甜椒属此类。早丰甜椒、茄门甜椒、中椒4 号、中椒5号、甜杂3号、冀椒1号、甜杂1号、农大40等。
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二、生物学基础
㈠植物学特性 1.根
①属浅根系作物，主根不发达，入土浅，根量较少。 ②主根的木质化程度高，根系再生能力比番茄、茄子弱。
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2.茎
①茎直立，基部木质化，较坚韧。 ②分枝习性：双叉状或三叉分枝。 ③生长型：无限分枝类型、有限分枝类 型
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②方法：营养钵分苗，每钵2株。
（3）水分：甜椒喜温，且不易徒长，育苗要求较 高的温、湿度，前期及中期以促为主， 整个苗期适量供水。
（4）炼苗：定植前10~15天逐渐锻炼幼苗，锻炼 幼苗应以降温为主，适当蹲苗控制水分。
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6、壮苗标准：
日历苗龄：冬春茬或春茬以60-80天左右为宜
生理苗龄：株高20cm，10片叶左右，茎粗 0.3cm，苗茎顶端初现花蕾
③形状：圆锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形、棱柱 形细长形、圆形、灯笼形
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④颜色：青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种 为白色、黄色或绛紫，老熟果皮转为橙黄、红色 或紫红。
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绝大多数品种成熟过程中果实由绿直接转红。 少数由绿转黄，再转红（五彩椒）。 红果皮含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素。 黄果中主要含有胡萝卜素。
⑴具有3～4片真叶时开始花芽分化。 ⑵植株分化到4～20片真叶时，形成辣椒第一
花芽(早熟品种分化出4～8片叶，中、晚熟 品种分化出11～20片叶)，从此辣椒营养生 长与生殖生长同步进行。
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5.果实
①浆果，由果皮和胎座组成。细长形果多为2室，圆形或灯 笼形果多为3～4室
②无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长； 有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。
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（一）培育育苗
2、播种期：2月中下旬播种，苗龄为60-80天。 3.浸种催芽：（l）药剂浸种。为了防治炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用清水 预浸5小时-6小时、再放入1％硫酸铜溶液中（硫酸铜1份，清水99份）浸泡5分钟，然后 捞出，用清水洗干净后进行催芽；为了防治病毒病，先将种子在清水中预浸4小时，捞出 来再放入10％磷酸三钠溶液中浸15分钟-20分钟后用清水洗净，并催芽。 （2）温汤浸种。用水量为种子的5倍，将种子倒入55℃水中立即搅拌，并随时补给 温水保持55℃水温，浸种10分钟，温汤浸种后再浸种12小时。 （3）催芽将浸泡过的种子，先搓去皮上的粘液，再包到湿布中放到温暖处催芽。催芽 要用变温，即每天28－30℃控制16小时-18 ／小时，16－20℃控制6小时-8小时。在催 芽过程中应加强种子的翻动、搓洗，每天翻动2次-3次，也可在种子里掺入相当于种子量 3倍-4倍的湿沙再装进容器中进行催芽。当70％以上的种子发芽时，把温度降至10℃进 行播前低温锻炼，准备播种。 4、播种：冷尾暖头播种（详见育苗部分）。
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我国生产现状
辣椒是我国的主要蔬菜种类之一，南北各地均有种植， 也是设施生产的主要蔬菜种类。
目前其主要形式有：露地地膜覆盖栽培，中、小拱棚覆 盖栽培，大棚覆盖栽培。
各种栽培技术目前在各地已日趋成熟，形成了山东、河 北等地的日光温室主菜区，海南、湛江、北海等地的南菜北 运基地，以及全国大生产、大市场、大流通的格局。
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3.叶
①单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。 ②叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关
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4.花
①完全花，单生或簇生3～5朵。 ②属常异交作物，虫媒花。
③植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好， 长柱花增多，落花率降低。
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花芽分化：
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㈡定植前的准备
1、施肥：辣椒的栽培期比较长，需肥量大，应多 施、深施有机肥，5000kg/667m2。
2、整地 ：一般结合施肥深翻地20厘米以上深即 可。畦做、垄栽均可，进行地膜覆盖。
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每667m2撒施 农家肥3000kg
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每667m2沟施农家肥 2000kg，三元复合肥25 kg， 过磷酸钙30 kg。
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无限生长型：
植株较高大，当主茎长到5～15片真叶时，顶芽分化 成花芽，花蕾以下抽生2～3个侧枝。正常情况下，每个分 枝每隔1～2片叶，顶端又各自形成花蕾，其下在抽生1~2 个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。
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有限生长型：
株型矮小，主茎生长至一定叶数后顶端形成花 簇封顶，其下腋芽抽生分枝，1～2节后又形成花簇 封顶分枝的叶腋还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧 枝的顶部均可形成花簇封顶，以后植株不再抽生分 枝。各种簇生椒属此类型。
二、长角椒类： 植株中等而稍开张，果长角形，果色红或黄。辛辣味 适中或强。中 早熟种。 陕西线椒、早羊角椒、湘研6号、天鹰椒、望都羊 角椒、湘研1号等。
三、簇生椒类：植株低矮丛生，茎叶细小而开展。果实丛生，辣味极 强，作干椒栽
培。朝天椒、四川七星椒。。
四、圆锥椒类：植株矮而开张，果实小，呈圆锥形，辣味强，成都二 斧头广东饶平鸡心椒。
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（一）培育育苗
5、苗期管理
（1）苗床温度管理
发育时期 发芽出土期 出土-分苗 缓苗期 缓苗-练苗 练苗
昼温（℃） 28~30 25~28 28 25~28 20
夜温（℃） 25 15~17 18~20 15~17 12
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（一）培育育苗
5、苗期管理
（2）分苗： ①时间：2~3片真叶展开时分苗，最 迟不晚于4片叶。
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6.种子
①千粒重4.5～7.5克。种子大小因品种而异， 一般甜椒种子大，辣椒种子小。
②种子寿命3～7年，使用适期为2～3年。
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㈡ 生 育 周 期
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种子萌动
发芽期：15～20天，异养阶段
第一真叶出现
幼苗期：60～90天，营养生长为主
现蕾
开花结果期：营养生长为主，向生殖生长过渡
酸钾8～10kg。 ③辣椒叶片对叶面施肥比较敏感，叶面施肥的浓度要低。
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4、保花保果
辣椒保花常用的激素有2,4-D、防落素。 ①2,4-D： 15-20mg/L,只能涂抹花柄，不能喷花.
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主要内容
• 一、概述 • 二、生物学特性 • 三、类型及品种 • 四、 露地春辣椒栽培
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一、概述
学名：Capsicum annuum L.，
原产：中南美洲热带地区。 食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍 营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。 药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。
刚定植时，常遇寒流，应随时注意天气变化。进 行熏烟、浇水、覆盖等措施进行防寒。
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2.Leabharlann Baidu分管理
①定植缓苗后：应及时浇一次水，促发棵。 ②开花坐果期：控制浇水，浇水过多容易引起落花落果。 ③结果期：要勤浇水、浇小水，经常保持地面湿润。
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3.追肥管理
辣椒不容易发生徒长，并且是以嫩果为产品，应早追 肥，追肥后及时灌水。
门椒坐住
结果期：时间长短受栽培季节和栽培方式影响
拉秧
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㈢对环境条件的要求
1.温度 2.水分 3.光照 4.土壤与营养
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1.温度
生育适温范围15~30 ℃。 生育最适温度： 白天27-28℃，夜间18-20℃，土温17-26℃。超 过30℃或低于15℃时，对茎叶生长和花芽分化都不 利。
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18
2.水分
辣椒根系不发达，既不耐旱，也不耐涝。 ①适宜土壤湿度为60％～70％。
结果期需要小水勤浇，以使土壤经常保持通气良好、水 分适宜。 ②空气湿度以70%-80%为宜。 过湿会招致病害，空气过于干燥对授粉受精和坐果不利。
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4.光照
①光饱和点为30 klx，光补偿点是1.5 klx。 ②辣椒是中日性植物，对光周期要求不严格。
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（三）定植
1.定植期：辣椒一般5月中下旬定植，晚霜过后，地 温达12℃以上为宜
2.定植密度：株距为25-30厘米 3.定植方法 ： 开沟定植，拢土培垄成畦。
4.定植要求： ①适当深栽； ②防止散坨； ③及时浇水； ④覆盖地膜
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（四）田间管理
1.温度管理：
定植后气温和地温尚低，植株生长，特别是根系 生长缓慢，管理上应施行以创造有利于提高地温为主 的措施。一般情况下，不浇水或浇小水，及时中耕松 土，使土表疏松，有利于根系和地上部的生育。中耕 可结合培土，对促根防倒伏有良好作用。同时也便于 灌溉和排水。
不能重复点同一朵花。 ②防落素：25-30 mg/L，可喷花，也可以点花。
2020/4/17
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(五)收获
1.采收标准 果实充分长大，果实变硬后采收。 门椒、对椒应早采。
2.采收方法 采收方法：是用剪刀从果柄基部将果实剪下。 以上午揭开草苫后采收的果实品质最好
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五、樱桃椒类：植株与圆锥椒相似，叶片细小。果小，朝天着生，呈 樱桃形，味极辣。可作干椒或观赏用。成都五彩椒。
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23
四、露地春辣椒栽培技术
（一）培育壮苗
1、品种选择 对辣椒品种的要求： ①耐低温、耐弱光、耐湿、抗病 ②大果型、耐贮运的品种 ③株型紧凑、适合密植 ④结果期长、产量要高
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6.土壤与营养
辣椒对土壤的需求不太严格，在pH6.2-8.5 的范围内都能适应，在肥沃、排灌良好的沙质 土壤上生长结果较好。
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三、类型与品种
一、灯笼椒类：植株高大，叶片肥厚，果大。果实为灯笼形，柿子形 或苹果形。味甜，微辣或不辣。甜椒属此类。早丰甜椒、茄门甜椒、中椒4 号、中椒5号、甜杂3号、冀椒1号、甜杂1号、农大40等。
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二、生物学基础
㈠植物学特性 1.根
①属浅根系作物，主根不发达，入土浅，根量较少。 ②主根的木质化程度高，根系再生能力比番茄、茄子弱。
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2.茎
①茎直立，基部木质化，较坚韧。 ②分枝习性：双叉状或三叉分枝。 ③生长型：无限分枝类型、有限分枝类 型
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②方法：营养钵分苗，每钵2株。
（3）水分：甜椒喜温，且不易徒长，育苗要求较 高的温、湿度，前期及中期以促为主， 整个苗期适量供水。
（4）炼苗：定植前10~15天逐渐锻炼幼苗，锻炼 幼苗应以降温为主，适当蹲苗控制水分。
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6、壮苗标准：
日历苗龄：冬春茬或春茬以60-80天左右为宜
生理苗龄：株高20cm，10片叶左右，茎粗 0.3cm，苗茎顶端初现花蕾
③形状：圆锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形、棱柱 形细长形、圆形、灯笼形
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④颜色：青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种 为白色、黄色或绛紫，老熟果皮转为橙黄、红色 或紫红。
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绝大多数品种成熟过程中果实由绿直接转红。 少数由绿转黄，再转红（五彩椒）。 红果皮含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素。 黄果中主要含有胡萝卜素。
⑴具有3～4片真叶时开始花芽分化。 ⑵植株分化到4～20片真叶时，形成辣椒第一
花芽(早熟品种分化出4～8片叶，中、晚熟 品种分化出11～20片叶)，从此辣椒营养生 长与生殖生长同步进行。
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5.果实
①浆果，由果皮和胎座组成。细长形果多为2室，圆形或灯 笼形果多为3～4室
②无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长； 有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。
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（一）培育育苗
2、播种期：2月中下旬播种，苗龄为60-80天。 3.浸种催芽：（l）药剂浸种。为了防治炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用清水 预浸5小时-6小时、再放入1％硫酸铜溶液中（硫酸铜1份，清水99份）浸泡5分钟，然后 捞出，用清水洗干净后进行催芽；为了防治病毒病，先将种子在清水中预浸4小时，捞出 来再放入10％磷酸三钠溶液中浸15分钟-20分钟后用清水洗净，并催芽。 （2）温汤浸种。用水量为种子的5倍，将种子倒入55℃水中立即搅拌，并随时补给 温水保持55℃水温，浸种10分钟，温汤浸种后再浸种12小时。 （3）催芽将浸泡过的种子，先搓去皮上的粘液，再包到湿布中放到温暖处催芽。催芽 要用变温，即每天28－30℃控制16小时-18 ／小时，16－20℃控制6小时-8小时。在催 芽过程中应加强种子的翻动、搓洗，每天翻动2次-3次，也可在种子里掺入相当于种子量 3倍-4倍的湿沙再装进容器中进行催芽。当70％以上的种子发芽时，把温度降至10℃进 行播前低温锻炼，准备播种。 4、播种：冷尾暖头播种（详见育苗部分）。
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我国生产现状
辣椒是我国的主要蔬菜种类之一，南北各地均有种植， 也是设施生产的主要蔬菜种类。
目前其主要形式有：露地地膜覆盖栽培，中、小拱棚覆 盖栽培，大棚覆盖栽培。
各种栽培技术目前在各地已日趋成熟，形成了山东、河 北等地的日光温室主菜区，海南、湛江、北海等地的南菜北 运基地，以及全国大生产、大市场、大流通的格局。
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3.叶
①单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。 ②叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关
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4.花
①完全花，单生或簇生3～5朵。 ②属常异交作物，虫媒花。
③植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好， 长柱花增多，落花率降低。
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花芽分化：
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㈡定植前的准备
1、施肥：辣椒的栽培期比较长，需肥量大，应多 施、深施有机肥，5000kg/667m2。
2、整地 ：一般结合施肥深翻地20厘米以上深即 可。畦做、垄栽均可，进行地膜覆盖。
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每667m2撒施 农家肥3000kg
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每667m2沟施农家肥 2000kg，三元复合肥25 kg， 过磷酸钙30 kg。
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无限生长型：
植株较高大，当主茎长到5～15片真叶时，顶芽分化 成花芽，花蕾以下抽生2～3个侧枝。正常情况下，每个分 枝每隔1～2片叶，顶端又各自形成花蕾，其下在抽生1~2 个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。
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有限生长型：
株型矮小，主茎生长至一定叶数后顶端形成花 簇封顶，其下腋芽抽生分枝，1～2节后又形成花簇 封顶分枝的叶腋还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧 枝的顶部均可形成花簇封顶，以后植株不再抽生分 枝。各种簇生椒属此类型。
二、长角椒类： 植株中等而稍开张，果长角形，果色红或黄。辛辣味 适中或强。中 早熟种。 陕西线椒、早羊角椒、湘研6号、天鹰椒、望都羊 角椒、湘研1号等。
三、簇生椒类：植株低矮丛生，茎叶细小而开展。果实丛生，辣味极 强，作干椒栽
培。朝天椒、四川七星椒。。
四、圆锥椒类：植株矮而开张，果实小，呈圆锥形，辣味强，成都二 斧头广东饶平鸡心椒。
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（一）培育育苗
5、苗期管理
（1）苗床温度管理
发育时期 发芽出土期 出土-分苗 缓苗期 缓苗-练苗 练苗
昼温（℃） 28~30 25~28 28 25~28 20
夜温（℃） 25 15~17 18~20 15~17 12
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（一）培育育苗
5、苗期管理
（2）分苗： ①时间：2~3片真叶展开时分苗，最 迟不晚于4片叶。
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6.种子
①千粒重4.5～7.5克。种子大小因品种而异， 一般甜椒种子大，辣椒种子小。
②种子寿命3～7年，使用适期为2～3年。
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㈡ 生 育 周 期
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种子萌动
发芽期：15～20天，异养阶段
第一真叶出现
幼苗期：60～90天，营养生长为主
现蕾
开花结果期：营养生长为主，向生殖生长过渡