第三章 幼儿的营养与膳食卫生(习题)

第三章幼儿的营养与膳食卫生（习题）

一、选择题：

1、能促进钙的吸收的维生素是（）

A、VA

B、VB

C、VC

D、VD

2、下列哪种营养素不能被人体吸收（）

A、纤维素

B、乳糖

C、果糖

D、糊精

3、脚气病是由于缺乏（）

A、VA

B、VB1

C、VB2

D、VC

4、维生素C缺乏时可导致（）

A、脚气病

B、坏血病

C、佝偻病

D、夜盲症

5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是（）

A、糖类

B、蛋白质

C、脂肪

D、无机盐

二、填空

1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为 , , , 和水。

2、人体内含量较多的无机盐有。

3、幼儿每日需水量为。

4、维生素C主要来源于和。

5、糖类主要来源于食物中的和。

三、判断题：

1、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质。

（）

2、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓励

儿童多吃食。（）

3、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油脂

所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物油

代替植物油最好。（）

4、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定能长好。（）

四、名词解释：

1、营养

2、营养素

3、蛋白质的互补作用

4、平衡膳食

5、幼儿合理营养

五、简答题：

1、幼儿生长发育需要哪几大类营养素？它们各有什么作用？

2、配制幼儿膳食时，为什么不宜供给大量甜食？为什么每天要有一定量的绿

橙色新鲜蔬菜和水果？

3、生长发育需要哪几大类营养素？它们有什么作用？

4、是蛋白质的互补作用？组织膳食时间如何做到蛋白质的互补？

5、不良对幼儿生长发育会有什么影响？

6、结合实例谈谈你对幼儿补钙的看法？

7、幼儿在膳食上表现出哪些特点？举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境？

9、给幼儿提供的膳食如何预防食物中毒？

六、案例分析：

1、有的幼儿早餐就只喝一盒光明奶，请从食物成分的功能等分析，这样做有什么不好？

2、在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）中的产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分析。

第三章幼儿的营养与膳食卫生（答案）

一、选择题：

1、D

2、A

3、B

4、B

5、A

二、填空：

1、蛋白质脂肪糖类无机盐维生素

2、钙镁钾钠磷

3、1600—1800ml

4、水果蔬菜

5、谷类根茎类

三、判断题：

1、×

2、×

3、×

4、×

5、×

五、简答题：

1、⑴各类食物应互相搭配⑵幼儿每日膳食中应保证充足的蔬菜。

⑶拟制膳食时要根据季节变化，作适当调整。

2、一般甜食，主要成分为食糖，除可提供热能外，基本不含其他成份，吃多了

会影响食欲，还会促使龋齿的发生。

六、案例分析：

1、答案要点：

a、光明奶的主要成分是蛋白质，正常情况下，幼儿喝牛奶通过消化吸收，构成人体细胞和组织的主要成分。

b、幼儿（包括儿童、青少年、成年人）早餐若只喝牛奶，就有一部分牛奶被作为供热物质，导致营养成分的浪费。（注：正常情况下，糖类是供能物质、蛋白质用来构成人体细胞和组织的主要成分。）

2、答案要点：

a、微量元素锌能促生长发育

b、促进性器官发育

c、促进消化

d、促进免疫

e、促进皮肤健康

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