高中生物《酶的特性探究温度对酶活性的影响》

酶的特性探究温度对酶活性的影响

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【学习目标】

1、尝试探讨温度对酶活性的影响，理解酶的特性，掌握实验设计方法。

2、主动参与科学探究活动，掌握科学探究的步骤和方法，培养创造思维及动手实践能力。

3、以小组为单位的学习，学会与人交流和合作。

【资料分析】

大多数酶是具有催化功能的蛋白质，能催化物质的水解。比如，淀粉酶能催化淀粉分解，脂肪酶能催化脂肪分解等等。一般来说，酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。

根据酶的这种特性，人们把酶运用到生产当中。比如加酶洗衣粉中就添加了多种生物酶，目前在加酶洗衣粉中使用的生物酶有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等等，这种加酶洗衣粉可以催化水解衣物上沾染的油渍，奶渍，面条等污垢，由于它们对污垢有着的特殊的去污能力，而且对人体没有毒害作用，所以加酶洗衣粉受到了人们的青睐。需要注意的是这种加酶洗衣粉使用时要用温水溶液浸泡。 思考： 加酶洗衣粉为什么要特别强调水温呢？由此你能得出什么猜想？ 你的猜想： 。

【探究活动】探究温度对酶活性的影响

1、实验材料

质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量为3%的可溶性淀粉溶液，热水，冰块，碘液；

试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴 。

2、实验原理：

淀粉酶能将淀粉催化水解，最终生成葡萄糖。

3、实验设计

思考：1、自变量是什么？如何设置？

2、因变量是什么？如何检测？

（1）实验总体思路： 。

（2）实验步骤：

5、实验结论：温度过高会使酶的 被破坏，使酶 。而0°C 时，

酶的 降低，但是酶的 稳定，适宜的温度下酶的活性可以升高。

6、实验心得： 。

【巩固提高】

1、为使加酶洗衣粉的去污渍效果更好，处理的方法应该是（）

A.先用冷水浸泡，在用温水搓洗

B.先用开水浸泡，再在温水搓洗

C.先用温水浸泡，再用温水搓洗

D.先用温水浸泡，再在冷水搓洗

2、酶在经0℃和100℃温度处理后，都没有活性，因为（）

A．经过0℃处理的酶的活性不能恢复

B．经过100℃处理的酶的活性不能恢复

C．经过0℃处理的酶其空间的结构被破坏

D．经过100℃处理的酶被氧化分解

3．酶是生物体内催化各种化学反应的生物催化剂。下图是表示在不同温度条件下化学反应速度的变化，其变化反映了温度对酶的催化作用的影响，据图回答：

(1)曲线中的AB段表明，酶在范围内，催化作用随温度的而。

(2)曲线中的B点表示酶作用的。