高考生物一轮复习 第三单元 细胞的代谢专题技法系列之(二)课件 浙教版必修1 (2)

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解析：(1)首先从表二试管 1、2 中的现象可以看出，S1、S2 的 化学本质分别是淀粉、蛋白质，再结合表一中的实验现象，可
知酶 E1 是淀粉酶、酶 E2 是蛋白酶(或胰蛋白酶)，又因为 S3 与 酶 E3 混合后产生较多气泡，且产生的气体能使带火星的卫生香 复燃，所以酶 E3 是过氧化氢酶。(2)由于温度会影响过氧化氢 的分解，无法分清过氧化氢分解速率的变化是由温度变化引起
相互对照外，其他所有无关变量都必须相同(包括材料的大小、
质量、生长状况等)。
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2．设计方案
组别编号
1
2
…
n
实验材料
等量的同种底物
pH
a1
a2
…
an
温度
T1
T2
…
Tn
相同时间内 ，各组酶促反应中生成物量的多少， 衡量指标
或底物剩余的多少
生成物量最多的一组，或底物剩余最少的一组所 实验结论
别设置不同的温度条件进行比较；本尼迪特试剂呈碱性，可
与酸性物质中和，不能用于探究 pH 对酶活性影响的实验，
否则会影响实验效果。 答案：B
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3．从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取到酶 E1、E2、 E3，将它们与三种物质混合后情况如下表一，且 S3 与 E3 混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复 燃。表二为有关的颜色反应实验。据表回答(表中“＋”表 示有反应，“－”表示无反应)：
需设置一系列不同温度(或 pH)的实验组进行相互对照，最后根
据实验现象得出结论：酶促反应时间最短的一组所处的温度(或
pH)即最适温度(或 pH)。相邻组间的差值(即梯度值)越小，测定
的最适温度(或 pH)就越精确。特别注意：在设计实验过程中，
根据“单一变量原则”，除自变量(如温度或 pH 等)成等差数列
第三单元 细胞的代谢
高考研究 [自主学习课] 专题技法系列之(二)
破解酶实验难题的三种方法
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一、试剂检测法——鉴定酶的本质 1．设计思路 从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的 酶是 RNA。在高中教材中常见的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等， 其本质都是蛋白质，所以对酶本质的鉴定常常是变相地考查蛋 白质的鉴定方法。因此，使用双缩脲试剂产生紫色反应的鉴定 方案即可。
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2
2．设计方案
二、对比法——验证酶的高效性和专一性 1．验证酶的高效性 (1)设计思路：验证酶高效性的方法是“对比法”，即通过对
不同类型催化剂(主要是与无机催化剂作比较)催化底物反应速率
进行比较，得出结论。
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(2)设计方案：
项目 材料 试剂
现象
结论
实验组
对照组
等量的同一种底物
项目
方案一
实验组
对照组
方案二
实验组
对照组
材料
底物相同(等量)
与酶相对应 另外一种底
的底物
物
与底物相对应 另外一
试剂 的酶
种酶
同一种酶(等量)
现象
发生反应
不发生 发生反应 不发生反应 反应
结论
酶具有专一性
酶具有专一性
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三、梯度法——探究酶的最适温度和最适 pH 1．设计思路 常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或 pH)，设计实验时
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表一
表二
酶
物质
E1 E2 E3
S1 ＋ － － S2 － ＋ － S3 － － ＋
试管 物质
碘碘化 钾溶液
1
S1
＋
2
S2
－
3
S3
－
4 S1＋E1 －
5 S2＋E2 －
6 S3＋E3 －
本尼迪 双缩脲 特试剂 试剂
－
－Hale Waihona Puke Baidu
－
＋
－
－
＋
＋
－
＋
－
＋
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(1)依据表中的信息，可以说明酶具有的特性是________，E2 是________酶。 (2)在酶 E1、E2、E3 中，不能用于探究温度对酶活性影响的是 ________，理由是_____________________________________ ____________________________________________________。 (3)表二试管 4、5、6 中液体均能与双缩脲试剂反应的原因是 ____________________________________________________。
与底物相对应的酶溶液 等量的无机催化剂
反应速率很快；或反应用 反应速率缓慢；或
时短
反应用时长
酶具有高效性
2.验证酶的专一性 (1)设计思路：验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的 有两种方案：底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过
观察酶促反应能否进行得出结论。
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(2)设计方案：
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2．下列有关酶特性的实验设计中，最科学、严谨的一项是( )
选项 A B C
实验目的
酶催化具 有高效性
酶催化具 有专一性
探究酶作 用的适宜
温度
主要实验步骤
实验组：2 mL 3% H2O2＋1 mL过氧化氢酶 保温5 min 对照组：2 mL 3% H2O2＋1 mL蒸馏水 保 温5 min
处温度(或pH)为最适温度(或pH)
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1．(2014·温州八校联考)下图①表示甲、乙两种酶用同一种蛋白酶 处理，酶活性与处理时间的关系，图②表示外界环境温度与 某一哺乳动物体内酶活性的关系。下列叙述不．正确的是( )
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A．①图中乙酶活性的改变可能是因为其分子结构的改变
B．①图中甲酶可能是具有催化功能的 RNA
C．②图表示的酶可以是人体细胞内的呼吸酶
D．②图表示酶的活性不随环境温度的变化而变化，说明酶已
经失活 解析：①图中乙酶经蛋白酶处理，分子结构改变，活性下降；
①图中甲酶经蛋白酶处理后活性不变，说明甲酶本质不是蛋
白质，可能是 RNA；②图的酶活性不随外界温度变化而变化
的原因是其可以是恒温动物体内的酶。 答案：D
主要实验步骤
D
pH影响酶 的催化活
性
向三支试管中依次各加入：2 mL 3%可溶性 淀粉、1 mL不同pH缓冲溶液和1 mL新鲜唾 液，在适宜温度下保温5 min，本尼迪特试剂 检验
解析：酶催化作用的高效性是与无机催化剂相比较而言的，
用酶与蒸馏水做对照，只能证明酶具有催化作用，不能证明
酶具有高效性；探究酶作用的适宜温度应设置多支试管，分
实验组：2 mL 3%可溶性淀粉＋1 mL新鲜唾 液 保温5 min本尼迪特试剂检验 对照组：2 mL 3%蔗糖溶液＋1 mL新鲜唾液 保温5 min本尼迪特试剂检验
5 mL 3%可溶性淀粉＋2 mL新鲜唾液＋碘碘 化钾溶液→每隔5 min将溶液温度升高10 ℃， 观察溶液蓝色变化
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选项 实验目的