茶多酚的功能性及应用进展

茶多酚的功能性及应用进展作者：杨洁学号：201202010239
摘要：茶多酚是从茶叶中分离纯化出来的多酚类化合物的复合体,具有优越的抗氧化能力。

本论文将首先介绍茶多酚的理化性质，然后着重从延缓衰老、抑制动脉粥样硬化、抗癌、防辐射、抗过敏、抗菌、降血糖分析茶多酚的功能特性及作用机理，最后根据特定的功能特性，归纳总结其在实际生活中的应用情况。

关键词：茶多酚；功能性；应用
茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂［1］，还具有明显的抗衰老、消除人体
过剩的自由基，去脂减肥，降低血糖、血脂和胆固醇，预防心血管疾病，抑制肿瘤细胞等药理功能，在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用。

2茶多酚的功能性及作用机理
2.1有助于延缓衰老
根据衰老自由基学说老化是自由基产生与清除状态失去平衡的结果因此减少自由基的生成或对已生成的自由基进行有效的清除可以有效地延缓衰老。

茶多酚具有很强的抗氧化活性，是人体自由基的清除剂茶多酚结构中富含酚经基可提供活泼氢使自由基灭活而本身被氧化形成的自由基由于含邻苯二酚结构而具有较高稳定性。

因此茶多酚是供氢的自由基清除剂以自由基捕捉2,2-氨基-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6磺酸)（ABTS）与自由基形成的ABTS 作为细胞内自由基含量的指标测定茶多酚对自由基清除能力结果表明茶多酚可显著减少自由基其抗氧化活性与分子结构有关。

酚经基数目增多,则抗氧化活性增强。

茶多酚还有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用[2]。

2.2有助于抑制动脉粥样硬化
动脉粥样硬化是严重危害人类健康的常见病,而高血脂及脂质代谢障碍体内过氧化脂的增多及血小板聚集性的增高都与动脉粥样硬化形成有关。

茶多酚能降低血甘油三脂（TG）、胆固醇（TC）及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）提高高密
度蛋白胆固醇（HDL-C）,降低载脂蛋白apoB
100和升高apoA
1,
影响LDL的氧化修
饰等。

何冰[2]等发现茶多酚能降低高血脂大鼠TC及TG含量，提高HDL-C含量和卵磷脂胆固醇乙酰转移酶活性，同时，能明显阻碍血浆及肝脂质过氧化物（LPO）形成，抑制血小板凝集。

茶多酚等天然多酚化合物可抑制12-脂氧合酶和环氧合酶，改变花生四烯酸代谢，增加前列环素，减少血栓合成而抑制血小板凝集、抗
凝和促纤溶作用。

动物实验和临床观察发现，茶叶能全面降低血液粘度、改善血液高粘状态，防止局部血栓形成。

因此茶多酚能起到抑制动脉粥样硬化的作用[3]。

此外，茶多酚还有降低血压、强心作用和抗心律失常作用等。

2.3有助于预防和抗癌
自由基为一种致癌因子，人体内的许多代谢反应都可以产生自由基，茶多酚作为一种高效低毒的自由基清除剂，能抑制或阻断氧化造成的细胞DNA断裂。

大量动物实验表明，茶多酚对肿瘤形成的各个阶段都有预防和抑制作用，对肿瘤的生长具有明显的抑制作用。

潘宏铭[4]用1,2-二甲基肼（DMH）诱发ICR小鼠大肠癌，其作用机制可能与其降低肝脏细胞色素P450酶含量和增加SOD活性有关。

郭建霞[5]等发现茶多酚对人肝癌株SMMC-7721生长和核分裂有抑制作用，能阻滞细胞周期的各个进程，作用强度随浓度升高而增强。

候敢[6]等研究了茶多酚对早幼粒白血病细胞生长和增殖作用。

发现茶多酚能抑制HL-60的生长和增殖。

2.4有助于预防和治疗辐射损伤
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。

茶多酚有减少紫外线照射对皮肤损伤的功效。

茶多酚对紫外线较为敏感，尤其对280-320nm的光波吸收最强，可直接阻止紫外线对皮肤的损伤作用[7],茶多酚能抑制紫外线引起的光感性皮炎，降低紫外线的致突变作用。

2.5抗过敏作用
茶多酚还有抗过敏的作用。

江涛[8]等利用小鼠被动皮肤过敏反应、组胺引起正常豚鼠离体回肠收缩试验、Schultz-dale反应以及测定过敏豚鼠肺脏慢反应物质（SRS-A）含量的方法，研究了茶多酚抗过敏作用。

2.6抗菌作用
茶多酚作为一种广谱、强效、低毒的抗菌药已被世界上许多国家的学者所公认。

在众多的抗菌试验中，人们发现它对金黄色葡萄球菌、普通变形杆菌。

变形链球菌、肉毒杆菌、乳酸杆菌、霍乱孤菌和口腔变链菌等许多致病菌，尤其是对肠道致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用。

此外，茶多酚对能引起人体皮肤病的真菌具有强的抑制作用[9]。

茶多酚能特异性地凝固细菌蛋白、破坏细菌细胞膜结构[10]，与细菌遗传物质DNA结合，从而改变细菌生理，抑制细菌生长。

2.7降血糖作用
茶多酚为糖苷酶抑制剂，使蔗糖和淀粉的分解延缓，增加其排泄，从而降低口服蔗糖和淀粉后血糖升高。

汤圣兴[11]等将大鼠尾静脉注射链脲佐链菌素形成糖尿病大鼠，测定茶多酚对糖尿病大鼠口服葡萄糖、蔗糖和淀粉后0、1和2h 血糖的影响。

茶多酚对能抑制糖尿病大鼠口服蔗糖和淀粉后1h和2h血糖的升高，稳定糖尿病大鼠糖化血红蛋白，升高其一氧化氮而降低其内皮素。

茶多酚能改善糖尿病大鼠的糖耐量，稳定其血糖，大剂量能降低空腹血糖，但不能使之降为正常。

此外，茶多酚对糖尿病肾病有一定的预防和保护作用[12]。

茶多酚具有较强的抗氧化作用，能抑制氧自由基的产生和增强机体抗氧化能力，有助于减轻糖尿病肾病的临床表现，也有益于延缓糖尿病肾病的发展。

3对人体的保健功能
大量的研究表明，茶多酚能及时有效阻断体内过量自由基，抑制肿瘤细胞在体内合成癌细胞，诱导癌细胞凋亡，调节致癌物的新陈代谢，调节有关致癌氧化酶的活性，保护正常DNA免受损伤和诱使突变癌细胞DNA断裂，还可增强机体整体免疫功能，通过保护免疫系统而对抗机体中肿瘤的发生。

日本曾对群众开展一项研究：比较特定年龄群的癌症发病率、比较不同年龄段的癌症患者不同绿茶饮用量与发病率的关系、比较年标准化癌症发病率、检测其他生活习惯造成的相关癌症风险，研究发现饮用绿茶的量与癌症发病率呈负相关，这在每天饮用10杯绿茶的女性身上表现得尤为明显［13］。

因此，茶多酚在活体外具有抗突变作用，能抑制动物多种肿瘤的发生。

4茶多酚的应用展望
茶多酚因其具有良好的药理性能而受到广泛青睐，在化工、食品、油脂，尤其是医药行业的研究取得了一定的硕果。

茶多酚不仅迎合了当前的生物工程、绿色环保的潮流，也使人们对于防治不治之症有了希望。

但茶多酚对抗癌的药理效应的重现性差，涉及的原因也较为复杂，需要进步的探索。

目前研究已知，从茶多酚具有很强的抗氧化剂，这取决于它们的结构，对其生物和药理功能机制的研究尚不清楚。

为了了解人体的绿茶有益健康，有必要研究这些方面[14]。

参考文献
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[4]潘宏铭,吴金民,郑树,茶多酚对二甲肼诱发大肠肿瘤的抑制作用[J].中华预防医学杂志，1995,29（6）：365-359
[5]郭建霞,黄少珍,张丽生,等.茶多酚抑制肿瘤细胞生长的体外实验[J].广西预防医学,1996,2(2):80-82
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[14]Zhang Baolu.Antioxidant effects of green tea polyphenols.Chinese Science Bulleti n,2003,48:315-319.。