绿色食品认证教材

（3）、纯属商业经营的企业；
（4）、政府和行政机构
（二）申报产品条件
1、按国家商标类别划分的第29、30、31、32、33
类中的大多数产品均可申报；
2、新开发产品，要求经卫生部以“食”或“健” 字登 记；
3、经卫生部公告既是药品也是食品，如紫苏、白果 4、“抓大不放小” 5、对风险系数较大的产品要慎重，如白酒、蔬菜、 肉鸡、黄泥螺、甲鱼、猪肉、韭菜等 6、药品、香烟不受理；暂不受理蕨菜、方便面、火 腿肠、叶菜类酱菜的申报 7、对作用机理不甚清楚的产品，暂不受理，如减肥 茶等。
4、报告出具时间 45天内
（五）监测面积
监测面积应考虑轮作制度（面积）
四、实地考察
（一）考察人
“持证上岗”，人数（2人或2人以上）
（二）考察要求 1、考察方法
采取“座谈会（听证会）——检查记录——考 察
基地——随机访问——总结会” （1）座谈会：企业主要负责人及各部门负责人 到场签字，提问等 （2）检查记录：产品出（入）库单、生产记录、 生资入库单、领取使用记录等
1、产品名称
应使用商品名，不可一类产品（如蔬菜、水果、茶
叶）作为一个申报名称，要坚持“一品一号”原则。
对于类似与冰淇淋、系列大米类产品，由于成分基
本一致，且加工工艺一样，填写一份表，附报清单
（名称、商标、产量等）；一栏内不可多个产品混 填；
2、“表一 原料供应形式”栏
填写申报企业与生产基地或原料供应单位间关 系。 A：申报企业本身是生产单位，如农场、果园 等，填写“自给” B：申报企业有固定基地，基地负责生产，填写 “公司+基地”“协议供应”形式，并附协议书 复印件 C：从企业购买原料，填写“合同供应形式”， 附 合同复印件、发票复印件
5、“表四 加工产品生产情况”填写
1
5、“表四 加工产品生产情况”填写 A：填写单位 B：执行标准 C： “原料基本情况”栏“名称”项全部列出。 按用
量大小，由大到小填；“比例”用百分数； “来源”
不可填写“外购”等术语
D： “添加剂使用情况”栏“名称”不可缩写， 如
（CMC），不可填写“甜味剂”、“色素”、 “香精” 等集合名称，“用途”填写“漂白”、“防腐”； “用量”
（四）建立农户名单，制定一套切实可行的基地管 理制度
对“公司+基地+农户”模式：
基地示意图
农户清单（所在基地、农户、种植面积、产量）；
公司与供应方协议； 供应方管理农户制度（统一种子、统一生资、统一 规程、统一管理、统一收购） 交售制度（包括仓储、运输制度）
（五）制定生产管理记录制度 田间生产管理记录
（3）考察基地：基地环境状况、作物生长状况、 基地农药、肥料使用情况，随机抽查地块，通过对 地块、临近水沟、水井、草丛等检查，确定是否有 使用禁止农药、肥料痕迹等
（4）随机访问农户：对绿色食品的了解，农药、
肥料使用情况等等
（5）总结会：存在问题，考察结论（必须明确）
（6）照片：每一环节均需拍照，取证
1、产品名称
应使用商品名，不可一类产品（如蔬菜、水果、茶
叶）作为一个申报名称，要坚持“一品一号”原则。
对于类似与冰淇淋、系列大米类产品，由于成分基 本一致，且加工工艺一样，填写一份表，附报清单 （名称、商标、产量等）；一栏内不可多个产品混 填；
（二）《绿色食品标志使用申请书》、《企业生产 情况调查表》填写
用千分数，不可用“kg”等术语；非常规添加剂，
2、考察内容
（1）种植业
产地环境、基地分布、作物生长状况、农药、
肥料来源及使用情况、耕作制度、灌溉、收获，
企业对农户的管理制度等
关键技术点，如不使用某种物质，需考察其替
代办法，如番茄生产中，受粉问题
（2）养殖业 企业基本情况、养殖场地理位置、布局、卫生
情况，饲料的来源，饲料主要成分产地及种植
情况，饲料添加剂成分及来源（预混料来源及成分）
况调查表》
（2）产地《农业环境质量现状调查报告》、《农业 环境质量监测报告》及《农业环境质量现状评价报告》 （3）省绿办考察报告（包括照片）及《企业情况 调查表》
（4）产品或产品原料种植规程（养殖规程、加 工规程）
（5）产品执行标准（须在当地技术监督部门备
案）
（6）原料供应合同及原料购买发票复印件
1、生产技术指导机构
2、监督管理机构 3、检测体系
（三）选择基地，满足申请认证产品原料来源
1、固定基地、环境条件、生产条件、集中连片
2、生产面积
3、轮作制度
4、加工产品原料外购，需从绿色食品生产企业购买， 签定合同，购货（注意供应方认证产量，有效期） （四）编制绿色食品种植、养殖、加工规程，发放 到农户
质量认证是随着现代工业的发展作为一种外部质 量保证手段逐步发展起来的。
（1）供方采取“合格申明”方式，取得买方信 任； （2）第二方合格评定（实验室进行检验）。
（3）第三方质量认证。
最早起始于英国，1903年第一个质量标 志—风筝标志，证明符合英国BS标准。
20世纪30年代，质量认证得到快速发展；
二、绿色食品认证申请
（一）申请人条件 “凡具备绿色食品生产条件的单位和个人均可作为绿 色食品标志申请人”，但要注意： 1、申报企业要有一定规模 2、经营、服务企业，要求有稳定生产基地 3、加工企业须生产经营一年以上 4、下列情况之一者，不能作为申请人： （1）与中心或绿办有经济和其它利益关系的；
（2）可能引致消费者对产品来源产生误解或不信 任的，如批发市场、粮库等；
4、“表三 畜（禽、水）产品饲养（养殖）情况”
4、“表三 畜（禽、水）产品饲养（养殖）情况” A：填写单位
B： “饲养规模”
C： “饲料构成情况”栏“饲料成分”应将全部 比例列 出，不得用“其它”含糊字样；“比例”填写百 分数
（%），“来源”详细填写，不可用“外购”、 “来自 基地”等术语
E： “药剂使用情况”“使用量”填写“mg （万单位） /kg”，如不使用，说明理由；非常规药附标签 F：一张表不得多个产品混填
严控环境指标
土壤：Cd Hg As Cr
一般控制环境指标
Cu Pb PH
空气：SO2 NOx F
灌溉水:Pb Cd Hg As Cr
TSP
F 粪大肠菌群 PH
3、评价原则 严控指标超标一项，不合格；一般控制指标一项
或多项超标，需进行综合污染指数评价。
（四）有关规定
1、监测时间
作物生长期 2、续（增）报产品环境监测 六年 3、监测单位资格及任务书
（7）企业质量管理手册 （8）营业执照复印件 （9）商标注册复印件 （10）申报产品现用包装式样
（11）其它（如ISO9000家族认证证书复印件等）
较理想材料还需包括：
（1）培训证书复印件及名单
（2）基地分布图
（3）农户登记表
（4）基地管理制度（生资供应、技术指导、监督等）
2、几个问题 （1）对于矿泉水，还需采矿许可证、专家评审意 见、卫生许可证复印件。 （2）对于养殖企业，还应包括饲料的加工规程、 疫病的防治规程、预混料配方及产品标签、屠宰规 程、屠宰许可证等 （3）关于原料合同 A、对于公司+农户（基地），公司与农户（基地）
发展，农村能源结构等 （3）工业“三废”及农业污染物影响 工业污染源、“三废”排放情况、农业污染物及危 害，
土壤、地表水及地下水、空气质量现状
（4）农业生态环境保护措施
（5）调查报告
内容：产地基本情况，土壤（空气、水）质量分析，
优化布点方案等，调查单位、时间、人员等
（二）环境监测 1、土壤环境监测
交售记录
加工记录
清扫记录
仓储记录
（六）制定区别管理措施（实现单独管理）
（设备更新和技术攻关，不断完善质量体系
三、绿色食品标志认证程序
颁证
不合格
当 年 不 再 受 理 其 申 请
中国绿色食 不合格 品发展中心
合 格
不合格
报告
指定
定点食品 检测机构
省（区、 市）绿办
报告 委托
定点环境 监测机构
抽样
申请人
对水资源丰富，水质相对稳定同一水源，采1—3
个点；不同水源依次叠加；对水质要求较低粮油类
产品，同一水源采1—2个点；天然降雨区，不采农
田灌溉水；矿泉水只测水源水；深海产品免测养殖
水，只测加工水；近海养殖布1—3个点等
（三）现状评价 1、评价标准
NY/T391—2000《绿色食品产地环境技术条件》
2、评价指标分类
绿色食品认证
2003年8月13日
广州
绿色食品认证
一、绿色食品认证体系简述
二、企业建立绿色食品质量保证体系的基本工作
三、 绿色食品认证程序
四、绿色食品认证申请条件
五、绿色食品产地环境监测及现状评价
六、实地考察及要求
七、认证材料及填写要求
八、认证材料的审核标准
九、证书办理
一、绿色食品认证体系 （一）质量认证的由来和发展
（三）申报时间 1、新开发产品，注意季节性 2、续报产品，应提前三个月 （四）申报培训 推荐先培训，后申报
三、绿色食品产地环境监测及现状评价
（一）现状调查报告
1、调查的目的
为优化布点提供依据
2、调查的方法： 搜集资料和现场调查相 3、调查的内容 （1）自然环境和资源概况 自然地理、气候与气象、水文状况、土地资源、植被 及生物资源、自然灾害等 （2）、社会经济概况 行政区划、人口状况，农、林、木、渔业发展及工业
主要疫病、虫害及防治措施、兽药的使用情况、饮用
水、环境消毒情况、废水处理、加工屠宰情况、管理
制度等关键技术点，布局、预混料配方、90%饲料成
分来源、兽药（包括激素）使用
（3）加工企业 企业基本情况、加工车间卫生及管理、原料来源、
原料储藏、合同、加工工艺、添加剂使用情况、加
工用水、质量管理体系、加工记录、出（入）库单
（1）空气污染时空分布 （2）布点、采样 产地布局相对集中，面积较小，布1—3个点，布 局较分散，面积较大，布3—4个点。 免测区域：产地周围5公里，主导风向20公里以内 没有工矿企业污染的种植业区；渔业养殖区；畜 禽养殖区；矿泉水、纯净水水源地；保护地及食 用菌室内生产区；加工企业生产区等
3、水环境Biblioteka Baidu测
3、“表二 农药与肥料使用情况”填写要求
3、“表二 农药与肥料使用情况”填写要求 A：填写单位
B: “主要病虫害”一栏填写当年发生的病、虫、草害
C： “农药、肥料使用情况”栏填写当年使用情况
D：每项必须填写，不得涂改（笔误，杠该）
E：大田作物，农药“每次用量”单位g(mg)或l(ml)/ 亩， 不得用稀释倍数；果树、茶叶类，可以用稀释倍数 F：一张表不得多个产品混填。
应签定合同，并提供农户名册 B、购买绿色食品原料，还需提供原料证书复印 件，建议四方，企业两方，绿办两方 C、对于从中间商购买绿色食品原料，需提供绿 色食品生产企业与中间方合同，中间方与需方 的合同，如糖的购买 D、合同（或协议）需签定3年，量要满足生产 需要，发票复印件可以是一个批次的
（二）《绿色食品标志使用申请书》、《企业生产 情况调查表》填写
中国绿色食品中心、评审委员会、41个省级绿办、 56个环境监测机构、11个产品检测机构
（二）认证检查员 （三）认证检查 （四）环境监测 （五）产品检测 （六）认证审核 （七）评审
二、企业建立绿色食品质量保证体系的基本工作 贯彻绿色食品认证标准，建立“从土地到餐桌” 全程质量控制体系，是绿色食品认证的基础。 （一） 学习领会绿色食品认证标准，培训骨干， 组建机构，提出认证实施计划 （二）建立生产管理组织体系
到50年代，基本上已普及所有工业发达国家； 70年代，第三世界国家普遍开始实行质量认证； 现在，质量认证已成世界性趋势。 （二）实行质量认证的意义 1、提高供方的质量信誉 2、促进企业完善质量体系
3、增强国际市场的竞争力
4、减少社会重复检验和检查费用
5、有利于保护消费者利益
（三）绿色食品质量认证体系构成 （一）机构
大田种植区：S<2000公顷，3—5个点；S>2000公顷，
增加1000公顷，增加1个点
设施农业区：S<300公顷，3—5个点，S>300公顷，
增加300公顷，增加1—2个点
野生产品：S<2000公顷，布3个点，S>2000公顷，
适当增加 食用菌：只测基质
免测：深海和网箱养殖，矿泉水、纯净水等
2、空气环境监测
、对基地的管理制度等关键技术点，如不用某传统
工艺（原料），应考察替代方法，如粉丝生产中明
矾问题、啤酒生产中进口大麦问题、啤酒生产中甲
醛使用问题、食盐生产中抗结剂亚铁氰化钾问题
、面粉生产中增白剂问题等
五、申报材料及填写要求
（一）申报材料
1、申报材料包括：
（1）《绿色食品标志使用申请书》、《企业生产情