自制灌肠的做法大全

自制灌肠的做法大全
灌肠是很多家庭在过年之前喜欢做的一种肉肠。

地区不同，自制灌肠的方法也是不同的，所以说做法比较多，一般来说最主要的就是选择猪瘦肉和猪肥肉，另外还要准备猪小肠，还要准备其他的一些调味品，比如说酱油，糖，白酒等等它的做法，相对来说是比较简单的，有的需要挂到竹竿上晾晒，有的需要进行蒸煮等等。

自制灌肠的做法大全
材料
主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，
调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克
做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2.干猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。

如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

做法二
材料
粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉
做法
1、粉肠一条，先去掉外面的油膜;
2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子;
3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用;
4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好;
5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。